广东正宗传统白糖糕，柔软清甜，米香浓郁，口感独特！

广东正宗传统白糖糕，柔软清甜，米香浓郁，口感独特！

白糖糕或称为伦教糕是米浆糕点里历史悠久的中国传统小吃口感

软韧，味道清甜有浓郁的白米清香，风味特殊

传统手工制作的糕点以前只要在面包店就能买到了但现在除非特

别跑到菜市场或糕饼铺找要不然几乎很难吃到，真的有点惆怅啊挑战

看看，这简单却充满回忆的古早味吧

白糖糕粘米粉：150g細砂糖：100g酵母：3g油：1茶匙水：

300ml + 30ml

准备好所有食材

水磨粘米粉过筛后，加入糖和300ml水，搅拌均匀

用细火隔水煮粉浆，需要不断搅拌，粉浆开始变浓稠便立刻取出

继续搅拌至无粉粒，放凉至38°C以下

酵母加入30ml水（30°C）再加—茶匙糖拌匀

等大约5分钟至酵母有气泡（这个步骤可确定酵母没有变坏）

把酵母水倒入粉浆中拌匀，盖上保鲜膜，第一次发酵一小时

加一茶匙油入粉浆中拌匀，盖上保鲜膜，第二次发酵一小时

发酵好的粉浆会起气泡

预备蒸锅，把水煮开（因为蒸的时间长，要准备足够的水）

在蒸碟上涂一点油再倒入粉浆，用大中火蒸20-25分钟，完成了！

白糖糕放凉后切片，也可以撒少许干桂花，切面有着绵密的蜂巢状孔

洞，吃起来柔软中带着一丝丝甜味，一不小心就配着茶吃了好几块。