酒店管理理念

酒店管理理念

现代饭店管理观念是饭店管理者管理饭店的指导思想。管理的指导思想对

管理者能否管好饭店起着决定性作用。下面14个管理观念是饭店经营管理人员都

应具备的。

(1)、战略观念

战略是决定饭店全局和饭店发展的关键。因此，战略观念也可为发展观

念。饭店管理人员，尤其是高层管理人员，要把注意力集中在饭店未来的全局发展

的重大决策上。必须立足当前，展望未来，具有长远的战略思想，确立饭店的经营

战略思想，确立饭店的经营战略目标。

(2)、市场观念

树立市场观念就是要求管理人员了解市场、面向市场和开发市场了解市场

是了解国内外饭店的管理水平和服务水平、了解竟争对手的情况、了解市场的需

求。面向市场是密切注意市场发展、变化的动向，尽可能做到饭店产品的销售与市

场的需求相适应，以取得最大的经济效益。开发市场要努力发掘新的市场需求层次

和需求领域，引导消费。

(3)、竞争观念

饭店之间的竞是不可避免的。饭店之间的竞实质上是服务质量的竞争、技

能水平的竞争、信息的竞争、管理水平的竞争和人才的竞争。同类饭店的竞争导致

(6)、效益观念

饭店作为盈利性企业，在其经营管理过程中，必须重视经济效益。饭店的

管理人员在制定和实施饭店的经营目标时，必须立足于饭店的经济利益，并把经济

效益与经营成本进行比较，只有低耗高效的经营目标和方法才是可进的。

但是，效益的含义并非指经济效益饭店的管理人员除了要考虑饭店的经济

效益外同时想到饭店的社会效益社会主义应该以满足人民日益增长的物质生活和文

化生活的需求，建设社会主义的物质文明和精神文明作为根本目的。

(7)、信息观念

当今时代是信息时代这就要求饭店的管理人员具有信息观念，重视信息的

作用，不断提高获取信息、加工信息处理信息和运用信息的能力。饭店所提供的产

品价值，不仅随着劳动量增加，而且随着信息量的增加而增加。可靠、及时的信息

可以为饭店带来更大的利润，而失真、过时信息能给饭店带来巨大的损失。

(8)、时间观念

“时间就是金钱”是时间观念最深动的体现，它使无形的财富具体化了。

在现代管理中，应重视这一因素的.作用。在制定计划时，不仅要注意到人力、物

力和财力的消耗，同时要注意时间的节约。决策要准确、及时。

(9)、风险观念

饭店的管理人员无论是决策或是计划都是面向未来，而未来是无法预知

的。虽然可以通过市场预测，运用决策理论和方法进行估计，但仍不可避免会带有

(12)、动态的组织观念

饭店系统的正常运转，需要一个良好的组织结构;饭店的组织结构必须与

经营管理机制相协调，才能有效地发挥饭店系统的效益。当饭店的外部环境或内部

管理发生变化时饭店的组织管理必须+及时作相应的调整，以保证饭店能达到经营

目标。

(13)、开发观念

开发观念要求饭店管理人员树立各种资源开发、产品开发、市场开发的观

念。饭店产品尽管有较长的“生命周期” ，但从整个市场的发展趋势看，饭店所

提供的产品正由满足客人的基本需求要向多样化发展。因此，饭店新产品的开发是

一个值勤得注意的问题。饭店只有不断的开发新产品，扩大经营范，才能够吸引更

多的客人。随着改革开放的深入，饭店客源成份也将从旅游者为主转向多种客源为

主，饭店为了争取扩大的客源，除提供一般食、宿服务外，必须增加特殊的服务项

目，以满足各类客人的需求。开发观念的形象表达应是“人无我有，人有我新”的

意识。

(14)专业化观念