板栗的功效及好处

板栗是中国栽培最早的果树之一，已约有～年的栽培历史。叶披针形或长圆

20003000

形，叶缘有锯齿。花单性，雌雄同株；雄花为葇荑花序，成熟后总苞裂开，栗果脱落。坚

果紫褐色，被黄褐色茸毛，或近光滑，果肉淡黄。果实含糖、淀粉、蛋白质、脂肪及多种

维生素、矿物质。

美洲栗原来是美国东部的主要树种，但被一种真菌病传染几乎灭绝，欧洲和西亚

的栗树种类也容易受感染，但中国和日本的栗树种类对这种真菌有抵抗力，所以现在被

美国引种，培养能抗真菌的杂交树种。

1.

栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、

动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；

2.

栗子含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益；

3.

栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂

肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用；

4. C

栗子含有丰富的维生素，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗

骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。

1.

抗衰老

栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉

硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。

2.

小儿口舌生疮

栗子含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。

3.

益气健脾

栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，

具有益气健脾，厚补胃肠的作用。

4.

老年人的食用佳品

栗子含有丰富的维生素，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗

C

骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。

1.

糖尿病人忌食；婴幼儿、脾胃虚弱、消化不良者、患有风湿病的人不宜多食。

2.

栗子生吃难消化，熟食又易滞气，所以一次不宜多食。

选栗子的时候：外壳鲜红、带褐、紫、赭等色，颗粒光泽的，品质一般较好。若外壳变

色、无光泽或带黑影的，则表明果实已被虫蛀或受热变质。可以用手捏栗子，如颗粒坚

实，一般果肉丰满；如颗粒空壳，则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。将一把栗子放入

手里摇，有壳声，表明果肉已干硬，可能是隔年栗子冒充新鲜栗子。好的板栗果仁淡黄、

结实、肉质细、水分少，甜度高、糯质足、香味浓；反之，坚硬无味、口感差。栗子颗粒

并非越大越好。我国栗子有南栗和北栗之分。北栗一般颗粒较小，每克

500

在 ～只左右、扁园形，果皮薄、炒后容易剥壳，颗粒也较均匀，质量较好。放

7080

在阴凉通风处即可，如果已经是剥开的栗子，做好用保鲜袋密封放入冰箱内。

板栗去皮方法：生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖锅盖。

5

分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落，此法去除栗子皮省时、省力。