[对策,道德,餐饮]餐饮从业人员道德失范之原因和对策

餐饮从业人员道德失范之原因和对策

【摘要】在现代，餐饮业是第三产业之中的关键服务行业，而对于国人来说，餐饮业也与

日常生活存在莫大关联。餐饮环境以及餐饮的卫生情况不仅会影响民众的消费体验，同时

还会对民众的集体安全和生命健康带来直接性的影响。而参与餐饮行业的服务人员及管理

人员是为民众提供服务的关键群体，这些从业人员如果存在道德上的失范情况，就会降低

餐饮服务的质素，领民众在进行餐饮消费时，得不到安全保障。为此，笔者据参与餐饮服

务的经历，探析餐饮从业人员存在的主要道德失范情况及根源，同时提出治理失范情况的

策略。

【关键词】餐饮行业；从业人员；道德行为；失范原因

一、前言

市场屡禁不止出现“地沟油”，看上去与食用油很相似。厨师用“地沟油”制作出的菜肴

与食用油制作的菜肴也无所差异，很能迷惑人，只有通过化验才能发现个中差异，可是，

又有几个食客能化验菜肴呢？这样的情致使餐饮服务之中的道德失范情况大行其道。

三、餐饮从业人员道德失范的原因

我们在调查分析中发现，餐饮从业人员道德失范的原因，除了利益驱动外，还有一个极其

重要的原因就是社会对餐饮从业人员有德者权利失去应该有尊重。提到权力，人们总认为

法律讲权利，道德讲义务。这没错，道德行为的重要特征，是行为者不以获得某种权利或

利益为报偿或前提。但这并不意味着有德者没有相应的到的权利。权力的实质是“应得”，

餐饮行业坚守职业道德的厨师比比皆是，他们做出的道德行为就应该得到他人于社会的尊

重。

与法律不同的是，坚守职业道德的厨师不以道德权利索取的行为动机。尽管坚守职业道德

的厨师们的行为不以个人的功利为目的，但公正的社会必须要对坚守职业道德的厨师们给

径，建立对有德餐饮从业人员蒙冤的法律救援制度，使那些有德餐饮从业人员在无法自证

清白的情况下，能够感受到社会公理和正义的支持，减少被救有德餐饮从业人员遭受无辜

伤害。

五、结束语