庖丁解牛原文及翻译赏析

庖丁解牛原文及翻译赏析

一些经典的文言文蕴含这古时人们的智慧，值得我们鉴赏与理解，

下面是由小编为大家整理的“庖丁解牛原文及翻译赏析”，仅供参考，

欢迎大家阅读。

庖丁解牛原文

庖丁为文惠君解牛，手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，

砉然向然，奏刀騞然，莫不中音。合于《桑林》之舞，乃中《经首》

之会。

文惠君曰：“嘻，善哉！技盖至此乎？”

庖丁释刀对曰：“臣之所好者，道也，进乎技矣。始臣之解牛之

时，所见无非牛者。三年之后，未尝见全牛也。方今之时，臣以神遇

而不以目视，官知止而神欲行。依乎天理，批大郤，导大窾，因其固

然，技经肯綮之未尝，而况大軱乎！良庖岁更刀，割也；族庖月更刀，

折也。今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎。彼节

者有间，而刀刃者无厚；以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有余地矣，

是以十九年而刀刃若新发于硎。虽然，每至于族，吾见其难为，怵然

为戒，视为止，行为迟。动刀甚微，謋然已解，如土委地。提刀而立，

为之四顾，为之踌躇满志，善刀而藏之。”

文惠君曰：“善哉！吾闻庖丁之言，得养生焉。”

翻译

庖丁给梁惠王宰牛。手接触的地方，肩膀倚靠的地方，脚踩的地

方，膝盖顶的地方，哗哗作响，进刀时豁豁地，没有不合音律的：合

乎（汤时）《桑林》舞乐的节拍，又合乎（尧时）《经首》乐曲的节

奏。

梁惠王说：“嘻，好啊！（你解牛的）技术怎么竟会高超到这种

程度啊？”

庖丁放下刀回答说：“我追求的，是道，已经超过一般的技术了。

起初我宰牛的时候，眼里看到的是一只完整的牛；三年以后，再未见

过完整的牛了。现在，我凭精神和牛接触，而不用眼睛去看，感官停

止了而精神在活动。依照牛的生理上的天然结构，砍入牛体筋骨相接

的缝隙，顺着骨节间的空处进刀，依照牛体本来的构造，筋脉经络相

连的地方和筋骨结合的地方，尚且不曾拿刀碰到过，更何况大骨呢！

技术好的厨师每年更换一把刀，是用刀割断筋肉割坏的（就像我们用

刀割绳子一样）；技术一般的厨师每月就得更换一把刀，是砍断骨头

而将刀砍坏的。

如今，我的刀用了十九年，所宰的牛有几千头了，但刀刃锋利得

就像刚在磨刀石上磨好的一样。那牛的骨节有间隙，而刀刃很薄；用

很薄的刀刃插入有空隙的骨节，宽宽绰绰地，那么刀刃的运转必然是

有余地的啊！因此，十九年来，刀刃还像刚从磨刀石上磨出来的一样。

即使是这样，每当碰到筋骨交错聚结的地方，我看到那里很难下刀，

就小心翼翼地提高警惕，视力集中到一点，动作缓慢下来，动起刀来

非常轻，豁啦一声，牛的骨和肉一下子就解开了，就像泥土散落在地

上一样。我提着刀站立起来，为此举目四望，为此悠然自得，心满意

足，然后把刀擦抹干净，收藏起来。”

梁惠王说：“好啊！我听了庖丁的这番话，懂得了养生的道理

了。”

注释

庖（páo）丁：名丁的厨工。先秦古书往往以职业放在人名前。

文惠君：即梁惠王，也称魏惠王。

解牛：宰牛，这里指把整个牛体开剥分剖。

踦（yǐ）：支撑，接触。这里指用一条腿的膝盖顶牛。

砉（xū）然：象声词。砉然，皮骨相离的声音。向，通”响“。

騞（xū）然：象声词，形容比砉然更大的进刀解牛声。

桑林：传说中商汤时的乐曲名。

经首：传说中尧乐曲《咸池》中的一章。会：指节奏。以上两句

互文，即“乃合于桑林、经首之舞之会”之意。

嘻：赞叹声。

盖：通“盍（hé）”，何，怎样。

进：超过。

官知：这里指视觉。神欲：指精神活动。

天理：指牛的生理上的天然结构。

批大郤：击入大的缝隙。批：击。郤：空隙。

导大窾（kuǎn）：顺着（骨节间的）空处进刀。

因：依。固然：指牛体本来的结构。

技经：犹言经络。技，据清俞樾考证，当是“枝”字之误，指支

脉。经，经脉。肯：紧附在骨上的肉。綮（qìng）：筋肉聚结处。技

经肯綮之未尝，即“未尝技经肯綮”的宾语前置。

軱（gū）：股部的大骨。

割：这里指生割硬砍。

族：众，指一般的。

折：用刀折骨。

发：出。硎（xíng）：磨刀石。

节：骨节。间：间隙。

恢恢乎：宽绰的样子。

族：指筋骨交错聚结处。

怵（chù）然：警惧的样子。

謋（huò）：象声词。骨肉离开的声音。

委地：散落在地上。

善：通”缮“，修治。这里是拭擦的意思。

养生：指养生之道。

赏析

作者原意是用它来说明养生之道的，借此揭示了做人做事都要顺

应自然规律的道理。全文可分四段。第一段写庖丁解牛的熟练动作和

美妙音响；第二段紧接着写文惠君的夸赞，从侧面烘托庖丁技艺的精

湛；第三段是庖丁对文惠君的解答，庖丁主要讲述了自己达于“道”

境的三个阶段；第四段写文惠君听后领悟了养生的道理。此文在写作

上采用多种手法，结构严密，语言生动简练，体现了庄子文章汪洋恣

肆的特点。

第一段惟妙惟肖的“解牛”描写。作者以浓重的笔墨，文采斐然

地表现出庖丁解牛时神情之悠闲，动作之和谐。全身手、肩、足、膝

并用，触、倚、踩、抵相互配合，一切都显得那么协调潇洒。“砉然

响然，奏刀騞然”，声形逼真。牛的骨肉分离的声音，砍牛骨的声音，

轻重有致，起伏相间，声声入耳。

第二段紧接着又用文惠君之叹：“善哉！技盖至此乎！”进一步

点出庖丁解牛之“神”，这就为下文由叙转入论做好铺垫。

第三段妙在庖丁的回答并不囿于“技”，而是将“技至此”的原

因归之于“道”。“臣之所好者，道也，进乎技矣。”并由此讲述了

一番求于“道”而精于“技”的道理。此段论说，为全文精华所在。

为了说明“道”如何高于“技”，文章先后用了两种反差鲜明的对比：

一为庖丁解牛之初与三年之后的对比，一为庖丁与普通厨工的对比。

庖丁解牛之初，所看见的是浑然一牛；三年之后，就未尝见全牛了，

而是对牛生理上的天然结构、筋骨相连的间隙、骨节之间的窍穴皆了

如指掌。普通厨工不了解牛的内在组织，盲目用刀砍骨头；好的厨工

虽可避开骨头，却免不了用刀去割筋肉，而庖丁则不然，他不是靠感

官去感觉牛，而是“以神遇而不以目视，官知止而神欲行”，凭内在

精神去体验牛体，顺应自然，择隙而进，劈开筋肉间隙，导向骨节空

处，按照牛的自然结构进行。

顺应自然，物我合一，本是道家的追求，庖丁以此为解牛之方，

才使他由“技”进于“道”，达到炉火纯青、技艺超群的地步。“动

刀甚微，謋然已解，如土委地”，这十二字是对庖丁解牛效果的描绘，

方法对头，不仅牛解得快，刀子也不受损害。十九年来，解牛数千头，

竟未换过一把刀，刀刃还是锋利如初。这当然是每月换一把刀的低级

厨工所不可思议的。区别就在于他们求于“技”，而庖丁志于“道”。

在“技”与“道”的关系上。庄子学派认为“技”与“道”通。

“道”高于“技”，“技”从属于“道”；只有“技”合乎“道”，

技艺才可以纯精。“道”的本质在于自然无为，“技”的至善亦在于

自然无为。只有“以天合天”（《庄子·达生》），以人的内在自然去

合外在自然，才可达到“技”的最高境界。庖丁深味个中三昧，所以

才能成为解牛中的佼佼者。反过来，“技”中又有“道”，从“技”

中可以观“道”。“技兼于事，事兼于义，义兼于德，德兼于道，道

兼于天”（《庄子·天地》）。文惠君正是通过庖丁之“技”，悟得养

生之“道”。养生，其根本方法乃是顺应自然。显然，庖丁解牛，乃

是庄子对养生之法的形象喻示。

不过庄子所说的“依乎天理”、“因其固然”，客观上又揭示了

人在实践中如何达于自由的问题。文中所说的“天理”、“固然”，

若引申开来看，亦可理解为人们面临的外界客观事物。它虽然会给企

望达于自由的人们带来这种那种限制或妨碍，但睿智的人们又不是在

它面前显得束手无策，只要认识它，顺应它，就能够如庖丁那样自由

洒脱。对此，庄子曾作过一番极为精妙的分析：“彼节者有间，而刀

刃者无厚；以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有余地矣。”“节”固

然不可逾越，但毕竟有间隙，这就为人们“游刃”提供了天地，只要

善于在这一天地里施展本领，是同样可以自由自在的。“游刃”二字，

活现出解牛者合于自然而又超于自然的神化境界。当然，对于“固然”

的认识并非一劳永逸，即使庖丁那样技艺高超者，每逢筋骨盘结处，

总是谨慎从事，“怵然为戒，视为止，行为迟”，来不得半点麻痹大

意，只有孜孜不倦地追求，毫不懈怠才是。

此则寓言立意在于阐明“养生”，实则还阐述了一个深刻的美学

命题，即艺术创造是一种自由的创造。庄子认为“技”中有“艺”。

庖丁解牛的动作，就颇具艺术的观赏性。他的表演，犹如一场优美绝

伦的音乐舞蹈，其舞步合于《桑林》舞曲，其韵律合于辉煌的《咸池》

乐章。作为一种具有美的意味的创造活动，是令观赏者心醉神迷的。

而庖丁解牛后“提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志”的神情，又使

人们看到创造者在作品完成后内心满足的喜悦。

庄子正是通过庖丁其言其艺，揭示美是一种自由的创造。这种美

的创造必须实现合规律（“因其固然”）与合目的（“切中肯綮”）

的统一，以达到自由自在（“游刃有余”）的境界。“以神遇而不以

目视，官知止而神欲行”，则是创作必备的心境，强调要排除一切感

官纷扰，全神贯注，这与《庄子·达生》篇中梓庆削鐻时所说的“斋以

静心”，“忘吾有四枝形体”，是一致的。此种“心斋”、“坐忘”

境界，与近现代西方美学注重的“静观”、“观照”殊途而同归，不

过却早于叔本华、尼采两千一百多年。

庄子散文善于运用形象化说理的手段。这则寓言采用夸张、对比、

映衬、描摹等多种手法，表现庖丁解牛技巧的纯熟，神态的悠然，动

作的优美，节奏的和谐，身心的潇洒。具体说来，此文在写作方面的

主要特点是：

一、结构严密

全文分两大部分，先讲述故事（第一、二段），再点明寓意（第

三段）。就故事说，又分两层，即由写“技”到说“道”。先描述庖

丁解牛的高超技艺，再由庖丁阐述他的解牛之道。写庖丁的技，先是

直接描写，再通过文惠君的赞叹加以小结，并转入庖丁的谈道。对道

的阐述又分为三个方面：首先，从纵的方面介绍掌握道的三个阶段，

突出掌握道以后的特点；其次，从横的方面将庖丁与良庖、族庖进行

比较，以说明得道与否的异同；第三，说明成功地解决了难以处理的

“族”的问题。这是从一般写到特殊。这三个方面都紧紧扣住“依乎

天理”“因其固然”之“道”进行阐述。庖丁答文惠君的第一句话，

将写技与谈道两方面自然地联系起来。文惠君所说由庖丁之言获得养

生之道的话，又起到统摄全文、揭示主题的作用。全文围绕解牛的事

件，阐述一个“道”字，由具体到抽象，条分缕析，环环相扣，将道

理说得晓畅透彻。

二、语言生动简练

如写庖丁解牛时手、肩、足、膝的动作，只用触、倚、履、踌四

字，便反映出各自的特色。用“嘻！善哉！技盖至此乎？”这么八个

字（实词、虚词各半）三句话，就将文惠君看到庖丁高超的解牛技术

而产生的惊异、赞叹与疑惑不解的思想感情真实地反映出来。“怵然

为戒，视为止，行为迟，动刀甚微”几句，将庖丁解决特殊困难时那

种专心致志、小心谨慎而又充满信心的内心活动、目光和动作特点，

刻画得淋漓尽致，又与后面写庖丁因困难获得解决而悠然自得的动作、

神态形成鲜明对照。