“尚茶”营销策划

“尚茶”奶茶店营销策划书

“尚茶”奶茶店营销策划书

目 录

1. 前言 .................................................................... 1

2. 委托方“尚茶”基本情况 .................................................. 1

3. 市场分析 ................................................................ 1

3.1市场情况介绍 ............................................................ 1

3.2顾客需求分析 ............................................................ 2

3.3竞争状况分析 ............................................................ 2

4. SWOT 分析 ............................................................... 2

4.1优势.................................................................... 3

4.2劣势.................................................................... 3

4.3机会.................................................................... 3

4.4威胁.................................................................... 3

5. 营销目标 ................................................................ 4

6. 营销战略 ................................................................ 4

6.1产品发展规划 ............................................................ 4

6.2研究与开发 .............................................................. 4

7. 营销组合策略 ............................................................ 5

7.1产品策略 ................................................................ 5

7.2价格策略 ................................................................ 5

7.3促销策略 ................................................................ 5

7.4渠道策略 ................................................................ 5

8. 行动方案 ................................................................ 6

9. 风险分析 ................................................................ 6

9.1风险来源 ................................................................ 6

9.2风险控制 ................................................................ 7

“尚茶”奶茶店营销策划书

1. 前言

近年来，奶茶的像一只俊秀的新军，短短几年便以不可挡的气势风靡市场。

奶茶行业投资小、门槛低、消费人群广、回收成本快，它以其旺盛的生命力占据

个人创业榜首位。而且，在商机无限的现代社会，奶茶的时尚引力、繁多口味、

独特口感、健康注定使它站稳快销行业的脚步，是引领饮料行业消费的主流。

2. 委托方“尚茶”基本情况

地理位置：华中农业大学荟园五栋一楼

营业面积：15平方米

工作人员：3名，相貌端正，有较丰富的工作经验，熟练的操作水平。

专用设备：饮水机两台，奶茶封口机一台，珍珠粉及各类佐料齐全，设备较完善。

产品种类：原味、巧克力味、哈蜜瓜味、咖啡、草莓味、芒果味等。另售其他诸

如香蕉奶昔、冰浮咖啡、冰沙等。

性质定位：目前属小型固定奶茶供应商，依托荟园五栋这一华农学子黄金地段，

店外是校车起、终点站，去财大面包车停靠点，人流及消费群较为密集，当前奶

茶的消费量不断上升，市场前景良好。

3. 市场分析

3.1市场情况介绍

21世纪，复合式休闲美食文化已成为餐饮界的主流文化，人们的感性消费

支出远远大于理性消费的支出。被看做时尚引领者的大学生们在休闲美食领域扮

演着越来越的角色，其市场份额占有率也逐年攀升，并逐渐成为餐饮界边缘化的

一支分流，经营学生专一市场正是于对信息的准确把握。学生消群体，他们对口

味的追求越来越高，对事物的新鲜越加敏感，对品质的要求越来越高，而奶茶的

口味自我创新不够，难以满足消费者的各方面的需求，使得奶茶店的生意愈加难

做，所以我们首先要做的是消费者的数据调查分析，其次是用的相应的方法刺激

消费。

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3.2顾客需求分析

在荟园四栋、荟园五栋共有“尚茶”、“零度冰火”、“四季花”、“茶道”“非

常调饮”等6家奶茶店。经过调查，学生喜欢喝奶茶的约占总数的44%，而不喜

欢喝奶茶的所占比重不到总数的 16%，可见奶茶消费量是具有较高潜力的。

学生奶茶行业主要的要求有两点：产品，服务。对于某些学生来说，热衷于

市场现有产品，而另外一些则喜欢尝试新产品，但不管是怎样的消费者，他们都

更看重的是服务质量。由于季节的差异，消费者对奶茶的需求也不尽相同，夏天

人们更喜欢冷饮，冬天更倾向于热饮。

3.3竞争状况分析

现有的其他五家奶茶店，这几家奶茶店的奶茶口味与品种都相似，且处在同

一地域，消费人群也主要是学生。属较强竞争对手。

荟园五栋教育超市销售的各种厂商系列奶茶，如香飘飘、优乐美、立顿等。

竞争优势：奶茶市场广泛，销售及送货渠道多样，产品质量合格且宜于保管，保

质期长，一定程度增加了其消费量。竞争劣势：价格偏高，品种单一，且口感不

如现做的入口，受季节限制大，在炎热酷暑之时，其消费量会有所减少。属一定

程度的竞争对手 。

校园以外的其他奶茶店。基本评价：品种齐全，口感较好，价格合理，但其

地段上的劣势限制了其消费需求量。属较轻微的竞争对手。

4. SWOT 分析

4.1优势

① 奶茶店去年进行了装修，优美的室内环境，给同学们留下了良好的印象；

② 产品种类丰富，独特的口味，认真的服务态度，专业的操作水平在学生中树

立了好较的口碑；

③ 厂商系列奶茶价格偏高，品种单一，且口感不如现做的入口，受季节限制大，

在炎热酷暑之时，其消费量会有所减少。

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4.2劣势

① 奶茶店营业面积有限，服务范围有限，仅局限于华农校园内部；

② 奶茶店位于荟五楼栋内部，有一定隐蔽性，不易被周边人员发现，一定程度

限制了其消费量；

③ 奶茶的季节性消费较为明显，影响了消费额。

4.3机会

① 学校奶茶市场远未饱和，有很大的利润空间及数目较为庞大的奶茶消费群，

市场前景看好，且竞争对手实力及数目均有限；

② 大学是众多学生情侣的温床，调查表明，女生更偏爱奶茶，因而更会吸引不

少男生去购买，以表关怀；

③ 学生会、班级小会议常常在奶茶店进行，经常团购。

4.4威胁

① 竞争对手有其固定范围的消费群，且决不会甘心奶茶市场份额的丧失，一定

会采取应对措施；

② 随着食品供应种类及数目的增加，消费者可供选择的领域越来越广，选择余

地越来越大，产品差异化不够，饮料类诸如可乐、橙汁、牛奶等一定程度上瓜分

了饮料需求市场；

③ 奶茶系高脂肪、高热量食品。当今社会的审美观念（女生苗条为美）无疑让

部分女性奶茶消费者忍痛割爱，对其说“No”。

5. 营销目标

销 量（杯/天）

单 价（元/杯）

月销售额（按30天算）

毛利率（行业平均）

毛 利

现 状 目 标

150 180

3.5 4

15750 21600

70% 70%

11525 15120

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工资（2名员工）

费

用

租 金（元/月）

水 电（元/月）

营业税（5%）

净利润（毛利—费用）

净利率

3000 3200

3000 3000

100 100

78.75 108

5348 8712

33.9% 40.3%

注：一年按300天计算（寒、暑假少量学生在校，故扣除65天），故现有年净利润约

53480元，目标年净利润87120元）

6. 营销战略

6.1产品发展规划

本店产品品质有安全保证，产品研发技术精益求精，口味不断创新，并根据

消费群体不同，推出不同产品。随着销售额不管增加，在产品开拓上不断增多，

从而占据更多的市场份额。

6.2研究与开发

本店采用“傻瓜调配法”，避免奶茶调配人员技术差异而影响奶茶口感。同

时，采用果糖定量机添加果糖，可以精确到毫克，满足了消费者对糖分的不同要

求，口味也随心而定。用果糖代替蔗糖，低热量，美味的同时也保证了健康。由

于不同的温度对奶茶的口感起着决定性的作用，带温度显示的保温桶能够让我们

时刻清晰关注到茶水的温度，以保证冲饮奶茶的最佳口感。同时，根据消费群体

的差异，推出不同产品，比如，对情侣我们推荐鸳鸯杯。

在产品研发上，我们在现有奶茶种类的基础上，新增养生奶茶。结合传统的

中医养生文化，以天然五谷杂粮为原料，融入奶茶的制作中：红豆红枣奶茶，燕

麦芝麻奶茶，黑豆黑米奶茶，绿豆芦荟奶茶，以及综合为一体的五色养生奶茶，

奶香浓郁，茶香沁人，谷香四溢，豆香怡人，天然美味，营养健康。

当然，在推出奶茶的同时，我们也会更多项目为本店增色。七色爆米花突破

了爆米花单一色彩的产品发展瓶颈；章鱼小丸子以独特美味的口感备受年轻人追

捧；现磨咖啡、自助咖啡、花式西点等更是具备时代潮流特色的休闲食品。不断

的创新与突破，真正让顾客品尝到健康美味、新奇时尚的休闲食品。多种辅助项

目选择，轻松经营。

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7. 营销组合策略

7.1产品策略

① 产品复合式经营，不仅推出奶茶这一单一的产品，还有受消费者喜爱的休闲

食品的供应；

② 较之于其他奶茶店，推出养生茶饮；

③ 根据消费者的不同，推出不同产品；

④ 更注重服务这一隐形产品的质量，对于有消费欲望，但不愿意自己上门购买

的消费者提供上门服务；

⑤ 注重产品包装，给消费者美好的享受。

7.2价格策略

针对不同产品类型，区别定价：

① 对于普通奶茶，较之于竞争者，制定相对低廉的价格，薄利多销；

② 对于养生奶茶，采取撇脂定价，用以提升产品档次，获取丰厚利润；

7.3促销策略

① 每周末推出新品试饮活动（一次性小杯），既方便同学饮用，了解口味，又能

给学生留下良好印象，从而扮演间接促销者的角色，帮助宣传新产品，可谓一石

二鸟；

② 借助于人人网、QQ、新浪微博等互联网门户进行信息发布；

③ 积分兑换，发放代金券，对于消费不同额度的消费者不同价值的积分卡，并

规定积分满一定值给予相应积分商品；

④ 对以班级、部门为单位的销费群体进行宣传，团购优惠，并可校内送货。

7.4渠道策略

为了保证产品的口感，现做现销，根据客户需求确定奶茶每天制作量。消费

者可以选择外带、在店内消费、外送三种方式：

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① 在店内饮用还可以享用其他产品，如限量食用爆米花、免费阅读杂志等；

② 团购消费达到30元，可以校内上门送货，极大可能的满足消费者的要求；

③ 由于奶茶的制作需要的材料较多，需要进行多方原料采购，对于材料供应商

距离远的会我们选择直接由供应商送货上门，并与之达成长期合作关系；而对于

距离近的则会考虑亲自采购，以保证材料质量、价格等各方面的要求。

8. 行动方案

时间（2012年） 活动 预算（元）

采购果糖定量机、带温度显示的保温桶3个约2400

（容量15L—30L不等） （1400+1000）

3月20日—3月25日

借助于南湖论坛、人人网、QQ、新浪微博

3月10日—3月30日 约100

等互联网门户进行“尚茶”店新动向，新产品信

息发布。在微博上关注“尚茶”（前100名）的

用户可以获得奶茶代金券1元。

3月26日—3月30日 进行新产品养生奶茶原料采购，店内研制。

赞助华中农业大学桃花节，南湖湖畔，时值

清明小长假，春暖花开，气候宜人，大量游客到

4月2日—4月4日

华农赏花踏青，南湖畔人流量大，在青青的草坪

上躺下喝一杯奶茶会是一件多么惬意的事。现场

搭棚贴海报、挂横幅，新产品试饮，各种产品现

场销售。

500

500

9. 风险分析

9.1风险来源

对于开发的养生奶茶等新产品来说，无疑面临着巨大的市场考验，消费者能

否适应新产品的口感还是个未知数，宣传不好就很难提升产品的销售额，而且养

生奶茶成本高决定要相应提价，这也会使产品失去价格优势，进而直接影响销售

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收入及整个店面的运营。

现有市场竞争激烈，商家促销手段变化多样，产品策略及促销手段难以有效

地吸引消费者。

给店内消费者赠送的小食品量的控制比较难，少了起不到促销的效果，多了

浪费又增加生产成本。

9.2风险控制

华中农业大学桃花节是一个独一无二的营销方式，其吸引力将不可估量，给

“尚茶”带来的收益也可想而知，所以在很大程度上能有效控制这次营销的风险。

整个营销活动投入约3500元，但按预期效果每月净利润平均将提升3346

元（8712-5348），就算离预期效果有一定差距，也能保证两个月收回营销投入，

以后每月的销售额将稳步提升。

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