茶艺师客观题(五级)题库

茶艺师客观题题库（五级）

一、单选题

1.请这边走。用英语最妥当的表述是( )。

me, plea. way, plea.

way, plea. here, plea.

2.“请问您还需要点什么? ”用英语最妥当的表述是( )。

you need anything more? you need something el?

you like something more? you like anything more?

3.“很抱歉,这里没有这个人。”用英语最妥当的表述是( )。

A.I’m sorry ,there is no one here.

B.I’m sorry ,there is no one by that name here.

C.I’m sorry ,I don’t know him.

D.I don’t understand what you said.

4.ぃちっしせぃませ 的意思是( )。

A.晚安 B.请等一下C.您好 D.欢迎光临

5.ち会ぃてきて光荣てす 的意思是（ ）。

A.你想要点什么 B.请问几位C.很荣幸见到您 D.最近怎么样

6.电话番号をち教ぇ原ぇませへか 的意思是( )。

A.请问您的地址 B.请问您的电话号码

C.请问您的大名 D.请您这边走

7.晚清书画篆刻家 （ ） “茶梦轩”一印，边款中寥寥三十字，却是一篇“茶”

字字源的考证美文。

A.吴昌硕B.陆原C.杨维桢D.赵之谦

8.雨花茶是( )名优绿茶的代表。

A.片形 B.扁平形 C.针形 D.卷曲形

9.江苏吴县的洞庭山是( )的产地。

A.大方茶 B.雨花茶 C.碧螺春 D.绿牡丹

10. 雨花茶的干茶色泽是( )。

A.灰白 B.灰绿 C.黄绿 D.深绿

11.滇红品种为云南大叶种，其滋味（ ）。

A.清醇，收敛性强 B.清醇，收敛性弱

C.浓醇，收敛性强 D.浓醇，收敛性弱

12. 铁观音的香气馥郁幽长，滋味醇厚鲜爽回甘，( )，汤色金黄清澈明亮。

A.音韵显 B.岩韵显 C.青味显 D.酸味显

13.武夷岩茶是( )乌龙茶的代表。

A.闽北 B.闽南 C.台南 D.台北

14. 在乌龙茶中( )程度最轻的茶是包种茶。

A.发酵 B.晒青 C.包揉 D.烘炒

15.普洱茶主产于( )省，为非压制的黑茶。

A.海南 B.湖南 C.广西 D.云南

16.潮汕工夫茶被誉为中国茶道的“( )”。

A.始祖 B.活化石 C.代表 D.真工夫

17.“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是( )必备的“四宝”。

A.四川盖碗茶 B.藏族酥油茶 C.客家擂茶D.潮汕工夫茶

18.“列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的( )程序。

A.最后 B.第五道 C.第六道 D.第一道

19.潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指( )。

A.用沸水烫热茶壶 B.将茶叶放进干热的茶壶中

C.用火将茶叶烤干 D.用沸水淋浇茶壶外壁

20.潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水( )到各个小茶杯中去。

A.回旋冲 B.点冲 C.高冲 D.低斟

21.潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度( )。

A.随心所欲B.一致 C.由浓到淡D.因人而异

22.香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物，称之为饮茶的“( )”。

A.一壶两件B.一盅两件C.一壶两盅D.一盅两杯

23.台湾茶人称( )为“投汤”。

A.干壶 B.置茶 C.冲水 D.斟茶

24. ( )又称“三生汤”，其主要原料是茶叶.生姜.生米。

A.奶茶 B.擂茶 C.竹筒茶 D.酥油茶

25.桃江擂茶为( )，不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。

A.清饮 B.五味饮 C.甜饮 D.辣饮

26.罐罐茶可分为面罐茶和( )两种。

A.八宝茶 B.酥油茶 C.五福茶 D.油炒茶

27. ( )是将茶罐先烤热，加入茶油.白面翻炒后，放入细嫩茶叶和食盐，炒至茶

香溢出，加水煮沸。

A.八宝茶 B.酥油茶 C.五福茶 D.油炒茶

28.( )的制作是将砖茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少许盐巴，经充分打制而成。

A.酥油茶 B.咸奶茶 C.龙虎斗 D.打油茶

29.( )是侗族的饮茶习俗。

A.咸奶茶 B.竹筒茶 C.打油茶 D.酥油茶

30.“龙虎斗”是纳西族人治疗( )的秘方。

A.骨折 B.胃病 C.感冒 D.解暑

31.冰茶制作时冲泡用水的水温以( )为宜。

A.30℃ B.20℃ C.60℃ D.100℃

32.制作500ml的冰茶，冲泡时，用水量以( )为宜。

A.50ml B.400ml C.200ml D.100ml

33.冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入（ ）块的小冰块，相当于20-30ml

容积。

A.1 B.2 C.3-4 D.8

34.按5位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以( )为宜。

A.2gB.5gC.10g D.6g

35.准备配料茶时，要求泡茶台的右侧放置( )。

A.赏茶碟 B.盖杯 C.配料缸 D.开水壶

36.冲泡杭白菊和枸杞绿茶的配料茶，冲泡的水温以( )为宜。

A.30℃ B.50℃ C.80℃ D.100℃

37.品尝青豆茶，可以靠( )，使茶叶和配料移到碗边而食用，别有一番情趣。

A.茶荷B.茶碟

C.敲打碗边和碗口 D.倒置茶碗

38.唐代宫廷茶艺表演，再现历史的文化内容有( )。

A.龙凤茶团、服饰.茶具 B.唐朝宫廷礼仪、服饰、饮茶器具

C.唐朝礼仪、音乐、茶饼 D.唐朝服饰、茶器

39.古代文人茶艺的精神是追求“精( )清和”。

A.真B.廉C.美D.俭

40.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与( )紧密相联系的道德原则和

规范总和。

A.法律法规B.文化修养C.职业活动D.政策规定

41.茶艺师职业道德的基本准则，就是指( )。

A.遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量

B.精通业务，不断提高技能水平

C.努力钻研业务，追求经济效益第一

D.提高自身修养，实现自我提高

42.茶艺服务中与品茶客人交流时要( )。

A.态度温和、说话缓慢 B.严肃认真、有问必答

C.快速问答、简单明了 D.语气平和、热情友好

43.世界上第一部茶书的书名是（ ）。

A.《品茶要录》B.《茶具图赞》C.《榷茶》D.《茶经》

44.世界上第一部( )的作者是陆羽。

A.茶书 B.经书 C.史书D.道书

45.( )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

A.汉代 B.元代 C.宋代D.唐代

46.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈 （ ）色。

A.绿B.浅绿 C.黄绿D.密黄

47.制作乌龙茶的鲜叶原料大都是采摘( )。

A.幼嫩芽叶B.单芽 C.老叶 D.已成熟的 口芽叶

48.茶褐素是红茶的呈味物质，它的含量增多、品质不利，主要是使( ）。

A.茶汤发红，叶底暗褐 B.茶汤红亮，叶底暗褐

C.茶汤发暗，叶底暗褐 D.茶汤发黄，叶底暗褐

49.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整.色泽.净度和内质的( ）来看。

A.汤色 B.叶底 C.品种 D.香气 滋味

50.在茶的冲泡基本程序中煮水的环节讲究( )。

A.不同茶叶所需水温不同B.不同茶叶产地煮水温度不同

C.根据不同的茶具选择不同煮水器皿 D.不同的茶叶加工方法所需时间不同

51.150ml的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量( )。

A.1g B.5g C.4g D.3g

52.茶叶中含有( )多种化学成分。

A.100 B.200 C.500 D.1000

53.关于劳动者权利表述有误的是( )。

A.取得劳动报酬的权利 B.劳动者有权不服从工作安排

C.享有平等就业和选择职业的权利 D.获得劳动安全卫生保护的权利

54.英国人泡茶用水颇为讲究，必须用( )。

A.生水现烧 B.开水凉冷后冲泡

C.冰水冲泡 D.沸腾过后的水冲泡

55.( )人传统喝的是“拉茶”，其用料与奶茶差不多，制作特点是用两个距离较

远的杯子将奶茶倒来倒去。

A.美国 B.新加坡 C.马来西亚D.荷兰

56. “绿茶”的英文是 ）

A. green tea, B. black tea, C. oolong tea, D. yellow tea

57.在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用( )茶具。

A.绿色 B.黄色 C.橙红色 D.宝蓝色

58.在茶艺服务接待中，要求以我国的（ ）为行为准则。

A.规范仪表、规范语言 B.礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程

C.规范语言、礼宾规程 D.规范语言、规范行动、规范礼节

59.茶艺师在接待外宾时，要以( )的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。

A.“民间外交官” B.“平等待人”

C.“尊重客人” D.“主人翁”

60.见到您很高兴.的表述 误的是( )。

to meet you. is so nice to meet you.

to meet you. you is nice.

61.请这边走。用英语最妥当的表述是( )。

me, plea. way, plea.

way, plea. here, plea.

62.“请问您还需要点什么? ”用英语最妥当的表述是( )。

you need Anything more? you need something el?

you like something more? you like anything more?

63.“很抱歉,这里没有这个人.”用英语最妥当的表述是( )。

A.I’m sorry ,there is no one here.

B.I’m sorry ,there is no one By that name here.

C.I’m sorry ,i Don’t know him.

D.I Don’t understand what you said.

64.ぃちっしせぃませ 的意思是( )。

A.晚安 B.请等一下C.您好 D.欢迎光临

65.ち会ぃてきて光荣てす 的意思是( )。

A.你想要点什么 B.请问几位C.很荣幸见到您 D.最近怎么样

66.电话番号をち教ぇ原ぇませへか 的意思是( )。

A.请问您的地址 B.请问您的电话号码

C.请问您的大名 D.请您这边走

67.晚清书画篆刻家（ ）“茶梦轩”一印，边款中寥寥三十字，却是一篇 “茶”

字字源的考证美文。

A.吴昌硕B.陆原C.杨维桢D.赵之谦

68.雨花茶是( )名优绿茶的代表。

A.片形 B.扁平形 C.针形 D.卷曲形

69.江苏吴县的洞庭山是( )的产地。

A.大方茶 B.雨花茶 C.碧螺春 D.绿牡丹

70.雨花茶的干茶色泽是( )。

A.灰白 B.灰绿 C.黄绿 D.深绿

71.滇红品种为云南大叶种，其滋味( )。

A.清醇，收敛性强 B.清醇，收敛性弱

C.浓醇，收敛性强 D.浓醇，收敛性弱

72.铁观音的香气馥郁幽长，滋味醇厚鲜爽回甘，( )，汤色金黄清澈明亮。

A.音韵显 B.岩韵显 C.青味显 D.酸味显

73.武夷岩茶是( )乌龙茶的代表。

A.闽北 B.闽南 C.台南 D.台北

74.在乌龙茶中( )程度最轻的茶是包种茶。

A.发酵 B.晒青 C.包揉 D.烘炒

75.普洱茶主产于( )省，为非压制的黑茶。

A.海南 B.湖南 C.广西 D.云南

76.潮汕工夫茶被誉为中国茶道的“( )”。

A.始祖 B.活化石 C.代表 D.真工夫

77.“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是( )必备的“四宝”。

A.四川盖碗茶 B.藏族酥油茶 C.客家擂茶D.潮汕工夫茶

78. “列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的（ ）程序。

A.最后 B.第五道 C.第六道 D.第一道

79.潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指( )。

A.用沸水烫热茶壶 B.将茶叶放进干热的茶壶中

C.用火将茶叶烤干 D.用沸水淋浇茶壶外壁

80.潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水( )到各个小茶杯中去。

A.回旋冲 B.点冲 C.高冲 D.低斟

81. 潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度( )。

A.随心所欲B.一致 C.由浓到淡D.因人而异

82.香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物，称之为饮茶的“( )”。

A.一壶两件B.一盅两件C.一壶两盅D.一盅两杯

83.台湾茶人称( )为“投汤”。

A.干壶 B.置茶 C.冲水 D.斟茶

84. ( )又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米。

A.奶茶 B.擂茶 C.竹筒茶 D.酥油茶

85.桃江擂茶为( )，不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。

A.清饮 B.五味饮 C.甜饮 D.辣饮

86.罐罐茶可分为面罐茶和( )两种。

A.八宝茶 B.酥油茶 C.五福茶 D.油炒茶

87.( )是将茶罐先烤热，加入茶油.白面翻炒后，放入细嫩茶叶和食盐，炒至茶香

溢出，加水煮沸。

A.八宝茶 B.酥油茶 C.五福茶 D.油炒茶

88.( )的制作是将砖茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少许盐巴，经充分打制而成。

A.酥油茶 B.咸奶茶 C.龙虎斗 D.打油茶

89.( )是侗族的饮茶习俗。

A.咸奶茶 B.竹筒茶 C.打油茶 D.酥油茶

90.“龙虎斗”是纳西族人治疗( )的秘方。

A.骨折 B.胃病 C.感冒 D.解暑

91.冰茶制作时冲泡用水的水温以( )为宜。

A.30℃ B.20℃ C.60℃ D.100℃

92.制作500ml的冰茶，冲泡时，用水量以( )为宜。

A.50mlB.400ml C.200ml D.100ml

93. 冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入（ ）块的小冰块，相当于20~30ml

容积。

A.1 B.2 C.3-4 D.8

94.按5位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以( )为宜。

A.2g B.5gC.10g D.6g

95.准备配料茶时，要求泡茶台的右侧放置( )。

A.赏茶碟 B.盖杯 C.配料缸 D.开水壶

96.冲泡杭白菊和枸杞绿茶的配料茶，冲泡的水温以( )为宜。

A.30℃ B.50℃ C.80℃ D.100℃

97.品尝青豆茶，可以靠( )，使茶叶和配料移到碗边而食用，别有一番情趣。

A.茶荷 B.茶碟

C.敲打碗边和碗口 D.倒置茶碗

98.唐代宫廷茶艺表演，再现历史的文化内容有( )。

A.龙凤茶团、服饰、茶具 B.唐朝宫廷礼仪、服饰、饮茶器具

C.唐朝礼仪、音乐、茶饼 D.唐朝服饰、茶器

99.古代文人茶艺的精神是追求“精( )清和”。

A.真B.廉C.美D.俭

100.文人茶艺 茶友的选择也极为讲究，要求( )。

A.一定是会品茶的人B.门第相同

C.人品高雅，有较好的修养D.都是布衣百姓

101.潮洲人称斟茶为“（ ）”。

A.冲茶B.分茶 C.洒茶 D.匀茶

C.将茶列为开门七件事之一 D.喝茶到喝调味茶 A.喝茶到品茶 B.以茶代酒

102.人们在日常生活中，从( )的上升是生理上需要到精神上满足的上升。

103.台湾“吃茶流” 茶艺程序中“浇壶”的主要目的是( )。

A.给茶壶降温 B.添水 C.抑制茶香散发 D.保持茶壶温度

104.冲泡调饮红茶的时间一般以( )分钟为宜。

A.0.5-1 B.1-2 C.3-5 D.7-8

105.根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、( )、临川擂茶和将

乐擂茶等。

A.安化擂茶 B.凤凰擂茶 C.台湾擂茶 D.苏州擂茶

106.罐罐茶可分为面罐茶和( )两种。

A.八宝茶B.酥油茶 C.五福茶 D.油炒茶

107.云南白族的“三道茶”分别是( )。

A.苦茶、甜茶和回味茶 B.甜茶、苦茶和回味茶

C.苦茶、甜茶和五味茶 D.甜茶、苦茶和五味茶

108.在工作岗位上要求茶艺师“有声”服务，即在服务过程中必须合理使用（ ）。

A.询问之声 B.问候之声 C.接待三声 D.服务之声

109.绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤( )。

A.橙黄 B.橙红 C.黄绿 D.绿黄

110.冰茶制作时冲泡用水的水温以( )为宜。

A.30℃B.50℃ C.60℃ D.80℃

111.禅师茶艺中（ ）的禅宗文化思想的倡导者是泰山降魔师。

A.“以茶修行” B.“茶禅一味” C.“以茶修身” D.“以茶禅定”

112.顾客接待环节中的四个重点是：待机接触、拿递展示、介绍推荐( )。

A.开单收费 B.成交送别 C.结算收找 D.买单

113.制作500ml的冰茶，用冰量以( )为宜。

A.500mlB.400ml C.200ml D.100ml

114.展销会的主题明确，才能提纲挈领，确定展销会的( )，有针对性的收集各种

参展资料，把所有产品做有机的排列.组合。

A.传播方式、沟通方式和接待形式 B.资金筹集、赞助商洽.冠名权

C.邀请单位、赞助商洽 D.区间划分、展位招商

115.调饮红茶的盛茶杯多采用( )。

A.带柄带托的瓷杯 B.金属杯 C.紫砂杯 D.闻香杯

116.作为位经验丰富的茶艺师，要注意提供符合不同季节心情的茶艺服务，如( )

似一个铁面无私的判官。

A.春季B.夏季 C.秋季 D.冬季

C.抑制茶香散发 D.保持茶壶温度 A.给茶壶降温 B.避免壶底水滴落杯中

117.台湾“吃茶流” 茶艺程序中“干壶”的主要目的是( )。

118.文人茶艺选用宜兴紫砂壶、景德镇瓯、惠山竹炉和( )等茶器。

A.铜壶B.陶壶 C.铁壶 D.汴梁锡铫

119.红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将（ ）。

A.茶汤过滤，再加各种调饮品 B.茶与调饮品一起冲泡饮用

C.茶与调饮品一起煮沸 D.调饮品冲泡茶叶

120.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是( )。

A.有利于企业提高竞争力 B.有利于企业树品牌

C.树立企业信誉 D.提高技术水平

121.唐代宫廷茶艺通过清明节敬神祭祖，皇帝款待群臣以及( )等礼仪活动时的饮

茶活动来表现。

A.民间文艺汇演 B.每日早朝 C.喜庆宴D.皇室的日常起居生活

122.禅师茶艺讲求僧侣们身体力行，自己种茶、制茶、煮茶，( ),以茶待客，以

茶修行，即物求道，不离物言道。

A.以茶供佛 B.以茶解渴 C.以茶药用 D.以茶为营

123.文人茶艺一般选用为汤味淡雅，制作精良的( )。

A.天目山茶、阳羡茶 B.蒙顶石花、顾渚茶C.阳羡茶、顾渚茶 D.龙井

124.历代文人雅士在品茶时讲究环境静雅.茶具之清雅.更讲究饮茶艺境，以( )

为目的，更注重同饮之人。

A.斗茶B.赏茶具 C.怡情养性 D.社交活动

125.制作500ml的冰茶，置茶量约需( )。

A.2-3gB.5-6g C.8-9g D.10-12g

126.宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，礼仪特殊，茶具古朴典雅，以“天人合一”

( )为宗旨，并讲究修养心性，以茶释道。

A.“客来敬茶” B.“推广茶文化” C.提高茶艺 D.“茶禅一味”

127.职业道德品质的含义应包括( )。

A.职业观念、职业良心和个人信念 B.职业观念、职业修养和理论水平

C.职业观念、文化修养和职业良心 D.职业观念、职业良心和职业自豪感

128.从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是直接交往和( )。

A.茶艺演示 B.接待礼仪 C.言语交往 D.微笑服务

129.古代文人茶艺的精神是追求“精（ ）清和”。

A.真 B.廉 C.美 D.俭

130.茶艺师可以充分利用( )在旅游活动中的伸缩性，尽量引导游客将茶叶作为馈

赠亲友的礼品。

A.“游” B.“购” C.“住” D.“吃”

131.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或( )

色。

A.绿 B.浅绿C.黄绿 D.密黄

132.游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后到丽江、临沧、怒江、保山、德宏等

地，沿途最先品尝到的是( )。

A.彝族的腌茶 B.盐巴茶 C.三道茶 D.竹桶茶

133.冰茶品饮时，女性多采用( )，先闻香，再观色，后啜饮。

A.右手持杯，左手托杯底 B.单手握柄持杯C.双手捧杯身 D.左手持杯，右手托杯

底

134.以下（ ）展销会特点的描述是错误的。

A.直观、形象、生动，能产生强烈的传播效果

B.能有效地吸引社会公众及新闻媒介的注意

C.能给组织提供与公众直接双向沟通的机会

D.主要是向大众搭建一个销售综合商品的临时大商场

135.打制酥油茶时，加进( )，使酥油茶更加柔润清爽，余香满口，为茶中上品。

A.核桃仁、牛奶、鸡蛋、葡萄 B.汤骨头 C.中草药 D.花生

136.下面 不属于茶艺六要素中水之美的内容。

A.甘

B.轻

C.洌

D.重

137.职业道德是所应遵循的道德原则和规范的总和。（ ）

A.人们在家庭生活中

B.人们职业工作和劳动中

C.人们在与人交往中

D.人们在消费领域中

138.茶艺师职业道德的基本准则，就是指( )。

A.遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量

B.精通业务，不断提高技能水平

C.努力钻研业务，追求经济效益第一

D.提高自身修养，实现自我提高

139.茶艺服务中与品茶客人交流时要( )。

A.态度和蔼，热情友好

B.低声说话，缓慢和气

C.快速回答，简单明了

D.严肃认真，语气平和

140.最早记载茶为药用的书籍是( )。

A.《北苑别录》

B.《神农本草》

C.《茶谱》

A.绿、白、粗、散茶

B.粗、散、末、饼茶

C.团、粒、末、饼茶

D.黄、粒、粗、散茶

145.广义茶文化的含义是( )。

A.茶叶的物质与精神财富的总和

B.茶叶的物质及经济价值关系

C.茶叶艺术

D.茶叶经销

146.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与( )紧密相连的道德原则

和规范总和。

A.法律法规

B.文化修养

C.职业活动

D.政策规定

147.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间( )。

D.《茶录》

二、判断题

1.法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异,以饮用红茶的人最多,饮法与英

国人类似。 ( )

2.客来敬茶是俄罗斯民族的传统礼仪。 ( )

3.祁门红茶的品质特征概括为“浓、强、鲜”。 ( )

4.马来西亚传统喝的是“拉茶”,其用料与奶茶差不多,制作特点是用两个距离较远

的杯子将奶茶倒来倒去。 ( )

5.日本茶道有点茶道和煎茶道两种。( )

6.韩国茶道分为抹茶道和煎茶道。 ( )

7.宗教类的茶艺表演取材于传统文化资料。 ( )

8.当日本宾客到茶艺馆品茶时,茶艺师应注意不要使用绿色茶具。 ( )

9.在接待新加坡客人时,不能问候他们“恭喜发财”。 ( )

10.平地的绿茶氨基酸含量比高山绿茶的含量高。 ( )

11.在接待德国客人时,应注意不要向其推荐玫瑰花茶。 ( )

12.在茶艺服务接待中,要求以我国的礼貌语言.礼貌行动.礼宾规程为行为准则。

( )

13.在一般茶艺服务接待中,当规范的茶艺接待方式不适应宾客时可适当运用他们

的礼节.礼仪,以表示 宾客的尊重和友好。 ( )

14.茶艺师在接待外宾时,要注意维护国格和人格。 ( )

15.茶艺师在接待外宾的服务中应热情周到.以宾客至上的态度服务。 ( ）

16.在茶艺的接待服务中,遇到宾客提出无理要求时,茶艺师应尽可能通过耐心的解

释工作,妥当地处理。 ( )

17.有什么事我可以为您效劳吗?用英语最妥当的表述是“ Are there Any things I

Can do?” ( )

18.请这边走。用英语表述是“This way, plea" ( )

19.请问您有预订吗?用英语最妥当的表述是 Did you has a rervation sir?

( )

20.请问您还需要点什么?用英语最妥当的表述是“ Would you like any thing

more？” ( )

21.请您将雨伞放在门外好吗?用英语最妥当的表述是“ Would you plea leave

your umbrella out of the door?" ( )

22.很抱款让您久等了.用英语最妥当的表述是“I' m sorry to be kept waiting”

( )

23.很抱款这里没有这个人用英语最妥当的表述是“I'm sorry there no one here”

( )

24.请问您是哪位?用英语最妥当的表述是“Who'calling, plea？” ( )

25.冲泡绿茶一般以80摄氏度左右为宜 。( )

26.冲泡绿茶一般以100摄氏度左右为宜。( )

27.泡饮乌龙茶一般用95摄氏度以上的水温冲泡。( )

28.泡饮普洱茶一般用95摄氏度以上的水温冲泡。( )

29.泡饮普洱茶宣用“一沸”的水冲泡。( )

30.浅井的水一般不适宣泡茶 。( )

31.机井的水较清激,适宜泡茶。( )

32.无锡惠山泉是中国“三大名泉”之一。( )

33.当并水中铜的含量大于0.2PPm时,用于泡茶茶汤品质发暗,汤味苦。

( )

34.用机井井水泡茶,茶汤表面会浮起一层“锈油”。( )

35.用经过氯化处理自来水泡茶,不仅茶香受到影响,汤色也会发浑。( ）

36.自然型的茶艺馆具有浓郁的乡土气息,符合都市人乡村生活向往的情结。 ( )

值是表示溶液的酸碱度。( )

38.水中的溶解物越多,pH值越大。( )

39.将自来水储存在洁净容器中,静置一昼夜,再煮沸泡茶是自来水软化首选的方

法。( )

40.用臭氧或其他消毒方法,可消除自来水的氯气 。( )

41.泡茶用水用盐碱地区的地表水为好。( )

42.自然型的茶艺馆重在渲染自然环境之美。( ）

43.龙井茶是扁平形名优绿茶的代表。 ( )

44.碧螺春是扁平形名优绿茶的代表。 ( )

45.雨花茶是针形名优绿茶的代表。( )

46.浙江杭州西湖区是西湖龙井茶的产地。( )

47.浙江西湖龙井的茶素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称。( )

48.江苏吴县的洞庭山是碧螺春的产地。 ( )

49.茶叶中的水溶性维生素主要是C族和B族维生素。( )

50.茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素.黄酮类化合物.花青素和酚酸组成。( )

51.春茶维生素的含量低于夏、秋茶。( )

52.茶叶国家强制性标准的内容包括卫生标准.检验方法标准和包装标识标准。( )

53.潮汕功夫茶具中精致的白色瓷杯,称为“若琛瓯”。 ( ）

54.按照标准的管理权限,《乌龙茶成品茶》属于国家标准。( )

55.劳动者的权益包含:享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休

息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福

利的权利。( ）

56.在《劳动法》中劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是遵守劳动纪律和职业

道德。( ）

57.茶艺表演作分析评论时,不包括对辅助器具的评论。( )

58.福建.广东一带爱喝工夫红茶。一般选项用紫砂壶冲泡。( )

59.按展销会的性质可将展销会分为贸易性展销会.宣传性展销会。( )

60.茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要低声说话、

缓慢和气、表情温和。（ ）

61.世界上第一部茶书的书名是《茶谱》。（ ）

62.龙井茶是扁平形名优绿茶的代表。( )

63.茶树是属于强酸性作物，PH值达3.0以内时，仍保持有经济生产能力。（ ）

64.韩国茶礼的过程，从迎客、环境、茶室陈设、书画、茶具造型与排列、投茶、

注茶、点茶、喝茶到茶点，都有严格的规矩和程序。( )

65.若不对展销会的目的和内容进行分析，会造成费用开支过大，得不偿失，或盲

目上马起不到应有的作用。( )

66.机井的水较清澈，适宜泡茶。( )

67.按照标准的管理权限，《乌龙茶成品茶》属于国家标准。( )

68.顾客接待的基本环节是：待机、接触、出样、展示、介绍、开票、收找、包扎、

递交、送别。( )

69.韩国的茶道分为煮茶法和点茶法。( )

70.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。( )

71.雨水属于软水。( )

72.在寺庙僧侣中流行的禅师茶艺倡导“宁静空无”的禅宗文化思想。( )

73.瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和玉瓷茶具等。( )

74.开展道德评价时，自我批评对提高道德品质修养最重要。( )

75.按照标准的管理权限，《乌龙茶成品茶》属于国家标准。( )

76.宋代哥窑的产地在浙江龙泉。( )

77.在茶艺馆的顾客接待过程中，当宾客要求自己泡茶时，茶艺师应站在附近待机

服务。( )

78.当顾客要离开时，茶艺师道别必不可少，不分对象.不失真诚。( )

79.茶树性喜温暖、干旱，通常气温在18℃—25℃之间生长最适宜。( )

80.在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是茉莉花茶。( )

81.茶树性喜温暖.湿润的环境,通常气温在18-25摄氏度之间生长最适宜。( )

82.茶树是属于酸性作物,PH值达3.0以内时,仍保持有经济生产能力。 ( )

83.绿茶类属轻发酵茶。故其茶叶颜色翠绿.汤色黄。( )

84.乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈密绿或密黄色。

( )

85.制作乌龙茶对鲜叶的采摘两叶一芽,大都为对夹叶,芽叶已较成熟。( )

86.基本茶类分为不发酵的绿茶类、全发酵的红茶类、半发酵的青茶类、重发酵的

白茶类、后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类共六大茶类。( )

87.红、绿、青三大茶类的香气主要特点是红茶甜香,绿茶板栗香,乌龙茶花香。( )

88.审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格,要求碗容量200ml。( )

89.红茶的呈味物质构成,茶黄素对口感起刺激性作用,茶红素起浓度和醇度作用,

而茶褐素使茶汤发暗,不利于品质。( )

90.早期茶具,一器多用,没有专用茶具。( )

三、填空题

1. 茶叶的故乡是（ ） 。

2. 香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在壶外壁，日久后茶壶的色泽会变得( )。

3. “( ) ”是将煮好的茶水趁热倒入白酒中，是纳西族人治疗感冒的秘方。

4. 冻顶乌龙茶香气为兰花香. （ ）交融，滋味甘滑爽口。

5. 配料茶通过在茶中添加各种干果.果仁以及可食用中草药，目的是增加茶的

( ) 功能。

6. 原始社会茶具的特点是( )。

7. 君山银针属于（ ）类。

8.文人茶艺活动的主要内容有( )。

9.调饮红茶的盛茶杯多采用( )。

10.唐代饼茶的制作需经过的工序是( )。

11.文人茶艺一般选用汤味淡雅，制作精良的（ ）、顾渚茶。

12.唐代中叶（ ）撰写“百丈清规”，将茶融入禅宗礼法。

13.按 5 位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以( )为宜。

14.被誉为中国茶道“活化石”的是（ ）。

15.中国（ ）按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派。

16.武夷岩茶的外形（ ），叶端扭曲，色泽绿褐油润。

17.香港人常说饮茶的“一盅两件”是指（ ）。

18.潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”中的“烘茶”是( )。

19.（ ）是侗族的饮茶习俗。

20.（ ）形状如针，色白如银，汤色浅杏黄色，香气清鲜毫香显，味清新爽口。

21.扁平形名优绿茶的代表是（ ）。

22.黄金桂的香气特点是香气高强有( )。

23.（ ）的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色橙黄

清澈。

24.ち み ま せん .夕へつを吸つて も ぃ ぃ て ち か 的意思是（ ）。

25.“龙虎斗”是（ ）的饮茶习俗。

26.潮汕工夫茶必备的“四宝”是（ ）。

27.蒙古族咸奶茶主要的配料是( )和少量的食盐。

28.ち会 ぃ て き て光荣てす 的意思是（ ）。

29.“龙虎斗”是纳西族人治疗( )的秘方。

30.世界上第一部茶书的书名是（ ）。

31.中国( )按地区名俗可分为潮汕.台湾.闽南.武夷山等四大流派。

32.“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是( )必备的“四宝”。

33.摩洛哥人在日常的社交鸡尾酒会上的三道茶的调制中，茶叶与糖的重量比一般

是（ ）。

34.(滇红)的外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，滋味浓醇，收敛性强。

35.赵州从谂禅师倡导（ ）。

36.包种茶的发酵程度在乌龙茶中（ ）。

37.当顾客提出要重新泡一壶茶时，顾客属于信息沟通过程四要素中的（ ）。

38.西湖龙井的品质特征是（ ）。

39.潮汕工夫茶以（ ）为止，要求各泡的茶汤浓度一致。

40.潮汕工夫茶必备的“四宝”是（ ）。

41.特一级（ ）形似雀舌，肥壮匀齐，色如象牙，叶金黄。

42.ぁ は ょ ぅ こ き ぃ ま す的意思是（ ）。

43.（ ）茶碗称“翠花碗”，用桦树根旋挖成碗形，再包镶以银片。

44.( )可分为面罐茶和油炒茶两种。

45.台湾茶人称斟茶为“ （ ） ”。

46.“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是（ ）必备的“四宝”。

47.根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶.桃花源擂茶.安化擂茶.临川擂茶和

（ ） 。

48.闽北乌龙茶的代表是（ ）。

49.古代文人茶艺的精神是追求“( )俭清和”。

50.潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”的目的是（ ）。

51.冰茶的原料茶，常用的以红碎茶为主，主要目的是便于（ ）。

52.潮汕工夫茶茶艺中用壶盖轻轻刮去壶口泡沫称之为“ （ ） ”。

53.武夷岩茶是（ ）乌龙茶的代表。

54.云南西双版纳的 （ ）人，以竹筒茶待客。

55.古代文人茶艺的精神是追求“精( )清和”。

56.茶艺师在春节期间接待台胞时，注意不能说（ ）。

57.折返しお电话を ぃ こ ごけま すか的意思是(请他给我回电话)。

58.冰茶制作需用热水冲泡，茶与水的比例（ ）为宜。

59.洞庭碧螺春的产地是（ ）。

60.云南所产的工夫红茶是（ ）。