土豆吃法大全，18种土豆的做法，错过就亏大了！

⼟⾖吃法⼤全，18种⼟⾖的做法，错过就亏⼤了！

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蒙⽜纯甄45元/箱

据说.......

10个⼈⾥⾯8个⼈都爱吃⼟⾖，

N种⼩⼟⾖的做法快收了吧～

孜然椒盐⼩⼟⾖

原料：⼟⾖(⼩)200克、油、⼩葱、孜然粉、椒盐、⽩糖少许。

做法：①⼩⼟⾖清洗⼲净，放⼊锅中，加⽔没过⼟⾖，煮开后转⼩⽕，⼤约⼗多分钟⾄熟，⽤凉⽔冲，降温后，剥去表

⽪，⽤⼑

背逐个把⼩⼟⾖压扁。

②锅中放油烧热，倒⼊压扁的⼩⼟⾖，煸炒⾄⼩⼟⾖两⾯焦黄，加⼊⼀点⽩糖、1⼩勺椒盐粉、⼀点孜然粉，倒⼊葱

花。

③翻炒⾄调味均匀裹在⼩⼟⾖表⾯即可。

红烧⼩⼟⾖

原料：⼟⾖500克、盐5克、葱5克、⽣抽5克、⽼抽5克。

做法：①⼟⾖放适量的清⽔煮熟，放在冷⽔中冲⼀下，剥⽪，放在碗中。

②坐锅烧热油，放⼊剥⽪后的⼟⾖，翻炒，2-3分钟后放适量的清⽔、⽼抽上⾊。

③放适量的⽣抽、盐调味，等汁收的差不多了，关⽕，焖10来分钟出锅，最后⽤葱花做装饰即可。

⿇辣⼩⼟⾖

原料：⼩⼟⾖、葱⽩、⽣姜、⼤蒜、⼲辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐。

做法：①⼩⼟⾖洗净，带⽪放⼊开⽔锅中加⼊少许盐煮熟，轻轻按扁。

②锅⾥加⼊适量的油，放⼊压扁的⼩⼟⾖中⽕2⾯煎黄。

③葱⽩、⽣姜、⼤蒜切成末状，放⼊锅中，加⼊⼲辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，炒⾹。

④最后将炒⾹的调味料和⼟⾖兜匀即可。

⼩⼟⾖炖排⾻

原料：猪⼩排、⼟⾖、盐、冰糖、葱、姜、蒜、⼋⾓、桂⽪、⼲辣椒、料酒、⽣抽、⽼抽、⾹叶、油。

做法：①排⾻冲洗⼲净之后，⽤洗⽶⽔添加⼀点料酒浸泡，去除⾎污，20分钟后再次冲洗，沥⼲⽔分；⼩⼟⾖洗净，去

⽪。

②锅⼦烧热，下层薄油，依次摆放进排⾻，反正⾯煎⾄微黄取出。

③利⽤锅内的油，爆⾹葱姜蒜、⼲红辣椒、⼋⾓、⾹叶、桂⽪，同时下⼊冰糖翻炒，下⼊煎好的排⾻和⼩⼟⾖⼤⽕翻

炒。

④烹⼊料酒、⽣抽和⽼抽翻炒上⾊，添加没过⾷材的热⽔，⼤⽕烧开，撇净浮沫。转中⽕慢炖⾄排⾻和⼟⾖基本熟透。

⑤添加盐调味，继续⼩⽕慢⾄排⾻和⼟⾖软烂，⼤⽕收汁即可。

⾁末⾹葱⼩⼟⾖

原料：⼩⼟⾖500克、⾁末150克、⾹葱80克、油2匙、盐、⽣抽1匙、糖、⿊花椒粉、姜。

做法：①⾹葱择洗⼲净，切细末；姜⽚切末。

②锅内放⽔，将洗净的⼩⼟⾖放⼊先煮20分钟左右，煮到⼩⼟⾖略软，关⽕沥⽔。

③炒锅加油烧热，下姜末略煸后，下⾁末炒散到发⽩时，下⼩⼟⾖，炒匀。

④将⼩⼟⾖拨开略煎⾹，中间翻炒⼏次，加盐、糖、⽣抽调味，加⼊半碗⽔，烧开，转⼩⽕略焖。

⑤焖煮到⼩⼟⾖能⽤筷⼦轻松扎透，开⼤⽕收浓汤汁，加⿊胡椒炒匀后，撒⼊全部⾹葱末，翻匀起锅即可。

⾦沙⼟⾖泥

原料:⼟⾖、咸蛋、盐、味精、⾹油、葱。

做法：①将⼟⾖去⽪切⽚蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待⽤。

②锅中放油烧⾄5成油温时，下咸蛋黄，炒⾹后加⼊⼟⾖泥⼀起翻炒，放⼊盐、味精、⾹油炒匀，起锅时滴⼊⾹油，撒

上葱花即可。

新疆⼤盘鸡

原料：鲜鸡半只，⼟⾖3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若⼲、花椒、朝天辣椒⼀把（因⼈⽽异）。

原料：鲜鸡半只，⼟⾖3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若⼲、花椒、朝天辣椒⼀把（因⼈⽽异）。

做法：①锅内到油，把花椒炸透。

②倒⼊鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒⼏分钟，倒⼊酱油和⽔，加⼊砂糖、盐、料酒，蘑菇，焖⼗五分钟。

③加⼊⼟⾖，继续⼩⽕炖⾄⼟⾖熟为⽌。

④加⼊青辣椒红辣椒，起点缀⾊彩的作⽤，辣味主要靠朝天椒了。

⑤翻炒⼀下就可以出锅装盘了。

⾹煎⼟⾖饼

原料：⼟⾖、猪⾁、盐、味精。

做法：①⼟⾖两个蒸熟剥⽪，⽤机器打成酱状。

②将炒熟的碎猪⾁、盐、味精拌⼊⼟⾖泥，做成饼状。

③⼊锅，⽤⼩⽕煎。

④煎⾄⼀⾯焦黄，翻转，改煎另⼀⾯。

⑤煎⾄两⾯焦黄，起锅，装盘。

炸薯条

原料：⼟⾖2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。

做法：①准备原料，将⼟⾖削去⽪，切成1厘⽶宽的⽅条。在⽔中浸泡⼤约⼀刻钟时间，然后沥⼲⽔分，最好⽤吸⽔纸

仔细吸⼲⽔分。

②下锅炸，将油倒⼊锅中加热，然后将薯条放⼊锅中，炸⾄呈⾦黄⾊后起锅。

③装盘，炸好后将油沥⼲，趁热撒上盐和胡椒。

贴⼠：最好不要偷懒⽤超市卖的现成冷冻薯条，因为只有⼟⾖切出来的新鲜薯条才会酥软可⼝。可以根据个⼈喜好加⼊

番茄酱。

酸辣⼟⾖丝

原料：1个⼟⾖、⼩辣椒、花椒、蒜瓣。

做法：①把⼟⾖去⽪切丝，越细越好，⼑功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。

②⼟⾖丝切好，过冷⽔去淀粉，这样炒出的菜⼝感脆。

③准备好盐和⽩醋，⽤⽩醋会是菜品看着⾊彩⼲净。

④开⽕、坐炒锅、添油。

⑤油温热时，把花椒粒放进去，炸出⾹味，花椒⼀定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放⼊爆出⾹味。

⑥倒⼊⼟⾖丝，掂锅翻炒⼏下。

⑦倒⽩醋，放盐，动作要快，再翻炒⼏下，使盐味更匀。

⑧菜熟装盘、整形，⼀盘酸酸辣辣脆脆的⼟⾖丝就可以上桌了。

凉炝⾹辣⼟⾖丝

原料：⼟⾖、蒜末、辣椒⾯。

做法：①先切好⼟⾖丝。

②烧开⽔将⼟⾖丝氽⼀下⽔，⼀定不要时间太长了，时间太长⼟⾖丝就不脆。

③将烫好的⼟⾖丝捞起，放在盆⾥，撒上蒜末、辣椒⾯（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的⾹。

④将锅⾥烧点油最好加点花椒（花椒油也⾏），烧冒烟了往⼟⾖丝上⼀浇，然后盖上盖，闷⼀会⼉）。

⑤放点盐、味精、少许糖（个⼈认为甜了不好吃）、⽩醋、⾹菜、淋点少许⾹油（可加可不加）。

⑥边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。

象⽛式烤⼟⾖

主料：中等个⼟⾖1公⽄（也可以是2公⽄、3公⽄……只要锅够⼤）

辅料：葱头（⽤醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以⽤蒜头代替，味道就差远了）以及汁⽔。

调料：⾷⽤油（选择项，可加可不加）、盐、味精。

做法：⼟⾖连⽪加辅料、调料加⽔放在⾼压锅⾥煮，待熟后冷却，打开盖⼦继续煮⾄⽪变皱即可。

注意：要舍得放盐，否则⽪很难变皱。

拔丝⼟⾖

主料：⼟⾖。

配料：⾷⽤油、糖

做法：①⼟⾖去⽪，切成⼤块，⼊油锅炸⾄外⾯成⾦黄⾊的硬⽪，出锅待⽤。

②锅内放少许油，加热，放⼊⽩糖不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒⼊炸好的⼟⾖，不停翻炒，直到⼟⾖全部都沾到糖

稀，⽴即出锅。

此品外脆内软，⾹甜可⼝，但需乘热吃，否则会变硬。

俄式⼟⾖沙拉

主料：⼟⾖。

配料：洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉。

做法：①⼟⾖整个煮熟，去⽪切⼩块冷却备⽤。

②将洋葱切成碎丁，超油锅，放⼊切好的培根、洋葱碎丁、紫舒（⼀种⾹料，家⾥做不放也没关系）炒⾹冷却备⽤。

③在①②的混合物中加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可。

⼟⾖南⽠汤

主料：⼟⾖、南⽠。

配料：杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精。

做法：①把⼟⾖和南⽠切⼩块，杏脯、红枣切⼩粒，枸杞泡⽔。

②锅⾥放⼊少许油，把切好的⼟⾖和南⽠倒⼊翻炒⼏下，加⽔，再加盐和蘑菇精少许。

③把②倒⼊⾼压锅，加⼊切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞，焖5~8分钟（也可以在炖锅中慢慢炖，直到⼟⾖和南⽠熟

③把②倒⼊⾼压锅，加⼊切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞，焖5~8分钟（也可以在炖锅中慢慢炖，直到⼟⾖和南⽠熟

烂）即可。

此汤酸鲜可⼝，是mm保养美容的靓汤~~

咖喱⼟⾖

主料：⼟⾖三到四个、洋葱⼀个、胡萝⼘⼀根。

调料：糖、盐、咖喱粉或块、油适量。

做法：①⼟⾖切块洗去淀粉，胡萝⼘、鸡⾁切丁，洋葱切丝。

②锅洗净放油，加热后放⼊切好的⼟⾖、胡萝⼘、洋葱翻炒，加⽔，⼤⽕煮⼗分钟后起锅（⽔要多加，⼤⽕煮⾷⽐较费

⽔，容易⼲锅），见洋葱融化即可，加⼊咖喱（咖喱要预先⽤凉⽔调开），加⼊盐、糖，转⼩⽕煮五分钟即可。

热

门

活

动

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