炸小黄鱼怎么才能做的酥脆好吃

炸小黄鱼怎么才能做的酥脆好吃

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整理的，希望对大家有所帮助。

小黄鱼小小，肉质地很丰富，并且营养成分高，骨刺也非常

少，平常在吃小黄鱼的情况下，大部分人都不容易吐刺，由于吐

刺是十分不便的事儿，因此 我们在吃小黄鱼的情况下，能够做

干炸小黄鱼，炸好的鱼儿不仅通道香酥，骨刺软嫩，不必担心会

卡到牙龈和咽喉里边。

干炸小黄鱼

原材料

小黄鱼一斤，米酒2勺，葱2根，生姜沫1勺子，盐1勺，

生鸡蛋1只，木薯淀粉一两，小麦面粉1两，植物油适当

作法

1.小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏器官后清洗预留。

2.取海碗一只，将小黄鱼用米酒、、葱段、生姜片、盐、抓匀

腌20分钟上下。

3.用生鸡蛋与小麦面粉、木薯淀粉搅拌均匀做成炸鱼糊预留。

4.将腌好的小黄鱼去除麻椒、葱、姜后挂糊预留。

5。锅中做油，7成热当下入小黄鱼炸至橙黄色捞起来控油补

水。

6.将控油补水后的小黄鱼摆盘，蘸香辣服用就可以。

小技巧

1、炸鱼时水温要略微高一些，便于炸成焦黄内嫩的实际效果。

2、炸鱼时要一条一条地入锅，以防小黄鱼在锅中中黏连粉碎

3、我的是农家院食用油，炸之后的小黄鱼的鲜脆混和醇正的

食用油香 特棒

酥炸小黄鱼

原材料

原材料：小黄鱼3尾，姜2片

调味品：盐半小勺，

作法

1.小黄鱼清洗并擦拭水分后，先划上数刀，再撒上盐腌至进味

预留

2.生姜切成片预留

3.锅中烧开4杯油，先进行爆香生姜片，等水温升至中高溫后，

再放进小黄鱼炸至脆香，随后出锅沥油再盛入盘里就可以进行

薄荷味炸小黄花鱼

原材料

小黄花鱼，薄荷草，米酒，盐，白胡椒粉，小麦面粉，生鸡

蛋

作法

1.小黄花鱼去内脏器官，清洗，沥干水分。添加碎薄荷草，白

胡椒粉，盐，米酒腌进味。

2.小麦面粉和生鸡蛋合成面浆，腌渍三十分钟上下的小黄花鱼

沾上面浆，炒菜锅倒进油，把大黄鱼放进双面煎出橙黄色就可以。

小技巧

米酒和薄荷草都是有除腥解腻的功效。