种在土里的“黄金”-葛根 - 药材品种

种在土里的“黄金”-葛根-药材品种

葛根，中药名。为豆科植物野葛的干燥根，习称野葛。秋、冬二

季采挖，趁鲜切成厚片或小块；干燥。甘、辛，凉。有解肌退热，透

疹，生津止渴，升阳止泻之功。常用于表证发热，项背强痛，麻疹不

透，热病口渴，阴虚消渴，热泻热痢，脾虚泄泻。下面我们就来具体

认识一下：种在土里的“黄金”-葛根。一、品种介绍 葛根属豆科植

物，俗称野葛，是传统的中药材之一，粗壮的长藤本可达8米，全藤

被黄色长硬毛，茎基部木质，有粗厚的块状根。花期9—10月，果期

11—12月，秋、冬两季采挖块根。其常生长在山坡草丛中或路旁及较

阴湿的地方或海拔1000～3200米的山沟林中，我国大部分地区有产。

2002年国家卫生部正式批准葛根为“药食同源”植物。它既有药用价

值，又有营养保健功效。因此，近年来葛根被广泛应用于食品、药品

等领域，素有“南葛北参”之美誉。二、开发前景1.药用价值 葛根

的根、茎、叶、花均可入药，有生津止渴、清凉下火、抗菌解毒、开

胃消食、利尿解酒等功效。从葛根中提炼出的葛根素具有扩张冠状动

脉和脑动脉的作用，不仅可以降低血压，还能显著增加缺血组织的血

液供应量，缩小心肌梗死范围。此外，它还能降低胆固醇含量和血液

黏稠度，抑制血小板聚集，改善人体微循环。临床上常用于治疗冠心

病、心绞痛、头痛、头晕、突发性耳聋、咽喉疼痛、口舌生疮、肺炎、

脾胃虚弱、泻痢等症状疗效显著。2.营养价值 葛粉是一种营养独特、

药食兼优的名贵保健品。其不仅富含人体必需的13种氨基酸和钙、锌、

磷、硒等微量元素，还含有丰富的淀粉、异黄酮类物质，具有清心明

目、解热祛痰等独特疗效。经常食用，不仅能强筋壮骨、增强记忆、

美容健身、延年益寿，还能调节女性内分泌、丰胸、美容养颜以及抑

制多种妇女产后疾病。因此，其有“美容维生素增效剂”“长寿

粉”“现代保健绿色食品之神”等美誉。3.加工价值 葛根，全身是

宝，其延伸产品丰富。其叶富含蛋白质，可加工成高级精饲料，是供

马、羊、鸡、鸭、鹅、兔、猪等多种动物食用的上好精料；葛蔓能编

制篮、藤椅等，茎叶还是造纸、织布的较好材料；葛花还具有解酒、

护肝之功效，可加工精制成葛花醒酒茶。 总之，葛根开发价值较高，

种植葛根是广大农民朋友较好的投资项目之一。三、经济效益 葛根

一般分为搭架种植和露地匍匐种植两种种植方式，其成本和收益分别

如下：1.搭架种植（1）成本分析：每亩地种植葛苗1300株，按2元/

株计，需2600元；猪粪1000公斤，按0.2元/公斤计，需200元；竹

竿1300根，按0.2元/根计，需260元；劳务每人每天100元，耗时

6天，需600元；合计3660元。（2）收入分析：按每株葛苗产3公斤

葛根，每亩地种植1300株，总产量为3900公斤；按收购价3元/公斤

计算，每亩地总收入为11700元，除去总成本3660元，净收益为8040

元。2.露地匍匐种植（1）成本分析：每亩地种植葛苗800株，按2

元/株计，需1600元；猪粪1000公斤，按0.2元/公斤计，需200元；

劳务每人每天100元，耗时6天，需600元；合计2400元。（2）收入

分析：按每株葛苗产3公斤葛根，每亩地共种植800株，总产量为2400

公斤；按收购价3元/公斤计算，每亩地总收入为7200元，除去总成

本2400元，净收益为4800元。四、市场推广 在葛根的市场推广上，

德兴市宋氏葛业有限公司做了很多工作和很大的努力。宋氏葛业有限

公司创建于2005年8月，是集葛苗培育，葛根种植，葛产品开发、生

产、销售、服务于一体的综合性企业。公司旗下“仙葛莱”品牌的主

要产品有葛粉、葛片、葛花、葛粉丝、葛桃酥、葛面条等。葛根系列

产品因其丰富的营养价值和良好的口味而深受国内外消费者的青睐。

宋氏葛业经过20年努力选育出的“宋葛4号（赣葛1号）”和“宋葛

5号”葛根新品种因其生长周期短（1年）、抗病性强、出粉率高（出

粉率高达38%），耐寒、耐涝等特性获得了葛农高度赞誉，“赣葛6号”

已于2022年得到了新品种认证。现在宋氏葛业在全国有16家分公司，

建有葛根良种母本园1万亩，已在四川、湖南、广西、甘肃、江西、

浙江、江苏等10多个省区推广种植20余万亩，扶持种植大户500多

户，直接带动26000余户农民种植葛根致富。此外，宋氏葛业还陆续

在全国建立葛根饮料、葛粉和葛面条等产品的加工厂。葛根的功效 升

阳解肌，透疹止泻，除烦止渴。治伤寒、温热头痛项强，烦热消渴，

泄泻，痢疾，癍疹不透，高血压，心绞痛，耳聋。葛根的作用1、对

平滑肌的作用 葛根中的大豆甙元具有抗乙酰胆碱作用，能够明显收

缩平滑肌，被认为是葛根解痉作用的主要成分。2、对冠状循环的作用

葛根水煎剂、醇浸膏、总黄酮和葛根素均有明显的扩张冠状血管的作

用，能使冠血流量增加，血管阻力降低。3、对心肌梗塞和心律失常的

作用 葛根醇浸膏、大豆甙元和葛根素均有明显的对抗乌头碱和氯化

钡诱发的心律失常作用，葛根素还能明显缩短氯彷、肾上腺素诱发的

家兔心律失常时间，葛根素能明显缩小心肌梗塞范围，被认为是一种

β-肾上腺素受体阻滞剂。4、对心脏功能和心肌代谢的影响 葛根总

黄酮和葛根素能减慢心率，降低心脏总外周阻力，减少心肌耗氧量;

提高心肌工作效率.葛根素还能明显减少缺血引起的心肌乳酸的产生，

改善梗塞心肌的代谢。5、对血压和外周血管的作用 葛根总葛酮和葛

根素能使血浆肾素活性和血管紧张素显著降低，血压下降.葛根素对微

循环障碍有明显的改善作用，主要表现为增加微血管运动的振幅和提

高局部微血流量;葛根总黄酮具有明显扩张脑血管的作用，改善脑微循

环和外周循环.据报道，葛根素还能改善视膜血管末稍单位的阻滞状

态，从而提高视功能。食材制作1、桂花葛粉羹 桂花糖5克，葛根

50克。先用凉开水适量调葛粉，再用沸水冲化葛粉，使之成晶莹透明

状，加入桂花糖调拌均匀即成。此羹甘甜润口，气味芬芳。此羹具有

迟热生津，解肌发表的功效，适用于发热、口渴、心烦、口舌溃疡等

病症。2、葛根粉粥 葛粉200克，粟米300克。用清水浸粟米一晚，

第二天溅出，与葛粉同拌均匀，按常法煮粥，粥成后酌加调味品。此

粥软滑适口，清香沁脾，具有营养机体，时举阳气的功效，适用于防

治心脑血管病症。高血压，糖尿病，腹泻，痢疾患者宜常食之。