延续京城传统发廊的“魂”——美发非遗技艺传承人归秀凤和刘清池的见证

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美丽话题

延续京城传统发廊的“魂”

—美发非遗技艺传承人

归秀凤和刘清池的见证与坚守

在社会曰新月异的变化下，发型的多样化使得人们不再过多选择光顾传统发廊，但依然有这样一些老手艺

人坚持与传承。我们采访了四联美发的老师傅归秀凤和金板寸的第三代传人刘清池，请他们来讲讲自己

与传统理发、手艺传承和“龙抬头”的渊源和故事，以及在各自擅长领域中对技艺、工具的传承与变化。

随着社会的发展，他们也在不断地吸纳新生事物，为传统手艺在新时代能够延续作出坚守与创新。

文/苏烁然

China Cosmetics Review

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跨越半个世纪的京城理发记忆

“南派”的老北京理发店

提到四联美发(以下简称“四联”），

每个北京人都知道这是一家历史悠久

的老字号，即使历经时代变迁，四联依

然是北京人心中标志性的理发店。但

很多人不知道的是，最早的四联是从

上海“搬”来的。南派的手艺相较于北方更新颖时尚，

四联的归秀凤老师傅介绍，

1956年，北京正处于大规模的建设

中，服务业的落后和发展缓慢引起了

中央的重视。在周恩来总理的亲自

过问和安排下，上海的“华新”“紫罗

兰”“云裳” “湘铭”四家理发店集体迁

到北京。同，归师傅说徒弟们一般一年就可以

当时，北京人的发型较单一，女

士烫发也只有大花、小花的样子，过于

呆板。上海作为当时接受新鲜事物最

快的城市，在发型的设计上也遥遥领

先于北方，上海师傅带来了新潮发型，

还能在烫发基础上刷出漂亮的大波

浪，在服务态度上也更加亲切、热情。

因此，越来越多的北京人对四联情有

独钟。

传统技艺的坚守与传承

发展至今，四联已有65年的历

史，传统的理发技艺也被完整保留下

来。归师傅介绍，在四联，男活儿的拱

三茬、无声吹风、剃光头刮脸，女活儿

的手卷扁花、手卷大花、刷波浪、女士

绞脸都属于非遗项目，这些在店里还

能够体验到。她认为，老手艺需要进

行沉淀，不仅要做到传承，也要随着

时代发展而不断地进行创新。

在这些非遗项目中，女性顾客做

的最多的就是“卷花刷波浪”，用塑料

卷做完小花后，再用四联特有的钢丝

刷刷成大波浪。很多顾客也反映，去

别的理发店，那些理发师傅不会做这

样的大波浪，也没有这样的工具。归

师傅觉得四联在手艺的传承上很有自

己的独特性，同时也需要日积月累地

练习技术，才能做到让顾客念念不忘。

在四联，技艺的传承以字徒制为 在她工作的几十年

主，一个师傅带一个徒弟。从业四+ 中，女性烫发的器

余年，归师傅总共带过六七个徒弟。

与想象中需要三五年才能出师理发不

归秀凤

北京市劳模，四联美发“卷花刷波浪”

非遗技艺传承人、技术总监、创收状元。

上椅子，因为师傅与徒弟间保留着一

种长期的师徒关系，师傅可以随时提

醒徒弟有哪些地方理得不到位。在实

践中，徒弟在不断地学习，师傅也在

不断成长，接受新的事物和新的修剪

方式。同时，归师傅也强调，四联的学

徒制不仅是传承技术，也要教会徒弟

对待顾客的态度和服务理念。想要学

理发，先要学做人。

开放思潮与烫发的流行

20世纪20年代至30年代，西方

的思潮之风吹进中国，女孩们的装扮

逐渐新潮起来，发型也成为追逐时尚

的重要元素。在上海，姑娘们最先将

头发烫出卷卷的弧度造型，开始带有

风情万种的复古意味。20世纪50年

代，四联从上海迁

到北京，也将这股

烫发风潮带给了更

多的北京姑娘。

归师傅提到，

材和工具经历了很

大的变化。她刚来

四联的时候，来的

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顾客都想要做大卷，需要大吹风来吹

出这样的造型。在烫发时般用电

，一

烫的挂烫机，顾客坐在椅子上，用电

夹子把头发吊起来烫。归师傅说，电

烫也是个技术活，时间掌握不好的话，

会把顾客的卷花烫掉了，或者烫不出

卷花。这样的工具在当时比较新奇， 人的发型，也是延续2010年之后的

烫出的卷花保持的时间也很长。

到了20世纪90年代，烫发发型

更加时尚多样，蘑菇头、三角烫比较

多，也应用上电夹板这样的工具。进

入21世纪，数码烫、烟花烫和陶瓷烫

等，更适合年轻人，发梢有个自然的

弯，也好打理。烫法在变更，顾客群体

也在发生着变化。和其他新式理发店

不同的是，现在在四联烫发，还会使

用到原始的手卷棍，依据卷棍粗细的

不同，做出新潮的发型。

沉淀传统，延续创新

时过境迁，北京的理发店开了一

家又一家，但都没有撼动四联在理发

行业的地位。四联始终传承着传统

“刹光头”“刮脸”“烫发”的手艺，成为

北京理发业一块响当当的金字招牌。

归师傅在四联工作的四十余年中，不

仅传承着传统手艺，也在不断地探索

新生事物，在飞速发屐的社会下沉淀、

延续与更新着传统技艺。

归师傅说，来四联理发的顾客群

非常广泛，老中青三代都有，甚至“90

后” “00后”也有很多。四联的老师傅

们保持着独有的技术功底，对她来说，

年轻人的发型反而比中老年人的发型

更好做。

现在的年轻人更看重自然蓬松效

果的发型，把发干用数码烫的方式烫

一下，再用最粗的手卷棍烫出弯，让它

更加动感飘逸。在发型设计上，她和

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年轻人也会互相商量、互相接受，比如

轻人的追捧。新概念工作室针对年轻

“00后”来理发，有其自己的想法，作

女性顾客的不同情况及具体要求，以

为理发师，也需要借鉴这些新生事物，

新的思维方式、新的设计概念、新的

对她来说也是一个提高。之后再根据

创意形式等理念，吸引时尚的年轻群

顾客的脸形以及想要的发型进行中 体。2014年，四联也筹建了全国首家

和，达到其最满意的效果。对于年轻

功能齐全的美发博物馆，里面放了一

些老物件，讲解一些美发历史，使得

烫发，只不过修剪的层次不一样，以修

传统技艺得到了很好的传承和弘扬。

剪层次低、自然的弯和方便打理为主。

在新时代，延续创新和发屐的同

2000年，美白理发店与四联合

时，四联也依然保留着自身技艺的特点

并，在四联王府井店的三楼设立新概

与长处，归师傅认为，传承必须从基础

念工作室，特别时尚大气，受到了年

做起，才能不断适应社会的变化。

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《中国化妆品》对话归秀凤

Q

您对于“龙抬头”这个日子是怎样理

到店里，免费给他们理发。

解的？ “剃龙头”有怎样的寓意？

A

“龙抬头”意味着辞旧迎新，讨个好彩

y

哪一年的“龙抬头”给您的印象比较

头，希望新的一年能顺顺利利。大家在

深刻？

“二月二”这天来理发，也是希望能够在

A

我对给公安干警、环卫工人服务那年

这一年抬起头来做人，低下头来做事儿，

的印象比较深，因为这呰普通人其实也

寄托了一种美好的愿望。

特别值得我们尊敬，我们也愿意给他们

服务好，也是传承和弘扬服务大众这种

Q

往年在“龙抬头”当天，顾客最早几

精神。而且“龙抬头”这天特別忙、特别

点就会来排队？

辛苦，不论是经理还是理头的师傅，都

A

:往年“龙抬头”，四联都特別的重视，

特别有凝聚力，保障好后勤工作，大家

每年都会提前三个星期来设计场景、布

拧成一股绳。

置和准备，营造节日气氛，所有的用品

都要准备平时的三倍，确保顾客能能够

U

从20世纪80年代到现在，人们对于

“抬上头”。一般顾客早上六点多就来排

“龙抬头”的看法有怎样的变化？

队，七点多店里就幵门了

A

我觉得大家对“龙抬头”都特别重

视，特别是男同志，因为北京人有这样

Q

往年“龙抬头”，四联美发都举办过哪

的说法。“龙抬头”是四联最忙的一天，

些活动？

从早上六点多到晚上十点多，要服务

A

2012年，我们举办了“二月二龙抬头”

20〜30个人。有的男顾客，可能头发

美发文化节。前几年，在“龙抬头”当天

没有长得很长，但是在“龙抬头”当天

我们也会提前两个小时，免费给公安干

也要来剪个头，说想要“改头换面”，所

警理发，让他们做第一拨“抬头”的顾

以这些年还都挺重视的。相对于男同

客。2019年，我们把周边的环卫工人请

志，女性来剪头的就少一些。

四九城内把推子的坚守与传承

，一

二〇。二年—•月八日

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从美国北卡罗莱娜州摹名而来

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传承起源：

老北京独有的板寸文化

谈到怎样接触到剃头这个行当

的，刘清池师傅说，剃头属于他们家

的家传手艺，最早干这行，就是为了有

个营生，有个职业，到现在一干就是

几十年。

刘师傅介绍，板寸是受北京地域

文化影响而独有的一种发型，是在清

朝剪辫子以后，剃头匠们根据北京人

的头型、发质而创造出来的一种发型,

这种发型易于打理，而且有型，最具

代表性的人物就是李大钊和鲁迅。

板寸在理时因人而异，根据头型、

发质、发量、脸型进行“私人定制”，

例如，在给费俊龙和聂海胜理发时，

两人的发量发质完全不一样，通过板

寸的手法，可以漓淋尽致地体现出他

们精干的气质。有人适合板寸，有人

适合圆寸，因此理寸头不是千篇一律，

而是因人而异的。

作为老北京的传统手艺，板寸的

讲究非常多。如握推空、下推准、握梳

悬、下梳稳、近推平、远看形，尤其是

其中有很多规矩和门道儿，全是剃头

匠需要学的。刘师傅说，现在店中保

留比较完整的，就是“放睡”这门手艺，

包括五花棰、推拿揉按、放松经络等。

“放睡”就是在理发的时候运用推拿

揉按的手法，将头发从发丝到发根推

揉起来，使每根头发都在掌控范围之

内，这样理出的发型长出二十多天后

依然不会变形。神舟六号宇航员费俊

龙和聂海胜执行飞天任务前，刘师傅

给他们剃头时使用的就是这样的手

艺。当他们安全返航时，发型也依然

潇洒漂亮，头型一点没有改变。

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刘清池

金板寸创始人，板寸技艺非遗传承人、

“京城板寸王”。

传承特色：

老手艺是非常诚实的

与如今的美发行业不同，传统理

发更要下功夫，培养一个徒弟需要五

年的时间，其中，三年培训，两年实践。

不仅出师周期长，刘师傅还强调了传

统理发中的各种规矩。例如在理发

时，从哪里下推子和收推子都有规矩，

必须要顺时针理发，必须要站着干活，

永远都要站在客人的后面，不允许跟

客人面对面，也不能在理发时掰客人

的头。

他也补充道，传统理发也有很多

技艺的传承，如握推、行推、运推、走

推，以及力度、角度和速度等，是非常

综合的一门手艺。而且现在店内只卖

手艺，不卖产品，店里没有电吹风、没

有发胶、没有各种发蜡和发油，理出

来的头型突出个性，力求自然，不是

因为之后的各种吹烫和修饰而做出

来的发型。

传承困境：

一个时代的逝去

谈到如何将板寸手艺传承下去，

刘师傅也表达了他的担忧与紧迫。现

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丨美丽话题

在的年轻人比较浮躁，耐不下寂寞来

字这门手艺，因此手艺后继无人的困

境一直摆在他面前。这几十年，他带

过几百个徒弟，但是到最后留下的很

少,有的人学着学着就去了别的行业。

因此他认为，传承这门手艺的根 2019年受邀赴中国台湾地区参加首

本要素，是徒弟们要耐得住寂寞，要 届京台职工美发技艺交流赛。交流赛

有耐心钻研一门手艺。现在的时代曰

新月异，板寸手艺的传承人也越来越

匮乏。面对这种情况，刘师傅依然在

坚持，因为他觉得传统的东西不能丢， 熟的技艺，展示出老北京传统的理发

这些东西既是中国的，也是世界的。

而且传统的手艺丟了就找不回来了，

所以再难，他也要带着这帮徒弟将这

门手艺传承下去。

刘师傅回忆起他从小在这条街上

学手艺的时候，街边还有很多老手艺

人，如靖奎大爷等。几十年后，这些老

人扪逝去了,也把一个时代带走了，如

果他再不干下去，可能老北京原汁原

味的剃头手艺就真的失传了。

传承发展：

守住“四艺”

为了传承板寸这门手艺，刘师傅

也从各方面做了非常多的尝试。

在发型上，板寸作为非遗的传统

技艺，金板寸原汁原味地传承了技艺、

规矩、手法和手势，根据现在社会的

发展，他也在以老手艺，做新传承，做

一些新发型的改变，也在不断跟进，

如毛寸的变化、青寸的衔接渐变等，

更适合年轻人的潮流。

为了让更多年轻人了解这□老手

艺，刘师傅还在2016年带着徒弟丨参

n

加《天天向上》，与海派复古发型的创

始人陈萌同台切磋，同时为一对从事

健身教练职业的双胞胎打造各自风格

的发型。虽然双胞胎在长相上相似，

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但发质、发量却大有不同。刘师傅根

手艺，也让两岸美发行业人士见识到

据这些特点设计出专属的板寸造型，

板寸的魅力。

给观众留下了深刻的印象，也让年轻

刘师傅说，做了这么多，无非是

人对板寸手艺有了更加直观的了解。

想让更多的年轻人了解板寸文化，知

不仅是在节目上，刘师傅还在

道老北京现在还有这样一门手艺值得

大家去认同和传承。他认为，手艺分

为“四艺”，第一是手艺；第二是守艺,

上，中国台湾当地的理发师们准备了

守住这门技艺；第三是德艺，将德行

各种理发工具字排开后非常有气

，一

与技艺相结合；第四是受益，通过手

势。而刘师傅仅持一把推子，凭借娴

艺而受益。掌握好这“四艺”，板寸手

艺的延续也就不是难事了。

|《中国化妆品》对话刘清池

您对于“龙抬头”这个日子是怎样理

苦，也没存时间理发，所以也过去为他

解的？ “剃龙头”有怎样的寓意？

们鍾发，在这样的日子里祈福国家繁荣

A

“龙抬头”是咱们的一个传统节菖，,騸

昌盛，祈福每个人平安健康、.

在的人在“二月二”剃头，是想讨一个好

彩头，祈求一年风调雨顺。最早在“二

U

“龙抬头”的日子对于理发店来说的

月二”的时候，只有男人去剃头，翁人是

意义是什么？当天是几点开始营业？

不去剃头的，顏此才有“剃龙罄的说

A

往年“龙抬头”，我们在“龙抬头”前

法-随着时代的发展，“::月::.”成为一

一天便会做好准齡“龙抬头”当天刚过

个美好的寓意和传统的节日，讨一个好

零点，就有几•个人前来排队，就像抢头

t

彩头，一年都有好兆头。

柱香一样，这情况持续了将近十年了，

t

这也是和其他理发店不一样的，从零点

U

哪一年的“龙抬头”给您印象比较深刻？

理到一点多钟，就都理完了之后从早

C

A

年复一年，每年的“龙抬头”都是我

上五点幵始，义幵始坐满客人。以前

r

们最忙碌的肘候。但印象最深刻的，还

年轻的时候，“尼抬头”当天可以理一西

是2020年疫情期间的“龙抬头”那天。

多个人的头发。也有很多老顾客，每年

4天很多理发店都是关门停业，我带着

“龙抬头”都会乘繼■理发。那天是一

金板寸的师傅们走进北京和平里发热

年中最繁忙的一天，但同时也是快乐和

门诊隔离区，给医护人员理发我们去

幸福的。

理发的时候，医护人员因为工作原因，

对头发造型的要求不高，要求短，虽

R

y

从20世纪80年代到现在，人们对于

然挡时对这个疫情也很審怕，旭更多的

“龙抬头”的看法有怎样的变化？

医护人员在这1坚守，作为一名剃头匠，

A

我小时候，人家还没有这么重视“龙

能为他们做歲儿实际的事情，心里也舒

抬头”这个节丨1随改革幵放，人们的

f

坦。那天，我们穿着厚厚的防护服

，一

生活质最提高，对美的品位和追求也在

共为三十多位医护人员理发。疫情这段

提高。到近呰年，一到“龙抬头”这个日

期间，除了去和平里医院，我们也去了东

子,理发店内的顾客都特别多，也标志

城区疾控中心，那里的工作人员非常辛

着老酉姓的生活越来越錄晒