鱼怎么烧才好吃

鱼怎么烧才好吃

关于《 鱼怎么烧才好吃 》，是我们特意为大家整理的，希望对

大家有所帮助。

红烧鲤鱼是非常知名的一种菜，在做红烧鲤鱼的情况下，需

要把握的小技巧便是鱼的烧造全过程和料汁的调配，清理鲫鱼的

情况下，一定要将鱼鳞和内脏器官除去干净，那样可以除去鱼的

腥味儿，红烧鲤鱼一般全是偏甜口感的，因此在制作过程中能够

添加一些太妃糖，那麼鱼怎么烧才美味呢?

红烧鱼，大家都吃过。“鱼”，能够清蒸的，能够烤，还可以

清炖。这红烧鱼，能够说成非常一般的一道家常小炒了，可谓是

每家每户沒有不容易做的，但各家做的的味儿都各有不同。

那麼先说一下，什么叫清炖呢?清炖便是将正餐材先要历经淋

油或这蒸制成半成品加工，随后再用调料爆锅，和主要材料一起

放汤和调味料，大火烧开，文火渐渐地进味炖熟，最终改大火收

汁，水淀粉勾芡，搅拌均匀，淋明油起锅。基本上红烧菜全是那

样的工艺流程。

要搞好红烧鱼，鱼片一定不可以破，鲜美一定要进味。这家

常小菜看起来简易，搞好并不那麼非常容易。一道美味的红烧鱼，

通道去腥，鲜美进味，料汁浓厚，吃一口，令人意犹未尽。下边

就以鲫鱼为例子介绍一下红烧鱼的做法。

食物：

鲫鱼一条(一斤到二斤)，蒜泥5克、生姜沫5克、葱段5克、

香莱5克、生抽酱油2克、米醋2克、米酒2克、糖1克、盐

10适当、干红辣椒丝适当。

作法流程：

1、将鱼去内脏器官、鱼鳞、内脏、剪去鱼身，用冷水清理干

净，控干水份，鱼背双面改刀花。

2、打花刀好的鱼内外匀称用盐码味，腌渍三十分钟。

3、出锅，用姜片一片，把锅里边所有抹一遍(避免 黏锅)。

4、开枪，待锅高烧至略微起烟后加点油(锅热不沾锅)，把锅

轻轻摇晃，让锅四周都能渗入油。

5、热锅滚油放进腌渍好的鱼，文火渐渐地煎至鱼双面金黄色

时起锅盛盘。

6、锅内留少量油，放葱段、生姜沫、蒜泥、进行爆香，随后

放米醋、生抽酱油、米酒、放冷水适当、白砂糖、咸盐调料。

7、待锅内水烧开后，放进煎好的鱼，文火满炖三十分钟，转

大火收汁装。

8、把剩下料汁勾薄欠起锅浇在鱼的身上，撒上葱段装点就可

以。

小提示：

1、鱼在煮的全过程中，能够拿汤勺轻轻地的往鱼的身上反复

浇料汁，那样更有利于让鱼遇热匀称，进味。

2、 在泡浸鱼的情况下千万别把苦胆弄破了，要不然鱼会苦。

3、除掉内脏，鱼身能合理除去腥臭味。