酒店管理专业论文范文

酒店管理专业论文范文

酒店的发展需要酒店管理专业人才的保证,但是我国酒店市场上具

有较高素质的酒店管理人才供不应求。下面是店铺为大家整理的酒店

管理专业论文范文，供大家参考。

酒店管理专业论文范文篇一

摘要：目前，创业实践平台建设的不全面、不连续、不系统成为

高校提升创业教育质量的障碍。文章在分析大学生创业意愿的基础上，

以应用型本科酒店管理专业为例，提出构建多层次、多途径、互动式

的多维创业实践平台，并探讨创业平台有效运行的保障机制，以期加

强大学生创业实践，助推院校创业教育水平提升。

关键词：多维创业平台;应用型本科;酒店管理;

近年来，国家及地方政府高度重视大学生自主创业工作，强调要

大力推动大学生创新创业教育和自主创业工作，以创业带动就业，这

是高等教育培养创新人才、教育服务经济发展方式转变的重要举措。

通过对武汉商学院酒店管理专业学生的随机访谈，发现大学生群体普

遍认同自主创业，但目前实践平台建设单一、学生参与度低、环境缺

乏真实性等问题无法让学生了解真实的创业过程、体验真实创业的艰

辛。因此，有必要构建多层次、多途径、互动式的多维创业实践平台，

建创业园区等，但仍然存在一些问题。

①实践平台建设形式单一、未形成系统性保障体系，难以有效整

合全校甚至全社会有效资源。

②实践平台宣传力度不够。此外，实践平台未有效融入进专业教

育体系中，创业教育与专业教育稍有脱节。

2多维创业实践平台建设的形式

根据院校开展创业教育的基本形式，遵循大学生了解、学习创业

知识的基本脉络，笔者提出构建多层次、多维度、互动式的大学生实

践平台，主要包含三种类型，即知识教育平台、实践应用平台及创业

信息服务平台。

2.1创业知识教育平台根据教育部《大学生职业发展与就业指导课

程教学要求》的要求,高校的创业教育要实行面向全体在校生的全过程

教育。同时，创业教育不是简单地通过学习让学生开办企业，它以能

力为导向，更多的是一种思维，一种对综合能力和素质的锻炼。因此，

搭建的创业知识教育平台能成为高校创业知识的有效传播平台。具体

表现在，

第一，构建课堂教学平台。整合创业知识与专业知识。一方面，

发挥全校资源优势，增加开放性、跨学科性的创业类基础课程，扩大

2.2创业实践应用平台

2.2.1逐渐将校内实训基地改建成校内生产性实训基地如酒吧模拟

实验室平时可定期开放，供学生练习调酒、咖啡调制技能，也可对外

开放经营，由班级各小组自主经营、自负盈亏，学生亲自参与店面装

饰、店面运营与管理，感受创业艰辛，发现自身不足。同时，通过校

企合作建设校外创业街区。创业街区由学校搭建，提供场地和相关服

务，设立创业风险基金，配套小额贷款，营造孵化企业的市场环境。

2.2.2有志于创业的可提出申请。目前，酒店管理专业学生经营的

茶语心菲茶餐厅正是在这种创业实践平台基础上创办的。另外，强化

构建虚拟实践平台。利用模拟软件，社团组织或学生自发组织创业工

作室进行各类活动体验，并针对电商、微商等新兴业态进行模拟经营。

2.2.3强化校外实践平台首先，搭建校外创业体验平台。鼓励学生

每年寒暑假到酒店、餐饮企业等地实习，了解酒店，参与酒店具体的

生产和经营，进一步加深行业认知。其次，重视校外实习基地平台建

设。在半年的顶岗实习中，引导学生将创新创业思维融入实习岗位中，

有利于学生在实践中获得更多成长机会，这也是创业教育的终极目标。

一方面，教师做好实习动员，激发学生的工作激情，并制定合理的学

习目标，形成正确的期望值。另一方面，鼓励学生以积极心态面对各

项挑战，多观察多学习多思考。再次，安排学生在酒店轮岗实习，让

学生有机会从不同部门的角度看待酒店管理运营。

2.3创业信息服务平台2015年对武汉商学院在校大学生进行了创

3多维创业实践平台运行的保障机制

多维创业实践平台的有效且持续运行，需要在师资、研究、经费

等各方面提供必要保障，形成高校、企业、社会各方参与的协同保障

机制。

3.1完善创业教育组织机构，健全管理制度

目前在组织机构建设方面，各高校基本形成了校领导主抓、多部

门协同的组织管理形式。然而建立创业教育专门的组织机构，完善机

制、体制是创业教育发展的重要趋势，具有重大意义。独立的大学生

创业指导中心，独立的人员配置，并聘请有经验、相关学术水平高的

教师，负责对不同类型的创业平台的使用范围、运行要素及支持体系

等加以研究，形成系统的创业平台运行机制，才能保障各类型平台的

顺利运行，才能使就业和创业工作更加系统化、规范化、科学化。同

时，制定相关制度，对创业平台的使用等各个环节进行规范，搭建多

部门协同配合的支持网络，实现对人力、物质等资源的统筹协调。

3.2优化整合师资队伍创业

教师师资队伍建设是创业平台有效运行的关键一环。应用型本科

创业教育的最终目的是培养学生的创新精神。其次，大学生要充分发

挥主观能动性，主动学习，有针对性地培养自身学习的能力。创新创

业教育的课程体系较为庞大，所涵盖的知识甚广，单靠几门课程及教

师的引导是远远不够的，这需要学生积极自觉地利用学校所提供的各

类创业平台去充电，去探索，去实践。只有这样，创业实践平台的作

用才能真正凸显。

3.4健全激励机制创业平台的建设

不仅要求院校加以重视，积极投入，更要求应用型本科院校充分

利用“应用型”的深厚积淀，拓展外部资源，与政府、企业等外部机

构联合推进。因此，有必要有效地整合政府及企业资源。首先，可采

用资源共享、风险共担的方式，共同推进平台建设。多方争取资金支

持，以合理的利益分配、科学的管理机制来确保联合各方对平台建设

的持续投入。对院校而言，有必要加强对创业教育实践平台的有效控

制和使用;同时应该充分发挥自己的优势，深入思考如何通过人才输出、

协助进行业务拓展等方式维系与外部机构的广泛联系及各方对共建平

台的热情[3]。另外，完善教师评估激励机制也是发挥创业平台作用的

重要方面。

参考文献：

[1]李静.大学生创业实践平台建设初探[J].中国高校科技,2011,(6).

[2]曹盈.基于SWOT分析的应用型本科院校创业人才培养[J].黄山

学院学报,2013,(12).

[3]易伟义,余博.高校创业教育实践平台建设的思路和策略探讨[J].

湖南工程学院学报,2013,(3).

[4]卢淑静.创业创业教育嵌入专业教育的原则与机制[J].求

索,2015,(2).

酒店管理专业论文范文篇二

【摘要】作为第三产业代表性的酒店行业，需要的管理型人才必

须要具有高度的职业意识。为了提高酒店人才的职业意识，高职院校

的酒店管理专业不仅仅要对学生教授酒店管理的理论知识还需要对学

生进行服务业职业意识的培养。本文我们从职业意识的概念和如何培

养高职院校酒店管理专业学生的职业意识两个方面进行探讨。

【关键词】高职院校;酒店管理;职业意识;实践教学

引言

随着现代化社会的不断发展，我们发现各种各样的酒店屹立在我

们身边的每一条街道。酒店行业在经济迅速增长的现代城市环境中越

来越体现出其广阔的发展前景，这就意味着当今社会需要一大批酒店

管理的专业性人才。

一、对职业意识的认识

(一)服务意识。

要成为一名出色的酒店员工，服务意识必不可少。服务意识指的

是在对客户进行服务时，要有“顾客就是上帝”的潜意识理念，需要

做到明确自身的位置、明确谁是客户、明确客户的要求三个方面。

(二)团队意识。

工作中离不开团队协作，一个拥有有高度的团队凝聚力和办事效

率的团队离不开该团队每一个人的团队意识。团队意识要求团队中的

每一个成员具有高度的服从意识和责任意识，团队领导分派的任务要

按照要求高质量的做到，要能够信任团队、与团队荣誉与共。

(三)诚信意识。

在酒店服务行业中，诚信意识是最基础也是最重要的职业意识。

如果没有诚信很难在酒店管理岗位上立足，失去诚信甚至会影响酒店

二、如何进行职业意识的培养

由于高职院校的教学体系还比较传统、师资力量也不够雄厚、学

生的各项素质普遍较低，因此开展职业意识的培养并不是一件简单的

事，需要学校和酒店企业共同努力为学生制定合理的职业意识培养方

案。

(一)酒店管理专业职业意识的培养方向。

首先要培养学生的个人素质，学生的个人素质包括学生的个性、

品格、道德等等基本的素质要求。第一要让学生懂得理性看待身边发

生的各项事情，不论面对生活的挫折还是情感上的委屈愤怒都要理性

有智慧的面对和处理，不能感情用事;第二要让学生树立正确的人生观、

价值观、世界观，在为人处世中要拥有基本的道德标准，要有强烈的

信念坚持自我的道德观念，不能因为贪图利益而违背自我标准。其次

要培养学生的服务意识，服务意识指的是在面对客户时所需要的礼仪

态度、言谈举止。要让学生意识到服务意识的重要性，培养这些方面

的品质需要学校开展礼仪课、礼仪比赛等等实践性的课程，提高学生

的服务意识和服务质量。最后要培养学生的业务水平，在学校期间的

重要性的认知等等;大三可以进行实践的职业意识的锻炼，带领学生真

实体验酒店管理工作，学习如何让客户满意锻炼自己遇到挫折的抗压

能力，对自己的职业规划有明确的认识，消除对酒店服务行业的歧视。

学校要大力支持酒店管理专业学生职业意识的培养，建设模拟实习场

所，让学生们充分的体验到工作所需要的职业意识;带领学生参观服务

优秀的高星级酒店，让学生了解高素质的服务态度和服务质量;对优秀

学生进行鼓励表彰，作为模板激励学生不断进步;以班级为团队开展酒

店管理主题活动，在活动中提高学生的学习积极性，选拔出有领导能

力的学生代表成为学生的学习目标。

三、结语

职业意识的培养不是一朝一夕的，需要高职院校开发新的实践教

育方式，摸索探讨并且完善。但是我们相信高职院校酒店管理专业进

行职业意识的培养对学生将来就业时有着莫大的帮助，酒店管理专业

职业意识的建设需要学校、酒店行业、教师和学生充分的参与其中，

每一个能够体现职业意识的细节都不能放过，争取为酒店管理行业提

供更多高素质的人才。

参考文献：

[1]严辉华.浅析高职院校酒店管理专业学生职业意识的培养[J].河

北旅游职业学院学报,2010,02:10-12.

[2]曹敏.高职酒店管理专业学生职业能力培养方法初探[J].新课程

研究(中旬刊),2010,05:158-160.

[3]彭磊.如何加强高职院校酒店管理专业学生职业意识的培养[J].

佳木斯教育学院学报,2013,10:207-208.

[4]乐彩珠.高职酒店管理专业学生职业意识的培养探析[J].河北软

件职业技术学院学报,2012,03:25-27.

[5]齐丹.高职酒店管理专业学生职业能力培养策略研究[J].成人教

育,2011,10:44-45.

[6]刘学文.高职酒店管理专业学生职业意识培养的实践[J].职业技

术教育,2008,14:67-68.

酒店管理专业论文范文篇三

摘要：本文以沈阳工学院酒店管理专业校外实践教育基地的建设

经验为例，通过校企合作人才培养中存在的问题的分析，探讨酒店管

理专业校外实践教育基地建设和人才培养模式创新的路径与方法。

关键词：酒店管理专业;校企合作;校外实践教育基地

随着我国旅游业的快速发展，作为培养酒店中高级管理人才的应

用型本科教育，应在这一发展中发挥重要作用，应采取什么样的路径，

达到什么样的目标，应从哪些方面进行改革与创新等，成了各院校亟

待解决的问题。

一、酒店管理专业人才培养现状

国内主要的酒店管理人才培养模式有“订单式”人才培养模式、

“双证式”人才培养模式、“中外合作式”人才培养模式、“四合-双

线”人才培养模式、“定向-双轨制”等，不同院校根据人才培养目标

及资源条件选择不同的人才培养模式。酒店管理人才成为酒店在全球

化竞争中取胜的关键因素，根据迈点旅游研究院数据显示，2009年至

2012年，酒店对人才需求量在不断上升，2011年酒店人才需求量同

比增长74.37%，2012年同比增长64.32%。求职人才数量增长缓慢，

2011年同比上年增幅仅为12.23%，2012年增长幅度也仅为27.92%。

一方面是市场的需求旺盛，另一方面却是毕业生在酒店行业就业状况

不佳，这种矛盾成为酒店管理专业人才培养工作面临的一项重要课题。

二、酒店管理专业校企合作人才培养中存在的问题

1.企业参与少，“工”有余而“学”不足。“校企合作”人才培

养模式经历了由“以院校培养定位为中心”到“以企业需求为中心”

的过程，部分企业出于自身经济利益和生产实践等因素的考虑，把对

学生的职业技能培训视为额外负担。我国传统的教育模式重理论轻实

践，重知识轻能力，致使学生理论知识与实践脱节，动手操作能力不

高。另外，虽然部分学校与企业进行了校企合作，对学生进行有目的

的定向培养，但是学校与企业的结合仅体现在“合作”的目的上，在

“合作”的范围、程度、方法等方面却很少探究。

2.实践教学内容未达到“工学结合”的目的。由于多方面原因，

虽然很多院校的酒店管理专业都依托校企合作基础，开展实践教学，

但是合作的深度不够，仅停留在较低的层次，如参观企业、与企业管

理人员交流等，缺乏对行业的深刻了解和真实体验。学校教师和教学

管理人员缺乏对企业的认识，更无法与企业进行深层次合作。

3.“双师型”实践指导教师紧缺。现阶段酒店管理专业真正具备较

高理论知识，又有丰富实践经验，能指导学生实践的“双师型”教师

严重不足，能参与企业实践、管理流程创新的更少，而这是推进“产

学融合、校企合作”的关键。另外，校内教师大多来自于传统本科院

校的硕士或博士，理论教学有余而实践经验不足，教学方法上多采用

国内外酒店业动态;面向兄弟院校发布实践基地用人信息。同时，应借

鉴国内外优秀的实践基地建设成果，进行研究和学习，不断丰富和完

善资源共享平台信息，使其成为经验交流的平台。

4.实践课程设计应以学生能力提升为核心。实践教育基地指导教

师在指导学生实践的过程中，应加强对学生创新、创业意识的培养，

在基地及学校老师指导下开展调研活动，进行毕业论文选题和写作。

为提高大学生的创新意识和创业实践能力，突出个性化教育，在课程

体系中设置创新学分模块，在实践教学环节强化素质训练、技能训练。

校外实践教育基地建设是一个长期的、系统的工程，需要高校与用人

单位秉承合作育人的原则，不断探索、不断尝试，为培养社会需要、

行业认可的优秀人才而不懈努力。

参考文献：

[1]杨慧敏.中外高等院校酒店管理专业人才培养模式比较研究[D].

大连：辽宁师范大学，2010.

[2]胡晓玲，黄颖，肖志雄.中外高等院校酒店管理专业人才培养模

式比较研究[A].2013中国旅游科学年会论文集[C].北京：中国旅游研究

院.2013.

[3]鲍艳利，周海华.全球地域化视野中的高校酒店国际化人才培养

机制研究[J].煤炭高等教育，2013(11).

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