化湿行气说豆蔻

化湿行气说豆蔻

编者按

“娉娉袅袅十三余，豆蔻梢头二月初。春风十里扬州路，卷上珠

帘总不如。”想必大家对杜牧的这首诗应该不会陌生。诗人借用“豆

蔻稍头二月初”来比喻少女，即能突出其体态之婀娜，又能突出其容

颜之娇美。“豆蔻年华”一词也成为妙龄少女的代言词，并因此而隆

重登上文学舞台。

许多人可能还不知道，豆蔻其实也是一味中药。它的基本功效就

是化湿、行气、温中、止呕。吴大真老师在本文中详细介绍豆蔻和豆

蔻花的作用～～

化湿行气说豆蔻

以“豆蔻”为名的中药共有四味，即白豆蔻、草豆蔻、红豆蔻和

肉豆蔻。这四种药材不仅名称相近，功能也相似，在临床中的应用大

致相同。

◎白豆蔻

我们先来说白豆蔻。白豆蔻又名圆豆蔻，最早见于《开宝本草》：

“白豆蔻，出伽古罗国，呼为多骨，其草形如芭蕉，叶似杜若，长八、

九尺，经冬不凋，花浅黄色，子作朵如葡萄，其子初出微青，熟则变

白，七月采。”可见，白豆蔻是一种泊来品，它原产自泰国、越南一

带，后来传入我国。

白豆蔻性味辛温，入肺、脾、胃三经，以“温化”见长。“温”

即温中，也就是温补人体的中焦、中气；“化”即化湿，祛除体内湿

气。

◎草豆蔻

还有一种是草豆蔻。草豆蔻是由众多种子组成的种子团，它可以

当成调味料来用，因为它不仅本身有一定的香味，还有去除膻味、怪

味的作用，所以成为厨房中的常客。此外，草豆蔻也有一定的药用效

果。中医认为，草豆蔻与白豆蔻的性味、归经相同，即能健脾又能燥

湿，尤以“温燥”见长。因为草豆蔻多产于广东、海南、广西等地，

这些地方本就多湿，草豆蔻偏又生于山地、疏林、河谷等湿气很重的

地区，这就使它本身有很强的祛湿性。明代以前，南方的百姓经常将

其当成调味料入食，就是因为它可以防治南方的瘴疠之气。所以凡是

湿郁所导致的胃脘作疼，服用后效果最好。如果是体内有热邪的人，

服用后反而会起到相反的效果了。

◎红豆蔻

红豆蔻是什么呢？红豆蔻之名始载于《药性本草》，顾名思义，

因为它的外表为红棕色，所以才有了这个名字。古代多认为红豆蔻就

是高良姜，《本草纲目》也把二者合为一物，其实两者是有区别的。

红豆蔻的根茎在少数地区被当成高良姜入药，因为它们功效相同。

但实际上，红豆蔻无论是从气味还是质量上来讲，比高良姜都要差些，

所以后人将其称为“大高良姜”，以示区别。

在红白豆蔻诸色花中，红豆蔻的花是最美的，它的花芯中有两瓣

相并，形成一个“心”形，所以也被当成爱情的象征。此花在将开未

开之时，非常丰满，所以又被人们称为“含胎花”。上面诗中所讲的

“豆蔻梢头”其实就是指的这种花。

红豆蔻性味辛热，能温中散寒，以“温里”见长。它还有一个功

效，就是解酒。《药性论》说它“善醒于醉，解酒毒”，所以凡是饮

酒过多导致的呕吐等不适，泡点红豆蔻花喝是有效果的。

◎肉豆蔻

肉豆蔻又称肉果、玉果，俗称肉蔻，最早见于《药性论》。肉豆

蔻也是一味常用的调味料，像我们平时煮肉时放的就是肉豆蔻。另外，

肉蔻也有一定的药用作用。中医认为肉蔻偏于温脾止泻，治疗“五更

泄”的名方四禅丸里面就用到了肉豆蔻。《本草经疏》认为其为“消

宿食、止泄泻之要药。”所以对于脾胃虚寒气滞或脾阳虚所致的久泻、

五更泻、脘腹胀痛、食少呕吐等症，用肉豆蔻最好。

白豆蔻花：温养脏腑，祛除湿邪

我们今天着重来讲一下白豆蔻花，金代名医张元素认为，白豆蔻

有五种作用：“专入肺经本药，一也；散胸中滞气，二也；去感寒腹

痛，三也；温暖脾胃，四也；治赤眼暴发，去太阳经目内大眦红筋，

用少许，五也。”

白豆蔻色为白，入肺，所以可治呼吸道病；白豆蔻能行气，所以

可以散胸中的烦闷之气；理上焦寒是白豆蔻的专长，所以对于寒邪所

致的腹痛也有效果，并有温暖脾胃的作用。此外，它还可用来治疗红

眼病。

白豆蔻花的功效与白豆蔻是相同的，只是作用稍弱一些。大家平

常服用时，可将3～5克豆蔻花，加水煎，对于呕吐、肚子胀、肠胃不

适、肠鸣泄泻、红眼病等都有很好的治疗效果。

此外也可以用来煮粥。准备3克白豆蔻花，50克大米。将豆蔻花

洗净，再将大米煮粥。煮熟时将洗净的豆蔻花加入，再煮一二分钟即

可。如果没有白豆蔻花，也可以用白豆蔻取代。用白豆蔻的话，最好

先将豆蔻煎汁（量也为3克），然后用煎取的汁液煮粥。

但是白豆蔻不能炒。明代医家李士材在《本草通玄》中说：“白

豆蔻，其功全在芳香之气，一经火炒，便减功力，即入汤液，但当研

细，待诸药煎好，乘沸点服尤妙。”也就是说，如果拿白豆蔻煎药的

话，也要最后才放入。

但无论是白豆蔻花还是白豆蔻，都是温性的，所以上火的人勿服。

白豆蔻熟水，夏季难得的清凉饮料

白豆蔻是多年生的草本植物，祛掉皮，里面是一个呈球形的果实，

我们把它称为蔻仁，我们上面所讲的白豆蔻指的就是这个。但这个果

实里面并非包裹的一颗大的核，而是分成三室，每个室内有7至10粒

种子，也就是说，蔻仁是个种子团。打个形象的比喻，蔻仁的整体布

局就像人类居住的三室屋子，每个屋子又住着几个人。将种子团打开，

这些单粒种子在中医上称为“蔻米”。豆蔻的“蔻”，就是物盛而多

的意思，“豆”则是从象形的角度说的，这就是“豆蔻”名字的来

历。

不仅是白豆蔻的花和仁能入药，白豆蔻的壳也是可以入药的。白

豆蔻壳又称“白蔻衣”。“衣”就是皮的意思，这是中医一种形象的

称法。比如说绿豆皮称为“绿豆衣”，扁豆皮称为“扁豆衣”，鸡卵

中的白皮则被称为“凤凰衣”。

白蔻衣有什么功效呢？白蔻衣得的是蔻仁的余气。何谓“余”？

就是别人剩下的。一个“余”字，一可表明于前者的继承关系，一来

表示非主流，比较弱小。所以它的作用与蔻仁是相同的，但是药性较

缓，它比较适合那些脾胃略有余滞的人，此时用白蔻衣就可达到宽胸

理气和胃的效果了。

关于白蔻衣，还有一则故事。中国词坛的第一才女李清照就喜欢

将白豆蔻的壳煮成熟水喝。什么是熟水呢？我们知道，夏天现代人经

常喝可乐、凉茶、橙汁等饮料来解暑，在没有饮料的古代怎么办呢？

我们的古人是很聪明的，他们采用各种天然的材料，将其做成饮品来

用，这就是“熟水”了。你可别小看这熟水，由于它们的取材绝对都

是纯天然的，所以不仅口感特别醇正，保健的效果也是很好的。最早

的熟水，大概就是我们这位才女发明的“白豆蔻熟水”了。

《本草拾遗》记载，白豆蔻性味辛温，有化湿行气、暖胃消滞的

作用。李清照有暑湿脾虚的毛病，所以她便想到把白豆蔻做成熟水来

喝，以达到祛湿的目的。具体怎么做呢？就是将白豆蔻壳洗净，投入

到滚水之中，然后在上面加个盖密封片刻，倒出来就可以喝了。不需

要放太多，每次七八粒就够了，投得过少，香气不够，投得过多，香

气也会变得浓浊，少了些许清新。夏天暑湿重，喝点豆蔻熟水不仅能

健脾开胃，还有止呕的功效，是难得的夏季饮品。

像我们上面所讲的白豆蔻花也可以做成熟水来饮用。如何做呢？

将煮沸的水晾凉，然后将洗净的白豆蔻花放入玻璃杯中，冲入晾凉的

白开水。之后将瓶口密封，静置一夜，这样瓶中的水便可将花香充分

吸收。第二天，将烧开的沸水与前夜泡花的水兑在一起，加入适量的

蜂蜜就可以饮用了。当然了，如果你不喜欢太甜的味道也可以不加蜂

蜜。

为什么不直接用开水冲泡豆蔻花呢？这是因为滚开的水会破坏花

的香气，而用冷水浸泡，可以使花香充分析出，这样泡出来的香汤味

道更醇正。

繁忙的都市生活，往往让我们忘记了享受生活。停下来泡杯香茶，

品的不止是那淡淡的香气，还有人生的淡定和从容吧！

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