红头鸭煲汤的做法

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红头鸭煲汤的做法

导语：

老鸭汤是我们生活中经常能喝到的汤类，鸭肉的营养价值非常

丰富，含有大量的蛋白质和维生素，里面的营养更容易被吸收，同时

也不会增加肠胃负

老鸭汤是我们生活中经常能喝到的汤类，鸭肉的营养价值非常丰富，

含有大量的蛋白质和维生素，里面的营养更容易被吸收，同时也不会

增加肠胃负担，老鸭汤的味道清淡营养，而且也不会觉得油腻，能对

我们身体更好的进行滋补，但是我们需要掌握好制作方法才能把它做

的美味，下面一起了解下红头鸭煲汤的做法。

红头鸭煲汤的做法

材料

老鸭1只（约1000g），火腿1小块（50g），笋干100g，大葱白2

根，厚姜片4片，黄酒2汤匙（30ml），盐1茶匙（5g）

做法

1、整只老鸭清洗干净，烧开一大锅热水，将老鸭放入沸水中，大

火烫煮5分钟，使血沫出净，捞出老鸭，将鸭身内外用温水冲洗干净。

2、火腿切成薄片（要逆着肉纹切，才不会散）。笋干事先用清水浸

泡10小时以上，待软化后，再用手撕成细而均匀的丝。

3、将整只老鸭放入专用汤煲中，放入火腿片、笋干丝、大葱白、

厚姜片，调入黄酒。

4、倒入足够量的温水，水面一定要将鸭身完全淹没。

5、大火将汤煲烧开，调至小火，煲4个小时。

即可。

6、老鸭煲煲好后，拣出已煮烂的葱姜，调入盐（先尝味再放盐）

小诀窍

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