营养价值及功效
花生是一种高营养的食品,里面含有蛋白质25%～36%,脂肪含量可达40%,花生中还含有丰富的维生素b2、pp、a、d、e,钙和铁等。
花生的脂肪含量占总营养的30%—39%左右,而植物性食物中脂肪含量较高的玉米才只有4%左右。但是花生对肥胖的威胁并不大,如果适量食用,还能起到减肥的功效。因为它属于高热量、高蛋白、高纤维食物,可以增加饱腹感,也就是通常所说的“比较抗饿”。据研究,花生引起的饱腹感是其他高碳水化合物食物的5倍,吃花生后就可以相对减少对其他食品的需要,降低身体总热量的汲取,从而达到减肥效果。
1、平衡血糖
不少老年人都存在血糖过高、血压过高的情况,有研究发现,如果把每餐吃的红肉换成花生的话,能有效降低患上糖尿病的概率,花生能够让人体对碳水化合物的吸收减慢,老人早上吃点花生,可以让一天的血糖都保持相对稳定。
2、推动儿童骨骼发育,提升记忆力
花生的营养很丰富,它的含钙量也很高,儿童吃花生的话,可以促进骨骼发育,提高记忆力,老人吃花生可以防止骨骼退行性病变,减少骨骼疾病。
3、滋阴通乳
花生有丰富的蛋白质和脂肪油,产后乳汁不足的女性吃花生能起到养血通乳的功效。
1、色泽时,可以先对整个样品展开观测,然后盖住果荚再观测果仁。
2、良质花生——果荚呈土黄色或白色,果仁呈各不同品种所特有的颜色。色泽分布均匀一致。
3、劣质花生——果荚灰暗或勇者,果仁呈圆形紫红色、棕褐色或黑褐色。
4、组织状态感官鉴别花生的组织状态时,先看样品外观,然后剥去果荚观察果仁,最后掰开果仁观看子叶形态。
5、良质花生——拎荚花生和回去荚果仁均颗粒细腻、形态完备、大小光滑,子叶细长而存有光泽,无杂质。
花生打成酱
把花生打为酱与苹果一起食用：碳水化合物就是体内能量的关键来源之一，油脂或蛋白质则可以下滑消化，并使血糖和体力在较长时间内相对平衡。苹果涂花生酱将这两种威力极强的食物融合在一起，口感清新，苹果的清香味与花生酱柔和浓烈的花生香相互契合，不仅在味觉上就是前所未有的享用，还能够补足体力，消解炎炎夏日里的疲倦。
醋煮花生米
醋煎花生米就是高血脂、肥胖症、高血压和冠心病患者的佳肴，因为它具备降脂、升压的医疗功效，夏季将醋与花生米配搭好处多。可以爽口提振胃酸排泄，滋阴，推动食欲;还可以冰镇：夏日高温天气难烦躁、歇息不好，醋可以将引致烦躁的乳酸水解新陈代谢;更可以美容，使得人体的酸碱平衡。
花生红枣汤
红枣味甘性温，存有迁调中益气、滋阴安神的功能;花生具备健脾和胃、利肾回去水之效。本汤可以用作气血严重不足、各种出血病、头晕目眩、神疲不振、记忆力消退者食用。
用带衣花生g，红枣30g至50g，然后将花生红枣同放锅中搅拌适度煎至花生烂熟即可。不过须要特别注意的就是湿热轻，痰湿较甚，或肠滑呕吐、舌苔黄芥末的人不必食用。红枣糖分多样，糖尿病人也最出色太少喝。
