我国是一个多民族国家各地风俗各异民族的传统食品丰富无比有些食

我国是一个多民族国家各地风俗各异民族的传统食品丰富

无比有些食

中国是一个多民族国家，各民族饮食消费风俗习惯各异，如蒙古族、

满族、朝鲜族、回族、维吾尔族、藏族、苗族、傣族、壮族等。

1、蒙古族的饮食特点

蒙古族菜流传于内蒙、东北和西北地区，有八百多年的历史，元代是

满族菜流传于东北、京津和华北，有四百余年的历史，在清代颇有名

气。以面食为主食、主要是蒸煮食品，喜吃小米、黄米干饭与黄米饽饽

（豆包）。“豆面卷子“和“萨其马”是传统的名吃食品。喜欢饮酒和吸

烟。喜欢甜食，甜源主要是蜂蜜。过节喜吃“哎吉格饽”（饺子）。除夕

必吃手扒肉。忌食狗肉。荤菜用料多为家畜、家禽或熊、鹿、樟、狗、野

对放糖和花椒的菜及油腻过多的菜不感兴趣。不喜欢在热菜里放醋。选料

多为狗肉、牛肉、瘦猪肉、海鲜和蔬菜，擅长生拌、生渍和生烤、习惯以

大酱、清酱、辣椒、胡椒、麻油、香醋、盐、葱、姜、蒜调味，菜品风味

鲜香脆嫩，辛辣爽口。餐具多系铜制，喜好生冷。其名菜有生渍黄瓜、辣

酱南沙参、苹果梨咸菜、头蹄冻、烧地羊、生烤鱼片、冷面等。

4、回族的饮食特点

回族在宁夏、甘肃、新疆、青海等省区较为集中，全国各地均有分布。

十三花”、“十五月儿圆”等清真饭局套菜。

5、维吾尔族的饮食特点

以面粉、大米为主食，肉食以羊肉为主，常见的面食为馕，喜庆节日

或待客吃抓饭，烧烤羊肉是最普遍、最有特色的食用方式。各类小吃如羊

肚、羊头、羊肝、羊心、面筋是饮食佳品。喜喝奶茶或茶水，吃奶油。饭

酥油炸果子、酿青稞酒。初一，年迈长者先起床从外边打回第一桶“吉祥

水”：全家人按长幼排座，边吃食品边相互祝福；长辈先逐次祝大家“扎

西德勒”（吉祥如意），晚辈回敬“扎西德勒彭松错”（吉祥如意，功德

圆满）：之后，吃酥油熟人参果，并互敬青稞酒。

7、苗族的饮食特点

苗族菜流传于贵州、云南、四川、湖南等地，有一千多年的历史。红

德宏地区主要吃粳米，西双版纳一带爱吃糯米。爱吃竹筒饭。不吃羊肉，

以猪肉为主、牛肉次之。喜油煎炸而食，不喜炒食。独特食品是“虫虫

菜”。民间习惯早、晚两餐。有嗜酸之癖好，各种蔬菜均要加入特制的酸

汁，酸味十足。男子喜饮酒，甜米酒则受到男女老少的喜爱，流行别具风

味的竹管酒。

午餐比较简单，一般吃稀饭，晚餐为正餐，多吃干饭、菜肴也较为丰富。

大米、玉米是壮族的主食，肉食主要为猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅等、有些

地区还酷爱吃狗肉。壮族多自酿米酒、红薯酒和木薯酒。