晒青绿茶的品种

晒青绿茶的品种

篇一：市面上常见的茶品种和分类

各种茶的品种和分类

包括绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。

（一）绿茶

包括：炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。

1、炒青绿茶分为：（1）眉茶（炒青、特珍、珍眉、凤眉、秀眉、贡熙等）

（2）珠茶（珠茶、雨茶、秀眉等）（3）细嫩炒青（蒙顶甘露、龙井、大方、

碧螺春、雨花茶、甘露、松针等）

2、烘青绿茶分为：（1）普通烘青（川烘青、苏烘青、浙烘青、徽烘青、

闽烘青等）（2）细嫩烘青（毛峰、太平猴魁、华顶云雾等）

3、晒青绿茶分为：川青、滇青、陕青等。

4、蒸青绿茶分为：煎茶、玉露等。（我国不多，倒是日本很喜欢这种制

茶方法做出的茶叶）

（二）红茶

分为：小种红茶、工夫红茶、红碎茶 。

1、小种红茶包括：正山小种、烟小种。（多说一句，这些茶最初是用于

出口的，因为欧洲人喜欢在松林中漫步的感觉，所以这些茶带有淡淡的松

香）

2、工夫红茶包括：川红（金甘露、红甘露等）、祁红、滇红、闽红（金

骏眉等）等。

3、红碎茶包括：叶茶、碎茶、片茶、末茶。

（三）乌龙茶（又称青茶，这里强调一下，青茶是指乌龙茶，而不是指

绿茶）

分为：

1、闽北乌龙（武夷岩茶——大红袍、水仙、肉桂、半天腰、奇兰、八仙

等，还有些建瓯建阳等地产的茶，如矮脚乌龙等）

2、闽南乌龙（铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等，这里的水仙和奇兰主要

是指主地的不同，同一种茶地在不同的产地产的茶）

3、广东乌龙（凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等）

4、台湾乌龙（冻顶乌龙，包种等，前两年流行的那个叫东方美人的也是

这种）

5、阿里山高山茶（阿里山青心乌龙茶，阿里山极品金萱茶等）

（四）白茶

分为：白芽茶、白叶茶

1、白芽茶，主要是指银针等。

2、白叶茶，主要是指白牡丹、贡眉等。

（五）黄茶

分为：黄芽茶、黄小茶、黄大茶

1、黄芽茶：包括蒙顶黄芽、君山银针等。

2、黄小茶：包括北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等。

3、黄大茶：包括霍山黄大茶、广东大叶青等。

（六）黑茶

分为：

1、湖南黑茶（安化黑茶等）

2、湖北老青茶（蒲圻老青茶等）

3、四川边茶（南路边茶和西路边茶等）

4、滇桂黑茶（六堡茶等）

5、陕西黑茶（泾渭茯茶等）

（七）普洱茶（已分离黑茶，列为独立茶系）

篇二：茶的种类,16种茶大解析

茶的种类，16种茶大解析

1．茶有多少种类

__茶可划分为基本茶和再加工茶两大类。基本茶类按鲜叶加工工艺不同

和茶树品种不同又可分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶六类。

以这六类茶为原料经过再加工或深加工，又可制成各种花色、形状和不同

形态的茶，如花茶、果味茶、罐装茶饮料、速溶茶、袋泡茶、紧压茶和保

健茶等。

2．什么叫绿茶

绿茶是我国茶叶产量中最多的一类，全国20个产茶省（区）都产绿茶。

绿茶的花色品种也最多，占世界茶叶之首。

绿茶属不发酵茶，刚从茶树上采下的绿茶鲜叶需经过杀青、揉捻和干燥

三道基本工序加工。其中，杀青是为了保持茶叶的绿色，揉捻是为了便于

茶叶造型，干燥是为了防止茶叶变质以便于贮藏。根据茶叶加工中不同的

干燥方法，绿茶又可分为炒青（炒干）、烘青（烘干）和晒青（晒干），另

一种方法是用蒸汽进行杀青的绿茶，称为蒸青绿茶。其他茶类主要是由绿

茶演变和加工方法不同而形成的，如乌龙茶、红茶等。

3．什么叫红茶

红茶属全发酵茶。红茶的品质特征为：红汤、红叶。红茶加工的基本工

序为：萎凋、揉捻、发酵和干燥。__红茶品种大类有：工夫红茶（条形）、

红碎茶（碎型、片型、末型）和小种红茶（以松枝熏干，具有特殊的烟熏

风味）。红茶中品质最好的是祁门红茶，属世界三大高香茶之一，其特定的

糖香味被称为“祁门香”。

4．什么叫乌龙茶

乌龙茶也称青茶，属半发酵茶。其品质特征为：既有绿茶的清香和花香，

又有红茶的醇厚滋味。因此，乌龙茶素有绿叶红镶边的美称。乌龙茶加工

的基本工序是：晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻和干燥。其中，摇青是做

好乌龙茶的关键。乌龙茶中以武夷岩茶最负盛名。

5．什么叫白茶

白茶属微发酵茶，品质特好。干茶外表满披白毫，色白隐绿，冲泡后汤

色浅绿，滋味甘醇，是我国的特产。白茶的加工基本工序是：萎凋、晒干

或烘干。白茶主产区在福建，有白毫银针、白牡丹、寿眉三个品种。

一、茶的基础知识茶饮茶食500问

6．什么叫黄茶

黄茶属轻发酵茶，近似绿茶，品质特征为：黄汤黄叶。黄茶的制茶过程

中是将茶叶闷堆沤黄。

黄茶按茶叶原料的嫩度和大小可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类，主

产区在安徽霍山、浙江温州和莫干山、四川名山县等。

7．什么叫黑茶

黑茶属后发酵茶，是我国特有的茶种，历史悠久，花色品种较多。黑茶

是很多紧压茶的原料，主产区为湖南、湖北、四川、云南、广西，以边销

为主，所以又称“边销茶”。黑茶压制成的紧压茶有：方包茶、金尖茶、康

砖茶、青砖茶、湘尖茶、茯砖茶、花砖茶、普洱砖茶、七子饼茶、普洱沱

茶等。黑茶的原料都为粗老的茶叶，在黑茶品种中普洱茶最负盛名，其保

健功效尤为突出，如降血脂、减肥、助消化、生津、止渴等。

8．什么叫花茶

花茶属再加工茶类，并以花定名，如茉莉花茶、珠兰花茶、桂花茶、玫

瑰红茶、玫瑰乌龙茶等。花茶既有茶味又有花香味，是将茶叶与鲜花窨制

而成的。花茶主产区在福州、苏州、南京、台北、杭州、成都等地。

9．什么叫速溶茶

速溶茶属再加工茶，是以成品茶、半成品茶、茶叶副产品（茶末、茶梗

等）或鲜叶为原料，经过提取、过滤、浓缩、干燥制成的颗粒状、粉末状

或小片状茶。是一种易溶于水，冲饮方便的新型茶饮料。主要品种有速溶

绿茶、速溶红茶、速溶乌龙茶和速溶保健茶等。

10．什么叫紧压茶

紧压茶属再加工茶，是将散茶经再加工、蒸压制成各种形状的茶类。紧

压茶的生产历史悠久，早在唐代已有蒸青团饼茶，宋代有龙团凤饼茶。紧

压茶的品种较多，有沱茶、普洱方茶、竹筒茶、米砖茶、湘尖、黑砖茶、

花砖茶、茯砖茶、青砖茶、康砖茶、金尖茶、方包茶、六堡茶、紧茶、圈

茶、饼茶、固形茶等。

11．什么叫竹筒茶

竹筒茶是紧压茶的一种，加工方法独具风格，具有浓郁的民族风味。通

常有二种加工方法：一是由高级晒青毛茶加工而成，主要工艺有蒸软茶叶、

装筒、文火烤干三道工序；另一种是由鲜茶叶直接加工而成，其工艺过程

有杀青、揉捻、装筒、烤干四道工序。冲泡时，将竹筒劈开取出茶叶即可。

12．什么叫普洱茶

普洱茶属后发酵茶，是将晒青毛茶泼水堆积发酵而成。散茶外形条索粗

壮肥大，色泽乌润红褐，滋味醇厚回甘，具有独特的陈香气。普洱茶还是

紧压茶的原茶，主产区在云南思茅地区。普洱茶具有很好的降脂减肥效果。

13．什么叫保健茶

保健茶是一种药茶。在保健茶中可以有茶叶，也可以没有茶叶，是将茶

叶或天然植物和中药配制而成的，对人体有一定的养生保健作用，并以沸

水冲泡或煎水饮用，是我国传统医学中一种独特的食疗方法。保健茶品种

繁多，如南方人参茶、核桃仁绿茶、玉米山药茶、大枣生姜茶等。

14．什么叫液态茶饮料

液态茶饮料是用茶叶的可溶物制成的，具有饮用方便、清洁卫生、营养

丰富等特点，是一种保健的茶饮料。其加工工艺一般分为：浸提、过滤、

调制、加热、装罐（瓶）、充氮、密封、灭菌、冷却等工序。茶饮料品种有

乌龙茶、红茶、绿茶等。

15．什么叫果味茶

果味茶有含茶叶和不含茶叶两种。含茶叶的果味茶是在液态茶和果汁中

加入糖、水及天然香料，并经过调制而成的饮料，如柠檬红茶、山楂红茶

等；不含茶叶的果味茶是以果汁为主要原料的饮料茶，如苹果茶、橘汁茶

和冬瓜茶等。

16．什么叫名茶

名茶是茶中珍品，其生长的自然环境良好，茶树品种的品质优良，并采

摘茶树细嫩的鲜叶精制而成。名茶不仅品质优异、风韵独特、色香味形俱

佳，且观赏性极强、营养价值较高，但价格也较昂贵。名茶品种很多，有

几百上千个。其中，绿茶最多，也最受中外消费者欢迎。名茶主要品种有：

西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、六安瓜片、太平猴魁、华山银毫、新

安源有机银毫、得雨活茶、祁门红茶、武夷岩茶、君山银针和白毫银针等。

篇三：绿茶种类

绿茶种类

西湖龙井；惠明茶；洞庭碧螺春；顾渚紫茶；午子仙毫；黄山毛峰；信

阳毛尖；平水珠茶；宝洪茶；上饶白眉；径山茶；峨眉竹叶青；南安石亭

绿；仰天雪绿；蒙顶茶；涌溪火青；仙人掌茶；天山绿茶；永川秀芽；休

宁松萝；恩施玉露；都匀毛尖；鸠坑毛尖；桂平西山茶；老竹大方；泉岗

辉白；眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭绿雪；天尊贡芽；滩茶；双龙

银针；太平猴魁；源茗茶；峡州碧峰；秦巴雾毫；开化龙须；庐山云雾；

安化松针；日铸雪芽；紫阳毛尖；江山绿牡丹；六安瓜片；高桥银峰；云

峰与蟠毫；汉水银梭；云南白毫；遵义毛峰；九华毛峰；五盖山米茶；井

岗翠绿；韶峰；古劳茶；舒城兰花；州碧云；小布岩茶；华顶云雾；南山

白毛芽；天柱剑毫；黄竹白毫；麻姑茶；车云山毛尖；桂林毛尖；建德苞

茶；瑞州黄檗茶；双桥毛尖；覃塘毛尖；东湖银毫；江华毛尖；龙舞茶；

龟山岩绿；无锡毫茶；桂东玲珑茶；天目青顶；新江羽绒茶；金水翠峰；

金坛雀舌；古丈毛尖；双井绿；周打铁茶；文君嫩绿；前峰雪莲；狮口银

芽；雁荡毛峰；九龙茶；峨眉毛峰；南山寿眉；湘波绿；晒青；山岩翠绿；

蒙顶甘露；瑞草魁；河西圆茶；普陀佛茶；雪峰毛尖；青城雪芽；宝顶绿

茶；隆中茶；松阳银猴；龙岩斜背茶；梅龙茶；兰溪毛峰；官庄毛尖；云

海白毫；莲心茶；金山翠芽；峨蕊；牛抵茶；化佛茶；贵定云雾茶；天池

茗毫；通天岩茶；凌云白茶；蒸青煎茶；云林茶；盘安云峰；绿春玛玉茶；

东白春芽；太白顶芽；千岛玉叶；清溪玉芽；攒林茶；仙居碧绿；七境堂

绿茶；南岳云雾茶；大关翠华茶；湄江翠片；翠螺；窝坑茶；余姚瀑布茶；

苍山雪绿；象棋云雾；花果山云雾茶；水仙茸勾茶；遂昌银猴；墨江云针。