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除夕国内外各地风俗是什么

除夕，又称大年夜、除夕夜、除夜、岁除等，是我国一个重大

的节日。下面我为你整理了关于除夕时候国内外各地的风俗习惯，欢

迎大家阅读。

除夕国内各地风俗：

年夜饭的名堂很多，南北各地不同，有饺子、馄饨、长面、元

宵等，而且各有讲究。北方人过年习惯吃饺子，是取新旧交替"更岁

交子"的意思。又因为白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着"

新年大发财，元宝滚进来"之意。有的包饺子时，还把几枚沸水消毒

后的硬币包进去，说是谁先吃着了，就能多挣钱。吃饺子的习俗，是

从汉朝传下来的。相传，医圣张仲景在寒冬腊月，看到穷人的耳朵被

冻烂了，便制作了一种"祛寒娇耳汤"给穷人治冻伤。他用羊肉、辣椒

和一些祛寒温热的药材，用面皮包成耳朵样子的"娇耳"，下锅煮熟，

分给穷人吃，人们吃后，觉得浑身变暖，两耳发热。以后，人们仿效

着做，一直流传到今天。新年吃馄饨，是取其开初之意。传说世界生

成以前是混沌状态，盘古开天辟地，才有了宇宙四方，长面，也叫长

寿面。新年吃面，是预祝寿长百年。

1、重庆土家年夜饭："扣肉""灌海椒"不可少

刚进腊月，重庆市酉阳土家族苗族自治县板溪乡红杏村农民许

文旭家就忙开了。为了准备好这顿年夜饭，一些必不可少的传统主菜

不提前十天半月准备是不行的。其中最主要的当数"扣肉"和"灌海椒

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"。许文旭说，"扣肉"看似简单，但要做到真正肥而不腻、嫩滑爽口，

是要下一番工夫的。"灌海椒"则是把糯米面拌上作料后填入一个个掏

空的海椒中，然后放入咸菜罐子里封存半个月，到了除夕，拿出来用

油一炸就可以上桌了。

许文旭告诉记者，土家人之所以重视这两道菜，是因为以前一

年到头难得吃上几回肉，糯米也是稀罕东西，因此家家都把这两道菜

当作年夜饭展示手艺的机会，同时也是为了犒劳辛劳了一年的家人。

令人意外的是，海带还曾一度成为土家年夜饭的主菜。因为以

前土家族聚集地区吃盐巴都困难，医疗条件也差，经常有人因缺碘患

上大脖子病。为了给家人补碘，土家人就在年夜饭上一道海带，以补

充人体所需的碘。在当时的条件下，海带对土家人来说，真可谓"山

珍海味"，经常吃根本不可能，因此成了年夜饭上的一道好菜。如今，

海带早已退出年夜饭的"舞台"。

2、土家人吃过年夜饭后，各家都会燃起一根木柴，大家围坐

聆听老人讲故事，守岁到天亮，名叫"守田埂"，以表达对田地的热爱。

3、关东年夜饭：鱼、红烧丸子、饺子

保留古风俗,汉满互影响:中国知名民俗专家曹保明介绍说，年

夜饭在除夕的夜晚又称"团年"或"合家欢"，因为这顿饭以后就要告别

旧岁迎来新岁了，所以又称"分岁"。在古代，人们认为年夜饭还有逐

疫、驱邪、健身的作用。因此，年夜饭的特点是全家大团圆的宴会，

无论男女老幼都要参加，为了这个团圆，外出的家人都要赶在除夕前

返回家来，如果没能及时赶回来，餐桌上要给未归人留一个空位，摆

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一双筷，表示全家团聚。

年夜饭通常是旧时关东农家中一年内最丰盛的一顿饭，必须要

在年三十当天掌厨做出来。满桌的酒菜中必须要有鱼，表示新的一年

有余钱、余粮，一切都很宽裕。还必须有一碗红烧丸子，表示阖家团

圆。曹保明介绍说："根据宗懔《荆楚岁时记》的记载，至少在南北

朝时已有吃年夜饭的习俗。"

关东老百姓始终有"穷过年，富过年，不吃饺子没过年"的说法。

吉林省民俗学会理事长施立学介绍说，饺子早在春秋战国时期就已经

出现了，围绕饺子的起源，民间产生过不同的传说和故事，但关东人

一直崇尚春节的第一顿饺子在除夕夜子时(零点)吃，此风俗遍布关东

城乡，并世代相传至今。

如今在东北的许多农家，年夜饭依然保持着古时的许多风俗，

如吃饭前祭祖，放鞭炮，吃饺子等。但由于年夜饭的吃喝已不重要了，

施立学认为："年夜饭早已超出了‘吃’的范围，而在于

那份人与人之间的温馨，它温暖在一家人的问候和温情中。既有对即

将逝去的旧岁有留恋之情，也有对即将到来的新年怀有希望之意。"

除夕外国习俗：

1、印度：禁食

印度人在新年这天实行禁食，从凌晨直到午夜止。过了午夜各

家才品尝准备好的饭菜，互相祝贺新年。

2、匈牙利：忌食飞禽

匈牙利人除夕之夜不吃禽类，因为他们认为吃鸡、鸭、鸽等飞

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禽，来年的幸运便会飞走。他们在新年送亲友的礼物，大都喜欢礼物

上有"打扫烟囱工人"和小肥猪的图形，"打扫烟囱工人"当然是除旧的

象征，胖乎乎的小肥猪，令人喜欢，蕴含也喜庆。人们在形象上尊敬

小肥猪，但实际上又是另一回事了，因为他们新年的传统食品是油炸

小乳猪，那是要拿小肥猪开刀的!

3、保加利亚：打喷嚏得牛羊

你若在保加利亚人家里吃年饭，一定要打喷嚏，这样会得到意

想不到的好处。当地习俗认为，第一个打喷嚏的人会给全家带来一年

的幸福。于是主人走向自己的农场，将自己首先看到的第一只羊，第

一头小牛，或者第一匹马驹牵过来，送给第一个打喷嚏的客人，这个

喷嚏打得有多值啊!

4、法国：存酒喝光

法国人有一种迷信，认为除夕家中如有剩酒，来年会交厄运。

只有干干净净，才能迎来一年的好日子。因此，他们宁可喝得酩酊大

醉，也要将家中的酒喝个精光。

5、波兰：吃青菜

波兰少女在过新年时，要穿上特别的兔形衣服吃青菜，据说吃

了青菜会事事顺心如意。

6、巴拉圭：不食烟火

南美洲的巴拉圭人将年终最后5天定为"冷食日"。这5天，上

自国家元首，下至庶民百姓，都不动烟火，只吃冷食。新年零时钟声

响后，才能开始点火烹煮佳肴，大摆宴席欢度新年。

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7、马达加斯加：忌吃肉

在马达加斯加，新年以前7天时间之内不准吃肉，要到除夕晚

餐，方可吃些禽类。元旦这天，夫妇要向双方父母赠鸡尾，表示尊敬;

向兄弟姐妹赠送鸡腿，表示关心和友谊。

8、越南：要喝汤

越南北方地区的一些少数民族，除夕夜要到平日取水的地方烧

香、磕头，并打一桶水煮年饭。煮好后，先祭奠祖宗，然后全家吃年

夜饭。吃这顿饭时，绝对要喝汤。他们认为，不喝汤，来年种下的庄

稼就会受旱。

9、朝鲜族："岁酒"和"德固"占据特殊位置

吉林省延边朝鲜族自治州是中国朝鲜族主要聚居地区，春节也

是朝鲜族的传统的和最重要的节日。朝鲜族的年夜饭有着自己传统的

食品和特色。

民俗专家曹保明介绍说："朝鲜族的年夜饭非常丰富，大大小

小的盘子七八十个，有的人家甚至达上百个。其中占特殊位置的是

‘岁酒’和‘德固’二种。"

春节前夕，记者在延边朝鲜族自治州的各乡村看到，很多朝鲜

族村民都在酿造"岁酒"。20xx年52岁的金真实是珲春市密江乡的村

民，她告诉记者，朝鲜族在年夜饭有喝"岁酒"的习俗。这种酒多在过

"岁首节"前酿造。岁首节相当于汉族的春节，"岁酒"以大米为主料，

配以多味中药材，是一种药酒。用于春节期间自饮和待客，他们认为

饮用此酒可以避邪、长寿。

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金真实介绍说，"德固"是一种汤饼，就是将大米面和好蒸熟后，

捣成大粘团，再搓成椭圆形圆条，切成薄片，倒入鸡、野鸡、牛肉汤

锅中，吃时再放些麻油或香油以及紫菜，味美可口。

记者了解到，在年三十那天，朝鲜族妇女都要穿上漂亮的民族

盛装。大多数家庭从一大早就开始做打糕。"尽管现在有卖做打糕的

机器，但我们还是喜欢用打糕槌自己动手做，因为感觉味道还是不一

样。"朝鲜族村民朴英子说。

金真实说，除夕夜自己一家十几口都围在一起吃年夜饭，是非

常幸福的时刻。他们全家都会守岁通宵达旦。与汉族不同的是，朝鲜

族大年夜这顿饭会载歌载舞，伴着朝鲜族古老的伽耶琴和筒箫乐曲迎

接新年的到来。

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