田螺有什么样的作用和功效

田螺有什么样的作用和功效

田螺是一种非常美味的海鲜，现在田螺也是人们经常会食用的海

鲜。那么田螺有什么样的作用和功效呢?

田螺的作用与功效

1.有利于生长发育

田螺富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调

低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。

2.调节激素分泌

钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高;调节酶的活性;参与神经、

肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管

的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。

3.清热

田螺能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。能治热结

小便不利、黄疸、脚气、痔疮、便血。

4.利尿

含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。能治水肿、目赤

肿痛、疔疮肿毒。

5.解酒

田螺能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。

拓展

田螺泛指田螺科的软体动物，属于软体动物门腹足纲前鳃亚纲田

螺科。田螺在中国大部地区均有分布。可在夏、秋季节捕取。淡水中

常见有中国圆田螺、中华圆田螺等。田螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素

有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸

和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食

品，具清热明目、解暑止渴、利尿通淋、醒酒等功效。

食用方法

炒田螺

用料主料：

处理好的田螺500克，食盐4克，蒜15克，豆豉35克，紫苏3

克，植物油25克。

做法：

1.将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把

田螺刷洗净，剁去螺蒂;

2.把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸;

3.旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起;

4.洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅

匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，

再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。

烹饪技巧：

1、嗜辣者可放辣椒少许，味更佳;

2、可用海鲜酱、柱侯酱代替豆豉。

酱爆田螺

用料主料：

处理好的田螺500g，姜(丝)适量，蒜(末)适量，老抽适量，豆瓣

酱半勺，泡红椒适量，植物油适量，白糖少许。

做法：

1.油热姜丝、蒜末、自制泡椒爆香，下田螺，翻一两下就赶紧下

老抽了不然不入味;

2.下半勺的豆瓣酱，少许白糖调鲜。看到那螺吸盘掉了就是熟了。

可以装盘了。

烹饪技巧：不要炒太老，不然螺肉就吸不出来了。

韭菜炒田螺

用料主料：

新鲜的田螺肉750克，韭菜250克，豆腐干50克，色拉油适量，

食盐适量，鸡精少许，红尖椒适量。

做法：

1.将田螺清水养殖1天，期间清洗换水3次左右;

2.将田螺焯水后，用牙签将田螺肉挑出来备用;田螺焯水的时间必

须短，不要超过1分钟;

3.将韭菜洗干净切成段，将豆腐干洗干净切成丝;

4.开大火，将锅烧热，锅中倒油，8成热时候入辣椒和韭菜和豆腐

干翻炒，酒菜炒出香味后倒入田螺肉，翻炒几下，加盐和鸡精调味，

出锅装盘即可。

烹饪技巧：

1、买回来的田螺必须清水养殖1天，有时间的话可以多养两天，

期间多换几次水，让田螺里的泥沙彻底吐干净，这步很重要，尤其是

带壳烧的时候，必须彻底养干净;

2、田螺焯水的时间必须短，不要超过1分钟;

3、田螺是比较难消化的食物，每次浅尝即可。胃不大好的朋友不

要吃哦;

4、如果怕田螺肉不熟有细菌的话，建议将田螺肉提前煮到软烂为

止，再用来炒菜。也可以直接选择在炒的时候多炒几分钟，那样肯定

全熟了，但是口感会比较硬。