食用油吃什么油好

食用油吃什么油好

位是否有过在持续好几天的饮酒聚会之后发生皮肤干燥的问题呢?

那可能是因为酒类而造成肝脏的负担。现在的季节，喝酒机会很多的

人可要注意了!这次要向大家介绍的是在饮酒聚会中务必要吃的对肝脏

有益的食物。

对健康有益的油有两类

第一类“高油酸”---橄榄油、茶油。

第二类“高亚麻酸”---亚麻籽油、紫苏油。

这两类油可以降低血脂，软化血管，防治一些慢性疾病的发生，

也是我们所缺少的两类食用油。

揭晓吃什么食用油比较好，吃什么油最健康

吃什么油最健康!关于食用油的生活小常识：

1.对于普通的花生油和大豆油，一般都是建议冷锅冷油，适当加

热后就开始炒菜，尽量不要热锅炝油或者用来煎炸，这样很容易导致

油被氧化，影响油的营养价值。

2.对于不饱和脂肪酸含量较高的油，比如茶油，橄榄油，完全就

不应该用来炒菜，因为很轻微的加热都会导致这些油被氧化，完全失

去其应有的保健功能。

3.油换着吃。比如，这次买的是玉米油，那么下一回就买亚麻籽

油。总之，是一类与另一类之间的替换，而不是在同一类中换不同的

品种。

4.最好的方法是“三合一套餐”，即亚麻籽油1份+橄榄油或茶油

1份+菜油或豆油或花生油或玉米胚芽油等1份，可按1:1:1的比例混

合食用。

关于食用油，常见的一些问题

1.转基因食用油现在超市里买的食用油，如果没有特别明显标注

是非转基因，那多半都是含有转基因原料的，看标签上的配料表，都

会用很小的字体写着“大豆是转基因大豆”和“菜籽是转基因菜籽”。

即使我们自己注意不购买转基因的油，但是去外面饭店吃饭，几乎用

的都会是转基因的油，因为价格便宜，一些高端餐饮的情况可能会好

一些，但也仅仅只是好一些。

2.地沟油 如何避免买到地沟油，应该说不去粮油批发市场或者农

贸市场去买油，只在大型超市里买的话，买到地沟油的可能性很小。

现在农贸市场里鱼龙混杂，而且很多油价格都明显比超市便宜，有猫

腻的可能性很大。

健康不是看你懂多少健康知识，而是看你做了多少!

选购什么样的食用油最好

了解食用油的成分

任何食用植物油的成分几乎100%都是脂肪，也是饮食中热量最

高者，还含有少量的脂溶性维生素E、维生素K.它的脂肪由脂肪酸组

成，又分为饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸还分为单不饱

和脂肪酸与多不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸主要存在动物性食品内及少

数植物油，如椰子油、棕榈油等。像猪油、肥肉、全脂奶的脂肪(奶油)

就含较多饱和脂肪酸。有医学常识的人知道，摄入过多的饱和脂肪酸，

容易形成高血脂症，患上心脑血管疾病。

单不饱和脂肪酸主要存在于食用植物油内。研究表明，单不饱和

脂肪酸在取代饮食里的饱和脂肪、不提高每天总热量的情况下，有防

治冠心病的作用。

ω-3脂肪酸与ω-6脂肪酸都属于多不饱和脂肪酸，对于维护人体

细胞结构，形成体内的激素是必不可少的。人体本身不能合成，要依

靠每天吃的食物来供给，所以被称为必需脂肪酸。ω-3脂肪酸分两种：

一种是亚麻酸，主要存在于一些食用植物油和果仁内;另一种是二十碳

五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，在一些深海鱼里含量较多。ω-

6脂肪酸主要是亚油酸，存在于食用植物油内。科学家发现：摄入过多

的ω-6脂肪酸，可以在体内产生过多的代谢物质，引起体内的炎性反

应;而摄入足够的ω-3脂肪酸，可以平衡这种代谢物质，起到抗炎作用。

吃油要讲健康

《中国居民膳食指南》建议每人每天食用油的摄入量控制的25 g

以内。而实际上国人每人每天的食用量甚至达到了44 g,已经大大超过

这个建议量。世界卫生组织建议，人体的饱和脂肪酸摄入量应该尽可

能低。按照美国心脏协会的建议，心脑血管病、糖尿病、前期糖尿病、

动脉粥样硬化、高胆固醇血症患者，每日饱和脂肪酸的摄入，不应该

超过16 g.如果希望达到这样的标准，那就要求我们注意平衡饮食。如

100 g腊肉含有16 g饱和脂肪酸;250 g的全脂奶就有5 g饱和脂肪

酸;100 g纯里脊肉也有4 g饱和脂肪酸;100 g橄榄油本身也有近14 g

饱和脂肪酸。我们在调配饮食时，应该注意这些指标。

大多数植物油之中，尤其是花生油、芝麻油、玉米油，属于ω-6

脂肪酸含量比较多的油，它们也是国内居民常吃的几种健康食用油。

遗憾的是，这几种油的ω-3脂肪酸含量都很低。但是这几种食用油可

以用来取代那些含饱和脂肪酸很多的肥肉、动物性脂肪，不过也需要

注意热量平衡。对于心脑血管患者、糖尿病患者、肥胖者，如果以这

几种油作为食用油，首先要使自己的饮食结构健康，同时应该参加健

身锻炼。另外，还应该每星期吃两餐富含ω-3脂肪酸的海鱼，如三文

鱼，或每天吃30 g的普通核桃，以补充ω-3脂肪酸的摄入不足。

富含ω-3脂肪酸的植物油为数不多，只有少数几种。在市售的植

物油里，亚麻籽油(也被称为胡麻油)是含ω-3脂肪酸最多的植物油，

其含量高达53%.不过，亚麻籽油里的ω-3脂肪酸，像其他植物油一

样，是α-亚麻酸，其健康作用不如深海鱼里更有效。亚麻籽油在普通

条件下非常容易氧化，要求放入冰箱内保存，由于这个特殊缘故，亚

麻籽油一般被用来作为膳食补充剂。

食用调和油也是一个不错的选择，把两种或几种油混合在一起，

取长补短，可以起到补充ω-3脂肪酸的作用。但应该注意调和油ω-3

脂肪酸的含量，留意调和油中不同油的种类、比例。

应该指出的是，过多食入任何植物油，而且不相应减少其他食品，

如精白米面、肥肉的摄入，超过人体的能量需要，最后就会转化为体

内多余的脂肪，这是目前人们发胖尤其腹部肥胖的主要原因之一。

橄榄油并非保健品

近年来，进口橄榄油大举进军我国市场，国产橄榄油也应运而生，

广告宣传中声称是什么“皇室用油”、如何具有保健作用云云。不可

否认，橄榄油算是一种不错的食用油，但未必有广告宣传的那么神奇。

橄榄油主要由单不饱和脂肪酸组成，约含73%,ω-6脂肪酸含量约为

10%,ω-3脂肪酸的含量不到1%,远低于豆油的ω-3脂肪酸含量--这一

点似乎就不如豆油了。而橄榄油的饱和脂肪酸含量却约为14%,与改良

菜籽油相比，含量高得多，这应该算是它的劣势。如果用油的成分来

说明橄榄油是“健康的油”,其实没什么科学依据。有人认为，橄榄油

的健康好处来自于含有多酚类物质，但是，多酚类物质在蔬菜、水果

中含量更高。从健康的角度来看，完全没必要通过食用橄榄油这样的

高热量东西，来获取多酚类物质。

说起保健作用，应该指出的是，小麦胚芽油富含维生素E,具有一

定的保健作用。因为维生素E是一种人体必需的脂溶性维生素，也是

一种对人体健康有益的“抗氧化剂”.维生素E还可以减少一些癌症如

膀胱癌、结肠癌的发生。大约14 g小麦胚芽油就可以满足人体一天维

生素E的需要。当然，小麦胚芽油是比较贵的油，而且市场上不易买

到。如果食用油的维生素E含量不是很高，可以每天吃少量果仁，如

食用30 g的杏仁，就可得到约7.9 mg的维生素E.另外，猕猴桃、菠

菜、西兰花等果蔬也含有较多维生素E.不仅如此，这些果蔬另外还有

两大优点，就是还含有其他诸多营养素，还不像油和果仁那样高热量，

稍微多吃就会影响热量平衡。

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