社会风情类旅游资源及鉴赏

第十章 社会风情类旅游资源及鉴赏

学习目的

要求掌握社会风情类旅游资源的含义、类型、特点及旅游功能}熟悉中国步数

民族的饮食习俗和特色民居；了解传统服饰、代表工艺品以及婚丧习俗、节庆活

动。

基本内容

●社会风情与旅游

社会风情的含义、类型、特点及旅游功能。

●饮食习俗和特色民居

影响因素和类型。

●传统服饰和民间工艺品种类和特征。

●婚丧习俗和节庆活动方式、种类和特点。

第一节 社会风情与旅游

一、社会风情的含义及类型

社会风情，泛指一个地区的民族在特定的自然、社会环境下，在生产、生活

和社会恬动中所表现的风俗习惯。上海辞书出版杜l990年出版的《中国风俗辞

典》对"风俗"的阐述是"人类在长期的社会生活中形成的关于生老病死、衣食住

行乃至宗教信仰、巫I-禁忌等内容广泛、形式多样的行为规范"。风俗是地方风

土习俗的总和。而对"习惯"一词的释义是"长时期相沿积久逐渐形成的惯制、社

会生活方式、风尚习俗等的总称，是社会文化传承中约定俗成的习惯性现象"。

各民族因生活环境、发展历史、社会经济、文化传统、宗教信仰的不同，形成了

绚丽多姿、异彩纷呈的奇风异俗。

社会风情类旅游资源有以下几种类型。饮食习俗、服饰装束、婚姻生活、礼

仪民俗、岁时节令、工艺特产品、居住民俗、游艺竞技、生产民俗、社会风尚等

多种民情风俗旅游资源。本章主要介绍中华民族丰富多彩的社会风情。

二、社会风情的特点

由社会风情的含义和类型可以看出，社会风情种类杂，形式多，内容丰富多

彩，主要有以下几个特点：

(一)民族性

由于各民族特殊的历史传统和风俗习惯不同，社会风情旅游资源具有鲜明的

民族特色。世界拥有60亿人口，约§。o个国家和地区，约2000个民族。几乎

每个民族都有其与众不同的风俗习惯。就拿饮食来说，法国菜、中国菜和土耳其

菜堪称世界三大风味，而中国菜又有汉族的八大菜系(鲁、川、淮扬、粤、湘、

闽、浙、徽)和丰富的少数民族特色饮食。

(二)地域性

由于各民族所处的地理环境的不同而形成迥异的带有浓郁的地方气息的民俗

风情。如中国饮食习俗上汉族有"北人食面南食米"，又因地区不同西南喜辣、西

北爱酸、华北喜咸、东南沿海喜甜。少数民族服饰更是具有地方特色。一般来说，

北方少数民族多穿宽袍长褂，如蒙古族蒙古袍、藏族藏袍。南方少数民族则裙裤

长短皆有。如傣族的花筒裙、苗族妇女百褶裙等。

(三)丰富性

由社会风情的类型可以了解，它包含了饮食起居、服饰冠履、岁时节令、民

间工艺、婚丧节庆、文学艺术、游艺竞技等等，习俗之多，内容之广，可谓是包

罗万象。就中国民间工艺品来说，原料丰富，工艺精湛，种类齐全，有染织、刺

绣、陶瓷、雕塑、金属、漆器、珍珠宝石、编织品、文化用品和其他工艺品等近

十类。其造型、技艺和丰富的历史文化内涵对各国旅游者产生了极强的吸引力。

(四)历史性

社会风情在世界历史中占有重要的地位，中华民族具有5000年的悠久历史，

其民俗风情更是源远流长。其产生、存在和发展变化，都与历史环境相联系。如

中国少数民族布依、苗、瑶等民族传统手工艺品蜡染，早在2000多年前汉代即

有雏形。而北方常见的走高跷，则早在春秋时就已出现。

(五)传承性和变异性

民俗风情历代相沿承袭，具有相对稳定性．每个民族都有其固定的风俗习惯，

小是口以轻易改变的。但随着社会经济和政治条件的变化，其形式和内容，也会

有新生与消亡的变化。

三、社会风情的旅游功能

(一)可以弘扬本民族文化艺术特点和民族性格，激励大家的乐趣，增强民族

自豪感和自信心

社会风旅游资源的主要吸引山来自于与旅游者所属民族的文化的差异性。这

种差异是一个民族一个地区有别于其他民族和地区的主要文化内容，构成了社会

风情旅游资源的主要部分。了解民众生活、深人民风，可以使旅游者领略各民族

绚丽多彩的文化活动和民情风俗，通晓各民族、各地区的历史、现状和风俗习惯，

由此感知民族悠久文化和光辉历史，增强民族自豪感和自信心，珍视自己的文化

传统，提高民族自强意识。

(二)可以满足旅游者猎奇心理和丰富知识的需要

各民族各地区别具风格的民间传统梧动，尤其是一些重大节日，几乎是民间

经济活动、宗教信仰、文化娱乐，社会交往和民族心理等多方面的民俗事象的集

中反映，是综合性的文化现象。旅游者通过参与式的方式不仅可以了解各民族独

特的风俗习惯，开拓视野，丰富知识，而且可以得到新鲜有趣的生活感受，人乡

随俗，为其所动．从而产生满足感和愉悦感。

(三)有利于增进民族团结和加强民族交流

处于不同文化背景中的两个民族，对于异族文化和人民都有强烈的认识和了

解的欲望。旅游者在旅游过程中会明白，民族之间需要理解和宽容。民族的相互

了解、文化的交融，在旅游活动中得到升华，促进了民族间理解和交流。

第二节 饮食习俗和特色民居

一、饮食习俗

"民以食为天"，足见饮食在人们日常生活中举足轻重的位置。而中国更是享

有"美食大国"的称誉，这与中国上下五千年的文明史和悠久灿烂的农业文化息息

相关。饮食习俗是饮食文化的重要组成部分，也是一宗宗贵的人文旅游资源。其

旅游吸引功能主要体现在以下三方面：一是领略奇风异俗，二是满足口腹之欲，

三是增加民族知识。

中国各民族饮食习俗的特点与分布受到自然地理环境和人文环境(社会经济

条件)等因素的综合影响。自然地理环境包括地形、气候、水文、土壤和生物。

社会经济条件包括农业生产布局、经济发展水平、民族特点、纪念与迷信、宗教

信仰以及文化交流。体现在日常、节庆、信仰及礼仪食俗上，有着浓郁的民族特

色和地方气息。

(--)日常饮食习俗

1．东北地区。东北人民饮食习俗与当地气候和农副产品有密切关系，以面粉

为主食，也喜欢吃粗粮，食油以豆油为主。有挖窖储存蔬菜和腌制酸菜咸菜的习

惯。该区是一个以议族为主体的多民族地区。居住在三江平原的赫哲族，早年以

渔猎生活为主，主要吃新鲜的鱼、兽肉，近几十年来，饮食结构发生了变化，从

以肉类为主食转变为以粮食为主食朝鲜族以大米和小米为主食，喜食狗肉，腌制

的朝鲜泡菜酸辣中略有甜味，颇受人们喜爱；达斡尔族经常吃泡牛奶的热稷子饭，

最看重的肉制品是"手扒肉"和猪肘子，常将它们作为宴会和节日珍品；满族人民

喜爱的食品是用大黄米、豆面制作的饽饽，色泽金黄，粘而香，且便于携带。满

族民间制作的莎琪玛、艾窝窝等甜食，已传人汉族地区，成为汉族人民喜爱的甜

食。

2．西南地区。主要包括四川盆地、云贵高原和部分横断山区。本地区民族众

多，除汉族外，还有藏、彝、苗、白、壮、傣、侗、水、羌、佤、布依、哈尼、

傈僳、纳西、景颇、普米、德昂、基诺、仡佬等30多个民族，是中国民族构成

最复杂、少数民族数量最多的地区。因此是民俗文化最缤纷、丰富的地区。

西南地区许多民族以糯米为主食，如白族喜吃糯米饭加干麦粉发酵变甜的糖

饭，傣族人民爱吃放人竹节中烧烤的糯米制成的香竹饭。西南地区温热的气候影

响着人们的饮食习俗，侗、苗、彝、傣都有食酸的习惯。食不离酸的代表可能以

侗族为典型，侗家人自称"侗不离酸"。侗族酸味食品种类繁多，有荤酸(猪肉，

鸭肉和鱼虾)、素酸(辣椒、青菜、豆角、嫩笋、黄瓜、萝h等)、煮酸、腌酸之

分。西南地区少数民族大都擅长饮酒，如苗族的烤酒、甜酒、泡酒，傣族的甜米

酒．佤族的水酒等。另外茶叶也是西南少数民族生活中不可或缺的饮料：哈尼族

酽茶、佤族苦茶、白族烤茶、侗族油茶等等。此外傣、景颇、阿昌、傈僳、爱尼、

佤族等少数民族每逢聚会、串门、聊天，都有互敬嚼烟的习俗。壮、傣、黎族的

人民还有嚼槟榔片的习俗。

3．西北地区。该地区是地广人稀的多民族地区，包括甘肃省中西部、陕西省、

内蒙古自治区、宁夏回族自治区、新疆维吾尔自治区等省区。本区土地资源丰富、

草场辽阔、经济发展相对滞后、民族众多，除汉族外，还有维、回、蒙、藏、哈

萨克、东乡、保安、柯尔克孜、塔吉克、塔塔尔、乌兹别克、锡伯、达斡尔、裕

固、俄罗斯、撒拉等近二十个兄弟民族，是仅次于西南地区的第二个多民族地区。

众多因素的综合作用形成了西北地区特有的饮食民俗：蒙古、哈萨克、塔吉

克、柯尔克孜、塔塔尔等族牧民以牲畜肉类和奶制品为主食，米、面为副食，马

奶酒为主要饮料。蒙古族人的饮食中奶制品很多，精美可口的奶制品是具有民族

特色的特吃名产。最常见的有奶油、奶茶、奶皮子、奶豆腐、奶酒等。"手抓羊

肉"是哈萨克族和柯尔克孜族的特色饮食。维吾尔族以面粉、大米为主食，肉食

以羊肉为主，特色食品是馕(用面粉发酵后加佐料制成的圆状的饼)，喜吃"抓饭"，

喜喝奶茶和红茶。

4．东南地区。包括大陆部分和岛屿部分，大陆部分包括广东、广西、福建南

部，岛屿包括台湾、海南岛和南海诸岛。该地区地理位置优越，经济基础较好，

交通运输发达，对外联系便捷，是中国经济特区、沿海开放城市、经济开发地带

最集中的地区，也是著名的侨乡。

客家人喜食大米、干饭、米粉，极少喝粥，以成、肥、香为特点的"东江菜"

是客家的特色菜肴。另外还有壮、瑶、仫佬、毛难、土家和高山族等少数民族。

日常饮食以大米、玉米为主食。特色风味有：瑶族的"乌粽粑"，是在包粽粑时，

把少量的稻草灰掺入糯米中，糯米变成了灰黑色，称为"乌粽粑"，吃起来味道很

好。仫佬族的"水园"、"牛舌粑"，上家族的"糖馓"。

5．青藏高原地区。主要包括西藏自治区和青海省大部。足人口最稀少的地区。

该地区民族单一，以藏族为主体，占人口的93．1％，因此饮食习俗中带有浓郁

的藏族风情。

藏族饮食以青稞、小麦为主粮，日常主食农区是糌粑，牧区牧民以牛羊肉和

奶制品为主。特色饮料是极具高原特色的青稞酒和酥油茶。酥油茶是藏族人民日

常生活离不开的饮料，也是待客佳品。

(二)节庆饮食习俗

每个民族在一年之中都有一些自己的传统节日，而节日饮食是人们除欢度节!

日之外，最重视的一项内容。节日喜庆如不辅之以美味佳肴，使似乎失去了欢乐

的气氛。节庆食俗的特点是历史性、全民性、传说性和多样性。

1．汉族节庆饮食习俗

春节：春节是中国人最重视的节日，俗称"过大年"，在饮食习俗上，南北有

明显的区别。北方多吃饺子，一般在除夕夜食用，取"更岁交子"之意。而南方地

区除夕和正月多吃元宵和年糕。元宵又叫"团子"、"圆子"，取"全家团圆"之意。

年糕多用糯米制成，取"年年高"的谐音，寓意万事如意年年高。此外有的地区把

饺子与面条同煮，叫做"银线吊葫芦"或"金丝穿元宝"。

元宵节："正月十五吃元宵"历史悠久，有的地方又称"汤团"、"汤圆"、"团子

"、"圆子"，取月圆人团圆之意。

端午节：农历五月初五端午节吃粽子，是中华民族一个颇具特色的食俗。人

们普遍的说法是为了纪念历史上伟大的爱国诗人屈原。

中秋节：每年农历八月十五，是中国传统的中秋节，俗称八月节。中秋节吃

月饼是巾国人食俗的一大特点。巾秋赏月吃月饼，花好月圆人团圆，寄托了人们

的美好愿望。

重阳节：农历九月初九是民间的重阳节。古人以九为阳数，月、日都逢九，

叫"重阳"，俗称"重九"。自古以来，人们在这一天有登高、赏菊、饮洒、吃重阳

糕的习俗。

2．少数民族节庆饮食节俗

朝鲜族：喜庆节日或招待客人，朝鲜族人喜吃冷面。取其纤细绵长，预兆多

福、多寿，亦称长寿面。

维吾尔族：抓饭是维吾尔族节日或待客的主食，味道鲜美。吃时用右手大拇

指、食指和中指在盘里捏起一撮送人口中。因是用手抓着吃．故称之为"抓饭"。

壮族：壮族人民每逢春节、农历三月初三、清明节及壮族新年，家家户户都

要做五色饭，且相互馈赠，以表祝福。五色饭即花糯米饭，不仅颜色好看(黑、

红、黄、紫、白)，而且质地柔软、味香可口，是一种色、香、味俱件的风味食

品。五色饭颜色为五。以示风调雨顺、五谷丰登。

(三)信仰食俗

中国古时是一个多神多教的国家，受宗教信仰的影响，形成了形形色色的信

仰食俗。比如赫哲族信仰萨满教及崇敬祖先和崇拜神灵，萨满神为人治病不要报

酬，但必须备酒、肉招待，以鱼肉、猪肉或狍鹿肉作为祭品。

信仰食俗还包括禁忌，它多源自宗教教规，还有一些起源于远古时代的图腾

崇拜。《古兰经》明确规定教徒不准吃猪肉，所以信奉伊斯兰教的回、维吾尔、

哈萨克、柯尔克孜、塔吉克、乌孜别克、塔塔尔、东乡、撒拉、保安等民族，日

常生活中忌讳吃猪肉，不食自死的牲畜，禁食一切动物的血。

与一些民族因图腾崇拜而禁食相反，有些民族则形成因崇拜而食信仰食俗。

如侗族崇拜鱼，故每逢大事都离不开鱼。居住在湘西的侗族请客、送礼、办喜事、

办丧事都要用鱼。居住在贵州省的侗族每年五月初五用粽子、干鱼祭祀屈原，七

月十四用全鱼祭祖，除夕用酸醋鱼祭祖。

(四)礼仪食俗

中国是一个礼仪之邦，各族人民都有热情好客的传统美德，在长期发展过程

中各族人民形成了具有本民族特色的礼仪食俗。

白食是蒙古族的敬客食品，是以奶为原料，添加白糖和果汁等调料制成。不

仅味道鲜美，而且营养价值高。按照蒙古族的习惯，白色表示纯洁、吉祥、崇高，

因此用白食待客是最高的礼遇。到牧民家作客，主人会请客人品尝奶皮子、奶酪、

奶饼、奶茶等各种白食。此外，单肉也是不可或缺的美食。柯尔克孜族人招待客

人吃羊肉时，一般是请最高贵的客人吃羊尾．其次是吃羊胛骨，然后才是羊头。

中国大多数民族还有以酒待客的习俗。佤族素有"无酒不成礼"之说。来客时，

主人总是用自己酿造的泡酒招待。其喝{击颇为独特，主人将酒装入竹杯内，先

喝一口，以表示溜十净，请客人放心喝，然后用右掌，擦擦竹杯口，双手递给客

人，表示杯口不脏，请随便喝。这时客人要伸出右手，手心向上去接酒杯，以示

谢意。客人喝了一L]后，也擦一下给别人喝，一人一口往下传，不得独饮。一

杯喝完后，主人再装。傈僳族人喜用自己酿造的槽子酒招待客人。贵客到来，他

们有一种"同心酒"的最高礼遇，即主人将酒盛满一大木碗，饮用时，主客双方各

伸出一只手将木碗捧起，肩靠肩，脸贴脸，同时饮酒，以示主客心心相印。在彝

族地区有"汉人贵在茶，彝人贵在酒"的说法，彝家人有酒便是宴，大家围坐一团，

端着酒杯，依次轮流喝一杯酒，叫做饮转转酒。彝族妹子每逢过年过节要抱着一

坛酒，插上几支麦杆，在家门口路边请过往行人吸酒，这种饮酒叫喝杆杆酒。人

们说"甜不过彝家的杆杆酒，好不过彝家人的心"。

二、特色民居

作为一类旅游资源，传统民居的旅游吸引功能主要表现在它具有造型丰富的

建筑艺术美、合理实惠的建筑实用美及与周围环境相得益彰的组景和谐美。它既

是游客的观光对象，还可以作为旅途中的特色旅舍，对游人具有很强的吸引力。

中国各族人民由于居住的自然环境、气候条件、生产方式及生产力水平不同，不

同民族的居住习俗各具特色。游牧及狩猎民族多居帐篷或毡包，南方多竹林地区

民族多住竹和木质结构的竹楼、木楼等杆阑式住宅。典型民居有：

(一)茫茫草原上的蒙古包

蒙古包，是草原上牧民为适应游牧生活的一种圆形流动住宅，在蒙古、哈萨

克、柯尔克孜、塔青克等民族中被广泛使用。其大小不等，一般直释4m，周高

约2m，中高4～5m。它是由木栅栏和白毛毡构成。圆形顶篷开有直径约80cm的

天窗，用以透光、透气，遇雨、遇寒便盖起来。有门一扇，一般宽80cm，高l50cm，

为避西北风，常朝东开。点缀在辽阔坦荡高原之上的白色蒙古包与绿草、羊群、

骏马、牧民、蓝天、白云相映成趣，构成一幅幅优美的草原风景画。

(二)"世界屋脊"上的帐篷

帐篷是西藏牧区最普遍、最古老的一种居住形式，占称"天幕"、"穹庐"，具

有可随时拆御、搬运的特点，以适应牧民逐水草而居的游牧方式。帐篷有冬帐篷、

夏帐篷和冬房之分。

冬帐篷由牦牛毛编织而成，经暴雨不漏，受风雪不裂，形状多样，有长方形、

正方形，也有三角形、多边形的。帐篷用数根立架或支柱撑起，室内空间高约

l．6～2米，帐顶用牦牛绳在四周钉地桩牵牢。顶部留有天窗，以便通风、采光、

出烟，雨天可遮盖。四周常用草皮或石块垒成矮墙，以御风防寒。这类帐篷多集

中在背风、向阳、水草近便的山洼地带，供人畜过冬。夏帐篷是牧民夏季外出旅

游时使用的一种轻便帐篷。由白布、藏布、帆布制成。四周饰有黑、蓝、褐色的

边，其特点是构造简单，拆装运携方便。冬房为牧民定居房屋，由冬帐篷演变而

来。为避风寒，在帐篷外垒草、土、石块作矮墙，并在顶部加盖树枝，填泥土筑

成平顶屋。四周不通风，只靠顶部窄狭的采光口透气。

(三)依山傍水的侗家吊脚楼和鼓楼

侗族村寨一般处在群山环抱之中，那里树木参天，溪水长流，村寨中常见一

种名为吊脚楼的传统民居。整个楼房的前半部是用木柱撑在斜坡上，铺以木石，

再在上面建住房。楼房一般为两层，屋顶为双斜面。顶棚上层贮藏粮食、杂物，

吊脚楼下堆放杂物或圈养牲畜。楼柱有时高达八、九米，楼如悬空一般，异常雄

伟。

侗族有按族按姓建造鼓楼的习惯，因此鼓楼成为侗族村寨的标志性建筑。它

一般位于村寨中心，宝塔式，飞檐重阁，有几层到十几层不等，一般高l0米。

杉木结构，每座鼓楼的顶层内均悬有长形大鼓。鼓楼还是一村一寨或一族姓的政

治、文化活动中心。"吹彻芦笙岁叉终，鼓楼围坐话年半"是侗族村寨风情的生动

写照。

(四)热带丛林中的傣家竹楼

在中国西南边陲的傣族居住的热带丛林之中，掩映着一座座傣族竹楼．红瓦

绿树，相映成趣。傣族竹楼是一种杆阑式建筑．除傣族外，中国南方的壮族、侗

族、黎族、苗族等少数民族都有这种类型的住宅，但取材和式样又各具特点。

傣族竹楼平面大敛呈方形，采用l6～z4根术柱架起。连榫为架，高2米左右，

此为下层．四周元墙，供堆放杂物和拴牛马。有木梯供登楼。上层用竹板片铺成

楼板和墙壁，顶呈人宇型，坡度较大，屋顶铺盖茅草，或瓦片。近梯处有走廊露

出并围以木栏，是晾衣、纳凉之处，亦是凭栏眺景之佳处。

(五)冬暖夏凉的黄土窑洞

黄土高原地区的人民创造了窑洞式民居，其历史可追溯到穴居时代，人们利

用黄土干燥时立而不塌的特点，挖洞居住，省工省料，又冬暖夏凉。现代窑洞依

材料可分为砖窑、土窑、石窑}依建筑位置可分为傍山窑、平地窑和天井式窑洞。

它节约能源和耕地，体现了浓郁的黄土气息。

(六)典雅宁静的四台院

作为北京典型民居代表的四合院，是构成中国许多建筑群的基本单元，它由

4座房屋组成，北房为正房，前出廓后出厦，在北京的自然条件下，冬暖夏凉，

是长辈居室}东、西厢房为晚辈居室；南房做客房、书房。4座房子围成·个院

落，是全家共同活动的空间。这种四合院环境幽静，家巾长幼分明，每一对夫妻

与未成年子女都有自己的独立空间，又有全家人交流感情的场所，非常符合中国

人的家庭观念与生活习惯，所以很受欢迎。

第三节 传统服饰和民间工艺品

一、传统服饰

广义的服饰不仅包括衣、裤、裙、鞋、袜等服装，而且包括头、手、颈、胸

等人体部位所佩带的各种饰物。可以归为衣饰、头饰(首饰)、足饰、手饰几大类。

这些饰物，都直接反映出某个民族，某个时代的民间风俗习惯。狭义的服饰仅指

服装。因为衣服(上、下衣)是最基本的服饰习俗的中心。

在旅游活动中，民族服饰是民族文化中最易被人觉察，最具有魅力的组成部

分之一，很多时候单凭服饰便可判断某人的民族身份，尤其是少数民族。泱泱中

华有56个民族，因而民族服饰千姿百态、争奇斗艳。

(--)传统汉旅服装

汉族是中国的主体民族，人口9亿多，占全国总人口93．3％，由于自然环

境、经济条件、民族文化、社会生活、宗教信仰、历史发展、文化交流等因素影

响，汉族服装具有一定的地域分布规律。

1．汉族妇女爱旗袍

提起旗袍，它是起源于十六世纪中期满族人民的民族服饰，因当时是旗人穿

着，故称"旗袍"，汉族妇女喜爱穿旗袍是因为旗袍造型与妇女体型相适合，线条

简练，优美大方。旗袍以它浓郁的民族风格，体现了中华民族传统的服饰美。不

仅成为中国女装的代表，电被公认为"东方传统女装"的象征。

2．奇异装束的"惠安女"

"封建头、解放脚，经济衫、浪费裤"。这首十二字谣，描绘的是生活在我国

东南沿海福建省惠安一带汉族"惠安女"的形象。惠安女身上总是离不开鲜艳的花

头巾和闪亮的竹斗笠。下垂的"封建头"头巾，把整个脸部裹住，只露出一对圆圆

的大眼，一个鼻子和一张嘴巴。"经济衫、浪费裤"指惠安女穿的上衣衫特别短，

前后下摆尖尖的，窄窄的袖子刚过肘关节，镶著彩色花边。这种"短袖衫"既能显

现出美丽的银裤链或塑料丝彩色裤带，叉便于劳动，避免衣沿袖口接触水面或泥

土污物。下身穿的宽脚长裤，裤脚叉长叉大，走起路来，像裙子似不停飘动，便

于折起裤脚劳动。惠安女一生不穿鞋子．因为她们从小生活在渔船上，生成一双

天然大足，不是着一双木拖鞋，就是干脆打赤脚。所以称她们是"解放脚"。

3．舟山渔民穿笼裤

浙江舟山渔民喜欢上穿大襟布衫加背褡，下穿宽大的裤子，只要将裤脚一扎，

海风一吹，就像两个大灯笼一样鼓起来，民间就把这种裤叫"笼裤"。笼裤不仅经

济实用，穿着方便，而且也讲究美观，心灵手巧的汉族渔家姑娘，在笼裤衩口两

旁，用彩线绣上图案或花纹，使笼裤更添美丽风采。

(二)少数民族服装

中国少数民族服饰，不仅为自然风光添色加彩，而且制作技术精湛的服饰工

艺品深受异国他乡游人的喜爱。因此是一类重要的人文旅游资源。

1．赫哲族的鱼皮衣

鱼皮衣足以渔猎为主的赫哲人过去的主要服装，是由重达数十公斤甚至数百

公斤鱼的外皮制成的。据说鱼皮有轻便、保暖、不透水和耐磨的特性。鱼皮服装

一般有鱼皮长衫、鱼皮套裤、鱼皮辄{拉、鱼皮手套、鱼皮裹腿、围裙等。

2．藏族的藏袍

藏袍是藏族人民的主要服装，有明显的高原民族特色。长及脚面，袖子宽大

且长，既无口袋，亦无纽扣。穿时只要在腰间束一根带子。日常用品诸如木碗、

小糌粑袋等可放在胸前。

3．傣族妇女的花筒裙

傣族妇女衣着以美观大方著称，虽上身衣服各地有所不同，但下身着花筒裙

较为普遍。式样象水桶，长至脚背。此外，布朗族、佤族、景颇族妇女亦以穿筒

裙为特色。

(三)其他装饰

1．头饰，如帽子、钗簪、耳环等。

中国许多少数民族有戴帽子的习俗，其形状各异，颜色不同，有的还含有特

殊的意义。例如，回族中，一般中年以上男子都戴白色小帽，妇女戴白色或蓝色

市帽；云南红河地区的彝族姑娘喜欢戴一种鸡冠式的绣花帽，据说它是吉祥、幸

福的象征。此外，有些民族还有戴钗簪和耳环的。

2．衣饰，如腰带、荷包、围裙、腰刀等。

傣族女孩一诞生，父母就要忙着为她准备一条银腰带。布斯是蒙古族的腰带，

它不仅是男子不可缺少的服饰，也是未婚女子的主要装饰。男子扎腰带必须把袍

于尽量往上提，这样骑马更显潇洒而姑娘们则要把袍子尽量向下拉展，更加衬托

身躯苗条矫健。帮典，意为围裙，是藏族妇女喜爱的装饰，它足羊毛织品，色彩

鲜艳，编织肆青密。满族、汉族有带香包的习俗，蒙古族、保安族等有佩戴腰刀

的习惯。

3．足饰和手饰：有鞋、靴、手镯等。

中国各民族传统的鞋风格不同，各具特色。如满族过去贵族妇女的"花盆鞋"

是一种木底高跟鞋，鞋跟在底部的中间，高达10cm。蒙古族男女爱穿的蒙古靴

是一种用牛皮制成的软统靴，上及膝盖，可防风防寒，保护小腿。靴尖上翘，既

穿着舒适，电便于骑马时伸蹬。许多少数民族还有佩带手镯的习俗，汉族姑娘亦

不例外。云南佤族妇女佩带宽手镯，它宽约10cm，厚薄不等，多以银、铝或锑

等金属制成。上面镂刻图案花纹，细腻朴实，具有浓郁的民族色彩。它也是青年

馈赠情人的信物。

4．文身。

除了上述所说的几种佩带的装饰外，中国还有一些民族，如高山族、黎族、

傣族、独龙族、怒族、布朗族、基诺族等过去还有文身的习惯。文身的部位和性

别各民族有所不同。基诺族过去盛行男女都文身，男子一般在腿部、手臂等处，

女子大多在小腿处。黎族男子一般在左右手的手臂内侧，妇女不仅文身，而且文

面，除衣裙盖住的部分之外，全身裸露处都要文。

(四)各种各样的发式

发式不仅是人们追求美的一种表现形式，也是对自然环境的一种适应方式。

此外，有时它还能表示婚姻状况，过去还是社会等级地位的一种象征，如满族贵

族妇女的典型发式"两把头"。维吾尔和柯尔克孜族的少女未嫁时头上梳许多小辫

子，以长发为美。傣族妇女一般是将头发做成发髻盘在头的一侧，并插上一把漂

亮的月牙梳。广西龙州一带的壮族姑娘，头上有刘海者，表明还没有对象{把前

额的刘海梳向右边，用发夹夹起来，而头上左边和后边仍留有刘海者，表明她们

已经有了对象或锚了婚但还没有生孩子；那些不留刘海，而把头发往后梳起来结

成一个大髻的，则表明已成家并有了孩子。

二、民间工艺品

民间工艺品是旅游购物的主要对象，在旅游收入中举足轻重，因为它们具有

的民族特色和地方味道让旅游者爱不释手。而中国工艺美术品更是其古老文化遗

产的一个重要组成部分，是灿烂的中华文化艺术宝库中一颗光彩夺目的明珠。它

们历史悠久、传统优良，而且种类繁多、工艺精湛，主要有染织、刺绣、陶瓷、

雕塑、金属、漆器、珍珠宝石、编织工艺、文化用品等多种。

(一)染织

染织是染与织的合称。染即染色；织即织造、织花。中国染织工艺品著名的

有蜡染和扎染、丝绸、缂丝、地毯等。中国是世界上最早发明丝织的国家。早在

公元前3世纪，就以盛产丝织物而闻名于世，被誉为"丝国"。著名的丝绸有四

Jl『的蜀锦、苏州的宋锦、南京的玉锦和杭州的都锦。现代丝绸工艺以上海、杭

州、苏州等地最为著名。缂丝是中国传统的丝织工艺品之一。最为著名的缂丝是

苏州缂丝，主要有欣赏品(屏风、中堂、手卷、扇画等)和日用品(台毯、靠垫、

腰带等)两大类。

(二)刺绣、抽纱

刺绣，是"以针代笔，以线晕色"的艺术，是中国驰名世界的优秀民族传统工

艺，被誉为"东方艺术明珠"。代表的有四大名绣"苏绣、粤绣、湘绣、蜀绣"。抽

纱，亦称"花边"，著名的有山东烟台抽纱，广东潮州抽纱和江苏常熟花边。

(三)陶、瓷

中国陶瓷生产历史悠久，早在6000～7000年前的新石器时代，中华民族的

祖先就能烧制各种陶器器皿。商代中期，原始瓷器问世。中国被誉为"瓷器之国"，

英文中瓷器与中国是司一个单浏--China。陶器．是用粘土做原料，成形后经8。

0～1000℃高温烧成的器皿。坏体不透明，具有吸水性，叩之声音小清。著名的

陶器有、扛苏宜兴的紫砂陶、均陶、精陶，山东淄博釉陶器，广西桂林美术陶器

及四川会理绿陶等。瓷器，是以经过精选或淘洗的瓷土为原料，经过l200 c以

上的高温焙烧而成的器皿。坯质半透明，基本不吸水，质地致密、坚实，叩之有

金石声。艺术瓷具有极高的艺术和旅游纪念价值。著名产瓷地区有江西景德镇、

湖南醴陵、福建德化(白瓷)、浙江龙泉(青瓷)、河南禹县(钧瓷)、广州(织金彩

瓷)。

(四)雕塑工艺品

这是中国工艺美术品中品类最多的一类，属造型艺术。是雕、刻、塑三种制

作方法的总称。玉雕，亦叫"玉器"。中国是产玉的国家，玉雕从新石器时代起直

至今天，已有4000多年历史。器型有件活(人物、花鸟、瓶、碗等)和小活(印章、

烟嘴、戒指、别针等)，著名的有北京玉器、扬州玉器和甘肃酒泉的夜光杯。石

雕，在古代基本上从属于墓葬、宗教和建筑。作为使用和摆设的石雕工艺品有号

称中国四大石雕的福州寿山石雕、浙江青田石雕、湖南浏阳菊花石雕和四广元白

花石刻。氍刻是以竹为原料雕刻成的各种艺术品，以江南盛产竹的湖南邵阳翻簧

竹刻、浙江黄岩翻簧竹刻、上海嘉定竹刻和江安竹簧器等最为著名。泥塑，用泥

作原料，在粘土中渗入少许棉化纤维，捣匀后捏成各种人物、动物的泥坯，经阴

干后制成，若再上粉底，施以彩绘，则为彩塑。代表的有无锡惠山泥人和天津"

泥人张"彩塑。冰雕是近年来北方兴起的以冰为原料进行雕刻的艺术品，尤以黑

龙江省哈尔滨冰雕最为吸引游客。冰雕作品大至天安门、宝塔、长城、轮船，小

至人物、花鸟、鱼虫，题材广泛，制作精巧。

另外还有砖雕、木雕、贝雕、椰雕、核雕、煤精雕刻、微雕、面塑(面人)

等多种风格、特色各异的雕塑工艺品。

(五)漆器

是中国的传统工艺品，是用天然生漆涂在各种器物质面，制成具有透明、发

亮、防腐、耐酸碱等特点的各种特品。漆可分为天然漆和人造漆两大类。中国漆

器工艺制作地区广泛，有福州脱胎漆器、扬州漆器、贵州大方漆器、北京雕漆等。

(六)金属工艺品

是用金、银、铜、铁、锡等金属，分别采用掐、錾、点轴、烧制、镶嵌等技

艺，制成各种富丽堂皇或清雅实用的工艺品。代表的有：铜器工艺品(北京景泰

蓝、北京烧瓷和云南会泽斑铜等)、金银器工艺品(成都银丝制器和蒙古族银器)、

锡器艺品("锡都"云南个旧锡制品，福建锡雕)、铁器工艺品(安徽芜湖铁画、浙

江龙泉钢剑、新疆英吉沙小月和藏腰刀等)、纪念币等。

(七)编织工艺

有非常悠久的历史，西安半坡遗址就出土了六、七千年前的各类编织品模型

l00多种。编织品按原料可分为草编(如广东的水草编、湖南的龙须草编)、竹编

(如浙江东阳"竹编之乡"的"香炉阁")、柳编(著名产地有河北固安、陕西榆林)、

藤编(以广东南海沙贝、云南腾冲所产最为有名)、棕编(主要产地是四川新繁地

区和福建长汀)、葵编(以广东新会最有名，有近500个品种)等六种。

(八)文化用品

浙江湖州湖笔、安徽黄山市微墨、安徽泾县寅纸与广东肇庆端砚并誉为中国

著名的"文房四宝"，是很有价值的旅游纪念品。

(九)其他工艺品

料器是一种低熔点的玻璃工艺品，中国料器品种丰富，尤以北京、博山所产

料器著名。中国盆景有五大流派：扬州盆景、苏派盆景、川派盆景、徽派盆景和

岭南盆景，各有特色，月具风格。风筝，古称"鹞子"，也叫纸鸢。最著名产地在

山东潍坊，另外天津也是中国主要的出口风筝产地。扇子，既是消暑工具．又是

民间工艺品。不仅扇面、扇骨材料各异，而且扇子的形状、特色更是精彩纷呈，

有清雅的折扇、飘逸的鹅毛扇、镂刻精美的檀香扇等等。著名工艺扇有杭扇、苏

扇、龚扇(四川l自贡)、羽扇(湖州)。杭州绸伞为伞中佳品，伞面薄如蝉翼、透

风耐晒，且色彩瑰丽、造型精巧、风格媳雅。梳子，常见为术制，也有角、骨、

竹、象牙等制成。不仅实用而且也可以作为装饰品。其中常州梳篦工艺精良，福

州角梳色彩别致。

第四节 婚丧习俗和节庆活动

一、婚丧习俗

(一)恋爱习俗

婚恋在民族风情中独具魅力，爱情是人类的二个永恒主题，中国各民族千姿

百态的婚恋方式吸引了游客的好奇心。各民族青年人都有自己独特的表达爱情的

方式。有些民族用对歌、丢包、裹毛毯、住公房、射，箭等方式求爱；有些民族

则默默地借物传情。

广西都安一带壮族，每当农历三月三举行歌圩时，家家把煮熟的鸡、鸭、鹅

蛋染红，用绳子连成串。青年男女选择意中人，就用自己的红蛋去碰对方手中的

红蛋，如果对方也有意，就会让其把蛋碰破，然后，双双走到人少的地方谈情说

爱。

草叶信是基诺族男女青年恋爱中约会的通信方式。一般是收工时，走在前面

的情人在岔路口留下一种特殊的草、叶标志。这种奇特的"信物"可以告诉对方约

会的时间和地点。

除此之外．还有瑶族的"埋蛋择婿"、"咬胳膊"，壮族的"抛绣球"、"串寨"，

哈萨克族的"姑娘追"等等，形式多样有趣，极富浪漫情调。

(二)婚嫁习俗

中国古代婚姻礼仪讲究"六札"，即"纳彩"(说媒)、"问名"(合八字)、"纳吉"(正

式提亲)、"纳征"(送彩礼、嫁妆)、"请期"(定雾亲吉日)、"亲迎"(娶亲)等。它

们都是完整的婚姻礼仪中缺一不可的环节。现代的婚姻礼仪主要指"订亲"和"娶

亲"两大礼中的一系列仪式。而最有特色性和趣味性的就要算是千奇百怪的迎娶

礼仪了。巾国少数民族中存在着许多有趣的婚娶礼仪。有的"抢"，有的"逃"，有

的"哭"，有的"闹"，有的还要动手动棒。

傣、彝、苗、侗、瑶、鄂温克、傈僳等民族都有"抢婚"的习俗。但"抢婚"已

经不象最初产生时那样由于男方出不起彩礼钱而真刀真枪的械斗抢来新娘，随着

社会历史的发展，它只是因循"传统"和使婚礼更加的热闹，实际上是男女双方自

愿的结合。

土家人的"哭嫁"亦有声有色，一是哭期长，从婚前3个月就开始；二是陪哭，

不仅是姑娘一个人哭，而是群体性的哭，陪哭对哭=是哭的内容项目多，至少有

20多种，出嫁当晚是哭嫁的高潮。哭得越伤一，越表现出女儿依依不舍的离别

心情和对长辈的尊敬和热爱。

哈尼族卡多人和仡佬族的婚娶礼仪中，对新郎是拳打或棒打，可怜的新郎只

有招架之功，无还手之力。民州认为，打亲能打掉新婚夫妇的是非l3角，使他

们婚后恩爱相处，百年台好。

(三)丧葬习俗

《说文》日："死，澌也，人所离也"，"葬，臧也．人死在草中"，可见，有"

死"便有"葬"，也自然就有"丧葬礼仪"。不同民族由于社会形态、文化状况、生

产力发展水平和地理环境等因素的综合作用，形成了千奇百怪的丧葬习俗。

1．土葬(又叫墓葬)：土葬习俗历史久远，但在传承过程中，叉呈现多种多样

民俗形态。如蒙古族土葬不建坟丘，维吾尔祖先古高车人下葬后墓坑不封土。古

代墓葬中，死者地位越高，经济条件越好，棺木和墓室越是考究。"事死如事生"，

帝土们的陵墓犹如一座座地下宫殿，认为这样才能保证灵魂不死。墓葬中还放人

种种随葬品，极尽奢华。

2．水葬：指把尸体投入水中。一般在此之前先用白布包裹尸体，然后投入江

海，沿海地区也利用涨潮落潮将尸体冲带人海。旧时藏族刘夭折的小孩和患疾病

而死的贫民，多实行水葬，傣族和羌族中也有水葬的习俗。

3．天葬：主要流行于部分藏族地区，其葬仪相对于同样实行此丧葬方式的少

数门巴族、裕固族贵族来说最为完整。它有专门以此为职的天葬师。方法是人死

后停尸数日，然后把尸体送到天葬坊，由天葬师肢解后，让鹫鹰吞食，以示灵魂

升天。

4．树葬：也称风葬，即将尸体人棺或用树皮包裹后置于树上。是一种很古老

的葬俗类型。广西金秀大瑶山茶山的瑶族，旧时为死婴举行葬式即为树葬，婴尸

用破絮、破衣、树皮包裹后放在竹篮内挂于树林中，认为这样可以使孩子的灵魂

尽快投胎转世。时至今日，这种习俗已渐渐成为历史陈迹了。

5．塔葬：这是佛门为高僧施行的葬礼，又称"灵塔葬"，是藏族最高贵的只有

像达籁和班禅这样为数极少的大活佛死后才能窦行的葬礼。将尸体脱水，再用各

种药物、香料进行处理后．砌藏在塔中．以期永久保存．供人祭奉。这样的塔称

为灵塔。

6．悬棺葬：将装有死者的棺木放置在形势险峻的崖洞内。崖司或为天然的，

或为人工所凿。悬棺葬一般在水边山崖上，有让灵魂随水逝去之意。根据考古和

文献记载，福建、浙江、台湾、广东、广西、云南、贵州．湖南，湖北、四、陕

西汉中、江西、安徽等十三个省区，都有悬棺葬。而福建武夷山，是悬棺葬的发

源地。

7．火葬：这一习俗起源很早，可以追溯到原始社会时期，而且是先流行于少

数民族的。中国宴行过火葬的有羌、彝、白、怒、土、瑶、布朗、纳西、哈尼、

拉枯等民族。但明清以来，只有羌、彝族和少数地区拉枯族、纳西族仍实行火葬，

其他一些民族都改为土葬了。这一习俗在人口众多、耕地有限的中国，越来越显

示其优越性，因此被日益广泛采用。

许多少数民族采取几种形式埋葬死者，称为"复合葬"。如傣族实行土葬、天

葬、水葬和火葬，藏族实行塔葬、火葬和天葬，拉祜族实行火葬和土葬，裕固族

实行火葬、土葬和天葬，羌族实行火葬、土葬和水葬。

二、节庆活动

根据有关资料统计，中国56个民族从古到今约有节日1700多个，其中少数

民族民间节日就有l200多个，汉族节日约500个左右。中国节日数量之大，在

世界上首屈一指，这与中国悠久的文化历史和众多的民族成分有密切关系。除了

传统的岁时节日外，还产生了许多适应现代生活需要，或是在某种历史背景下形

成的一些纪念日或社会公共活动日。在旅游活动中也是一道风景线。它在继承、

宣扬民族文化，满足群众物质与精神需要，增强民族自信心和凝聚力，进行民族

文化教育，繁荣民族地区经济等方面发挥着很大的作用。

(--)国家节庆活动

1．传统节日：指岁时节日，它们历史悠久、流传面广，具有极大的普及性，

群众性甚至全民性特点，其中影响较大的至今仍广泛流传的主要节日，按时序先

后分别是：

春节；俗称"年节"，是中华民族最隆重的传统佳节。从腊月二十三小年节起

就开始打扫房屋，置办年货，添新衣、贴春联等等"辞旧迎新"。春节是合家团圆

的日子，在外漂流的游子，每逢春节都会不远千里赶回家吃团圆饭。除了新年的

饺子或汤圆，春节的庆祝活动丰富多彩：燃爆竹、耍狮子、舞龙灯、扭秧歌、踩

高跷、跑旱船等，为新春佳节增添了浓郁的喜庆气氛。

元宵节：正月十五元宵节是中国传统节日中的大节，这一节日的主要节俗活

动是燃放花炮烟火、张灯、观灯、赏灯，故又称"灯节"。

清明节：是中国历法中的二十四节气之一，也是中国民间十分重视的节日。

节期在公历每年4月5日左右。标志着春耕时节的到来。有禁火寒食、祭扫坟墓、

踏青郊游、荡秋千、放风筝等一系列风俗活动。端午节；节期在农历五月初五，

是中国民间夏季最重要的传统节日。流传至今的最主要的节俗活动是吃粽子、赛

龙舟。

中秋节：在中国人心目中，中秋是一个象征用圆的传统佳节。而中秋的传统

习俗则是观月、赏月、吃月饼．向远方的亲人送去缕缕相思与祝福。

重阳节：每年的农历九月初九重阳节的活动，随着岁月流逝，由驱邪避灾演

变成一个登高、赏菊、宴饮和九月九日"老人节"尊老敬老爱老的节日。

2．现代节日

现代节日，指的是近现代才产生的节日。因为它们也是以年为周期，循环往

复，且有各自特定的活动内容，因而具有了"节日"的形态。其中代表性的是：公

历1月1日的"元旦"新年(公元2000年1月1日更是世人皆欢喜的世纪千禧)、3

月8日的"国际妇女节"、5月1日的"国际劳动节"、6月1日的"国际儿童节"、7

月1日中国共产党诞生纪念日、8月1日的"建军节"、lO月1日"国庆节"等等。

另外，还有3月12日的"植树节"、9月10日的"教师节"。除了上述节日外，许

多源于外国的节日也被越来越多的中国人接受，如12月25日的"圣诞节"、4月

1目的"愚人节"、5月第二个礼拜日的"母亲节"和2月14日的"情人节"等等。

近年来，有不少经贸洽谈、商品展销、旅游观光等活动，也往往借助节日这

种形式进行。诸如"旅游节"、"购物节"、"啤酒节"、"服装节"、"电影节"、"美

食节"、"书法节"、"古文化艺术节"......它们是在当前发展经济、改革开放大

潮冲击下，应运而生的一种文化现象。

(二)少数民族节日

中国少数民族丰富多彩的民族节日，是吸引游客观赏和参与的一项大有潜力

的旅游资源，具有浓郁的民族风情特色。

1．火把节：中国云南、四川两省彝、白、佤、布朗、拉祜、纳西、阿昌等民

族，都有欢度火把节的传统。一般是在农历六月二十四日前后举行。节日期间，

村寨和田野的火把彻夜不熄，在节日高潮的夜晚，人们举着火把又唱又跳，闪动

的火把不时组成各种绚丽多彩的图案，煞是壮观。

2．泼水节：是傣族人民一个古老的传统节日。泼水节也就是傣历的新年，同

汉族春节一样，是辞旧迎新的日子。一般在傣历六月中旬(即农历清明前后l0

天左右)举行。节日活动有赛龙舟、放高升、敲象脚肢、丢包等。但更重要的还

是人们相互间追逐洒水，被人泼水的越多，说明受到的祝福也越多。

3．那达慕大会："那达慕"在蒙古语中是娱乐、游戏的意思，而"那达慕"大会

是蒙古族一年一度的传统盛会和节日，每年夏秋季节举行。"那达慕"的内容包括

传统的射箭、赛马和撺跤比赛，还有拔河、歌舞表演及物资交流等传统项目。人

们尽可领略草原风光和民俗风情。

4．三月街：云南大理白族自治州的白族"三月街"(又称"观音节")是远近闻名

的物资交流大会。农历每年三月十五日至二十一日在大理城北举行。节日期间，

大理白族和附近各族人民云集于此，交流和选购各种商品。近年来，国内外客商

也纷纷前往。

5．"花儿"会："花儿"亦称"少年"，是青海、甘肃、宁夏等省(区)民间的一种

歌曲。曲调优美，时而豪放时而婉转。每年春播之后、秋收之前，都要举行大大

小小的"花儿会"。"花儿会"分为整花和"散花"。"整花"形式较固定，大都叙事抒

情，"散花"则较为活泼，多为触景生情，即兴创作。人们用这种形式表达对理想

的追求和对幸福生活的热爱。

可以看出，节庆民俗有以下几个特点；(1)鲜明的农业文化特色(2)浓厚的伦

理观念和人情味I(3)节俗的内容与功能由单一性向复合性发展。

复习思考题

1．社会风情类旅游资源的含义及其旅游功能是什么?

2．饮食和居住习俗体现了怎样的特点?

3．服饰和民间工艺品的旅游价值如何?

4．旅游活动如何利用节庆做文章?