一粒稻米的一生

详解一粒稻米的一生

人类浇灌了稻谷，稻谷养育了人类，一粒米从“出生”到“生命

完结”，是一个短暂而又伟大的过程，播种—萌芽—成长—丰收，大

米是中国人餐桌上不可缺少的食物，是洪荒之初大地给人类最美的礼

物，珍惜粮食，从我做起。

人的一生是从胚胎到出生，然后长大最终走向死亡的过程。而水

稻的一生，从培育学的角度来说，是从种子育种到稻谷完成成熟的生

长发育过程。

水稻的发育过程可以分为营养生长期和生殖生长期两个大时期，

幼苗期、分蘖期、返青期和生长期4个时期。

1、幼苗期：这个时期，是我们常说的育苗的过程。从稻种开始

萌动至3叶期左右。

2、分蘖期：从4叶长出开始萌发分蘖到拔节为止。

3、返青期：这个时期，常常被称为缓苗期。经过插秧这道工序，

把秧苗从秧盘移栽到土地里。在移栽的过程中，由于根系出现损伤，

会出现一个地上部生长停滞和萌发新根的过程，大概需要7天左右才

可以恢复正常生长。

4、生殖生长期：这一时期结实器官会生长，主要包括稻穗的分

化形成和开花结实，分长穗期和结实期。

当稻谷生成后，就需要收割，晾晒后，再进行加工。稻谷按照生

产程序，有四个加工工序，一般为稻谷清理、砻谷及砻下物分离、碾

米3个主要工序。

稻米的一生的时间跨度：

2月，初春整地忙：此时的稻米还处于孕育阶段，人们早早的就

开始做起了准备。在种植之前必须先将梯田里土壤翻过，使其耕层深

厚松软，田面平整，并去掉裸露地表的残茬、杂草。

3月初，育苗盼精良：想要今年有好的收成，一定要挑选优质的

种子，这是种植水稻的前提。云和农民在培育梯田稻种就是尊崇回归

原始，尊重自然的原则。

3月底，插秧人忙碌每年第一次下田插秧苗称作“开秧门”。往

年到“开秧门”凌晨，村民们便把烧好的猪肉端一碗到田头，为田头

公公烧香，祈求田头公公保佑今年收成好，主家拿香纸绕秧田一周烧

在田角，再正式开始拔秧、插秧。勤劳的云和农民们将秧苗仔人工插

进稻田中，间隔有序。草帽雨鞋，远远望去梯田的人们，正在细致的

将秧苗一株株地“安家落户”。

5月，抽穗拔高长：这时的水稻已经进入了它的“稻生”快速生

长期，营养持续累积。就像是正在生长的孩子，需要各种的营养，补

钙，铁，锌一样，这时的水稻非常需要雨水的滋润，良好的天气是使

它茁壮成长的有利条件。

9月，收获稻谷香：一束束稻穗垂下，金黄饱满，收割时节到了。

过去，农民们用镰刀割穗，然后再把它们捆起来，用脱粒机将稻穗分

开。在现代，有收割机直接将水稻穗与水稻茎分离，每穗水稻就变成

10月干燥筛选：收割的大米需要干燥。过去，它经常在三河大

院的前院晒干，需要不时地翻动，这样大米才能晒干。删除是指删除

枯米等杂质，使用电动脱粒机、风车或手动摇动脱粒，并使用风力自

动筛选出饱满厚重的大米。

看似3月到9月，有空闲时间。其实不然，任然需要很多工作忙

碌。

1、除草除虫：当幼苗长大后，他们必须时刻照顾它们，清除杂

草，有时还使用杀虫剂来清除害虫(如福寿螺)。

2、施肥：水稻幼苗被称为分蘖期，当它们生长第一个水稻茎时。

在此期间，经常需要施肥来使水稻幼苗健康生长，并促进未来水稻的

饱满度和数量。

3、灌溉和排水：大米更依赖于这个程序。旱稻是一种旱地，灌

溉和排水的过程是不同的。然而，在水稻移栽后、幼穗形成时以及抽

穗期和开花期，通常需要加强水灌溉。

多说一句：很多人会觉得大米研磨得越精细，洁白度越高就越好。

在营养上来说，这就是一个误区。我们吃的大米是稻谷的胚乳层，而

稻谷的的主要营养分布在胚与糊粉层大米中含有蛋白质，脂肪和有机

酸氨糖，维生素B以及钙磷铁等。同时大米中含有饱和脂肪，反式脂

肪单不饱和脂肪，多不饱和脂肪胆固醇，碳水化合物，糖维生素a胡

萝卜素等。