厨房美食菜谱：【柏翠幸福烘焙】椰香焦糖西米布丁的做法

厨房美食菜谱：【柏翠幸福烘焙】椰香焦糖

西米布丁的做法

此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品

之前看过电视的一期饮食节目，记忆中好像有个西米布

丁，以前做过焦糖布丁，所以我就按照这个做法，做了个椰

香的焦糖西米布丁，因为没有买牛奶，家里只有椰浆，就地

取材吧，没想到这味道真是一级棒，滑滑的布丁有着椰香未，

还有嚼头的西米，别有一番风味。

食材

主料：

鸡蛋110g

椰浆

清水25g

砂糖

西米

焦糖用清水40g

焦糖用砂糖80g

步骤

1.准备材料

2.水开后煮西米

3.煮8分钟后关火焖10分钟

4.然后捞起放入冷水中

5.把椰浆、清水、砂糖加入小锅，开火，边煮边搅拌，

直到砂糖融化

6.把椰浆液体放温不烫手后，加入鸡蛋搅拌均匀即成布

丁液

7.把布丁液过筛4次

8.过筛好的布丁液放置20分钟

9.开始煮焦糖，把水和砂糖倒入小锅

10.开小火煮到冒泡泡，继续煮

11.直到出现微黄的时候关火

12.马上倒入布丁模具

13.加入一层西米在焦糖上

14.然后倒满布丁液，烤盘上加入热水，至少要泡到布

丁模具一半

15.预热烤箱后，放入中层180度35分钟

16.做好的布丁

小贴士：1、煮焦糖的时候不要去搅拌，让它自己煮

2、布丁液过筛多次这样会更滑

3、煮焦糖的时候开始变微黄就关火，再继续煮的话就

会变苦，煮好的焦糖要马上倒入模具，否则变硬就倒不出来

了

4、烤布丁的时候烤盘加入热水，至少到模具一半，这

样烤出来的布丁才嫩滑

5、想要脱模的话，最后放凉后，放入冰箱冷藏几个小

时，再用刀背沿着边边划一圈倒扣在盘里即可

6、温度根据自己烤箱调整，我家烤箱偏低