开水果店要怎么保存水果,水果店如何保存水果

这里是水果店同行老板圈子，第598次分享，持续分享干货，帮助新手入门。

1、水果保鲜不随便放进冷柜

水果不一定直接放进冷柜里面，水果容易流失水分，水果未包装就放进冷柜冷藏太久，就会

出现皱纹、干枯萎缩。在冷藏环境下容易流失水分的水果，包括梨、莲雾、芭乐、樱桃、龙

眼等，这类水果怕水分流失，但也需要呼吸。

这些可用纸张包覆后再放入塑胶袋，塑胶袋防止冷柜吸收水果水分，纸张则帮助吸收水分，

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2、放的久的水果及时处理掉

用定价控制损耗，水果定多个价格，找到一个能够卖出去的价格。

有些水果天然损耗很大，但是不要投鼠忌器，应季有热度的水果即使损耗大也要上，扔得越

多，其实也是赚的越多。及时处理水果也是在减少损耗，把水果做果汁和水果拼盘是常用的

做法，不是说把快要坏掉的或者已经坏掉的水果，拿来做果汁或者水果拼盘。而是在某种水

果量还比较大，而预计卖不动的时候，就要想办法及时处理了。更多开水果店干货经验分享，

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3、进货的量根据销量预估

水果店的水果拿多了，囤在库房的水果就多了，销量如果没有跟上，水果会越来越成熟，而

且很多水果店也不会去建冷库，更加要注意拿货的量了。水果店多做损耗分析，水果本身损

耗大，分析数据能让门店多出额外的利润。比如很多时候会前一天的香蕉备货没有用完，可

是放到第二天用，香蕉的新鲜度已经不好了，如果不采取措施，那么这部分香蕉就只能被直

接的损耗掉。

4、多想办法卖快点

水果店保存方法要懂得，另外就要配合拿货和销售把库存控制好，这样才能让水果流通，水

果不管怎么保存都会有损耗，最好的办法就是销售到顾客肚子里面去保存。要是刚拿回来都

卖的不好，过了几天后，就要果断的进行降价出售了，直接打折，捆绑销售处理都是不错的

方式。

也可以做成果汁或者果切出售，总之就是能卖多少就卖多少，千万不要等坏了扔垃圾桶，扔

掉的损失是最大的。