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1-2岁宝宝食谱

1、滑炒鸭丝

原料：鸭脯肉150克，玉兰片5克，香菜梗2克，蛋清1克，湿淀粉5克，精盐、料

酒、葱姜丝、味精、植物油各适量。

做法：

1、将鸭脯肉切成丝；玉兰片切成丝；香菜梗洗净切成3厘米长的段。

2、鸭丝放入碗内，加入盐、味精、蛋清、湿淀粉抓匀；另一碗内放入料酒、

味精、盐、葱姜丝，调成清汁。

3、锅置火上，放油烧至六成热，将鸭丝下锅，滑透后立即捞出。

4、锅置火上，留少许底油，倒入鸭丝、玉兰片、香菜梗，烹入清汁，颠翻数

下，出锅即成。

5、注意鸭丝不要滑炒时间太长，以免老化。

鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2及钾、钠、氯、钙、

磷、铁等成分。此菜适宜幼儿食用，常吃可促进生长发育，有益健康。

特色：鸭丝鲜嫩，清淡可口。

2、奶香薯球

原料：红薯、酸奶

做法：

1、红薯切片放微波炉里高火10分钟；

2、压成红薯泥，然后加鲜奶，调一调，让红薯泥不要太干，有奶香味！

3、把调好的红薯泥团成红薯球！

4、 在红薯球上淋上酸奶即可！

5、 可以配上不同的宝宝爱吃的小点心！

提醒：也可以用土豆泥做，里面还可以加奶酪！另外可以加些干果碎或水果碎

也可以的！也可以在薯球心里加点肉松、肉末等等，这样口味就很多变了呀！

酸奶也可以变成果酱，番茄酱等等适合宝宝吃的任何东西！适合1岁以上宝宝

3、雪菜豆腐

原料：瘦猪肉25克，雪里蕻25克，豆腐150克，植物油8克，盐2克，葱、姜少

许.

做法：

1.瘦猪肉洗净，在热水中烫一下，去掉血水，剁成肉泥。

2.雪里蕻洗净，切碎；葱、姜切成碎末；豆腐切成小块，用油略煎后取出。

3.炒锅放油，待油热后，放入肉泥、葱、姜煸炒。

4.再放入豆腐、雪里蕻末、少量清水、盐，一起炖烂即成。

适合人群：适合1岁半以上的宝宝

营养贴士：本菜含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生

素B2、维生素C、尼克酸等营养物质，能促进宝宝生长发育，有利于预防夜盲

症、口角炎、癞皮病等。

4、蛋花麦片粥

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原料：麦片30克，鸡蛋1个

做法：

1.将鸡蛋打入碗中，打散搅匀。

2.把麦片用水浸泡，泡软后倒入锅中，小火煮沸，约5分钟。

3.再往锅中打入鸡蛋，煮熟即成。

适合人群：1岁到1岁半的宝宝

健康提示：含有蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素B、维生素E、钾、

铁、锌、硒等营养物质，促进宝宝生长发育，有利于预防夜盲症、口角炎、贫

血。

5、香菇鸡茸蔬菜粥

原料：鸡胸一块、干香菇4朵、胡萝卜1根、芹菜1根、姜1小块、大米50克

调料：盐1/4茶匙（1克）

做法：

1、将大米洗净后，用清水浸泡。趁着这个时间，将鸡胸先切片，再切成碎末，

放入盐腌制。

2、干香菇要提前2小时用温水浸泡，浸泡时，在水中加一点白糖，这个方法可

以让香菇的味道更浓。将浸泡好的香菇取出后，用清水冲洗干净，挤压出水分

后，切成小碎丁。

3、胡萝卜去皮切成碎末，芹菜去叶，只留梗，也切成碎末。姜去皮切成细丝。

4、锅中倒入清水，大火煮开后，倒入大米搅拌几下后，改成中小火，煮30分

钟。

5、待米开花后，粥变得粘稠后，放入鸡肉末，香菇碎，胡萝卜碎，姜丝，搅

拌均匀后，改成大火继续煮10分钟，在煮的时候，要不停的用勺子搅拌，以免

糊底。

6、最后，放入芹菜末即可

营养提示：香菇还含有多种维生素，尤其是维生素D，矿物质，对促进人体新

陈代谢，提高机体适应力有很大作用。

7、鲑鱼炖饭

1人份 适合1岁以上

材料：鲑鱼30克、洋葱10克、红萝卜10克、绿花椰菜10克、白饭1/2碗、

鲜奶60cc、无油高汤40cc、无盐奶油1小匙、盐1/2

做法：

1、鲑鱼、胡萝卜、洋葱洗净切丁；绿花椰菜取前段小花备用。

2、先将洋葱丁以奶油爆香后，加入鲜奶、无油高汤及白饭，以中火煮至

滚沸时，放入鲑鱼、胡萝卜、绿花椰菜及盐，再以小火继续煮5分钟即可。

热量：273.5大卡

蛋白质：11克

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脂肪：9.1克

糖类：36.9克

营养小典

鲑鱼属于深海鱼类，且含有大量的DHA和EPA成分，可说是小朋友脑部

发育不可或缺的重要成分；加上牛奶含有丰富的维生素、矿物质，是帮助宝宝

成长发育的重要营养素，加上胡萝卜、绿花椰菜等食材，颜色丰富、好吃且营

养，很能吸引宝宝的味蕾呢!

9、干贝冬瓜泥

【材料】冬瓜1片(约100克)，胡萝卜小半根，干贝2个，蟹腿肉1杯

【调料】高汤3杯，盐少许

【做法】

1．冬瓜去皮，切片，蒸熟后趁热碾碎。

2．胡萝卜去皮，刨丝；干贝洗净泡软，蒸烂后撕成细丝，蟹腿肉用开水加1大

匙酒氽烫过捞出。

3．调料烧开，放入所有材料煮滚即熄火，盛出食用。

【小贴士】这道营养餐含有丰富的维生素A，能满足宝宝的营养需求，干贝营

养丰富，所含蛋白质比鸡蛋高近4倍，是一种高蛋白、低脂肪的美味食品。古书

记裁：“干贝味关，无物可与伦比，食后三日，犹觉鸡虾乏味。”

10、胡萝卜土豆泥

材料：土豆（新土豆仔比较好）；胡萝卜；

做法：将胡萝卜、土豆洗净，用保鲜膜覆盖，放入锅中蒸到熟烂；将蒸好的材

料放入碗中用汤匙压碎成泥状即可。可根据口味适当添加一些调料。

这道营养餐中含有丰富的胡萝卜素，而且具有淡淡的香甜气味，特别适合1岁

左右的宝宝食用。

11、西红柿拌蛋

这道西红柿拌蛋含有丰富的维生素A、维生素C等营养素，既能对抗自由基，

又能防癌抗癌，同时又具有酸甜香美的口感，一定会让宝宝大饱口福，适合断

奶后的宝宝食用。

材料：熟蛋黄半个，西红柿适量。

做法：蛋黄磨成泥，西红柿去皮去子，捣成泥，加入蛋黄泥调匀即可。丝瓜虾

13、青豆土豆泥

这道营养餐含有丰富的碳水化合物、蛋白质和各种矿物质，而且色彩明鲜，口

喊软嫩，会给宝宝带来视觉上的享受。

材料：青豆适量，土豆半个

制作：1、把土豆切成小块，3厘米左右，然后用开水煮透，煮到能轻松压成泥

状就好。2、青豆煮熟，压成泥状。3、把土豆泥青豆泥混在一起搅拌均匀，放

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少许的盐。

14、紫菜豆腐羹(补碘)

补钙又补碘：紫菜豆腐羹

此菜含大量钙质的食品，帮助骨骼生长，豆腐含丰富的钙质，紫菜等海藻

食物含丰富的碘质，碘是甲状腺素的基本原素，对生长发育及新陈代谢是非常

重要的。

主料： 紫菜(干) 40克 豆腐 300克 番茄 100克

调料： 盐 2克 小米面 10克

制作工艺

1。 紫菜先用不下油之白锅略烘，再洗干净，用清水浸开，再用沸水煮一

会，拭干水分，剪成粗条。

2。 豆腐切成小方粒备用。

3。 番茄切成小块，烧热锅，加油约2汤匙，放下番茄略炒，加入水9/4碗，

待沸后，再加入豆腐粒与紫菜条同煮。

4。 以1汤匙小米面混合半碗水，加入煮沸的紫菜汤内，加盐调味，便可

关火进食。

健康提示 此菜含大量钙质的食品，帮助骨骼生长，豆腐含丰富的钙质，

紫菜等海藻食物含丰富的碘质，碘是甲状腺素的基本原素，对生长发育及新陈

代谢是非常重要的。

营养师友情提示：

1、紫菜(干)：紫菜营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲

状腺肿大”紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途;富含胆碱和钙、铁、

能增强记忆，治疗妇幼贫血，促进骨骼，牙齿的生长和保健;含有一定量的甘露

醇，可作为治疗水肿的辅助食品;紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液

免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力;可显着降低进血清胆固醇

的总含量; 紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53。2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、

甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

2、豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有

人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;有降低血脂，

保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻

肌肤亦很有好处。

3、番茄：

西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族

维生素和维C，其中的维生素P 含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可

减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌;尼克酸可维

持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。

西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，

能使皮肤保持白皙。

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食谱相克

1、紫菜(干)：紫菜不宜与柿子同食;不宜与酸涩的水果共同食用，易造成

胃肠不适。

2、豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸

钙;豆腐忌与蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

3、番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。

17、扁豆粥

用料：

扁豆100克，米150克。

做法：

(1)扁豆、米洗净。

(2)武火煮滚清水，放人扁豆、米，水滚后，改文火煲至扁豆软熟即成粥，调味

供用。

功效：

健脾祛湿，洁肤除斑。

适应症：

用于脾虚有湿，体倦乏力，食少便滤，皮肤暗黑、色斑；或水肿，妇女带下；

或暑湿阻滞、脾胃不和之呕吐腹泻等。

注释：

脾虚运化力弱可生湿、困湿，而湿盛又可伤脾，脾虚湿盛则诸证自生，湿浊停

聚可使肌肤不洁而成色斑；湿浊下注则成滞下，或泄泻；湿留肌腠可致水肿，

湿困脾胃则气血之源不足而体倦乏力等。治宜健脾和中，祛湿化浊。扁豆含有

蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁、锌、维生素Bl和B2、烟酸、泛酸、豆甾醇、

磷脂、氰甙、血球凝结素等成分，有健脾胃、化湿浊的作用；性味甘，微温；

补脾气而不变滞。米能益胃健脾。扁豆与米合用，健脾化湿之力大，并有洁肤

除斑美容的作用。《延年秘旨》说扁豆粥有"和中补五脏"的作用，亦有说它能消

暑除湿解毒，久服者发不白。

注意和禁忌：

扁豆若取其解暑湿者宜生用；若取其健脾胃者宜炒用。

19、鸡肉面条

适合月龄：8-24个月

材料说明：

1、亨氏面条 2、鸡胸肉 3、菠菜 4、红萝卜 5、油、盐适量

面条美味，含有丰富的蛋白质、脂肪，促进锻练宝宝的咀嚼磨牙，是宝

宝最为理想的一顿美味餐

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• Step 1 : 将鸡胸肉用搅拌机绞碎，

• Step 2 : 将菠菜洗净切碎，胡萝卜切成小块，

• Step 3 : 将水加入锅中煮沸，放入鸡碎肉再放面条再加红萝卜，最后加

切碎的菠菜同煮至熟即可

专家点评：

从图片、创意到食物卖相，都显示出这位妈妈对宝宝的用心和呵护。红绿

搭配，颜色鲜明，吸引宝宝注意力，有主食，加之鸡肉蔬菜的搭配，给宝宝全

面的营养，而且锻炼宝宝的咀嚼和吞咽能力，对他们语言发育也有好处呀！给

宝宝食用菠菜时要注意：要先将菠菜剁碎、再用水焯一下，这样可以去除草酸，

有利于钙的吸收。

22、南瓜鸡肉饭

材料：南瓜---------20g

鸡肉末---------15g

无盐黄油----------少量

软饭----------90g

番茄酱----------少量

西兰花----------15g

做法：

1、南瓜切成1cm大小后煮软。西兰花煮软。

2、煎锅内放少量的油，放入鸡肉炒熟，添加软饭，最后添加番茄酱调味。

3、软饭盛出装盘，添加南瓜和西兰花，最后用番茄酱点缀。

23、香香骨汤面

原料：猪或牛胫骨或脊骨200克、龙须面5克、青菜50克、精盐少许、米醋

数滴。

制法：将骨砸碎，放入冷水中用中火熬煮，煮沸后酌加米醋，继续煮30分

钟；将骨弃之，取清汤，将龙须面下入骨汤中，将洗净、切碎的青菜加入汤中

煮至面熟；加盐推匀即成。

25、番茄汁

番茄味甘、酸，性凉，能清热止渴、养阴凉血，同时能养肝胃、清血热。小儿

有急惊风时，常饮番茄汁可见疗效。

原料：鲜番茄250克，白糖30克。

制作：将番茄洗净，用沸水烫后，除去皮，用干净的纱布包好绞汁，或用榨汁

机榨汁。然后加白糖拌匀，随时饮用。

特点：味鲜，酸甜适口，还可解渴。

26、鱼菜米糊（补钙）

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原料：米粉（或乳儿糕），鱼肉和青菜各15-25克，食盐少许。

制法：将米粉酌加清水浸软，搅为糊，入锅，旺火烧沸约8分钟；将青菜、

鱼肉洗净后，分别剁泥共入锅中，续煮至鱼肉熟透，调味后即成。

补钙奥秘：

鱼肉中富含钙，不仅能够促进宝贝长个子，为骨骼发育添砖加瓦，还可促

进脑发育，满足身体对多种营养素的需求，不妨经常给4个月以上的宝贝做一些

吃。

28、丝瓜香菇汤

原料：丝瓜，香菇，葱、姜适量。

做法：丝瓜洗净刨皮切片，丝瓜泡软后切丝；葱、姜切细末。油锅稍热后将香

菇炒一下，加清水煮沸后，加入丝瓜和调料煮熟即可。

功效：丝瓜清热消暑，香菇解毒。

29、丝瓜木耳

原料：丝瓜，木耳，蒜，水淀粉适量。

做法：丝瓜刨皮切片；木耳洗净；蒜切细末。油入锅烧热，投入丝瓜和木耳煸

炒，将熟时放入蒜和盐，淋入稀薄的水淀粉，翻炒片刻即可。

功效：清暑解毒，通便化痰。木耳是补血佳品。

30、鹌鹑炖枸杞

原料：鹌鹑，枸杞。

做法：将鹌鹑洗净，与枸杞一同放入炖盅内，加少许盐隔水蒸两个小时即可。

功效：补脾益气，养血明目。

31、番茄牛肉

原料：番茄，牛肉，姜、葱适量

做法：将牛肉在淡盐水中浸泡半小时后切成1cm见方的小块；番茄切小块。将

牛肉放入电饭煲中加水炖30分钟。锅内加少许油，油热后加葱、姜爆香，放进

番茄翻炒一下，倒入牛肉和汤，放盐再煮20分钟左右，至肉烂汤浓即可。

功效：补充蛋白质和维生素Ａ

33、豆腐羹

用料：嫩豆腐500 克，素油75 克，肉汤250 克，猪前腿肉100 克，海米、细

盐、熟蘑菇片各25 克，大蒜5瓣（切碎），葱花、红椒片、黄酒、淀粉、味精、

鲜辣粉各适量。

制法

将肉洗净切片，加盐、酒、淀粉上浆；海米放碗里用开水泡发。锅烧油，开后

投入肉片翻炒片刻出锅，豆腐用筷子搅成泥，锅烧肉汤，将豆腐泥、海米、蘑

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菇、红椒、大蒜末、肉片投入烧开，水淀粉勾芡，撒上葱花、鲜辣粉、味精拌

匀即可。

特点：此羹健脾开胃，养血安神。

39、胡萝卜、扇骨粥

可以补钙，可以使宝宝骨骼更好，更快会走路。

做法：

胡萝卜一条，用刀拍碎(不要切，切的话不出味)，扇骨1-2块，用刀背砸碎，

一起放进锅里，之后最好加4-5滴白醋(加白醋可以把骨头里的钙完全分解出来，

科学家说的)，之后再慢火煲即可。最后煲好后，那些就是粥了!

40、胡萝卜马蹄汁

夏季给5个月以后的宝宝喂胡萝卜马蹄汁，可以清热气，增加胡萝卜素和

维生素A，增强宝宝的视力、骨骼和牙齿发育。

做法：准备1条胡萝卜(红萝卜)，十来个马蹄(马蹄爽)，也可以加上青甘蔗，

全部拍碎，加3碗水剩半碗水(剩下大约有100毫升水)，慢火清炖半个小时，不要

放盐和糖，冷却后就可喂宝宝了。

宝宝食谱

6、肉末

取适量的新鲜瘦猪肉，洗净剁成细末，加盐和调料，蒸熟或炒熟，每隔3

天-5天喂1次。瘦猪肉中含动物蛋白质多，脂肪少，加之烹饪得法，细嫩，味

道香美，容易被宝宝接受。

7、番茄水

取成熟的新鲜番茄数个，洗净，开水烫去皮，用绞绊机绞碎或用小钵捣碎，

加适量开水，少许白糖，搅和均匀后，或用奶瓶或用汤匙喂宝宝，番茄吕含有

果糖，B族维生素，苹果酸，柠檬酸，以及钙，磷，铁等人全必要的确良营养素。

8、紫菜汤

取20克左右的紫菜，洗净，切碎，烧煮成汤，分次喂宝宝吃，紫菜含有丰

富的蛋白质，钙，磷，铁元素，以及碘，硒，镁，锌等微量元素，还有胡萝卜

素，维生素B和C。

9、骨头汤

取新鲜的猪腿骨200克-300克，洗净，打碎，放入铁锅或砂锅内，加水熬

煮一二个小时后，放入少许食盐，过滤后晾温暖喂宝宝喝，常喝骨头汤，对促

进小儿骨骼发育，预防佝偻病等，有一定作用。

10、胡萝卜汤

取新鲜胡萝卜150克-200克，洗净，切成大处，放入锅中煮烂，用漏勺捞

出，挤压成糊状，再放回原汤中煮沸，用白糖调味，每隔数天喂孩子一次，胡

萝卜中含有多种氨基酸以及丰富的维生素A，微量元素，对组成人体骨骼，神

经细胞，血红细胞，以及参于蛋白质的代谢都具有重要作用。

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六种猪肝汤做法

丝瓜虾皮猪肝汤

原料：丝瓜250克，虾皮30克，猪肝50克，葱花、姜丝各适量，食油少许

制作：1、将丝瓜去外棱，洗净，剥两半，切成段；猪肝洗净切片；虾皮用水浸

泡

2、起油锅，入姜丝、葱花炒香，再入猪肝，略炒，倒入虾皮和适量清水，烧沸

后投入丝瓜，再煮炖3~5分钟即成。

特点：味道鲜美，婴幼儿爱吃

番茄猪肝汤

原料：蕃茄，猪肝，姜，香菜

腌料：姜汁半匙、酒半匙、油半匙、太白粉半匙、酱油一匙

做法如下：

1、蕃茄洗净切片。

2、猪肝洗净切薄片，加入腌料腌十分钟。

3、将锅烧热后，下油半匙爆香蕃茄及姜片，加适量水滚十五分钟，放入猪肝煲

煮，下调味料拌匀，放上香菜。

菠菜豆腐猪肝汤

特点：猪肝与菠菜都是补血的食物，常吃可起到补血的作用。

做法：1.将猪肝洗净滤去血水再切片。

2. 水烧开后放入猪肝、豆腐、生姜及少许猪油。

3. 待水开后再煮二分钟，放入菠菜后，立即放适量盐和味精调味。

4. 慢慢搅动一次，放入香葱便可起锅食用。

银耳猪肝汤

配方：银耳10克 猪肝50克 小白菜50克 姜3克 葱3克 盐3克 酱油5克 生

粉15克 鸡蛋1只 素油20克

制作：1．把银耳放入温水中泡发，去蒂根，撕成瓣状，猪肝洗净、切片；小白

菜洗净，切5厘米长的段，姜切片、葱切段。

2．把猪肝放在碗内，加入生粉、盐、酱油；打入鸡蛋拌匀挂浆，待用。

3．把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，下入姜、葱爆香，注入清水300

毫升，烧沸，下入银耳、猪肝，煮10分钟即成。

功效：补肝明目，润肺养阴。

菊花猪肝汤

材料 猪肝100克，鲜菊花3、4朵，油、盐、酒适量

做法：猪肝洗净，切薄片，用油、酒腌10分钟；鲜菊花洗净，取花瓣。先将菊

花放入清水锅内煮片刻，再放猪肝，煮20分钟调味即成。有滋养肝血，养颜明

目功效。

胡萝卜猪肝汤

配方：胡萝卜200－250克，猪肝100－200克，生姜、精盐适量。

制作：将胡萝卜、猪肝各洗净，切片备用，锅内加适量水，再放入生姜、精盐

同煮，武火烧沸后，先放胡萝卜，后放猪肝，煮至熟后，即可食用。

用法：喝汤，吃猪肝和胡萝卜。

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功效：补血，明目，养肝。

应用：适用于维生素A缺乏所致的夜盲症。

菠罗猪肝

做法：

1。猪肝切片，用淀粉、料酒、生抽、盐上浆

2。油热后下入猪肝爆熟

3。将菠罗加入翻炒均匀即可

酸菜炒猪肝——香港特色

工艺：咸酸菜洗净切片，放清水中浸1小时，撒去盐份，捞起沥干，加糖、醋

各2汤匙，抓匀腌2小时，擦干糖、醋。猪肝洗去血浆，抹干水，切成薄片，

加腌料腌一刻钟左右，投在滚开的水中的焯熟即捞起，沥干水分。炒锅上火，

加2汤勺油，爆香姜及豆鼓、蒜茸，下猪肝略炒，加酒1茶匙，下咸酸菜炒透，

再加韭菜炒勺，埋芡上碟即

猪肝粉，是上饶的特产，产于上世纪70年代，深受上饶人民欢迎。

做法：先将猪肝切成小条状，用淀粉勾芡（这样猪肝会变得滑嫩），然后放在滚

油里翻炒，时间不能太长也不能太短，太长猪肝会炒得过火边老，太短味道不

能充分出来，之后迅速倒入上饶特有的雪白滑嫩、细长爽口的精制粉条在旺火

下不停的翻炒，让每个部位都能充分受热，再配以酱油、味精、精盐等作料，

大约两分钟后再撒入辣椒粉、葱末即可起锅，一碗可口而神秘的猪肝粉新鲜出

笼喽，.

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