做鱼丸用什么鱼好

做鱼丸用什么鱼好

过年的时候，各种丸子登场，有鱼丸，肉丸，莲藕丸。相比肉

丸，鱼丸会更清淡，更爽口。那么，什么鱼适合做鱼丸呢？

做鱼丸用什么鱼好 1

一般来说，做鱼丸，鱼的选择当然是选择肉多、价格便宜、

鱼刺少的鱼。以下几种鱼是常用的。

1、多齿蛇鲻，这种鱼被潮汕地区被称为“那哥鱼”。这种鱼

呈长柱状，横切面为椭圆形，尾部细长。健脾补气，固精缩

尿。

2.草鱼。这种鱼长，略呈圆柱形，头扁平，尾扁平。肉类味

甘，性温，无毒，有暖胃和胃的功效。一般人都能吃。

3.鳗鱼。这种鱼丸多刺多肉，白嫩，水量大，味道鲜美，是

烹饪鱼丸的理想原料。

4.鲭鱼。这种鱼脂肪丰富，是一种优质的海洋鱼类，具有很

高的经济价值。它含有多种维生素。鲭鱼还具有提神、抗衰老

等功能。经常食用对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱、

神经衰弱有一定的辅助作用。

以上四种鱼都适合做鱼丸，鲜黄鱼、鳗鱼、小鲨鱼、鲈鱼、

桂鱼(桂花鱼)、石斑鱼、青衣、鲶鱼、鲥鱼都可以。

鱼丸鱼类推荐

网友认为草鱼、鲢鱼、白鱼、鲶鱼、鲅鱼、安徽鱼、鳗鱼、

鲭鱼、鲥鱼等。都是用来做鱼丸的，真是五花八门。他们要么

是闻所未闻，要么是吃了却叫不出名字，有点心烦。没必要复

杂化，就地取材就好，从市场上挑一些你觉得比较好的鱼。推

荐草鱼或鲈鱼。

草鱼比较不好的一点是刺太多，但也有解决方法，那就是选择

一条大一点的草鱼，然后快速的把鱼肉刮下来即可。鲈鱼比较

鲜美，大家可能都记得“江上往来人，但爱鲈鱼美”，鲈鱼可

是赢得了很高的评价呢。

几款有代表性的鱼丸

台湾鱼丸

台湾的鱼丸种类很多，其中口感较脆的作法又称为“脆丸”。

台湾虱目鱼丸、淡水鲨鱼丸、南方澳鬼头刀鱼丸、高雄旗鱼丸

是台湾四大代表性鱼丸;鱼丸在台湾的历史非常之久，经过长

时间的改进发展，台湾鱼丸形成了自身的特色，具有鲜美、营

养、保健的美食特色。口感好，色泽洁白玲珑晶亮，质嫩滑润

清脆，富有弹性，味道鲜美，具有特殊的海鲜风味。包括包心

鱼丸和实心鱼丸，其中包心鱼丸最有特色。比较有代表性的包

心鱼丸有海胆仙桃、海鲜浓汤包、深海鲍鱼丸、五月花丸、蟹

籽仙桃、蟹籽鱼包蛋、鳕鱼菠菜丸、鳕鱼芝士包、瑶柱海参包

等。比较出名的实心丸有蟹籽龙虾球、鳕鱼海虾球、蟹籽墨鱼

球等。市面上卖的比较好的有玖嘉久和渔播的鱼丸。

福州鱼丸

福州鱼丸是将鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼切碎，加入红薯粉(淀

粉)，搅拌均匀，再用瘦猪肉或虾等馅料包裹而成的一种球状

食品。是福州的地方风味小吃之一。福州鱼丸是用鱼皮做的馅

球。选料精细，制作精美，皮薄均匀，色泽白亮，食之滑脆，

汤不腻。