餐饮业小本创业项目

餐饮业小本创业项目

1：刀拨面

刀拨面是山西一绝。拨面用的刀是特制的，长约60厘米，两

端都有柄，刀刃是平的，成直线，不能带鼓肚。每把刀约25公斤左

右重。用这种刀拨出的面非常整齐，粗细全都，断面成小三棱形，条

长半米有余。曾经在山西省技术比武会上，新道街面食馆的胡乃花师

傅，每分钟可106刀，出面630根，5公斤以上湿面团瞬间即完，条

条散离，不粘连，速度之快，似闪电一样，围观者目不暇接，无不赞

扬。

2：奇芳阁的酥油烧饼

奇芳阁是南京夫子庙地区最老的一家清真馆子，创建于清朝光

绪年间，南京小吃的秦准八绝，奇芳阁就占到了两绝。它的'鸭油酥

烧饼色泽金黄，香酥可口，是金陵名小吃。对老南京人而言，逛夫子

庙不尝一尝奇芳阁的酥油烧饼，等于没去夫子庙。

3：川北凉粉

清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，

其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，渐渐卖出了名气，谢家便世代相传

专卖凉粉，后正式办起川北凉粉店。现已流传四川全省，成为有名小

吃。

4：老隍城传统锅魁

老隍城传统锅魁总店经营的锅魁品尝多样，风味独特，鸡片锅

魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种，另

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外，老隍城传统锅魁总店的牛尾汤也很有特色。虽然老隍城经营的是

传统小吃，但它透亮的餐桌、白色的壁纸，清清爽爽，颇为时尚。

5：烫干丝

泰州一带有吃早点的风俗。早点，一般称早茶，进入茶馆，不

需排队，任凭选位坐下，自有跑堂的招呼支配，不用开口，服务员便

送来泡好的盖杯茶。早茶，并非以饮茶为主，而是要吃点心面条之类，

尤其要吃煮干丝或烫干丝。

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