葡萄的种植条件及生长管理办法

葡萄虽然是一种适应性强的果树，但只有在最适宜的地域才能生长发育良好，方可获得

优质高产。在自然条件中影响葡萄生长发育的最主要因素是气候和土壤条件，因此，合理而

有效地利用农业大气候、小气候、微域气候和良好的土壤，对葡萄产业的发展有着重要的

意义。

光照

葡萄是喜光植物，在充足的光照条件下，植株生长健壮充实，花芽形成和分化良好，开

花结果正常，反之，则差。葡萄具有生长量大，多次萌芽分枝的特点，容易造成架面郁闭，

内部通风通光不良，叶片常会出现光照不足的症状。

生产上除了充分利用自然光照因素外，

还要正确采用栽培技术，改善植株和内层叶片的光照条件。

葡萄是长日照植物，当日照长时，新梢才会正常生长，日照缩短，则生长缓慢，成熟速

度加快。在露地栽培中，昼夜的长短对生产直接影响不大，但

在保护地栽培条件下，调节光

照长短具有重要意义。

光的质量和成分对葡萄的生长结果有一定影响，蓝紫光丰富的地区，特别是紫外线的存

在能使枝蔓生长健壮，促进花芽分化，增进果实着色。

在设施栽培条件下自然光的质量常

有一定的不足，需加以补救。

温度

葡萄属暖温带植物，在生长发育期要求足够多的热量，不同成熟期的品种需活动积温

在2 100～3 500℃之间，早熟品种偏低，晚熟品种偏高，中熟品种居两者之间。

生长期最适宜的温度为20～25℃，开花期最适宜气温为25～30℃，鲜食或制干品种

成熟期要求温度28～32℃，而酿制品种则为17～24℃。气温在22～30℃时葡萄光合作用最

强，＞35℃则同化效率急剧下降，＞40℃则易发生日灼病。适当的高温和较大的温差有利于

酒石酸、单宁等物质的分解，糖分及芳香物质的形成和积累，并能充分发挥该品种固有的品

质特征。在生长季中昼夜温差较大有利于植株白天养分合成和积累，减少夜间消耗，从而促

进花芽形成、开花、坐果和果实成熟。

水分

葡萄是抗旱植物，但需水量也较大，其所需水量依其生长发育的变化有所不同，表现出

一定的规律性。葡萄萌芽期需要大量水分，以满足树体的萌芽与抽梢的消耗；开花期需水较

少，但缺水干旱，易导致柱头变干，授粉期缩短，坐果率降低；浆果生长期是需水的关键期，

需要较多的水分。进入浆果成熟期，适当干旱反而有利于提高品质。越冬前，必须浇一次防

冻水等。利用葡萄的物候期进行浇水，一年中至少应浇4次，即萌芽期、新梢生长期、幼果

膨大期、采后防冻水。每次灌溉后达到湿润深度为20-30cm。

因此，葡萄栽培者应当根据葡萄对水分的需求特点，结合不同土壤的持水量状况，及时

给予灌水，避免发生凋萎现象，以确保优质丰产。但水分供应过多，也有明显的不良反应。

试验表明，土壤渍水14-20天，葡萄新梢会停止生长，叶片变黄、凋萎；但排水后2-6天，

新梢可再度生长。

营养

一、氮肥

氮是葡萄需要量较大的营养元素之一，每生产100千克葡萄浆果约吸收0.3-0.6千克左

右的氮素。氮肥对葡萄树的生长和发育均有很大的影响。在一定范围内适当多施氮肥，有增

加葡萄树的枝叶数量，增强葡萄的树势、协调树体的营养生长和生殖生长，促进副梢萌发，

起到多次开花结实提高产量的作用。但若施用氮肥过量，则会引起枝稍徒长，导致大量落果，

引起产量降低，而且还可引起新生枝条和根系木质化程度降低，影响越冬能力。

二、磷、钾肥

葡萄树对磷的需要量较少，一般每生产100千克浆果大约需要吸收0.1-0.3千克的磷素。

由于土壤的固定等因素，葡萄树对磷肥的利用率较低，在实际施肥时的肥料用量较上述量高

出较多，一般丰产葡萄园的年施用的磷肥量为每667米210-15千克五氧化二磷，相当于含

磷量14%的过磷酸钙70-110千克。磷肥在施用上主要作基肥，一般占年施用量的60%-70%，

应在果实采后尽早施入，因为此时葡萄根系的第二个生长高峰尚未结束，施入的磷肥被葡萄

吸收后，参与代谢、制造合成大量的有机营养，增加了树体的营养贮藏量，既可恢复树势、

促进花芽的分化，又可提高葡萄的抗冻能力。其余的磷肥作追肥，在开花前期和幼果开始生

长期、浆果着色初期配合氮钾肥追施，其中浆果着色初期追施的磷肥量应占年施用磷肥量的

1/5，其它两期占1/10左右。

葡萄对钾的需要量较高，每生产100千克葡萄浆果吸收的钾素量为0.3-0.65千克。充足

的钾素供应可提高葡萄的含糖量，促进浆果的着色。一般丰产葡萄园年施用的钾肥量为每

667米215-22千克氧化钾，相当于含钾量50%的硫酸钾30-44千克。钾肥施用以基肥为主，

占年施用量的1/3左右，追施以浆果着色初期为主，占年施用量的1/3，其它两个时期追施

的量约占1/6左右，施用时注意配合氮磷肥的施用。

三、硼肥、锌肥、铁肥

葡萄食用硼肥可提高葡萄的坐果率，改善葡萄的营养状况，提高产量。缺硼土壤可在秋

季施用基肥时，按每667米2果园0.5-1.0千克的量施用硼砂。也可在开花前喷施0.05%-0.1%

的硼砂水溶液。

葡萄缺锌时，叶片变小、新梢节间变短，果穗形成大量的无核小果，产量显著下降。防

止葡萄缺锌的方法：用浓度为10%的硫酸锌溶液在冬剪后随即涂抹剪口；也可用0.2%-0.3%

的硫酸锌溶液在开花前2-3周和开花后的3~5周各喷施一次。对于已出现缺锌症状的葡萄，

应立即用0.2%-0.3%的硫酸锌溶液喷施，一般需喷施2-3次，时间间隔1-2周。

在石灰性土壤上和在含有效铁较少的其它土壤上，葡萄也易发生缺铁性叶片黄化现象，

比较有效的方法是将硫酸亚铁与饼肥（豆饼、花生饼、棉籽饼）和硫酸铵按1：4：1的重量

比混合集中施于葡萄毛细根较多的土层中，以春季发芽前施入效果较好。也可在葡萄的生长

过程中喷施0.3%的硫酸亚铁与0.5%的尿素水溶液，但有效期较短，需要1-2周喷施一次。

葡萄园种植管理办法

一、建园

(一)园地选择

1．地理位置

应选择有灌溉条件、排水良好、土质疏松、土壤空隙度大、矿质含量丰富的地区，如砂

土、砂壤土和含砾石的山地土壤等。种植面积较大的应选：靠近消费市场、交通方便的地方。

2．地形与地势

山地坡度要小于15度，平原地下水位在0．8米以下。免低畦田建园，选择相对地势高、

排灌方便的地块。葡萄是光果树，故宜选择向阳的南坡。

3．土壤与水源

除重盐碱土外，都能种植，但以p值5．5-7的含大量有机质的沙壤土和壤土最宜。红

黄壤陵和沙质地建园，都需改良土壤后方可种植。选择园地还需考虑水源的位置，保证旱能

灌，涝能排。

(二)种植规格

1．种植密度

每667平方米种150-180株。

2．种植架式

较适宜的架式为篱架和立体架，其中尤以立体架为好。

(1)立体架 (2)篱架 (3)架材与搭架，搭设葡萄架的支柱用钢筋水泥柱

3．行向

行向应和常年的风向一致，多以南北向为好，既可改善通风条件，又减少了风的危害。

(三)定植

1．定植时间

春季和秋季均可栽植，多为春植。春植以2月为宜，因此时地温回升，葡萄根系开始活

动及芽眼即将萌动。春植最迟不超过3月中旬(芽眼萌动期)；秋植时间定在落叶前50天左

右。栽后及时浇水保持土壤的湿度，利于苗木恢复生长。

2．苗木选择与修整

苗木要尽量选用健壮的一级苗。定植前对机械损伤的主侧根和细根作适当的修整，但避

免修剪过重，尽量保证苗木根系的完整性。

3．整地挖沟(穴)

定植前需做好开沟作畦、挖定植沟、穴等工作，沙土结构的园地可采用穴植。质地粘重

的园地和红黄壤丘陵地建园，采用沟植为好，因为沟植排灌水好，能起到抗旱排涝的作用。

对于土层较薄且底层土壤坚硬的园地，需采用高畦种植。

4．施足基肥

667平方米施优质有机肥5000千克(以堆肥或厩肥为主)，过磷酸钙50千克(红、黄壤

结构的用钙镁磷肥)。沟(穴)植在底部填20厘米左右的垃圾或杂草、秸秆之类的材料并踏实。

再将有机肥、磷肥与表土混拌均匀或分层填人，再整成15厘米高、100厘米宽的畦待植。

施肥时，离畦面30厘米的范围内，不要施用肥料，以免烧根死苗。高畦种植的，先将足量

的有机肥和磷肥撒施土层表面，然后进行深翻土，再整成25厘米高、100—120厘米宽的畦

待植。

5．定植

按距离定点挖穴定植，边栽边培土，同时轻提苗木，使土壤尽量进入根系间，再培土压

实，浇透水，掌握浅栽原则，使老剪口露出地面3-5厘米。

6．定植后的地膜覆盖

定植后，可以通过地膜覆盖，利用其增温、保水、保肥等优点，促进葡萄植株早发根、

多发根，加速恢复根系的生长活动。

7．注意事项

(1)选择晴朗干燥的天气进行定植，雨天或雨后马上种植，往往影响根系的正常生长而成

活率不高。

(2)粘性重的红黄壤土及壤土栽培，应采用垫沙、覆沙种植，有利于根系的生长。方法是

穴底先垫一层1厘米的河沙，将苗木的根系均匀地分布在沙上，然后在根上履一层沙土，以

看不见根系为准，再培土压实。

(3)南方早春及夏季多雨地区不能采用沟植或穴植，否则阵雨稍多时定植沟或穴会成为“积

水槽”，造成苗木毛细根霉根腐烂，影响成活率。

二、修剪

葡萄修剪分为冬剪和夏剪，冬剪在11月上旬至11月下旬埋土防寒前完成，夏剪指生长

季节的修剪。

1．冬剪。目的是剪除病虫蔓、未成熟的蔓和更新弱蔓，调整植株负载量，提高果品质

量，延长经济寿命。冬剪的方法有三种即疏剪、短截和更新，一般在同一植株上同时应用。

（1）疏剪。是将不同的蔓从基部疏除，作用是抑前促后，改善风光条件，提高果品质

量。

（2）短截。

长稍修剪便于选择最好芽结果；剪留长，利于架面扩大，可提前拿产量；主蔓细长，利

于埋土防寒。短稍修剪，利于营养集中，果品质量好，有利于更新。

（3）结果母蔓更新修剪。为防止结果部位上升，造成下部光秃，母蔓要不断更新。

（4）冬剪结果母蔓留量。架高、风光好、水肥足可多留结果母蔓，反之要少留。

2．夏剪。夏剪主要是调节生长与结果的关系，去掉无用的芽和新稍，疏除过多的花序，

改善通风透光条件，使枝条发育充实，提高产量和品质。

（1）抹芽和疏枝。新稍10厘米以下抹去称抹芽，10厘米以上称疏枝。

（2）疏穗和掐副穗、穗尖。与抹芽疏枝同时进行，疏去弱小和过多的花序，强枝留两

穗，弱枝留一穗。

（3）新稍摘心。花前3—5天对新稍摘心，可集中养分提高坐果率，改善通风透光条件。

（4）副稍摘心。新稍摘心后，萌发的副稍要多次摘心。留叶片数量要看袈面上的风光

条件和新稍量来确定。

（5）绑蔓。葡萄上架后新稍长到30厘米时绑蔓，隔15天再绑一次，同时摘除卷须。7

月上旬再进行一次。绑蔓要系猪腿扣。

3.秋剪。葡萄枝蔓不形成顶芽，温度适宜就生长。为减少不必要的营养消耗，采收后要

立即秋剪。原则是：一是剪冬剪时想剪去的；二是预备做结果母蔓的先端和主侧蔓的幼嫩部

分。

三、疏花蔬果

(一)疏花穗

目的是为了保证树体合理的结果量而采取的措施。

(二)定果穗

在谢花落果结束后(果粒如绿豆大小)立即进行越快越好。

(三)疏果

疏果是保证藤稔葡萄大果粒特点的关键措施，疏果时间的迟早，对果粒的大小有明显的影

响。

(四)套袋

目的是为了保持果实表面色泽整洁，有“卖相”，以及防治病虫害对果实的危害。

四、及时防治病虫害

葡萄虫害不多，主要是病害有：霜霉病、白腐病、黑豆病、根腐病等，要以防为主综合

防治。

休眠期喷3度石硫合剂加200倍五氯酚钠混合液，花前后各喷一次80%大生M-45加50%

多菌灵或70%甲基托布津。雨季前喷一次1：0.7：200波尔多液。雨季7天左右喷一次药，

退菌特、甲霜灵、百菌清等药剂要交替施用，必要时加杀虫剂。

五、土肥水管理

对幼树施肥只是为了保证其营养生长的需要，促使植株生长旺盛，扩大树冠，达到早结

果、早丰产的目的。而对结果树施肥不但要保证枝梢等营养生长的需要，还要保证开花、结

果等生殖生长的需要，因此在施肥种类和方法上就有所区别。

(一)土壤管理

1．深耕熟化

2．幼龄葡萄园的行间间作

幼树间可种植草莓、花生、甜椒、矮生蔬菜和绿肥等。前提条件是不妨碍幼树的正常生长。

3．成龄葡萄园的地面管理

一年中根据杂草发生和土壤板结情况进行数次中耕。在清明至梅雨季节期间，由于田间杂

草生长快，应视情况喷一次除草剂，梅雨后再喷1-2次。

(二)排水与灌溉

1．排水

必须使园地内沟沟相通，达到雨后畦面干燥快，畦沟不积水的要求。在冬季要整修排水

沟渠，夏秋季清理沟内杂草和泥块，保持沟渠畅通。

2．灌溉

以沟灌为主，灌溉一般为三次。第一次在5月出现旱情时进行，第二次在梅雨后视旱情

进行。第三次在持续伏旱、旱情严重的情况下进行。一般要求土壤始终保持持水量在60％

左右。在采前半个月应停止灌水，以免降低果品质量。灌水量，每次灌水量以达到湿润土壤

深度40-50厘米(根群密集处)为宜。

春季花期不浇水落花后马上浇。每10—15天浇一次水。雨季可停浇，秋旱也要浇水。

冬前浇一次冻水，全年共浇7、8次水。

3.施肥

基肥（粗肥）每亩万斤，秋后下架前施入。方法有三种：一是盘状。二是沟状。三是沟、

盘结合。

秋后施基肥翌年春天才发挥作用，如来不及施用早春4月间一定要施入。7月下旬到8

月上旬也应施一次基肥，每株施10—15斤人粪尿，对果实大小和品质都有好处。

追化肥。少量多次。

根外追肥。

1．幼树施肥

幼树定植前虽然已施了基肥，但多是迟效性肥料，当年不可能全部分解而被植株所吸

收。因此，在生长期中，需采取薄肥勤施的原则，追施速效肥，保证幼树生长发育对养分的

需求。

2．结果树施肥

结果树必须保持营养生长和生殖生长的平衡，因此在施肥上必须采取科学的方法。

3.秋肥

施秋肥是为了保证梢株第二年的丰产稳产，早施为好，最适时间在9月底—10月初。

早施的目的是为了使施肥时损伤的部分根系愈合快，有利于根系的新陈代谢。

4.补施基肥

5.追催芽肥，可促进芽眼萌动、花序继续分化和加快枝叶生长。

6.多施有机肥，培肥改良土壤，改善葡萄树生长的土壤条件，为持续高产优质打好基

础。葡萄用有机肥料好.