西红柿与我们的健康

西红柿与我们的健康

西红柿与我们的健康

西红柿含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。

它所富含的维生素A原，在人体内转化为维生素A，能促进骨骼生长，

防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病的良好功效。现代医学

研究表明，人体获得维生素C的量，是控制和提高肌体抗癌能力的决

定因素。西红柿富含维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2以

及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有

蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。

西红柿的功效

西红柿常见的一种蔬菜，但是我们千万不要小看它，西红柿不仅

营养丰富而且还具有很好的药用价值，为大家介绍西红柿的养生功效。

1、西红柿对肾炎患者有利尿作用

西红柿含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬

酸和糖类，有助消化的功能，对肾炎患者有利尿作用。

2、西红柿有抗衰老作用

近年来科学家发现，西红柿中还含有一种抗癌、抗衰老的物质—

—谷胱甘肽。临床测定，当人体内谷胱甘肽的浓度上升时，癌症的发

病率明显下降，还可推迟某些细胞的衰老。

3、西红柿可以降血压

高血压患者每天早晨食西红柿200克，可降血压。

4、西红柿可治疗夜盲症

夜盲症患者每日用鲜西红柿250克、猪肝60克煮熟做菜食用，有

一定的治疗作用；

5、西红柿对牙龈出血有一定止血作用

牙龈出血者每月用鲜西红柿60克蘸白糖连吃半个月，能够起到止

血的作用。

6、西红柿可帮助消化

消化不良、食欲不振者每日饮西红柿汁2-3次能助消化。

7、西红柿课治发烧

将西红柿汁和西瓜汁各半杯混合饮用，每小时饮一次，可退高烧。

可治发烧烦渴。

8、西红柿可减少心脏病的发作

西红柿含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减

少心脏病的发作。

9、西红柿可减少癌症发病危险

西红柿红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，

使脱氧核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺

癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺

癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

10、西红柿可健胃消食

西红柿中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，

肾脏病人有良好的辅助治疗作用。

11、西红柿可防治动脉硬化

尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持

血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压

和冠心病也有帮助。

12.治贫血：

将西红柿、苹果各1个，芝麻15克，一次吃完，每日吃1～2次，

长期坚持，可治贫血。

13.治肝炎：

取西红柿丁一匙，芹菜末、胡萝卜末、猪油各半匙，拌入沸粳米

粥内烫熟，加入盐、味精适量食用，对治疗肝炎效果极佳。

14.防中暑：

将1～2个西红柿切片，加盐或糖少许，熬汤热饮，可防中暑。

西红柿对男性的功效

西红柿确实对男性有益处，能预防前列腺癌、改善精子浓度和生

机提高精子的质量。但市民错把精子质量、生育才能同等于“壮阳”，

并以此以为吃西红柿能“壮阳”的确是错误的。

番茄富含维生素A、C、B1、B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、

铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。

近年来，营养专家研究发现，番茄还具有新的保健功效和防治多种疾

病的药用价值。

据了解，除西红柿外，韭菜、牛鞭、海狗肾等食品，都是民间流

传的“壮阳”偏方。而食物几乎没有直接强壮生殖器官的作用。

“壮阳”是针对中医肾虚病症的一种治法，从中医学理论而言，

韭菜、西红柿、牛鞭等食物的确能起到温肾助阳、固精的作用，但是

也必须同其他对症药一起服用。

番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使

脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。吸收后聚集于前列

腺、肾上腺等处，促使前列腺液分泌旺盛，可维护射精功能;番茄多汁，

可以利尿，肾炎病人也宜食用。番茄除了对前列腺癌有预防作用外，

还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症

的发病危险。

男人多吃西红柿对精子特别有利？如果从食疗方面而言，多食这

些肯定有保健益处，如果要扯上壮阳，就有忽悠人的嫌疑，毫无科学

依据。

西红柿对女性的功效

番茄可以起到防晒 美白 的作用这是毋庸置疑的，这也是众多美女

喜欢番茄的原因。不过，番茄可不止这一个功效！番茄营养丰富，是

一种抗衰老食品，常吃可以延缓衰老；番茄的抗癌效果很好，对于女

性高发的乳腺癌有很好的预防效果。女性多吃番茄可激发性欲和激情。

近年来越来越多的医学研究指出，番茄对促进 人体 健康的确有非

常好的功效。番茄预防乳腺癌抗衰老两重功效！最让人们关心的是其

预防乳腺癌的作用。番茄中含有丰富的番茄红素、维生素C等营养物

质。其中的番茄红素是抗氧化性最强的类胡萝卜素，其抗氧化作用是

维生素E的100倍，能保护细胞免遭氧化剂侵蚀，可以减缓或阻止乳

腺癌、胰腺癌、子宫颈癌等癌变进程。

这些都是有科学依据的。科学家预言如番茄红素之类的抗氧化剂

在未来可将人的寿命延长30%—50%。欧美国家对番茄红素的研究一

直在持续推进，在蜚声中外的地中海健康饮食中，番茄酱是每餐必备，

当地居民的心血管疾病和肿瘤的发病率明显偏低，番茄红素的作用功

不可没。

乳腺癌是危害妇女健康的主要恶性肿瘤，全世界每年约有120万

妇女发生乳腺癌，有50万妇女死于乳腺癌。番茄预防乳腺癌抗衰老两

重功效！实验表明，番茄提取物可减少乳腺肿瘤新血管的生成，通过

减少或阻断肿瘤供养，进而抑制乳腺肿瘤生长。随着番茄红素抗肿瘤

特性和机理研究的不断深入，为乳腺癌提供了一种新的安全有效的预

防和治疗途径。

番茄不但对女性有着很大的益处，可有效的预防乳腺癌，同时，

番茄也是捍卫男性健康的最佳武器。现代社会竞争日趋激烈，男人的

工作压力越来越大。再加上缺乏运动，前列腺 疾病成为了男性高发病。

因此，男性也不妨多食用番茄。

番茄预防乳腺癌抗衰老两重功效！但是不是生吃效果更好，专家

介绍：生食番茄，番茄红素的吸收率极低，熟食则好一些。因为加热

烹饪后番茄中的番茄红素更易于被人体吸收。最佳方式是跟适量油脂

一起熟吃，吸收率会大幅提升。除此之外，在餐桌上还不要忽视番茄

酱、番茄汁等番茄制品，它们中的番茄红素比鲜番茄更易吸收，可以

适。

还有一点需要注意的是，未成熟的青色番茄含有较多的氯，食用

过多可能会造成身体不适，如头痛、头晕等，所以最好食用成熟的红

番茄。这样的效果更好！

运动前和运动中饮用西红柿汁可缓解疲劳

日本一个研究小组日前报告说，实验鼠运动前和运动中喝纯西红

柿汁，有减轻运动疲劳的效果。

在以往的研究中，研究人员就发现西红柿含有抗氧化物质番茄红

素以及多种维生素、矿物质和有机酸等营养成分，能减轻疲劳。为了

弄清西红柿汁在抗疲劳方面的具体作用，日本著名食品企业可果美公

司和铃鹿医科大学成立联合研究小组，调查了西红柿汁对血液中疲劳

生物标志物的影响和有效的摄取时间。

在实验中，研究人员让一组实验鼠在运动前1小时喝西红柿汁，

另一组实验鼠则是在器械上跑1小时后喝西红柿汁，还有一组实验鼠

运动30分钟后喝西红柿汁，休息一小时之后再继续跑30分钟。

运动过后6个小时，研究人员检测了实验鼠血液中疲劳生物标志

物细胞因子“TGFB”的浓度，发现运动前和运动中喝西红柿汁的实验

鼠，与饮水的实验鼠相比，这一指标减少50%至60%，而运动后喝西

红柿汁的实验鼠几乎没有什么变化。

研究小组认为，这说明西红柿汁具有抗疲劳的效果，但是并不能

消除疲劳。研究小组认为氨基酸和柠檬酸等西红柿中的水溶性成分具

有缓解疲劳的作用。

西红柿颜色决定功效

西红柿既是美味果蔬，又是一种良药。现代生物学和生理学研究

表明，人体获得维生素C的量，是控制和提高机体抗癌能力的决定因

素，癌症患者对维生素C的需要显著增加。因此，西红柿是防癌抗癌

胃肠功能的作用。对消化力虚弱和胃酸过少者，适当吃些西红柿或饮

其汁液，有助于疾病的康复。西红柿中含有的果酸，还能降低血中胆

固醇的含量，对高脂血症亦有益处。据药理研究，西红柿汁有缓慢降

血压和利尿消肿作用，对高血压、肾脏病病人，有良好的辅助治疗作

用。

西红柿颜色不同保健功效不同。西红柿中最重要的营养素莫过于

番茄红素，它以强大的抗氧化功效和预防癌症功能而著称。红色西红

据营养学家研究测定：每人每天食用50克-100克鲜西红柿，即

可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。西红柿含有丰富的营养，

又有多种功用被称为神奇的菜中之果。它所富含的维生素A原，在人

体内转化为维生素A，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症、夜

盲症及某些皮肤病的良好功效。现代医学研究表明，人体获得维生素

C的量，是控制和提高肌体抗癌能力的决定因素。西红柿富含维生素A、

维生素C、维生素B1、维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、

铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。

同时西红柿在食用上也有一些禁忌。

1、不宜和青瓜同食。青瓜含有一种维生素C分解酶，会破坏其他

蔬菜中的维生素C，番茄富含维生素C，如果二者一起食用，会达不到

补充营养的效果。

2、服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食。番茄含维生素K

较多，维生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。维生素

K不足时，会使凝血时间延长造成皮下和肌肉出血。

3、空腹时不宜食用。番茄含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸

发生反应，凝结成不溶解的块状物，容易引起胃肠胀满、疼痛等不适

症状。

4、不宜食用未成熟的番茄。青番茄含有生物碱甙（龙葵碱），食

用后轻则口腔感到苦涩，重时还会有中毒现象。

5、不宜长久加热烹制后食用。长久加热烹制后会失去原有的营养

与味道。

6、 要选择个大、圆润、丰满、外观漂亮的食用。不要吃长有赘

生物的西红柿，因为这个赘生物是肿瘤。

7、急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。

8、注服用新斯的明或加兰他敏时禁食。

9、螃蟹不仅不能跟西红柿一同食用，而且凡是含有维生素C的食

材都不适合跟螃蟹一同食用，否则后果将十分严重。它会变成三价的

砷化物，就是老百姓所说的砒霜。

西红柿炒鸡蛋的九大神奇功能和效果：

1、西红柿含有丰富的胡萝卜素，维生素B和C，特别是维生素P

的含量居蔬菜之冠。其中含有的维生素C、糖类和芦丁等原料，具有

抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化等做用。

2、番茄红素含有对心血管具有保护做用的维生素和矿物质元素，

能减少心脏病得发作。

3、番茄红素具有特别的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，

使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前

列腺癌有预防做用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、

乳腺癌等癌症的发病危险。

4、番茄含有维生素C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热

解毒，降低血压之功能和效果，对高血压、肾脏病人有特不错得辅助

治疗做用。多吃番茄具有抗衰老做用，使皮肤保持白皙。

5、西红柿中得尼克酸能维持胃液得正常分泌，保进红血球得形成，

有利于保持血管壁得弹性和保护皮肤。食用西红柿对防治动脉硬化、

高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食

用。

6、鸡蛋是自然界得一个奇迹，一个受过精得鸡蛋，在温度可以得

机会下，没必要从外界补充任何养料，就能孵出一只小鸡，这就足以

说明鸡蛋的营养。

7、鸡蛋是营养丰富的食物，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、

维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。突出优点是，鸡蛋含有

保留最佳营养西红柿炒鸡蛋5大窍门

西红柿炒鸡蛋第1大窍门：通常咱们用两鸡蛋配上这么大微型西

红柿两个。鸡蛋和西红柿得比例非常主要，要是西红柿少了，炒蛋吃

起来能感觉味道不足、油腻、干涩；西红柿多了能太酸、汤水太多、

不能尽兴吃到炒蛋。不错得原料搭配不可靓味得基础，而且是营养均

衡得保障。

西红柿炒鸡蛋第2大窍门：打鸡蛋得时候咱们要小心办法，“要

狠狠的打”打鸡蛋时，要用力多打一能，要逐渐加快速度，筷子尖要

每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，到每次筷子在

碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时，

鸡蛋表面有很多泡沫，这才可以算鸡蛋做行了。

西红柿炒鸡蛋第3大窍门：炒鸡蛋时要多加油，油要热。要在锅

中倒入和鸡蛋一样多得油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，

把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这么就不能让鸡蛋粘在锅壁上了。倒

鸡蛋要延着油和锅壁得边缘很多倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷

子快速搅动鸡蛋，这么可以使全部鸡蛋都吸收足油脂，都受到油得高

热。

可以有效防止自由基、紫外线及各种外部辐射对皮肤细胞的损害，预

防黑色素生成。

护肤番茄红素还能发挥强大的抗氧化作用，保护皮肤，同时西红

柿还富含能促进胶原蛋白生成的维生素C，有助皮肤保持弹性，避免

松弛现象

防暑降温西红柿富含的钾有利尿作用，能将体内多余的热量排出

体外，起到清凉降温的效果。

减肥西红柿所含的番茄红素和食物纤维有促进人体代谢、清除肠

道残渣的作用。研究表明，每餐喝西红柿汁有促进体内脂肪燃烧的效

果。

消除疲劳西红柿富含柠檬酸和苹果酸，能消除疲劳物质乳酸，防

止其在体内蓄积；番茄红素还能清除活性氧，也有助消除疲劳。