酒店前厅服务课程标准

酒店前厅服务课程标准

1.前言

1.1课程定位

本课程是酒店服务与管理专业的核心课程，适用于中等职业学校酒店服务与管理专业或

旅游服务与管理专业（酒店服务方向），其主要功能是使学生了解前厅服务的基础知识，具

备前厅服务的工作能力，能胜任酒店前厅行李员、门童、前台接待员、前台收银员、前台问

询员等一线岗位 。

本课程应与《客房服务与管理》、《餐饮服务与管理》同时开设，以强化酒店服务的专业

服务理念。

说明：

（一）撰写内容：

1、课程性质：课程所属专业、课程地位（核心？）以及修课要求（必修？）；

2、课程功能：课程要培养的核心能力；

3、相关课程: 本专业课程体系中与之相关的前置课程与后置课程；

（二）注意事项：

1、课程定位需主旨准确、条理清晰、简洁扼要。

1.2设计思路

酒店前厅部是酒店的神经中枢，是负责招徕并接待宾客、销售酒店客房及餐饮娱乐等服

务产品、沟通与协调酒店各部门的对客服务部门。前厅部作为酒店的一线部门为酒店专业学

生提供了门童、行李员、接待员等重要的工作岗位，同时作为酒店的“窗口”，它对学生的

仪容仪表、专业技能、语言能力等素质较其他部门有更高的要求。因此，本课程在酒店服务

与管理专业课程中处于非常重要的地位，是一门专业核心课程。

本课程的目的是培养能按照现代酒店服务与管理理念，规范、准确、熟练地完成酒店前

厅各项服务任务的人才。立足这一目的，本课程结合中职学生的学习能力水平与前厅岗位的

职业能力要求，依据前厅部的主要服务内容共制定了四条课程目标。这四条目标分别涉及的

是礼宾服务、前台服务、总机与客史档案服务、商务中心服务等前厅服务的主要方面。教材

编写、教师授课、教学评价都应在依据这一目标定位进行。

依据上述课程目标定位，本课程从工作任务、知识要求与技能要求三个维度对课程内容

进行规划与设计，以使课程内容更好地与前厅岗位要求相结合。共划分了礼宾服务、预订服

务、前台接待服务、宾客关系服务、总机服务、商务中心服务六大工作任务，知识与技能内

容则依据工作任务完成的需要进行确定。分析过程中尤其注意了整个内容的完整性，以及知

识与技能的相关性。在对知识与技能的描述上也力求详细与准确。技能及其学习要求采取了

“能做………………”的形式进行描述，知识及其学习要求则采取了“能描

述……………………”和“能理解……………………”的形式进行描述，即区分了两个学习

层次，“描述”指学生能熟练识记知识点，“理解”指学生把握知识点的内涵及及其关系。

本课程是一门以服务技能为核心内容的课程，其教学要以实际操作为主要方法，并尽量

把概念、服务程序、服务标准、服务理念等知识融入到实践操作中，实行理论与实践一体化

教学。教学可在真实的酒店情境中进行，也可在学校实训中心通过角色扮演的方式进行。在

学校情境中，建议结合具体的酒店服务业务，模拟某酒店前厅服务过程，实施项目教学。可

设计的项目包括散客的到店接待服务、团队的到店接待服务、VIP 客人的到店接待服务等。

本课程的教学尤其要注意突出技能细节的训练和服务意识的强化。

本课程建议课时数60，其中实训课时数45，共计3学分。

说明：

（一）撰写内容：

1、课程设置依据：课程设置的合理性与重要性分析；

2、目标定位说明：课程目标产生的依据与结构；

3、内容选择思路：课程内容选择的原则与路径；

4、学习“程度”用语：技能与知识如何表述；

5、教学模式选用思路：体现项目课程改革基本原理；

6、学时与学分安排：体现理实一体的学时安排；

（二）注意事项：

1、设计思路，在体现项目课程原理基础上，结合具体专业、具体课程特点

予以整体谋划，需按照课标的“应然”状态撰写，要体现撰写者独特的课程理念。

2．课程目标

 能主动问候客人，准确领会客人意图，热情地为客人提供迎送服务和行李服务。

 能根据客人需求，熟练地为客人办理check-in和check-out手续，受理散客和团队预

订，准确回答客人问询，为客人提供酒店信息、城市信息、交通信息、旅游信息的咨询。

 能使用规范的服务语言接听客人电话，提供电话转接、咨询、叫醒、留言服务，并提供

快捷的影印、打字、传真、翻译、票务、邮递、旅游等商务服务，满足客人需求。

 能详细记录客人信息，建立客史档案；能初步处理常见的紧急情况和突发事件，使客人

享受到安全放心的服务。

给定运输管理的单据、表格、资料，能规范、完整地完成运输过程的操作，确保货物安全运

输，按时转交客户。

说明：

（一）撰写内容：

1、课程学习后，学生在知识、技能、态度方面能达到的要求，是学生学习与教师教

学的方向；

（二）注意事项：

1、选择最核心的目标，条目3-4条，内容明确，切忌罗列；

2、按照能力“输出”的范式撰写，主要凸显行为的改变；

3、句式包括三个要素：什么条件、什么行为、什么结果；

4、能力表述依据具体任务可采用递进式、并列式等适宜的方式。

3．课程内容和要求

序工 现代学徒制学习

学校本位学习 工作本位学习

学习水平 知学习水平 项能学习水平 知学习水平 项能

基熟强基熟强基熟强基熟强

识目力识目力

要要要及要及

求 求 求 质求 质

号 作

任

务

本 练 化 本 练 化 本 练 化 本 练 化

量量

标标

准 准

1

2

3

4

技能、知识分析参考

序号 工作任务 技能要求 知识要求

 能进行迎送宾客、酒店信 能描述礼宾服务项目的服

息介绍、城市信息介绍、务流程。

出租车呼叫等门童服务。

 能进行宾客入住、退房行

李服务、团队入住、退房准。

行李服务、VIP和常客入

住、退房行李服务，以及

行李寄存、宾客行李遗失

查询服务。

 能为宾客提供酒店信息、

城市信息、交通信息、旅

游信息的咨询服务。

 能通过电话准确了解和记 能描述常见的客房预订方

录客人的预定要求，填写式和种类。

电话预订单，完成散客电

话预订。 更与取消预订、婉拒预订

 能与客人当面沟通，了解

和记录客人预订要求，填

写散客预订单，完成散客性并能描述预订单的填写

当面预订。 内容。

 能从营销部确认团队预订

信息，填写团队预订单，2 预订服务

完成团队预订服务。

 能根据客人新的要求查询

客房出租和预订情况，与

客人核对确认新的预订信

息，形成新的预订单，完

成预订变更与取消。

 能根据酒店预订情况，向

客人提出更改建议或婉拒

客人预定要求。

 能为不同类型的宾客提供 能描述前台入住登记服务

前台入住登记服务（有预的要求与工作程序。

订宾客、无预订宾客、团

队宾客、第三方付费宾客、账服务的主要内容和程3

公司月结挂账宾客、VIP和序。

常客）。

 能为不同类型宾客提供信

 能描述入住登记卡和结账

 能理解前台问询服务、结

 能理解预订单填写的重要

 能描述受理客房预订、变

 能理解迎送宾客、散客与

团队行李服务的相应标

课时

息查询服务（预抵宾客、

住店宾客、离店宾客）。

 能进行不同方式的前台退

房结账服务（现金结账、

信用卡结账、公司支票结

账、公司月结挂账结账、

第三方付费宾客结账、团

队宾客结账、VIP和常客结

账）。

 能依据订房单和入住登记 能理解建立良好宾客关系

表等资料如实填写客人的的必要性。

个人档案并将宾客信息进

行筛选，完成宾客信息的容。

收集、整理与建档，。

 能了解客人投诉内容，掌

4

宾客关系服握客人心里和真实目的，

务 解决客人问题并做好投诉理方式。

 能了解紧急事件的具体情

记录。

况，安抚客人情绪，与客

人保持联系，及时跟进，

采取相应措施并做好信息

记录。

 能了解客人转接需求，进 能描述总机房的工作环境

行电脑查询核实，使用电要求。

话交换机为客人转接电

话。 服务程序与标准。

 能通过电话了解客人留言

5 总机服务 述留言信息，开启留言灯

 能接受客人叫醒要求，使

内容，仔细核对记录并复

完成电话留言服务。

用电脑记录叫醒信息，检

查叫醒系统，填写叫醒记

录单，按时为客人提供叫

醒服务。

 能操作并安全使用传真 能描述商务中心的工作环

机，能进行不同方式的结境要求。

印文稿，能进行不同方式

的结账服务（挂账、现付），

完成打印服务，按照客人

要求处理原始文稿。

 能对邮件进行分类，将邮

 能为客人进行订票服务并

 能为客人联系翻译公司为

件传递给客人。

进行送票服务。

客人提供翻译服务，并将

反馈信息告知客人。

 能为客人宣传推荐本市旅

游景点，能介绍旅游线路

并报价。

4实施建议

4.1教材编写和选用

(1) 必须依据本课程标准编写和选择教材。

(2)教材应充分体现任务引领实践导向的课程设计思想，以工作任务为主线设计教材结

构。

(3)教材在内容上应简洁实用，还应把酒店前厅服务中的新知识、新技术、新方法融入

教材，顺应岗位需要。

(4)教材应以学生为本，文字通俗、表达简练，内容展现应图文并茂，图例与案例应引

起学生的兴趣，重在提高学生学习的主动性和积极性。

(5)教材中注重实践内容的可操作性，强调在操作中理解与应用理论。

4.2教学方法

(1)在教学过程中，应立足于坚持学生实际操作能力的培养，采用项目教学，设计不同

的活动，提高学生学习兴趣。

(2)本课程的教学关键是现场教学，“教”与“学”互动，教师示范，学生操作，学生提

4.３课程资源

(1)常用课程资源的开发和利用

幻灯片、投影、录像、多媒体课件等资源有利于创设形象生动的学习环境，激发学生的

学习兴趣，促进学生对知识的理解和掌握。建议加强常用课程资源的开发，建立多媒体课程

资源的数据库，努力实现跨学校的多媒体资源共享。

(2)积极开发和利用网络课程资源

充分利用网络资源、教育网站等信息资源，使教学媒体从单一媒体向多媒体转变；使教

学活动从信息的单向传递向双向交换转变；使学生从单独学习向合作学习转变。

(3)产学合作开发酒店前厅服务实训课程资源

充分利用本行业典型的资源，加强产学合作，建立实习实训基地，满足学生的实习实训，

在此过程中进行实训课程资源的开发。

(4)建立开放式酒店前厅服务实训中心

建立开放式酒店前厅服务实训中心，使之具备职业技能证书考证、实验实训、现场教学

的功能，将教学与培训合一，教学与实训合一，满足学生综合职业能力培养的要求。

4.４教学评价

(1)改革考核手段和方法，加强实践性教学环节的考核，注重学生自评、互评以及过程考

核和结果考核相结合。

(2)突出过程评价与阶段（以工作任务模块为阶段）评价，结合课堂提问、训练活动、

阶段测验等进行综合评价。

(3)应注重学生分析问题、解决实际问题内容的考核，对在学习和应用上有创新的学生

应特别给予鼓励，综合评价学生能力。

(4)注重学生的职业素质考核，体现职业教育的高等性。

项目 所占分数 备注

职业素质 20 迟到早退一次扣3分；缺课一次扣5分，累计超过3次取

消本课考试资格，违反课堂纪律一次扣3分，没有按时打

扫卫生和关计算机一次扣5分

25

前台服务基本环节 30

25

前厅服务岗前基本知

识

宾客关系的维护

5、其他说明

本课程教学标准适用于中职院校酒店服务与管理专业。