高星级酒店餐饮服务质量管理分析

高星级酒店餐饮服务质量管理分析

摘要：伴随着我国经济水平的提升，科学技术的迅猛发展，这在一定

程度上促进了我国各个行业的发展。酒店服务行业属于我国的第三产业，

高星级酒店是酒店服务行业重要的体现，并且因其奢华和优质的服务而著

称。在如今竞争日趋激烈的餐饮服务市场上，优质的餐饮服务质量是高星

级酒店稳定快速发展的关键。随着人们生活质量的提升，人们对于高星级

酒店的餐饮服务质量有着更高的要求，只有高星级酒店高度重视餐饮服务

质量，才可能被消费者高度认可，并获取更高的经济效益。

二、餐饮服务质量对酒店的重要性

在高星级酒店管理的过程中务必要重视餐饮的服务质量，经过相关的

数据调查发现，餐饮部是高星级酒店收入的重要组成部分，而且占高星级

酒店经济总收入的55%。高星级酒店的餐饮部是与顾客直接接触，直接影

响到顾客对星级酒店的体验效果和服务质量评价。从这个角度可以发现，

只有高星级酒店高度重视餐饮服务质量，强化餐饮部的建设，才能够在顾

问题。高星级酒店的从业人员是为顾客提供餐饮服务的直接参与者，并且

是直接与顾客正面沟通的重要角色，高星级酒店从业人员的素质问题将直

接影响到顾客对高星级酒店的直接体验，在这里所指的主要是高星级酒店

的服务工作人员。由此可见，顾客对高星级酒店的服务体验在一定程度上

的认识顾客。在高星级酒店享受服务的人群通常是高薪阶层非官即富，高

工作中能够及时的发现所存在的问题和服务不足的地方，通过员工的反馈，

管理人员可以有效的对酒店管理服务进行完善。物质回报是提升服务工作

人员的工作积极性的有效途径，可以根据高星级酒店收益情况科学合理的

对基层服务人员工资进行上调，这样可以显示出高星级酒店对基层服务人