常见坚果的营养成分

常见坚果的营养成分

常见坚果的营养及功效花生

花生含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K、

水分及矿物质钙、磷、铁等营养成分，可提供8种氨基酸及不饱和脂肪酸。蛋

白质含量高达30%左右，可与鸡蛋、牛奶、瘦肉等媲美，且易被人体吸收。由

于营养价值高，延年益寿，故被称为"长寿果"。花生皮含有大量B族维生素及

可以止泻的单宁成分，所以还有补血的功效。

功效：花生可增加毛细血管弹性，预防高血压、脑溢血、心脏病及动脉硬

化。花生具有止血功效，对手术后出血、癌肿瘤出血及肠胃、肺、子宫等内脏

出血也有防治功效。花生中钙含量极高，故多食花生，可促进生长发育。花生

可促进人体新陈代谢、增强记忆力及神经系统，益智、抗衰、延寿。

食用禁忌：患有肠胃疾病或皮肤油脂分泌旺盛、易长青春痘的人，不宜大

量食用；跌打损伤、血脉淤滞者食用花生后，可能会使血淤不散，加重肿痛症

状。

腰果

腰果是东南亚布吉岛上最著名的产品，在布吉岛最受欢迎的是蒜味腰果、

蜜糖腰果酥、奶油腰果、盐味腰果、椰香腰果，还有比较少见的咖啡腰果、巧

克力腰果、辣味腰果、白芝麻腰果等。

功效：腰果可预防脑中风、心脏病、心肌梗死，还能补充体力、消除疲劳、

改善肤色等，易疲倦的人可以经常食用。

食用禁忌：腰果果壳中含苛性油脂，皮肤不小心接触后会起水泡，如果误

食则会造成嘴唇和脸部发炎；煮腰果时锅盖敞开、触及蒸气，可能引起中毒。

核桃

与扁桃、腰果、榛子一起，并列为世界四大干果，是重要的木本油料作物。

核桃含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、

维生素E和锌、镁、铁、钙、磷等元素，所含油脂比例达到60%以上。

功效：核桃的第一大功效是补脑、健脑，被称为"益智果"，在国内也享有"

长寿果"的美称。其含有的磷脂能增强肌体抵抗力，并可促进造血和伤口愈合。

核桃仁还有镇咳平喘的作用。经历冬季的准妈妈，可把核桃作为首选零食。

食用禁忌：核桃助火生痰，痰发内热者忌食。

板栗

板栗素有"干果之王"的美誉，果肉金黄，味道甜香，是中国的特产。果实

中糖和淀粉的含量高达70%。

功效：板栗壮腰补肾，养胃健脾，活血止血，是做药膳的上等原料。板栗

红烧童子鸡就具有滋补功效，尤其适用于咳嗽气喘、消化不良者。栗子粥，能

增进食欲、补肾、强壮筋骨，非常适合老年人。

松子

松子含有丰富的维生素A、维生素E、脂肪酸、油酸、亚油酸和亚麻酸、皮

诺敛酸。不但益寿养颜、祛病强身，还具有防癌、抗癌的作用。

功效：松子中的不饱和脂肪酸和钙、铁、磷等矿物质能够增强血管弹性，

降低血脂，预防心血管疾病，给肌体组织提供丰富的营养成分，强壮筋骨，消

除疲劳，对老年人有益。松仁富含油脂和多种营养物质，能够补益气血，滋润

五脏，养颜驻容，乌发白肤。松子对老人体虚便秘、小儿津亏便秘有一定食疗

作用。

榛子

榛子果仁中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、

胡萝卜素。榛子中人体所需的8种氨基酸样样俱全，含量远远高过核桃，钙、

磷、铁含量也高于其他坚果。

功效：榛子补脾胃、益气力、明目。其含有的锰元素能使骨骼、皮肤、肌

腱、韧带等组织坚固。榛子里的抗癌化学成分紫杉酚可以治疗卵巢癌和乳腺癌

以及其他一些癌症，可延长病人的生命期。

杏仁营养价值

杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素

P以及钙、磷、铁等营养成分。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，人

们将大扁称为抗癌之果。大扁含有丰富的脂肪油，有降低胆固醇的作用，因此，

大扁对防治心血管系统疾病有良好的作用；中医中药理论认为，大扁具有生津

止渴、润肺定喘的功效，常用于肺燥喘咳等患者的保健与治疗。美国研究人员

的一项最新研究成果显示，胆固醇水平正常或稍高的人，可以用大扁取代其膳

食中的低营养密度食品，达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的。研究者

认为，杏仁中所富含的多种营养素，比如维生素E，单不饱和脂肪和膳食纤维

共同作用能够有效降低心脏病的发病危险。样本中85位中老年志愿者(平均年

龄56岁)的总胆固醇水平降低了7.6%，低密度脂蛋白胆固醇水平下降了9%。也

未造成体重的增加。

功效

将杏仁粉适量放置杯中，多少随个人喜好，倒入热水或者牛奶中冲泡即成，

简单实用。天天喝杏仁粉奶茶美白效果可以很快看出来。每日早晚两次，那就

可以一举三得--养颜美白、抗衰老、悄悄瘦身，因为杏仁粉中含有最好的维生

素E和膳食纤维食物源，是非常好的美白兼瘦身产品。

开心果营养价值

1、开心果果仁含有维生素E等成分，有抗衰老的作用，能增强体质；

2、由于开心果中含有丰富的油脂，因此有润肠通便的作用，有助于机体排

毒。

适用人群

一般人群均可食用，高血脂、肥胖者不宜多食。

食用功效

阿月浑子性温，味辛，涩，无毒。主治诸痢，去冷气，令人肥健。治腰冷，

阴肾虚弱，房中术多用之，得木香、山茱萸良。

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传说公元前5世纪波希战争时，波斯人全靠吃这种开心果才使军精力旺盛，

连打用胜仗的；当时波斯牧民在游牧时，必身带足够的开心果，才进行较远的

迁移。