干紫苏叶泡水喝有什么功效

干紫苏叶泡水喝有什么功效

紫苏是一种常见的野菜，生命力非常顽强，它有一定的药用

价值，有很好的养生保健的效果。它属于低糖高纤维的一种野菜

含有的胡萝卜素和矿物质的含量都比较高，可以用来制作糖水，

或者用来泡酒都能发挥很好的保健身体的作用，具有一定的解毒

的效果，在预防腹泻腹痛方面的功效也很好。

★干紫苏的功效与作用

田间地头、屋前路旁，经常可见野生或者栽种的紫苏，其生

命力极为旺盛。干紫苏含有挥发性的紫苏醛等芳香物质，具有很

高的营养价值，不仅低糖、高纤维，胡萝卜素和矿物质元素含量

也都很高。

★干紫苏叶是一种古老而广泛应用的食材

我国民间常用来去腥、增鲜、提味。紫苏叶作为鱼生的指定

调味品，从西汉时期就已开始；而用紫苏叶泡茶饮用，在古代极

盛行，在宋代甚至被皇帝钦点为第一饮品。明代徐光启说紫苏“叶

可生食，与鱼作羹味佳”；李时珍说“紫苏嫩时有叶，和蔬茹之，

或盐及梅卤作菹食甚香，夏日做熟汤饮之”，则一语道出紫苏的

三种吃法：裹菜生食（茹）、腌渍（菹）和冲煮饮用。

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★干紫苏叶渍青梅被用来制作糖水和浸泡美酒

紫苏酱的美味伴着各色主食下肚；紫苏煎黄瓜是一道有名的

湘菜；客家人爱做紫苏鸭和紫苏茄子；用紫苏来烹制田螺、黄鳝

和鱼等水产的做法流行湘、鄂、楚、川、粤等地；日本凡有鱼生

之类生食料理的店铺，都会提供新鲜或腌渍的紫苏叶作为佐食，

还用紫苏和青梅制成饭团；鲜族人用绿紫苏叶包裹烤肉食用，用

紫苏叶制作腌渍酱菜；越南人喜欢在米粉中放一些紫苏；而西餐

中也有用紫苏油醋汁来调理沙拉的做法。

★干紫苏叶也是一种很好的中药材

紫苏的功效与作用.它的药用功能亦被人们所熟知。首先是

它对水产有很强的解毒功效，中鱼虾蟹的毒后以单味紫苏煎服，

或配合生姜同用，可解鱼虾蟹毒引起的吐泻腹痛。若食用不新鲜

的海鲜食物产生过敏症状，可以生吃几片紫苏叶，可以快速减轻

瘙痒症状。所以烹饪水产时放一点儿紫苏，不仅可取其酷烈辛香

去腥提鲜的效用，还有助健康。

温馨提示：干紫苏叶的芳香物质容易挥发，不宜久煮久泡，

通常开水泡制片刻或者煮几分钟即可；新鲜的紫苏叶可以在冰箱

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中冷藏保存，但也不宜久存，以免味道散失。

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