?火龙果的营养分析

火龙果的营养分析

丰富，功用独特，对人体健康有绝佳的功效。它含有一般植物少

有的植物性白蛋白及花青素、丰富的维生素和水溶性膳食纤维。白蛋

白是具黏性、胶质性的物质，对重金属中毒具有解毒的功效。由于工

业废水、废弃物处理回收未获重视，以致各种水资源受到了严重重金

属污染，除了直接饮用水中毒外，人类摄人食品重金属含量超标也易

中毒。而白蛋白在人体内遇到重金属离子时，会自动与重金属离子结

合，由排泄系统排除体外，起到解毒的作用。因此，食用含白蛋白丰

富的，可避免重金属离子的吸收而中毒。白蛋白对胃壁还有保护作用。

而且火龙果花、果、茎中的白蛋白十分优良，极佳，这些白蛋白的聚

合构成了仙人掌黏液的主要成分。

火龙果除了含丰富的白蛋白外，还有一种更为特殊的成分——花

青素。花青素在葡萄皮、红甜菜等果蔬中都含有，但以火龙果果实中

的花青素含量最高，尤其在红肉种的果实中。它具有抗氧化、抗自由

基、抗衰老的作用，还能提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的发

生。同时，火龙果还含有皮肤的维生素C以及具有减肥作用、降低血

糖和润肠作用、的丰富的水溶性膳食纤维。

火龙果是仙人掌科植物，原产地在中美洲，有很高的经济价值。

它集“水果”、“花卉”、“”、“”、“医药”为一体，称之为无

价之宝。在拉丁美洲传统的祭典上，火龙果是必备的一种“神圣之

果”。

外形色泽：火龙果是果中之王，橄榄状果形，鲜红色外皮亮丽夺

目，单个果重在800克左右。目前有红皮白肉、红皮红肉、红皮黄肉

三个新品种的火龙果，其中以红肉火龙果最佳。果肉甜而不腻，清淡

中有一点芬芳，甜充为16-18度，胜似西瓜，从其结构、吃法、口感

等方面来看可称为“树西瓜”。

成分：火龙果营养丰富，每100克火龙果果肉中，含水分83.75

克、灰分0.34克、粗脂肪0.17克、粗蛋白0.62克、粗纤维1.21克、

碳水化合物13.91克、维生素C5.22克、果糖2.83克、葡萄糖7.83

克、钙6.3-8.8毫克、磷30.2-36.1毫克、铁0.- 0.65毫克和大量花青

素(红肉果品种最丰)、水溶性膳食蛋白、植物白蛋白等，可溶性固性物

含量12%-13%。