对初中生的营养食谱设计

对初中生一周的营养食谱设计

根据《 中国居民膳食指南》、《 中国

居民膳食营养参考摄入量》等要求，

按初中生的生理特点和一日所需总能

量设计出来的营养食谱。

学校：广东农工商职业技术学院

班级：10级食品加工技术（绿色

食品方向）

姓名：陈志浩

指导老师：杨君

设计日期：2012/5/13

周一

餐次 食物名称 食物种类 质量/g 蛋白质/g 脂肪/g 物/g 能/kcal 物产能能量的比一天总能量

100 7.8 1 44.8 31.2 9 199

早餐 蛋白质

馒头 面粉

纯牛奶 牛奶

煮鸡蛋 鸡蛋

苹果 苹果

米饭 白饭

木耳

猪肉

韭菜

鸡蛋

鸡腿 鸡腿

米饭 白饭

虾 白灼虾

黄豆

猪肉

生菜 炒生菜

250 7.6 9 12.5 30.4 81 50

70 8.2 5.5 1.8 32.8 48.8 6.9

100 0.3 0 11.8 1.2 0 47.2

300 7.8 0.9 77.8 31.2 8.0 311.5

70 8.5 1.0 46.0 33.9 9.5 183.7

40 5.4 14.8 0.1 21.6 133.2 0.4

150 3.3 0.5 6.2 13.0 4.9 24.9

70 8.2 1 1.8 32.8 48.8 6.9

120 13.2 10.8 0 53.0 96.7 0

200 5.2 0.6 51.2 20.8 5.4 204.8

100 18.9 1.1 1 75.6 9.9 4

100 35 16 18.7 140 144 74.8

40 5.4 14.8 0.1 21.6 133.2 0.4

200 2.3 0.6 3.4 9 5.8 13.6

碳水化合蛋白质产脂肪产能碳水化合摄入能量占一天中三大能源占

2507.3kcal

/kcal /kcal

/kcal

862.9 34.4

碳水化合物 晚餐

50.3

1047.8 41.8

脂肪

27.6

596.6 23.8

周二

餐次 食物名称 食物种类 质量/g 蛋白质/g 脂肪/g 物/g 能/kcal 物产能能量的比一天总能量

250 7.6 9 12.5 30.4 81 50

早餐 蛋白质

纯牛奶 牛奶

40 5.4 14.8 0.1 21.6 133.2 0.4

猪肉云吞

300 7.8 0.9 77.8 31.2 8.0 311.5

午餐 脂肪

白饭 米饭

40 9.8 17.7 8.7 39.7 159.6 34.8

花生焖猪蹄

150 1.2 0.1 6.0 4.8 0.9 24.0

苦瓜炒猪肉

300 7.8 0.9 77.8 31.2 8.0 311.5

晚餐

白饭 米饭

200 3.7 0.3 30.5 14.8 2.7 122

芋头蒸排骨

80 1.7 0.2 4.2 6.8 1.8 27.2

香菇蒸鸡

金丝蜜枣 红枣

总能量

猪肉

面粉

生菜

花生

猪蹄

苦瓜

猪肉

芋头

排骨

香菇

鸡

100 7.8 1 44.8 31.2 9 199

100 1.6 0.3 1.7 4.5 2.9 6.8

100 13.6 11.2 0 54 101.4 0

40 5.4 14.8 0.1 21.6 133.2 0.4

100 12 16.6 0.3 48 149.4 1.2

100 12.7 6.2 0.8 50.8 55.8 3.2

50 0.5 0.1 41 2 0.9 164

碳水化合蛋白质产脂肪产能碳水化合摄入能量占一天中三大能源占

/kcal /kcal

/kcal

570 22.8

例/% 的比例/%

17.2

周三

餐次 食物名称 食物种类 质量/g 蛋白质/g 脂肪/g 物/g 能/kcal 物产能能量的比一天总能量

100 1.4 10.4 15.6 5.6 93.6 62.4

早餐 蛋白质

300 7.8 0.9 77.8 31.2 8.0 311.5

午餐 脂肪

火腿肠 火腿肠

咸面包 面粉

纯牛奶 牛奶

白饭 米饭

100 4.2 0.7 40.5 16.8 6.3 162

板栗烧鸡

菜心炒肉 菜心

板栗

鸡

猪肉

清蒸鱼 鱼

米饭 白饭

白萝卜

200 15.6 2 89.6 62.4 18 398

250 7.6 9 12.5 30.4 81 50

100 19.3 9.4 1.3 77.2 84.6 5.2

100 2.8 0.5 2.3 11.2 4.5 9.2

80 10.8 29.6 0.2 43.2 266.4 0.8

100 18.4 1.5 2.8 73.6 13.5 11.2

200 5.2 0.6 51.2 20.8 5.4 204.8

100 0.84 0.08 4.74 3.36 0.72 18.96

60 12.12 1.38 0.72 48.48 12.42 2.88

120 13.24 10.74 0 52.96 96.66 0

150 2.82 0.27 24.24 11.28 2.43 96.96

200 2.3 0.6 3.4 9 5.8 13.6

碳水化合蛋白质产脂肪产能碳水化合摄入能量占一天中三大能源占

/kcal /kcal

/kcal

801.4 31.5

1136.4 44.6

例/% 的比例/%

22.5

26.2

晚餐

牛肉炖萝卜

牛肉

咖喱鸡腿

炒生菜 生菜

总能量

提示：可以适量加些零食

鸡腿

周四

餐次 食物名称 食物种类 质量/g 蛋白质/g 脂肪/g 物/g 能/kcal 物产能能量的比一天总能量

250 7.5 8 8.5 30 72 34

早餐 蛋白质

300 7.8 0.9 77.8 31.2 8.0 311.5

午餐

牛奶

燕麦片

面包 面包

米饭 白饭

猪大排

55 8.25 3.68 36.79 33 33.12 147.16

150 12.45 7.65 87.9 49.8 68.85 351.6

80 9.92 11.05 0.88 39.68 99.45 3.52

200 3.69 0.33 30.4 14.76 2.97 121.6

50 0 19.97 0 0 179.73 0

100 6.2 2.5 2.6 24.8 22.5 10.4

200 3.84 0.76 10.93 15.36 6.84 43.72

350 9.1 1.05 90.65 36.4 9.45 362.6

200 1.6 0.26 6.03 6.4 2.34 24.12

100 1.5 0.2 6 6 1.8 24

20 3.82 0.68 0.98 15.28 6.12 3.92

100 1.75 0.07 22.91 7 0.63 91.64

100 0.1 0.1 10.2 0.4 0.9 40.8

15 0 14.98 0 0 134.82 0

碳水化合蛋白质产脂肪产能碳水化合摄入能量占一天中三大能源占

/kcal /kcal

/kcal

804.85 32

972.88 38.8

例/% 的比例/%

19.8

脂肪

20.1

牛奶麦片

芋头煮排骨

芋头

植物油 植物油

豆腐 豆腐

四季豆 四季豆

白饭 白饭

芹菜 炒芹菜

木耳

木耳猪肝

猪肝

周五

餐次 食物名称 食物种类 质量/g 蛋白质/g 脂肪/g 物/g 能/kcal 物产能能量的比一天总能量

早餐

碳水化合蛋白质产脂肪产能碳水化合摄入能量占一天中三大能源占

/kcal /kcal

/kcal

例/% 的比例/%

午餐

米粥 米粥

萝卜干 萝卜干

鸡蛋 鸡蛋

馒头 馒头

白饭 白饭

排骨土豆

鱼头豆腐

韭菜 韭菜

雪梨 雪梨

植物油 植物油

白饭 白饭

炒油菜 油菜

香菇滑鸡

红烧茄子 茄子

橙 橙

植物油 植物油

晚餐

土豆

排骨

草鱼

豆腐

香菇

鸡腿

250 2.75 0.75 24.75 11 6.75 99

50 2.1 0.95 38.95 8.4 8.55 155.8

70 8.19 5.42 1.72 32.76 48.78 6.88

200 15.6 2 99.6 62.4 18 398.4

350 9.1 1.05 90.65 36.4 9.45 362.6

120 2.25 0.21 19.39 9 1.89 77.56

506.018.310.2524.0474.791

80 7.7 2.41 0 30.8 21.69 0

804.9622.0819.84188.32

150 3.24 0.54 6.21 12.96 4.86 24.84

100 0.83 0.09 18.78 3.32 0.81 75.12

25 0 24.97 0 0 224.73 0

350 9.1 1.05 90.65 36.4 9.45 362.6

200 2.47 0.38 3.04 9.88 3.42 12.16

80 1.76 0.24 4.16 7.04 2.16 16.64

505.524.48022.0840.320

180 1.83 0.32 8.19 7.32 2.88 32.76

100 0.59 0.14 8.21 2.36 1.26 32.84

22 0 21.96 0 0 197.64 0

总能量

提示：可以适量加些零食

2619.51 kcal

829.7 31.60

蛋白质

12.8

1017.57 38.80

脂肪

周六

餐次 食物名称 食物种类 质量/g 蛋白质/g 脂肪/g 物/g 能/kcal 物产能能量的比一天总能量

早餐

碳水化合蛋白质产脂肪产能碳水化合摄入能量占一天中三大能源占

/kcal /kcal

/kcal

例/% 的比例/%

牛奶 牛奶

炒米粉

植物油 植物油

白饭 白饭

腐竹 腐竹

芹菜猪肉

炒甘蓝 甘蓝

植物油 植物油

苹果 苹果

白饭 白饭

洋葱鸡碎

炒油菜 油菜

植物油 植物油

午餐

鸡蛋

米粉

芹菜

猪肉

鸡

洋葱

250 7.5 8 8.5 30 72 34

70 8.19 5.42 1.72 32.76 48.78 6.88

150120.15117.45481.35469.8

5 0 4.99 0 0 44.91 0

350 9.1 1.05 90.65 36.4 9.45 362.6

30 13.38 6.51 6.69 53.52 58.59 26.76

150 1.2 0.2 4.52 4.8 1.8 18.08

506.618.51.226.4166.54.8

150 1.93 0.25 5.93 7.72 2.25 23.72

20 0 19.98 0 0 179.82 0

100 0.15 0.15 10.25 0.6 1.35 41

250 6.5 0.75 64.75 26 6.75 259

50 6.35 3.1 0.41 25.4 27.9 1.64

805.520.3264.4822.082.88257.92

150 2.34 0.65 4.95 9.36 5.85 19.8

20 0 19.93 0 0 179.37 0

787.65 30.20

蛋白质

12.8

1009 38.20

脂肪

27.6

晚餐 碳水化合物

843.9531.60

59.6

总能量

提示：可以适量加些零食

2640.6kcal

周日

餐次 食物名称 食物种类 质量/g 蛋白质/g 脂肪/g 物/g 能/kcal 物产能能量的比一天总能量

250 7.6 9 12.5 30.4 81 50

早餐

300 7.8 0.9 77.8 31.2 8.0 311.5

午餐

纯牛奶 牛奶

煮鸡蛋 鸡蛋

面包 面粉

白饭 米饭

100 0.9 0.2 3.5 3.6 1.8 14

番茄炒蛋

100 2 0.2 16.5 8 1.8 66

土豆炒猪肉

清蒸鱼 鱼

200 5.2 0.6 51.2 20.8 5.4 204.8

晚餐

白饭 米饭

100 0.2 1.9 15.2 0.8 17.1 60.8

莲藕煮猪肉

豆腐 豆腐

煎鸡腿 鸡腿

总能量

番茄

鸡蛋

土豆

猪肉

莲藕

猪肉

70 8.2 5.5 1.8 32.8 48.8 6.9

200 15.6 2 89.6 62.4 18 398

70 8.2 5.5 1.8 32.8 48.8 6.9

80 10.8 29.6 0.2 43.2 266.4 0.8

100 18.4 1.5 2.8 73.6 13.5 11.2

80 10.8 29.6 0.2 43.2 266.4 0.8

100 8.1 3.7 3.8 32.4 33.3 15.2

150 24 19.5 0 96 175.5 0

碳水化合蛋白质产脂肪产能碳水化合摄入能量占一天中三大能源占

/kcal /kcal

/kcal

728.3 28 19.7

893.5 34.5 36.1