对毒蘑菇中毒的识别和预防研究

对毒蘑菇中毒的识别和预防研究

作者：付文涵

来源：《山西农经》 2017年第20期

摘 要：蘑菇是一种菌类植物，分布于世界各地。大部分可食用。然而并不是所有的蘑菇都

可以吃，毒蘑菇不仅会对人的身体造成危害，严重时还会夺去人的生命。误食毒蘑菇致死的案

例从古就有，但依然没有随着社会的发展而被遏制。本文将从各个方面细致的分析如何识别和

预防毒蘑菇中毒，具有一定的参考意义。

关键词：毒蘑菇；中毒；预防；识别

文章编号：1004-7026（2017）20-0065-01 中国图书分类号：R155.3 文献标志码：A

1 常见的毒蘑菇及中毒症状介绍

1.1 狗尿苔

此毒蘑菇产生的毒素为光盖伞辛，由于其对人的作用特质又常被人称为舞菌或笑菌，误食

后，通常无明显的胃肠反应，但发病后会产生强烈幻觉，精神异常、手舞足蹈、狂笑不止等症

状，严重时会讲话困难、呼吸急促、四肢麻木、瞳孔涣散，直至陷入昏迷。

1.2 毒蕈

此类毒蘑菇由于分布的地区不同，所含有的毒素不同，因此引起中毒的临床表现也有所不

同，通常分为以下几种：

胃肠炎型。该症状通常由毒粉褶菌、毒红菇、墨汁鬼伞等毒蕈类所引起，发病时表现为恶

心、呕吐、腹泻、腹痛等，严重时可引起下痢。

神经精神型。主要由毒蝇伞、豹斑毒伞等毒蕈引起。其中所含有的类似乙酰胆碱的毒蕈碱，

可使人类产生交感神经兴奋的症状，多汗、流泪，脉搏缓慢，严重时会导致瞳孔缩小，精神涣

散。

此外，鳞灰伞菌、臭黄菇、牛肝蕈等，还可引发食用者头晕、精神错乱、嗜睡、流涎、谵

妄症以及迫害妄想症等，但通常可依靠人体消化功能自行恢复，死亡率甚低。

溶血症。此病症主要是因误食毒伞类有毒蕈类而造成的。其中所含毒素包括毒伞毒素、鬼

笔毒素等十一种之多。病人的临床表现分为五个阶段，在使用后15~30h内，通常无任何不适反

应；进入肠胃炎期后，病人出现腹泻及呕吐现象，但不算严重，一天内可自愈；接下来是假愈

期，此时病人仍无任何症状，只是有轻微的乏力及食欲不振，但其实内脏的损伤已经悄然开始，

若此时仍未进入治疗阶段，则会产生极其严重的后果，病人的肝脏、大脑神经及、脾胃、肾脏

等都会受到损害，尤其肝脏损害最为严重，肝肿大、肝出血等现象随即出现，进而导致病人其

他身体机能紊乱，最终导致肝昏迷死亡[1]。

1.3 毒鹅膏菌

此菌含有毒肽与毒伞肽两大毒素，发病初期病人感到恶心、呕吐，但随后进入假愈期，持

续损坏病人的肝脏，2~3d后病情恶化，病人出现呼吸困难、烦躁不安等状态，最终导致肝萎缩、

肌肉抽搐等。此种毒菌的死亡率高达75％以上，为最致命的毒蘑菇之一。

2 毒蘑菇中毒的预防

2.1 中毒原因分析

2.1.1 无法分辨蘑菇种类。上文提到，许多毒蘑菇的形态与人们日常食用的菌类相似，

因此，采集人员在采摘的过程中未能够注意分辨蘑菇的细节，是造成误食中毒的一大主要原因。

近年来，广东地区误食毒蘑菇的事件频繁发生，据悉大多是因为无法分辨蘑菇的属性。

2.1.2 食用菌中混杂了有毒种类。蘑菇与毒蘑菇是否可以在同一环境中生存，答案是必

然的，常见的两者共生现象有很多，这也是导致人们误食发病的原因之一。许多不良商家为了

一己私欲而忽略了蘑菇的品质，原材料中时常混杂着不同种类的毒蘑菇，导致顾客误食产生不

良反应。

2.1.3 菌类本身含有药用功能。这就表示不同的菌类必定在某一方面的功效较强，许多

食客在使用后表示肠胃不适，很有可能是因为蘑菇的“寒性”，因此人们在选择食用蘑菇时一

定要详细的了解该品种的功效，做到科学饮食。

2.2 中毒处理方法

针对不同的问题，采取不同方法，笔者将在本文中详细的列出多种毒蘑菇的中毒处理方法，

希望对大家有所帮助。

对于造成神经型中毒现象的患者，采用阿托品、镇静剂等，严重时可使用氯硫二苯胺进行

治疗。

溶血型患者，采用综合治疗方法，主要以护肝为主，结合肾上腺皮质激素、N-乙酰半胱氨

酸、硫辛酸、灵芝煎液等进行治疗，并及时补充葡萄糖、维生素C等营养物质。

光过敏性皮肤炎患者，可采用安其敏、扑尔敏苯海拉明等进行治疗，效果较为显著。

此外，对于呼吸与循环系统等症状，目前仍无针对性的疗法，在确诊后应当遵循一般处理

方法。

结束语

毒蘑菇中毒会对人体造成轻重不等的危害，为了避免此类现象的再次发生，人们应当采用

科学的方法，及早的进行预防，了解毒蘑菇的种类，明确其与野生菌类间的细微区别，一旦发

生中毒现象及时到医院进行就诊，不要因长时间的耽误而造成更大的危害。