儿童喜欢吃的营养蔬菜类食谱

儿童喜欢吃的营养蔬菜类食谱

蔬菜大多含有非常丰富的营养，很多孩子有挑吃的毛病，少吃蔬

菜并不利于他们健康成长。那么有哪些适合孩子吃的蔬菜食谱?小编为

大家准备了相关的资料，接下来就让小编带大家一睹为快!

儿童蔬菜类食谱

糟香素三丝

原料：莴笋300克，土豆150克，胡萝卜75克。

调料：精制油15克，盐、糟卤、白糖、味精、水淀粉适量。

制作方法：

(1)将莴笋、土豆、胡萝卜洗净，削皮，切成均匀的细丝。

(2)将洗净的炒锅放置炉上，烧热后放入三丝一并煸炒，加少许汤

水、盐、糟卤、白糖和味精，烧开后用水淀粉勾芡，淋少许熟油即成。

特点：加了香糟和糖，独特的烹调方法，使幼儿乐意接受有异味

的食物。此菜口味鲜香，色泽明亮，适合2岁以上幼儿食用。

营养价值：富含一定的蛋白质，维生素E、锌、维生素C、胡萝卜

素等。

蚝油双花

原料：花菜200克，西兰花200克。

调料：蚝油100克，蒜泥15克，植物油100克。盐、味精、糖、

湿淀粉适量。

制作方法：

(1)洗净花菜、西兰花，去老根，改刀切成小花朵状，焯水沥干水

分。

(2)净锅烧热放入油，煸炒蒜泥出香味，放入花菜、西兰花炒片刻

后加蚝油、鲜汤、盐和味精炒熟，略用水淀粉勾芡，出锅即可。

特点：颜色似翠翡白玉，口感咸鲜，非常爽口，适合2岁以上幼

儿食用。营养价值：花菜含矿物质，维生素C丰富，西兰花除有和花

菜有类同的营养，还富含胡萝卜素。

香菇片炒卷三片

原料：鲜香菇100克、卷心菜250克、胡萝卜100克、山药100

克。

调料：盐、味精、油。

制作方法：

(1)将香菇、卷心菜、胡萝卜、山药分别洗净改刀成片。

(2)油锅烧热，先炒香菇，再放入卷心菜、胡萝卜、山药，炒熟后，

加入盐和味精即可。

特点：色彩丰富，鲜香美味。适合2岁以上幼儿食用。

营养价值：富含维生素C和胡萝卜素，菌菜搭配，营养提高。

烩蔬菜五宝

原料：胡萝卜100克、削皮荸荠200克、土豆100克、蘑菇100

克、黑木耳10克。

调料：油15克、盐、味精适量。

制作方法：

(1)将胡萝卜、土豆、分别洗净、削皮改刀成片，削皮荸荠、蘑菇

清洗切片，黑木耳用温水泡发后改刀成片。

(2)炒锅加油烧热，先炒胡萝卜片，再放入蘑菇片、土豆片、黑木

耳片，炒熟后加适量盐、味精调味即可。

特点：色香味形俱全，适合2岁以上幼儿食用。

营养价值：蘑菇健脑，荸荠清热抗病，黑木耳补血，胡萝卜中胡

萝卜素丰富，土豆有丰富的纤维素和维生素，组成营养全面的儿童佳

肴。

适合宝宝吃的蔬菜

1、扁豆

扁豆是夏天盛产的蔬菜。营养成分很好，又被称为“蔬菜中的肉

类”。豆角中含有较多的优质蛋白、不饱和脂肪酸以及维生素B和维

生素C。

2、生菜

生菜中含有大量的水分，膳食纤维，维生素B1、B2、B6和维生

素C、维生素E等多种维生素以及钙、磷、钾、钠、镁及少量的铜、

铁、锌。可以说生菜绝对是一个“全能型”选手!

3、西红柿

西红柿含有20多种胡萝卜素，如α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、叶

黄素和玉米黄素，番茄红素约占80%～90%。可以说，西红柿是番茄

红素的天然仓库。此外，西红柿还含有丰富的维生素C和维生素E，能

够提高宝宝的免疫力。

4、南瓜

南瓜营养丰富且全面，果实中含有糖类、维生素、蛋白质以及人

体所需的17种氨基酸。此外，南瓜还含有较丰富的钾、钙、镁、硒、

铁、锌等。虽然南瓜中所含的胡萝卜素比胡萝卜稍逊一筹，但南瓜仍

旧是含有胡萝卜素的明星，其胡萝卜素含量为西瓜的8～20倍，是维

生素A的优质来源。

5、茼蒿

茼蒿是一种营养成分比较全面的蔬菜，它含有丰富的维生素、多

种氨基酸、脂肪、蛋白质以及较高量的钠、钾等矿物质。其胡萝卜素

的含量也比较高，是黄瓜、茄子等蔬菜的1.5～30倍。茼蒿中含有特

殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲。丰富的粗

纤维有助肠道蠕动，促进排便。

儿童吃蔬菜时的注意事项

一、使用铜质炊具

铜炊具虽然美观，但它会破坏事物中的维生素，加速Vc的氧化，

使维生素损失比铁锅高2倍，并且容易生成铜锈，造成食物中毒。家

庭烹饪时最好使用铁制或铝制的锅、铲炊具。

二、极少使用叶类蔬菜

很多宝宝都不喜爱吃叶类蔬菜，而比较偏爱土豆、南瓜等蔬菜。

妈妈们觉得同为蔬菜，营养价值应该会相当。但其实、笋、马铃薯、

藕、南瓜、丝瓜、黄瓜等蔬菜虽有其特点，但无机盐和维生素含量低

于叶类蔬菜。

三、冲洗不干净

现在从超市买了的蔬菜看上去都很干净，很多妈妈买回来后大致

的冲洗下就开始炒了。其实一般超市更买回来的蔬菜都没用经过细致

的清洗，里面还含有不少残留的农药成分，会对宝宝的健康造成危害。

买回来后应将蔬菜在水中浸泡二十分钟左右并清洗干净。

四、炒菜时间过久

蔬菜中过久的在高温下翻炒，蔬菜烧煮的时间如果过久，其中的

维生素c会损失60%左右，蔬菜尽量采用急火快炒。营养成分大部分

都会流失，只剩下纤维素。炒蔬菜时尽量采用急火快炒;烫蔬菜时，应

等水沸后再把蔬菜放入锅中。

五、什么菜都拿去做菜汤

并不是所有的蔬菜都适合拿来做汤，比如菠菜、牛皮菜、葱头等

蔬菜就含有比较多的草酸，会影响宝宝对钙的吸收，不宜做成汤。给

宝宝做汤时，可选用油菜、雪里蕻、芥蓝菜等钙含量比较高、机体容

易吸收的蔬菜。

六、忽略食材的搭配

蔬菜并不是吃的越多越好，炒菜中蔬菜的维生素c被破坏，调蔬

菜或其他食品时可以加少量淀粉，不但能使汤汁稠浓，还可以防止抗