奶茶计划书

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奶茶计划书

篇一：奶茶店的创业计划书

目录

一、计划摘要

二、公司简介

三、市场分析

四、竞争分析

五、产品服务

六、市场营销策略

七、风险分析

八、应急方案

九、具体准备工作

?奶茶店设备的选购

?奶茶店选址

?奶茶食谱

一、计划摘要

近年来，珍珠奶茶的出现像一只俊秀的新军，短短几年便以一种不可

挡的气势风靡中国市场。作为一个投资小、门槛低、消费人群广、回

收成本快的行业，它已经以其旺盛的生命力占据个人创业榜首位。而

且，在商机无限的现代社会，奶茶的时尚引力、繁多口味、独特口感、

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健康特色注定使它继续站稳快销行业的脚步，引领饮料行业消费的主

流。但是，要注意几点：

1、经营必须有特色。没有特色的产品是没有市场的。

2、品质要好，口感是否保持一致。

3、小店也要专业管理。

4、及时了解消费者消费爱好和同行产品，及时调整您的产品和口味。

二、公司简介

1、公司名称：大学城奶茶店

2公司业务：奶茶

3、公司宗旨：以学生为主要客户群，专一市场经营，用更好的产品，

更优质的服务，吸引更多的客户。

4、经营目标：在经营初期，我们主要目标是进入目标市场，随着市

场不断做大，我们的目标是占据更多的校园市场份额。

5、产品优势：奶茶品种繁多，可供顾客选择的空间大，又不乏特色:，

制作奶茶的速度快，口感较好，价格合理，服务周到。并能根据消费

群体的不同及季节差异，推出不同产品。

6、管理团队：在我们这个创业团队中，分工如下：制作、销售、财

务、现金结算、外卖服务、店面整理、材料订购

三、市场分析

1、市场情况介绍：经过我们的调查，学生喜欢喝珍珠奶茶的约占总

数的71.3%，而不喜欢的只有总数的16%，可见奶茶消费量是具有较

高潜力的。

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2、目标市场分析：进入二十一世纪，复合式休闲美食文化已成为餐

饮界主流文化，人们的感性消费支出远远大于理性消费的支出。被认

为是时尚引领者的大学生们在这一领域扮演着越来越重要的角色，其

市场份额占有率也逐年攀升；作为餐饮界边缘化的一支分流，经营学

生专一市场正是立足于对这一信息的准确把握。作为学生消群体，她

们对口味的追求越来越高，对于事物的新鲜越加敏感，对于品质的要

求越来，而奶茶的口味自我创新不够，难以达到消费者的各方面的需

求，因此奶茶店的生意愈加难做，所以我们所要做的首先是做好消费

者的数据调查分析，其次做相应的方法刺激消费。

3、顾客需求分析：经调查，学生对于奶茶这一行业主要的要求有两

点。一是产品；二是服务。对于某些学生来说，他们热衷于市场现有

产品，而有些消费者比较喜欢尝试新产品，但不管是怎样的消费者，

他们更看重的是服务质量。根据季节的差异，消费者对奶茶的需求也

不尽相同，夏天，人们更喜欢冷饮，冬天更倾向于热饮。

四、竞争分析

1、竞争对手：目前，已有的奶茶店有口渴了、街客、避风塘等四五

家奶茶店，这几家奶茶店的奶茶口味与品种都相似，且在产品开拓上

没有什么创新。还有的竞争对手就是各种厂商创造系列奶茶，如香飘

飘、优乐美、立顿等。

2、SwoT分析:1)优势分析:正处夏季，天气炎热，人比较喜欢喝冰奶

茶；厂商创造的系列奶茶，价格偏高，品种单一，且口感不如现做的

入口；店内销售及外卖服务一定程度上能够吸引更多的消费者;我们

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是一个学生团队，可以进行科学管理。2）劣势分析：奶茶营业面积

有限，提供服务范围有限；新店开业部分学生对于其基本情况诸如口

味等了解不多，一定程度上影响销售额；产品创新对于热衷于传统奶

茶产品的消费者来说，不易接受；奶茶的季节性消费较为明显，不能

达到很好的消费额度；资金少，没有太多的经验。3）机会分析：市

场远未饱和，存在着较大的利润空间及数目较为庞大的奶茶消费群，

市场前景广泛，且目前学校周围以及学校内没有很好的奶茶店；良好

的口味、认真的服务态度，专业的操作水平在同学中树立了好较的口

碑；虽然营业面积有限，但有着优美的室内环境，耳濡目染中能给同

学留下良好的印象，更显竞争优势；产品种类丰富，口味独特，有一

定的竞争优势。4）威胁分析：随着各类食品供应种类及数目的

不断增加，消费者可供选择的领域越来越广，选择余地越来越大，产

品差异化不够，饮料类诸如可乐、橙汁、椰汁、牛奶、纯净水等一定

程度上瓜分了本已有限的需求市场。奶茶系高脂肪、高热量食品。当

今社会的审美观念及较为风行的减肥趋势无疑让部分奶茶消费者忍

痛割爱，对其说“no”。

3、市场竞争策略：本店需要借助奶茶市场空间较广，有利可图的不

错良机，迅速扩大服务范围，从而增强市场占有率，由小做大，最终

牢牢占据学校奶茶市场，为了实现这一目标而设计的行动方案是：①

注重服务态度的培养，尽最大努力提高服务质量；②不断进行产品创

新，完善并增加奶茶种类，适应不同消费者需求；③不断加强产品的

宣传，增强学生对产品的忠诚度，并努力发掘潜在客户群；④适时的

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进行产品促销活动；⑤在店内增设意见簿，学生有意见或建议可直接

提出或书写；

五、产品服务

产品发展规划：本店产品品质有安全保证，产品研发技术精益求精，

口味不断创新，并根据消费群体不同，推出不同产品。随着销售不断

增加，在产品开拓上不断增多，从而占据更多的市场份额。不断的创

新与突破，真正让顾客品尝到健康美味、新奇时尚的休闲食品。多种

辅助项目选择，轻松经营。

六、市场营销策略

1、产品策略：①产品复合式经营，不仅推出奶茶这一单一的产品，

还有受消费者喜爱的休闲食品的供应；②较之于其他奶茶店，推出养

生茶饮；③根据消费者的不同，推出不同产品；④更注重服务这一隐

形产品的质量。对于有消费欲望，但不愿意自己上门购买的消费者提

供上门服务；⑤产品注重包装，给消费者美好的享受。2、价格策略：

①针对消费者消费能力及产品类型，制定合理价格；②较之于竞争者，

制定相对低廉的价格。3、广告策略：广告宣传是必须的，我认为可

以进行以下几种宣传方式：①开业典礼，让学校附近的人知道我们的

店面开业了；②利用在学校的人际关系，多做宣传；③利用即时通讯

手段，宣传店铺及产品。4、促销策略：①开业酬宾活动。开业前三

天产品半价销售；②每天推出新品试饮活动，宣传新产品；③积分兑

换，发放代金券。对于消费不同额度的消费者不同价值的积分卡，并

规定积满一定分值给予相应积分商品；

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七、风险分析

篇二：奶茶店策划书

地

下

铁

奶

茶

店

策

划

书

李枝生生产一班

20

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7.目标顾客分析

8.产品定位

9.相关营销策划

10.监控评价及备选方案

1执行概要

本策划书是一项针对轻轨迹奶茶桂林航天工业学院分店而进行的策

划，要解决的问题是：在学校门口已经有了几家奶茶店的情况下，轻

轨迹奶茶应该如何把握自身的优势？应该为顾客提供怎样的服务来

吸引顾客？

本策划书，第一，介绍了轻轨迹奶茶公司的背景和它已经取得的一些

成绩和吸引力，初步制定基本目标。第二，对环境进行了分析，明确

了轻轨迹奶茶桂林航天工业学院分店分店的市场和竞争对手。第三，

分析了自身的优势﹑劣势﹑机会和威胁。第四，确定了营销目标，营

销战略和战术。最后对项目实施所要花费的人力物力财力做了一个预

算。第五，为补本策划的不足，制定备选方案。

2基本目标

就现状而言，大学生消费已经成为中国一大消费主体，桂航有着一万

多的学生，再加上留在学校的教职工等，组成了一个很大的消费群体。

再者，桂航不便利的交通，使得校附近存在着巨大的市场潜力。相信

只要有合理的管理制度和规划，在未来我们能发展成为桂航最受欢迎

的奶茶店。在此基础上，我们可以考虑发展多家连锁店共同经营，选

择桂航校区各个有利位置，在经营能力的基础上，开展连锁多家经营，

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让我们的发展理念延续下去。

招牌奶茶，鲜榨果汁更是会让我们引领出一个新的潮流和送礼方式。

再加上价格方面我们是充分考虑了学生的生活水平，以物美价廉来定

位的。所以，只要是有时间的学生就是我们的客源，而且我们提供上

门服务，便利的服务体系让学校里面的辅导员以及给教职工也是我们

的客源，经过调查，我们有理由相信，只要经营成功，每天都会有

100-200左右的客源量。而且，随着超市知名度的提高以及管理的改

善，客源量会有增加的趋

势。地下铁奶茶所有产品均采用“全体系高端标准原料，全程序高标

准化工艺，纯品质完成本真口味”确保每个加盟店内产品口感及品质

标准化。地下铁奶茶的每款新品上市，都经过多次市场考察和分析，

评选出最受消费者喜爱、最具品质保障的产品确保每位加盟商放心经

营，确保每位消费者放心饮用。

通过本次策划活动的目的是为了让更多的桂航广大师生认可地下铁

奶茶，提高他们的满意度和品牌的美誉度，促使其重复性购买。提高

该店的销售额和该区的市场占有率。由于地下铁没有能在第一时间进

入桂航茶市场，导致很多学生偏好其他品牌的奶茶，流失了大量消费

者。但是，基于地下铁优质的服务、富有特设的产品特点，处处为消

费者着想的服务理念，我们有信心在进入桂航市场半年内做到该市场

的领军品牌，并在一年内占领至少80%的市场份额。其中营销基本目

标：

日销售量：50—80杯/天（取一年平均数值）

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年销售额：146000元/年

毛利：98000元

毛利率：67.1%

净利：79000元

净利率：54.1%

地下铁不久更应抓住桂航奶茶市场空间较广，有利可图的不错良机，

迅速扩大服务范围，增强市场占有率，由小做大，最终牢牢占据学校

奶茶市场，为了实现这一目标而设计的行动方案是：

1、尽最大努力提高服务质量，改善服务态度。

2、不断加强对学生的宣传力度，增强学生对地下铁的凝聚力。

3、不断创新，完善和增加奶茶品种，适应广大学生需求，例针对学

生情侣推出鸳鸯杯（一杯双味）或提供双口吸管等。

4、海纳百川，在店内增设意见簿，学生有意见或建议可直接提出或

书写。

5、适时推出套装销售或买一送一活动。如推出两杯奶茶及一块巧克

力饼干的特惠组合装等。

3行业分析

70年代的人喝开水，80年代的人喝可乐，90年代的人喝奶茶。作为

“中国快速饮品领跑者”标杆品牌--地下铁奶茶，主要的人群定位基于

两方面：一是白领阶层，具中国业界调查显示，白领阶层是中国最具

消费能力的一群群体；二就是学生阶层，学生是就白领阶层之外的第

二大具备消费能力的群体，中国人口普查显示，这一批群体约占中国

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人口数的30.98%，所以地下铁奶茶品牌总部都建议加盟商开设在学

校、商业街、大型商场、电影院等人口集中且符合消费人群定位的场

所。

地下铁立足于现做休闲饮品这一细分的饮料行业，产品以时尚创意的

休

闲饮品为主体，结合多元化的特色冰品甜品，以年轻时尚人群为主体

目标消费对象，以连锁专卖经营为发展方式，以创新娱乐化营销为突

破口，以技术及配送中心为核心主体，实现现做休闲饮品行业的标准

化、规模化发展，使最终发展成为领先于同类竞争对手，成为我国现

做休闲饮品行业的领导品牌及行业标准的制定者。

公司拥有一批)。如情人节：推出情侣奶茶，光棍节：推出单身奶茶。

不断地因特色而吸引顾客，使顾客对本店印象深刻，并逐渐地形成口

碑，成为企业的无形的品牌资产。

另外可以通过把调味技术结合调酒工艺要求来操作，这是一种质的飞

跃，也是一种艺术享受。奶茶的主要成份有：奶粉、茶叶、糖、水(及

冰)、香料(珍珠奶茶还包括珍珠)。不同的水做的奶茶味道相差很远，

你用的是自来水?还是矿泉水?还是山泉水?海水?过滤水?这是完全不

同的，山泉水虽然贵，但口感好，产品好才能有回头客。冰也是，制

冰的程序也会严重影响每杯奶茶的品质。所以，为了企业长远的发展，

作业人员有真正的学会奶茶技术。基本要懂得：1、学会品味奶茶;2、

原料成份配方;3、调味份量与时间;4、设备的应用与调味火候;5、调

味手法;6、奶茶的保存;7、奶茶的包装要求;8、奶茶的变化，包括样

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变与质变，比如：拉花。

四、店面选址

奶茶是一种快速消费的休闲饮品，完全是一种可有可无的东西，因此，

如果如果选址不好，那就没有人会“不远万里”的跑去专门喝你一杯奶

茶，繁华地段是最佳选择。这是毋需考虑的事情，但繁华地段的高成

本却是不得不考虑的。所以要按自己的投资能力和竞争能力进行找选

址，要看到现时的铺位情况，也要对以后发展情况作估算。要对铺位

消费水平进行评估，低消费的地方不宜大投资;同样的，高消费的地

方不宜低投资。还要考虑旁边或是周边有无同行，价格质量怎样，如

果找的铺现在没有竞争，以后有无可能出现竞争者等等。特别对于我

们这种资金短少投资者，在赢亏平衡测算里会根据数据“对面的铺租

不要超过平均最低营业额的15%”来确定店址。学校周边是很不错的

位置，学生多，消费也会多。另外，补充一点，买奶茶的顾客中，女

性居多，所以如果是女孩子，尤其是年轻的女孩子多的地方，毫无疑

问是好地方。

五、装修与设备购买

装修是按照投资额度及消费水平和产品搭配情况来进行装修设计并

装修的。装修的风格要做到大概符合消费能力，又显得舒服、卫生、

简洁、大方。特别地，针对年轻人的观念，要设计较有特点，让年轻

人喜欢。特别注意吧台的流水设计，要根据产品需求和设备配备情况

进行程序设计，操作流畅的同时尽可能考虑产品的更进和设备的添加

所需空间。这里面也包含水电的布局和水力电力要求。

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设备是按产品菜单来采购的。好的高质量的设备就能做出更多的上品

质的产品，而且能提高速度和效率。店面设备要和店面水力电力拾配

得上，特别是店面小的步行街区，要考虑另找厨房的配备协调。奶茶

的制作一般要用到如下设备：

1、封口机

带有计数器，一般卖炊具机械、封口设备的店里有卖，每封一下口，

计数器都会记一下数，无论电源有没有接通，这是一种机械计数。封

口机选购时要注意，找个杯子封一下试试，把温度调到170度左右，

按下大约一秒多钟，取出看有没有封住;再稍微用力捏一下，看封得

结实不结实，有没有封得不结实的地方，有漏气的小孔。再要注意看

封口膜切得是否整齐，有没有没切断，也就是看上下模平不平，齿刀

锋不锋利。

2、封口膜

一般卖封口机的地方会附带销售，选购时要注意，封口膜不能太厚，

太厚了容易封不住，而且插吸管的时候会很难插破，用力过猛，要么

把吸管插坏，要么把奶茶掉到地上，要么一不小心把杯子插破。从用

料方面考虑，太厚的一般都不是什么好料，会很脆，一插就会裂一道

大口子。

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一般是2000个一箱，不单卖。杯子的价格相差不大，质量却相差不

少，而且杯子很重要，一定要多跑几家，认真选购。选购时要首先看

料的厚度，太软的不行，用力拿会把奶茶捏出来，不用力又拿不住。

最好在家先拿一杯水感受一下，然后买的时候拿在手里感受一下看厚

度够不够。还有最重要的一点是：杯沿的结实程度。杯沿要够厚、够

结实，关键是用料要均匀，这样盛满奶茶时，用手提杯沿，才不会洒

掉。杯子太薄、杯沿太软的杯子，会大大破坏顾客的心情，而且在怀

疑杯子质量的同时，一定会怀疑奶茶的质量。

而对于在店里消费用的杯子，可以尽量多跑几家店，要选择奇特新颖

的杯子，让人惊叹的作品，而且，可以有多种款式，每种款式量不要

购买太多，才会让人有好奇的心理。

5、吸管

卖塑料制品、塑料袋、杯子等的店里有卖。一大包总共5000只，每

一大包里又有100只的小包，可以买几小包，不过会贵一点。选购的

时候主要要注意用料的厚薄，不能太软，如果你选购了过厚的封口膜

和过软的吸管，那么你的顾客将会因此丑态百出。选购的时候拿吸管

的尖端往自己手指上压一下试试，如果手还没感觉有多痛，吸管的尖

已经弯了，那就是太软了。吸管的形状要有特色，可以用别人不常用，

不敢用的种类。

6、搅拌机

西贝乐牌的比较好。不管是材料还是运行时间等，都比九阳等乱七八

糟的牌子要好一点，价钱也不贵，这个最好到大商场里买，售后服务

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比较好。

7、饮水机

为了节约成本，我们可以选购台式的。由于饮水机的主要部件就是一

个加热器，所以我们没必要买什么名牌的，只要注意内胆是不锈钢的，

一次盛水不要太少就行。冬天的时候需要的热水多，可以动手做一个

另外的设备来解决。

8、容器

糖、奶茶粉、奶精、珍珠等，都需要合适的容器来盛，这些东西可以

按自己的喜好来购买，不过要注意的是，这些容器都要有盖子，其一

这样比较卫生，其二，热天、下雨天，原料都容易结块或融化，不用

时及时盖上盖子会好一些，像保鲜盒、调料盒等都是不错的选择。

六、人力资源规划

社会发展到今天，人已经成为最宝贵的资源，这是由人的主动性和创

造性决定的，企业要管理好这种资源，更是遵循科学的原则和方法。

由各人的不同优点和长处，我们对本店的人员安排如下：段天森，店

长，并负责原料采购工作，保证原料的采购质量，并控制好库存，及

要保证店面的正常经营又不要积压太多资金。吴焘，很有想法，脑子

灵活，负责新类奶茶的尝试和研发工作，保证每周有一种新产品的推

出。谢伟，谨慎、细心、负责财务工作，统计收入并控制支出。马元，

勤快、手巧、胆大细心，负责产品的作业管理，即奶茶的调制，保证

作业的速度，以及服务顾客的工作。

在一年期后，店面生意欣荣或店面扩张的时候，会招聘一些有经验的

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人才，注意一点，宁愿要笨点的，不要太精明的，因为太精明的容易

反骨，招聘方面为了以后不会发生太多的财产纠纷，要尽量避免招用

亲戚、朋友。

七、市场分析与预测，竞争者分析与本店特色

需求在现阶段处以较大阶段，在未来有增长的趋势。现阶段竞争者大

多都不具特色，少数具有特色的企业又没有推广。所以本企业要在进

入市场后占有一定的市场地位就要努力创建特色，以独特方式吸引人

群。在经营过程中要注意同行的产品、服务等情况，如果有很好的收

益，要及时地借鉴。

八、营销策略

1、广告