海州湾渔民俗·海州湾渔民饮食俗规（一）

海州湾渔民俗·海州湾渔民饮⾷俗规（⼀）

渔民长期⽣产、⽣活在海上，向⼤海讨⽣活，不确定因素很多，随时都有危险，恶劣的劳动环境，特殊的⽣活条件和⽣

活⽅式，使得渔民的讲究（忌讳）特别多，⽣产⽅⾯如此，表现在饮⾷⽅⾯，亦是如此。

海上第⼀顿鱼必须是整鱼

每年第⼀次出海吃第⼀顿饭，必须把鱼拿到船头上烧⾹磕头祭龙王和海神后，才能下锅。旧俗，渔船出远海，船上吃的

第⼀顿鱼，不能去鳞，不能破肚，要将鱼完整⽆损地下锅。第⼀顿吃鱼不得将锅⾥的鱼全部吃光，⼀定要留⼀碗投在下

⼀顿鱼锅⾥，以后每顿吃鱼都要留下⼀碗投⼊下次鱼锅⾥。⼀个航次⽆论时间长短，鱼锅⾥都保持第⼀顿祭过龙王海神

的成份，表⽰在海上吃龙王的⾂民，是经过龙王恩赐的，同时也预兆海上丰收，(鱼多得)顿顿吃不完，都有剩下的，长

流⽔不断线（顿）。

每次海上吃鱼，⼤盆鱼菜第⼀次放在饭桌的什么地⽅位置，以后就放在什么地⽅，不得挪动位置，⼤家都围着鱼盆吃

饭，若挪动位置就寓意鱼跑了，下次就捕不到鱼了。在出海捕捞的过程中，船上吃的粮⾷要改称为“⽕舱”，或者直呼某

种⾷物的具体名称，如⼤⽶、⼩麦、⽟⽶等，绝不能笼统地称为粮⾷，因为“粮”谐⾳“凉”，“⾷”谐⾳“失”、“湿”，⼈溺⽔后

⼫体是凉的，⾐服是湿的。在船上某种⾷物吃光了或吃完了，绝不能说光、完或没了，⽽要说成是吃满了。上岸买粮

⾷、打油等等，都要说成是加“⽕舱”。因为打油是⽣意不好的兆头，俗称为“瞎打油”，所以打油也要说成是加⽕舱。

吃饭时先摆筷⼦

海州湾渔民把吃饭的主要⼯具碗和筷，看成是船和撑船的篙⼦，渔民吃饭时⼀定要在饭桌上先放上筷⼦，然后才能摆上

杯盘饭菜，反之，则是犯忌的——因为船⼉离开了篙⼦就等于⼈没有了腿，⼨步难⾏。“筷”的古称为“筋”，“筋”谐

⾳“驻”，渔民最忌讳船长期在某处⽔域“驻”下来，这是不顺的表现。渔船在海上⽣产，渔民希望⼲什么都动作快⼀点：船

在⽔中顺风顺⽔⾏得快；下⽹快，起⽹快；快去快回；快快发财……所以与“快”谐⾳的“筷⼦”也被渔民视为吉祥物——结

婚时需要摆碗筷，送房时需要红⽵筷，戳窗时⽤的还是筷⼦，寓意快快⽣⼦。旧俗，渔民外出时喜欢买把筷⼦回家或送

给亲朋好友，祈望以“快”字为头，祝福某种愿望尽快实现。

虽然期盼⼲什么都要快⼀点，但到了海上，渔民⼜忌讳提到“块”这个字， 因为只有遭遇了⼤风浪，渔船才会毁坏，才会

成为⼀块块的⽊板。为了避讳，到了船上海州湾的渔民将筷⼦称为“篙⼦”。除了筷⼦改称为“篙⼦”外，其余在陆上的事

情，到了船上也要改变说法，陆地上从锅⾥向盆⾥装饭叫“打饭”，再从盆⾥装向碗⾥叫“盛饭”，到了船上“打”是忌晦

词，“盛”谐⾳“沉”更是忌晦。所以渔民不管从锅⾥向盆⾥，还是从盆⾥向碗⾥，绝对忌说打饭和盛饭，⽽要说是“起

饭”和“装饭”。吃完饭以后，筷⼦不能横放在碗⼝上（这是船只搁浅的兆头），⽽是要将筷⼦搁在饭桌上，如果能把筷⼦

往前⼀扔，并且使得筷⼦能在饭桌上向前滑⾏⼀段距离更好，预⽰此次外出捕捞顺风顺流，⼀切顺利。

吃完饭不能说吃完了⽽要说饱了或是吃⾜了，在船上，碗任何时候都要⼝朝上放着，绝不能⼝向下，俗叫“卡”着放，这

是翻船底朝上的表现。

每年第⼀次出航吃第⼀顿饭时，船⽼⼤必须蹲在靠近⼤桅杆的位置，背后靠着桅杆，其余⼈以⽼⼤为中点⾯向内围蹲⼀

圈。第⼀顿饭时谁蹲在什么位置，此后顿顿饭都要蹲在原来的位置。若变动位置叫“挪了窝”，是不吉利的征兆。因为船

圈。第⼀顿饭时谁蹲在什么位置，此后顿顿饭都要蹲在原来的位置。若变动位置叫“挪了窝”，是不吉利的征兆。因为船

⽼⼤每次吃饭都蹲在桅杆的⽅向，所以每顿饭船⽼⼤先蹲下后别⼈才能依次蹲下。渔民在海上吃饭以鱼为主，每顿饭吃

鱼时必须把鱼头对准⽼⼤的⽅位，这叫“鱼奔⽼⼤”，最⼤的鱼头必须给船⽼⼤吃。海州湾渔民间有俗语：“鱼头奔（冲）

⽼⼤，此⾏装不下”，寓意渔业⽣产丰产丰收。船⽼⼤见鱼头朝向⾃⼰也很⾼兴，所有这些都是⼤家对船⽼⼤的尊敬，

给船⽼⼤的彩头和相互之间的礼节。

海州湾渔民在海上吃饭时的规矩更严，不得说错话，就是动作也都是严格规定的。在船上吃饭，⼈是蹲下的，不得坐在

舱板上。蹲着吃饭，迷信说是不惊动龙王⽼爷，实际上是⼈蹲着⽐盘腿坐着站起来⽅便，是为了应付海上风云突变。⼈

在船上吃饭，只能⽤筷⼦挟⾃⼰⾯前盆中的鱼菜，不得把筷⼦伸过了头吃别⼈⾯前的鱼菜，若把筷⼦伸过了头挟别⼈⾯

前的鱼菜，叫做筷⼦过了河或叫过河筷⼦。船上很忌讳过河筷⼦，若有过河筷⼦现象，船⽼⼤则会板着脸把过河筷⼦夺

下扔到海⾥，让筷⼦做了⼈的替⾝被扔了，⼈才能逢凶化吉。在海上，所有吃剩下的饭菜，如鱼刺、虾⽑、刷锅、洗碗

的脏⽔，俗叫“龙⽔”（泔⽔），都要聚集在龙⽔桶内，待返航时带回陆地上倒掉。海州湾渔民认为海是龙王的洁净世

界，不得遭受丝毫污染，倒下鱼苗鱼刺和熬鱼的⽼⽔，会触犯龙王遭到报复。其实这是⼀种朴素的环境保护意识的体现.