学生营养餐实施方案(精选7篇)

学生营养餐实施方案（精选篇）

7

学生营养餐实施方案（一）：

为贯彻落实有关“营养餐工程”的文件精神，切实实施好我校的

营养课间加餐工作，结合我校实际，特制定龙市小学营养餐工程实施

方案：

—、指导思想

实施“营养餐工程”，为改善农村小学学生营养缺乏现状，调

整饮食结构，增加营养含量，提高农村学生饮食质量，发挥学校强

体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。

二、 基本原则

按照“政府主导、因地制宜、健康安全”的原则，稳步推进我

校学生营养改善计划，不断提高学生营养健康水平。

三、 实施资料及供餐方式

（―）实施资料

1. 标准及经费来源

从20XX年春季学期起，国家为农村义务教育阶段学生供给营

养膳食补助，标准为每生每一天3元，所需资金全部由中央财政承

担。

2. 加强教育、广泛宣传

我校位于农村山区，自然条件艰苦，学生营养状况不良，我校

决定增加学生营养，每一天课间让学生补充充足的营养，提高学生

的身体素质。坚持以生为本，努力做好此项工作，对学生进行营养

健康教育，建立健康的饮食行为，使“营养改善计划”深入人心，

家喻户晓。

3、供餐方式及人数

我校学生营养改善计划将采取课间加餐模式，共2370人，食品

供应按照上级有关规定执行。

四、 营养餐工程实施领导小组：

组长：XXX

副组长：XXX

成员：值周行政、各班班主任和科任教师

五、 工作实施具体步骤：

Is行政值周人员每一天负责验收（目测和抽样）食品数量、质量、

生产日期，并做好登记。

2、 每一天发放人（供应商）将验收合格的食品按班级发放。

3、 班任课教师目测和抽样验收食品（数量、质量），无问题后

教师统一组织在各班教室分发给学生并做好登记。如有问题所有食品

停止发放，并立即报告值日行政启动应急预案。

4、 任课教师指导学生正确用餐，食品启封后理应场吃完不得延

期食用，并督促学生餐后将垃圾分类放入班级垃圾桶，不得乱扔。

5、餐后各班及时打扫好教室卫生，可回收垃圾倒入学校指定的

地方，不可回收垃圾倒入校外垃圾池，坚持教室干净整洁。

六、 实施范围和标准

我校实施在校学生每人每一天3元的补助标准，食品由教育局

指定供应商供货。

七、 职责追究

凡因管理不善或各种失误，造成食品安全事故或严重后果的，

将追究相关人员的职责。

八、 安全防范

1、 成立安全应急小组

组长：XXX

组员：XXX、各班班主任。

2、 学校要强化食品卫生安全意识，树立安全第一的思想，建

立健全学校安全防范和事故处理机制，包括日常的安全防范措施，

应急预案等。

3、 一旦发生较严重的食品卫生安全事故，由校长负责救援指

挥，全体教职工进取配合，学校立即向就近医疗机构和卫生防疫部

门发出医疗救援，要及时果断的将病人送往医院抢救，主动向医疗

人员报告发病情景，做好秩序维护等工作。

学生营养餐实施方案（二）：

儿童是民族的期望，国家的未来，儿童营养和健康状况直接关系

到一个国家的人口素质。

2016年中国政府制定经过了《健康中国2030规划》。好政策要

有好效果，而好效果离不开好的执行、监督和评估。为更好地推进农

村义务教育学生营养改善计划工作，在望花区教育局的指导下，我校

特制定学生营养改善计划实施方案。

—、工作原则

坚持以人为本、执政为民，为老百姓办的实事好事。稳步推进我

校农村义务教育学生营养改善计划，不断提高农村学生营养健康水平。

坚持合理膳食、科学营养、卫生安全、保证质量。

二、组织领导

成立学生营养改善计划膳食委员会，具体安排如下：

组长：XX

副组长：XX

组员：XX

食品安全职责人：XX

监督员：（家长代表）XX

三、食堂建设管理

不断改善环境：

根据实际需要，已经对现有食堂进行全新布局、购置设备、改善

环境。下一步拟定进一步对食堂进行改扩建。

实施专人管理：

学校食堂实行校长负责制，并确定1名校级领导分管，配备专职

食堂食品安全管理人员两名。

科学配餐：

进取筹划健康营养的新菜谱。学校参照《辽宁省中小学学生餐营

养指南》的标准，结合学校实际，科学制定学生营养餐计划，科学制

定营养餐带量食谱。

供餐模式：

学校根据实际，按照“安全、营养、保温、可口”的标准，采取

学校食堂（伙房）供餐。

营养餐标准：

政府为在校生每生每餐补助4元，在校生每生每餐收取餐费4元。

午餐伙食标准8元。

管理人员陪餐：

学校三位校级领导就餐时间深入班级，陪同学生一齐就餐，每位

校领导对应两个年部。领导陪同就餐同时，广泛征求学生的意见和提

议。

经费管理：

规范经费管理，实施专款专用，收支手续健全，食堂账目清晰，

大额支出需要转账支付。

监督机制：

营养餐带量食谱每一天经过电子屏公示，并请家长代表监督食堂

管理和营养餐标准。

三、重视安全管理

学校按照《食品安全法》的要求，建立健全食品安全管理制度，

明确食品安全职责，落实岗位职责制，建立食品安全档案。

供应原材料生产企业要具备企业资质;落实食品原料索证制度。

建立安全应急机制。学校建立和完善学校食品安全突发事件的管

理应急机制，制定详细的应急预案，明确突发事件情景下的应急措施，

细化人员救治、危害控制、事故调查、善后处理、舆情应对等具体工

作方案，做到防患于未然。

学生营养餐实施方案（三）：

学生营养改善计划是一项政治活、团体活、技术活。为贯彻落实

省、市有关学生营养改善计划的文件精神，切实实施好我镇学生营养

改善计划工作，提高学生营养水平和身体素质，为确保食品卫生安全、

资金安全和干部安全，根据文件精神，结合园区实际，特制定本方案。

一、 成立学生营养改善计划工作领导小组

组长：XXX

副组长：XXX

成员：管理人员、各班班主任、值周教师

二、 实施范围

XX小学所有在校学生。

三、 补助标准

从20XX年3月1日起，每生每一天由财政补助3元，每周15

元每学期（按20个周计算）300元，每学年（按200天计算）600

元。补助资金全部用于为学生供给营养食品，不得直接发放给学生

个人和家长。严禁用于补贴教职工伙食和学校公用经费支出。

四、 供餐方式

根据正府办发〔20XX〕54号文件“各试点学校要从本地实际出

发，在营养食谱、原料供应、供餐模式等方面进取探索，科学合理

配餐”的规定，对建有小食堂的田生学校、梨坝学校、凉台学校原

则上要求由学校食堂供餐，必须确保往返时间在1小时以上学生在

学校食堂吃上完整的中餐。对于不愿在食堂就餐的学生，也能够供

给蛋、奶、水果加餐或课间餐等。

对未建食堂、不具备食堂供餐条件的转马、大堡、石笋、土

城、政权、四检等学校和教学点，在严格规范准入的前提下实行家

庭（个人）托餐。对于托餐条件都不具备的，采取向学生供给蛋、

奶、水果、面包加餐或课间餐等。

五、工作要求

（―）、规范食品采购、存放、加工、分餐等环节，强化食品安

全监管。

1、 食品采购管理

对米、面、油、蛋、奶等大宗食品及原辅资料由县政府采购办会

同县教科局公开招标采购，统一配送。在没有实行政府采购之前，由

XX镇中心小学实行全镇统必须点组织配送。各校对蔬菜、肉（禽）

类等物品可实行定点采购，并与供货方签订质量安全保障协议。各校

对进入食堂的原材料或食品要认真进行检查和验收，有条件的要对采

购或配送的食品查验“三证”（营业执照、卫生许可证、生产许可证）

和质量检验报告，建立食品质量档案。要定期公示采购物品的数量、

价格等情景，理解学生、教师和家长的监督。

2、 食品存放管理

各校要高度重视食品的存放管理工作，对购入的食品要设立单独

的房间明确专人进行管理，做好出入库登记工作。食品要分类存放，

要严防食品出现霉变、腐烂和生虫不洁现象，严禁不贴合质量卫生要

求的食品流向学校食堂和学生餐桌。要高

度重视食品防盗工作，对工作疏忽而造成食品糜烂变质或被盗，由

保管人员赔偿。

3、 食品的加工要确保卫生安全，膳食合理搭配，努力提高营养

水平。

4、 抓好就餐管理。

因为各校食堂按照上学期运作模式进行管理。对其他学生的分餐，

实行班主任负责制。由班主任每一天到学校签字领取牛奶或者鸡蛋分

发给学生在各班教室集中食用，要教育学生用餐前洗手，要求将鸡蛋

壳和牛奶盒放在垃圾篓里。

各校要建立健全食品安全追溯机制、岗位职责制，做到层层把关，

职责到人。建立食物中毒和疫情、病情等突发事件的应急预案。建立

食品样本48小时留样制度，保证样本资料完整。坚持食堂从业人员

卫生准入制度。

5、 加强供餐食堂管理。

供餐食堂实行校长负责制，明确专（兼）职食堂管理人员，设立

学校各方面人员和学生代表、家长代表等组成的膳食管理委员会，严

格落实《XX镇学生食堂管理制度》，强化食堂监督管理。

学校食堂必须坚持“公益性”原则和“非营利性”要求,实行成

本核算，学校不得在食堂提取任何费用。

供餐食堂实行学校负责人陪餐制度。学校校长或管理人员要轮流

陪餐，陪餐费用自理，并做好陪餐记录。

（二） 、加强应急处理本事

（三） 、规范营养改善计划资金的管理

（四） 、加强宣传教育

对享受补助的学生实行学籍实名制管理。各校在每学期开学一周

内，将享受营养改善计划的全部受助学生名单审核公示（公示时间很

多于5个工作日）无异议后，上报中心小学汇总（校长签字并加盖公

章）送局业务股和学生资助管理中心审核批准，局按照相关程序下拨

补助经费到学校账户，学校严格按照《正安县农村义务教育学生营养

改善计划资金管理及学校食堂财务管理办法》的规定进行支付。

1、 加强学校食堂财务管理。

各校要严格按照财政、教育部门制定的制度，对学生营养改善计

划的财务实行专帐独立核算，并定时（每月）公开，自觉理解学生、

家长、社会的监督和上级的审计。

2、 加强监督检查，严肃职责追究。

中心小学要对镇属各校学生营养改善计划实施情景进行全过程、

全方位、常态化的监督检查，对违法违规行为，要严肃追究职责，并

纳入校长绩效考核和年度考核的重要资料。

学生营养餐实施方案（四）：

为贯彻落实有关“营养餐工程”的文件精神，切实实施好我校的.

营养课间加餐工作，结合我校实际，安州、县实施方案和有关要求制

定本实施方案。

一、 指导思想

以科学发展观为指导，认真贯彻落实国家中长期教育改革和发展

纲要，坚持以人为本，实施“营养餐工程”，为改善农村小学学生营

养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高农村学生饮食质量，

发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。

二、 目标任务

经过实施农村义务教育学生营养改善计划、使全校学生吃上卫生、

营养、健康的营养餐。

三、 基本情景

我校共有25个班，学生1316人。自xx年5月7日起实施营养

餐，补助标准为每生每一天4元。以发放实物的形式进行直补，由

学校每一天按时发给每名学生营养食品（食物）。我校午时4：00

至4：30统一实施学生营养餐。为此制定食品采购、加工、配送、

监督等环节的规范流程和要求，落实具体职责人。在实施过程中不

断改善，让学生满意，家长放心、社会认可。

四、 保障措施

1. 成立组织组长：志玛央宗副组长：王和平蒋林

成员：蒲怀文、杨建雄、兰景明、拉姆友珍、余素桢、刘阳

刚、各班班主任和下班教师教师

账目管理：由学校财会室负责管理。

2. 完善制度

设置了学生营养餐发放室，冬季还设置了营养餐加热

室。完善台帐，简化流程，

五、工作实施具体步骤：

Is专职教师每一天负责验收（目测和抽样）食品数量、质量、生

产日期，校医对食品进行留样，并做好登记并做好登记。

2、 每一天发放人（供应商）将验收合格的食品按班级发放。

3、 班任课教师目测和抽样验收食品（数量、质量），无问题后

教师统一组织在各班教室分发给学生并做好登记。如有问题所有食

品停止发放，并立即报告值日行政启动应急预案。

4、 任课教师指导学生正确用餐，食品启封后理应场吃完不得延

期食用，并督促学生餐后将垃圾分类放入班级垃圾桶，不得离开教

室食用，不得乱扔。

5、餐后各班及时打扫好教室卫生，可回收垃圾倒入学校指定的

地方，不可回收垃圾倒入校外垃圾池，坚持教室干净整

/口

o

六、成立安全应急小组

组长：志玛央宗副组长：王和平蒋林

组员：、蒲怀文、杨建雄、兰景明、拉姆友珍、余素桢、刘阳

刚、各班班主任和下班教师教师

2、 学校要强化食品卫生安全意识，树立安全第一的思想，建立

健全学校安全防范和事故处理机制，包括日常的安全防范措施，应

急预案等。

3、 一旦发生较严重的食品卫生安全事故，由校长负责救援指

挥，全体教职工进取配合，学校立即向就近医疗机构和卫生防疫部

门发出医疗救援，要及时果断的将病人送往医院抢救，主动向医疗

人员报告发病情景，做好秩序维护等工作。

七、工作措施

方面工作。

2、 学校营养餐发放室负责做好发放，试吃，留样等工作。

3、 班主任采取多种形式，向家长和学生进行大力宣传，保证营

养改善计划工程的顺利实施。

4、 强化监督管理。实施学生营养餐改善计划必须坚持安全、营

养、方便、价廉的原则，做到不贴合质量要求的食物不进校、食

用，确保学生身体健康和饮食安全。

5、做好总结与反馈工作。学校要在实践中总结经验，寻找不

足，进取探索，不断提高。

学生营养餐实施方案（五）：

为贯彻落实有关学生营养改善计划的文件精神，切实实施好我

校学生营养改善计划工作，提高学生营养水平和身体素质，为确保

食品卫生安全，根据上级部门农村义务教育学生营养改善计划具体

的精神，结合我校实际，特制定本方案。

一、 成立学生营养改善计划工作领导小组

（略）

校长为营养餐工作第一职责人，由刘生绪教师负责营养餐具体

工作，是此项工作直接职责人。

二、 实施范围

我校学生营养改善计划实施对象为，我校所有义务教育阶段在

三、 补助情景

每生每一天配发一包学生奶，星期一、星期三配发盼盼面包;星

期二、星期四配发苹果;星期五、星期六配发饼干。每学期按20个

周计算。营养餐所1

学生营养餐实施方案小学生营养餐实施方案

有配发食品全部用于学生，不得直接发放给学生个人和家长。

四、 供餐方式

学校要从本地实际出发，在营养食谱、原料供应、供餐模式等方

面进取探索，科学合理配餐。所有营养餐食品由营养餐教师负责分发，

班主任监督学生在教室内食用。

五、 工作要求

(―)、规范食品采购、存放、加工、分餐等环节，强化食品安

全监管。

1、 食品采购管理

学校对进入学校的营养餐食品要认真进行检查和验收，要对采购

或配送的食品查验索取质量检验报告，建立营养餐食品质量档案。

2、 食品存放管理

学校要高度重视食品的存放管理工作，对购入的食品要设立单独

的房间明确专人进行管理，做好出入库登记工作。食品要分类存放，

要严防食品出现霉变、腐烂和生虫不洁现象。

3、 食品的加工要确保卫生安全，膳食合理搭配，努力提高营养

水平。

4、 抓好就餐管理。

学生的就餐，实行班主任负责制。由班主任每一天到学校签字领

取牛奶或者面包分发给学生在各班教室集中食用，要教育学生用餐前

洗手，要求将包装和牛奶盒放在垃圾篓里。

各校要建立健全食品安全追溯机制、岗位职责制，做到层层把关，

职责到人。建立食物中毒和疫情、病情等突发事件的应急预案。建立

食品样本48小时留样制度，保证样本资料完整。坚持食堂从业人员

卫生准入制度。

学生营养餐实施方案（六）：

营养餐工程是国家的一项民心工程，更是一项有利于国家长远发

展的民族振兴工程。改善我校学生的营养，增强学生身体素质，促进

他们健康成长，根据《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养

餐改善计划的意见》精神，结合我校实际，具体做好以下工作：

一、 指导思想：

以科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针，实施“营养餐工

程”，为我校学生长期食用营养良好的早餐，改善农村小学学生营养

缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高农村学生饮食质量，

发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。

二、 营养餐工作实施领导小组：

组长：XXX

副组长：XXX

成员：食堂工人、各班班主任

三、 职责及要求：

（―）组长职责及要求1、全面统筹、实施本校的“营养餐改善

计划”。

2、 检查落实好“营养餐改善计划”专用资金，确保专款专用。

3、 对资金发放、公示等环节进行全程督导。

4、 走访学生和家长，了解学生及家长对营养餐的意见和提议。

5、 确保24小时通讯畅通。对群众的来电、来访等均要有记

录，若需调查落实的，要及时将落实情景反馈给来电、来访人员，

把矛盾化解在基层。如遇突发事件，要及时上报镇小学。

（二）副组长职责及要求

K预防和妥善处置学校食品卫生安全事故，制定和完善实施工

作方案。

2、做好专项资金的拨付、汇总、上报和结算，做好每月营养餐

食品台账和营养餐实施过程中的的痕迹资料管理。调处相关社会反

映。

3、每一天对采购货物进行质量检查，并作相关记录。

（三）成员职责及要求

K管理人员要做好专项资金的领取、结算、统计和上报工作，

并做好每月营养餐食品的台账；指导各班级做好学生的用餐登记工

作；并展板公示，理解监督。

2、 班主任要认真做好学生的用餐登记；组织并维持好本班学生

的就餐秩序，做好学生思想工作，督促学生按时用餐，做到不浪

费；督促学生餐后将垃圾放入垃圾桶内，不得乱扔；

3、 值周教师要组织并维持好就餐学生的秩序；每周进行总结，

找出问题，提出整改方案，并向学校汇报。

4、 食堂工人做好每一天早餐样品的采集和保管工作（留样保留

48小时），按时足额供给新鲜营养的早餐，保证卫生清洁；做到不

贴合食品卫生标准的食品不进校、不食用，确保学生身体健康和饮

食卫生安全。

四、实施的步骤：

（―）、宣传方式：利用校会、家长会等形式向学生及家长做

好宣传动员。

（二） 、供餐对象：全校学生

（三） 、供餐范围：学生在校期间每一天利用午休时间为每

个学生免费供给营养餐，做到膳食结构合理搭配，营养均衡，按计

2、就餐结束后，同学们把垃圾统一投放到指定垃圾桶内。

五、应急措施：

(1) 、事故发生时学校领导及管理员及时稳定师生情绪，以免引

起不必要的混乱。

(2) 、事故发生后，注意维护正常的教学秩序，组织人员做好食

物中毒人员的思想工作。

(3) 、发现师生有类似食物疑似中毒症状时，应迅速送医院诊治。

(4) 、迅速向相关部门报告。

(5) 、做好所食用食物取样工作，以备卫生部门检验，若是校外

食物所致，也要立即进取配合有关部门取样。

(6) 、迅速排查食用致毒食物的师生名单，并检查他们的身体状

况。

(7) 、进取配合上级有关部门做好诊治、调查、事故处理等工作。

(8) 、定期对从业人员进行思想教育和专业技术培训。

学生营养餐实施方案(七)：

一、指导思想

以改善农村义务教育学生营养状况为重点，以提高农村学生健康

水平为目标，以促进教育公平为根本，按照“政府主导、因地制宜、

突出重点”的原则，进取探索农村义务教育学生营养改善计划实施工

作的新机制、新路子，将农村义务教育学生营养改善计划实施工作作

为一项重大的民生工程，作为教育改革发展的重要任务，以实施农村

义务教育学生营养改善计划为契机，不断推进我校教育事业科学发展。

二、组织机构及职责职能

(一)组织机构

为加强我校学生营养改善计划实施工作，学校成立以校长任组长，

副校长任副组长，职代会主席，各处室主任任成员，所有的班主任，

校团总支书记，全体后勤服务人员任成员的学生营养改善计划工作领

导小组，统一领导此项工作。领导小组下设办公室于总务处，并挂牌

“营养改善办公室”，严清泉兼任办公室主任，负责日常工作。

(一)部门职责

组长和副组长：负责学生营养改善计划工作的实施、指导和监督

检查;职代会、办公室：负责协调及向社会和学生家长做好解释工作

政教处：负责督促班主任做好组织学生签字按时领取发放牛奶和

鸡蛋，餐后的环境卫生保洁，餐盒的清洗及归还。

教务处：负责督促班主任每月上好一节营养知识宣传课或组织学

生观看相关碟片

安全处：负责制定学生食品安全应急预案;

校团总而言之、少先队：负责做好实施农村义务教育学生营养改

善计划的宣传工作。

总务处：负责农村义务教育学生营养改善计划实施工作的具体落

实;负责学校食品安全日常管理；配合相关部门对学校食堂进行食品

安全检查；加强资金管理，提高资金使用效益。对从业人员进行健康

体检和卫生知识培训，做好日常监督管理；负责做好食堂建设和设施

设备配备，严格管理，规范操作，保证各环节的食品卫生安全；妥善

组织和管理好学生就餐。

营养专职会计：负责做好营养餐会计账及相关资料的归档保管工

作。保管员及质检员：负责食品的保管、分发与质量检测；

三、学校基本情景

我校是一所九年一贯制农村义务教育学校，学生总人数

804人，其中有中学生347人，小学生463人，拥有条件较完备的学

生食堂。

四、供货流程规程

县教育局将由政府集中统一采购的营养食品由供货企业送达学

校时，学校“营养办公室”严清泉、张建国、唐生长对所送食品

进行抽查，包括验查“三证”（营业执照、生产许可证、食品流通许

可证）和同批次的质量检查报告。检查运输车辆安全卫生是否贴合要

求等，再由“营养办公室”负责签字验收，并将货物入库，张建

国负责做好入库和出库的相关台帐。

五、 食品贮存室要求

单独设立贮存牛奶、鸡蛋的库房，专门贮存营养加餐食品，如猪

肉类、禽肉类、水产品（含用以上食品为原料制作的成品）等要分类

存放，生食品、半成品和熟食品应分柜存放。要与日常供餐食品分开

贮存，每间食品贮存室都要有良好的通风、防潮、防鼠等设施，贮存

的食品离地均要在10cm以上，遵循先进先出的原则摆放，并在贮存

位至各标明食品名称、生产日期、保质期、供应商及联系方式等，散

装食品应盛装于容器内，并定期检查，及时处理变质或超过保质期限

的食品。食品贮存场所禁止存放有毒，有害物品及个人生活物品。

六、 供餐模式、工作流程及规范要求

(一)供餐模式

我校采取两种模式供餐：一是“课间加餐模式”，即每周的

一、三、五为学生供给一瓶学生奶和煮熟的鸡蛋，每一天上午10：

50——11：10以增加学生营养；

二是每周二、周四中午12：2——12：40为学生供给价值3.45

元的猪肉类、禽肉类、鸡蛋、水产品(禁止使用如鱼类等肉内带刺的

食品，)的营养加餐(1-4年级12：20就餐；5——9年级12：40就

餐)。

(一)工作流程及规范要求

1、 与招标办确定的供货商签订协议，对供货时间、方式、质

量、数量、安全职责等提出具体要求。

2、 供货到校。具体流程为：供货商组织货源；请县质监、卫

生、教育部门对食品进行抽查，包括验查食品“三证”(营业执照、

生产许可证、食品流通许可证)和质量检验报告，检查运输车辆安全

卫生是否贴合要求等;商家组织送货到校时，学校组织专人验收合格

后方能入库；为每位学生分发的食品，必须由学生签好字，并将每

样食品留样，建立食品质量档案。

七、保障措施和工作要求

(一)加强资金监管

学校设立营养餐专帐，并理解上级有关部门及监督委员会的监督，

确保不截留、挤占和挪用营养改善资金。

(一)加强食品卫生安全管理

学校将进取改善食堂条件，做到从业人员持健康证上岗。同时

加强对食品的采购、保管、制作、供给等各个环节的监控，保证开

餐质量，确保食品卫生安全。加强学校食品安全事故应急管理，建

立学校食品中毒及其他食源性疾患等突发公共卫生事件应急处理机

制。

（三） 加强学生营养健康管理

建立学生实名制管理制度。建立学生营养健康状况监测评估制度。

进取配合卫生部门建立学生营养检测跟踪制度和学生健康档案，提高

学生营养改善工作的科学化水平。建立健康教育制度。加强营养配餐、

科学饮食方面的指导和服务;将营养健康教育纳入课堂教学，确保国

家教学计划规定的营养健康教育时间;进取向广大学生、家长、教师和

供餐人员普及营养科学知识，培养科学的营养观念。建立学生营养健

康状况检测制度。定期对学生进行体格检查，建立学生体质健康卡片，

纳入学生档案。

（四） 健全完善监督制度，

Is成立监督委员会

学校成立营养餐监督委员会，聘请当地行政干部、教师代表、家

长委员会及学生代表，对此项工作进行全程监督。

行政干部：XX

家长代表：XX

学生代表：XX

2、设立意见箱及举报电话举报

学校设立意见箱和举报电话。做好信息公开工作。对享受国家义

务教育营养改善政策待遇的学生信息进行公开，对我校推进农村义务

教育学生营养改善计划工作的操作程序、过程进行公开，广泛理解社

会监管，确保我校农村义务教育学生营养改善工作落到实处。

（五）加大宣传力度

营养改善工作是一项教育惠民工程，我们将充分利用网

络、广播、橱窗等各种媒体，采取多种形式, 广泛宣传营养改

善工作，使之家喻户晓。同时认真总结经验, 努力营造全社会

共同支持、共同监督和共同推进的良好氛围, 力争使我校的营

养改善工作取得更好的效果。

供餐要求：

1、 为学生制作的营养加餐，学校按班级组织，由班主任带队到

食堂统一就餐。每次安排值日学生负责在就餐表册上做记录，统计就

餐情景，值日学生签字后作为就餐凭证。学校将此凭证作为附件做入

当期学生营养改善计划资金专账中，以备上级检查和审计。

2、 为学生配发的牛奶加熟鸡蛋营养课间餐，由学校后勤人员和

当天行政值日组分班装盒，并贴注标签，由班级学生干部到食堂领取，

发放给学生，学生干部或值日学生在领取分发名册上签字作为分发凭

证，学校将此凭证作为附件做入当期学生营养改善计划资金专账中，

以备上级检查和审计。

3、营养加餐必须按3元的标准，给学生配备营养加餐食品，以

荤菜为主。学生基本餐（如米饭、素菜等），学校按成本价销售。

未在学校就餐的学生，学校采取措施，保证学生吃上营养课间餐和

营养加餐。

八、食品加工要求

学生食堂必须采用新鲜洁净的原材料制作食品，不得加工或使

用腐败变质和感官性状异常的食品及原料。加工食品必须做到熟

透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70C%加工后的熟

制品、半成品与食品原料应分开存放，防止交叉污染。食品不得接

触有毒物和不洁物。

学生用餐必须当餐加工，当餐食用。不得向学生供给隔餐食

品、腐败变质或感官性状异常、可能影响学生健康的食物，不得制

售冷荤凉菜发放给学生。

食品在烹饪后至学生食用前的间隔时间一般不超过2小时，若

超过2小时存放的，理应在高于60C。或低于10C。的条件下存放。

食品添加剂应严格按照《食品添加剂使用标准》(GB2760-

2011)要求的范围、用量和方法使用，严禁超范围、超剂量滥用食品

添加剂。

加工结束后及时清理加工场所，做到地面无污物和残渣；及时清

洗各种设备、容器和用具，做到定期消毒，归位摆放。

食堂从业人员在出现咳嗽、腹泻、发热呕吐等有碍食品卫生的病

症时，应立即离开工作岗位，待查明病因、排除防碍食品卫生的病症

或治愈后，方可重新上岗。

九、食品留样要求

建立食品留样制度，营养加餐每餐留样量不得少于100克，注

明时间和职责人后，分别盛放在已消毒的餐具中，密封后冷藏，保

留时间很多于48小时，以备查验。

十、食品安全要求

校长是学生食品安全第一职责人。学校建立学校食品安全保障

岗位职责制，强化食品采购、贮存、加工、就餐等各环节的食品安全

管理，职责到人。

食堂从业人员理应取得有效的健康合格证明，每年进行健康检

查。

学校食堂实行封闭管理。严禁非食堂工作人员随意进入学校食

堂的食品加工区和食品原料存放区，防止投毒事件的发生，确保学生

食品卫生安全。

建立食物中毒或者其他食源性疾病等突发事件的应急处理机

制。发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，按照应急预案，立即采

取下列措施：

(一)停止生产经营活动，并向所在地人民政府、教育行政部门

和卫生行政部门报告;

(一)协助卫生机构救治病人；

（三） 保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其

原料、工具、设备和现场;

（四） 配合卫生行政部门进行调查，按卫生部门的要求如实

供给有关材料和样品;

（五） 根据卫生行政部门要求，采取必要措施，把事态控制在

最小范围。十一、专项资金及财务管理要求

1. 用于学生营养改善计划的项目资金，学校单独开立银行账

户，单独设至各食堂会计账簿。不直接发放给学生个人和家长，绝

不用于补贴教职工伙食和其他学校公用经费支出。

2. 对营养加餐严格进行成本核算。专项资金足额用于为学生

供给等值优质的食品，成本核算资料只包括牛奶、蛋类、大米、面

粉、食用油、肉类、蔬菜、豆制品、干货和调料等主辅料。营养加

餐所需水、电、燃料等在学校公用经费中列支。学校实行以学生签

字的就餐花名册为就餐凭证。

3. 专项资金学校凭购买货物发票、核算清单、学生就餐花名册

作支出。所需支付资金能够由银行转账支出（转账凭证作附件）。建

好营养加餐日记账、银行日记账、总分类账和各种备案凭证、凭据，

理解监督和检查。

4. 学生食堂安排唐生长每一天如实填写食品出、入库及加工核

算清单，完善验收审核签字手续，做到一天一登记，一月一核算，一

月一公示。公示资料包括原材料采购价格、月收支情景。

5. 上月盈余资金转入下月，专项用于改善学生伙食。学校定期

公布营养改善计划资金总量、受益学生名单、配餐标准、营养食谱、

食品数量和价格等信息，理解学生、家长和社会的监督。

5.学校建立营养餐实名制学生信息管理系统，对学生人数、补助

标准、受益人次等情景进行动态监控。

十二、营养改善计划工作管理要求

1. 加强领导，明确职责。学生营养改善工作实行校长负主要职责，

分管领导负直接职责的工作机制，并配备好专职或兼职食堂管理员；

建立健全学生食堂各项管理制度；实行“食堂操作员”（田金秀、朱

秀珍、黄桂英、王国胜）“卫生监督员”（张显政、汤美秀）、“营

养指导员”（万红霞）、“伙食质量评判员”（朱月平、罗国松、冯

建国、刘文富、刘永红）和“伙食成本监管员”（滕齐凯、严清泉、

刘文富、刘倩、张建国）的“五员制”管理机制，学校设立由工会干

部、学生代表、学生家长代表、行政干部代表等组成的学生膳食管理

委员会，行使监督、检查职能，确保学校供餐营养、合理、卫生、安

全。食堂管理制度和“五员制”工作机制必须要上墙公示;落实学校

负责人和学校教师陪餐制度。

2. 科学制定营养菜谱。参照有关学生成长营养标准，结合学生体

质状况、当地饮食习惯和物产特点，科学制定营养食谱，做到合理搭

配、营养均衡，保证营养质量。营养菜谱制定原则：（一）食物多样、

谷类为主；(一)多吃蔬菜、薯类；

（三）常吃豆类及其制品；（四）经常吃适量的禽肉、蛋、瘦肉O

营养菜谱的制定严格落实营养搭配标准，不得低于最低标准。

营养搭配办法：营养加餐原则上不低于两菜（一荤一素）。营

养菜谱由分管领导、营养指导员和厨师参照营养餐配餐标准共同制

定，菜谱安排尽量做到不重复，菜谱每周一公

加强营养健康教育，定期组织体检。各学校要采取多种形式向

学生、家长、教师普及营养科学知识，帮忙他们构成科学的营养观

念和良好的饮食习惯。严格落实国家教学计划规定的健康教育时

间，对学生进行营养健康教育，建立健康的饮食行为习惯，使广大

学生能够利用营养知识终身受益。