江西年夜饭家常菜做法

江西年夜饭家常菜做法

江西年夜饭家常菜做法

除夕夜，为家人做几道小菜，是很幸福的一件事，店铺为大家介

绍的是江西年夜饭家常菜的做法，一起看看吧!

一、啤酒烧鸭

1.将生姜刨皮备用。

2.锅内放入适量的油。

3.放入切好的鸭肉煸炒出油。

4.看见鸭肉两边都稍微发黄即可。

5.放入准备好的啤酒一瓶。

6.在啤酒里面再放入去皮，拍扁了的生姜;并将干辣椒剪开放入。

再放入适量的老抽，大火烧开，小火烧20-30分钟。

7.20-30分钟后看见汤汁变的很浓稠了，即可大火收汁。装盘出锅

了。

二、南昌田螺

1.将生姜刨皮，大蒜子切块。

2.锅内放油，烧热。

3.下大蒜子爆出香味。

4.下干辣椒薄出香味。

5.放入田螺翻炒。

6.加入老抽翻炒。

7.加入适量的水，烧开，将生姜、紫苏、香叶、适量的`白糖。小

火烧至有少量汤汁为止。

三、鲫鱼蒸蛋

1.鲜活鲫鱼宰杀刮鳞去鳃，破腹去内脏，洗净。

2.头、鱼尾、与鱼中段放入碗中，加精盐适量、料酒，稍腌。

3.鱼腌片刻，放上葱段15克、姜块(拍松)，上笼用旺火蒸4.鱼蒸

熟后取出，拣去葱姜，取出鱼头、鱼尾，滗出汤汁留用。

5.拣出鱼骨、鱼刺，鱼肉身待用。

6.在鸡蛋清里加300毫升水和鱼汤，再加味精、精盐适量搅打均

匀。

7.取大汤碗一只，倒入蛋液一半，上笼蒸熟取出，然后放上剃过

刺的鱼肉身。

8.在鱼肉身两头，一边摆上鱼头，另一边摆上鱼尾，看似一条整

鱼。

9.再倒入另一半蛋液，上笼蒸熟取出(这一步骤使鲫鱼蒸蛋中的鲫

鱼被白色蛋清覆没，只露出头与尾，若省去这步，则是鲫鱼半浮在蛋

清上)。

10.撒上葱花5克，淋上香油。

四、马铃薯焖排骨

1.排骨用柱候酱、盐、酱油、耗油、料酒各适量腌制15分钟。

2.马铃薯去皮切块。

3.热油爆香姜蒜片，加入排骨翻炒至变色后加入马铃薯块再翻炒

几下倒入开水没过材料，大火再次煮开赚中火焖至马铃薯软粉大火收

汁即可。

五、香辣美容蹄

1.猪脚洗净，斩成小块。锅内烧温水，放入猪脚煮开后，再煮约

十分钟。

2.猪脚捞出用冷水冲洗干净，沥干水份备用。

3.锅内烧热两大匙油，用小火将猪脚放入翻炒，慢慢炒至表皮微

黄即可。

4.锅内放一匙油，冷油放入大葱1根、姜片5片、大蒜4瓣、花

椒、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干，小火炒至出香

味。

5.另起一锅，锅内放入将步骤4中炒香的材料及猪脚放入，加入料

酒，生抽，清水。

6.大火煮开后，继续煮15分钟，转小火煮至汤汁浓稠，只剩一半

的量。

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