家常地三鲜、腐竹烧香菇、干煸花菜、炒莴笋、蚝油生菜的美味做法_百

2024年3月24日发(作者：底基层)

家常地三鲜、腐竹烧香菇、干煸花菜、炒莴笋、蚝油生菜的美味做法

家常地三鲜

备料：茄子

2

个、青椒

1

个、。土豆

1

个、红椒半个、盐

1

勺、淀粉适量、糖

5

克、生抽

10

克、料酒

10

克、鸡精半勺、蚝油

1

勺、葱

1

段、姜

3

片、蒜

5

瓣、香菜

2

根。

做法：把青红椒洗净去头去籽切成块，葱洗净切成丝，姜去皮洗净切成丝，蒜去皮洗净切成片备用。土豆洗净切成滚刀块，茄

子洗净切成块备用。

锅中烧油，有任何偶倒入土豆中火炸制表面焦黄，捞出控油备用。茄子放入油锅中，中火炸制表面金黄，捞出控油备用。

锅中留油，油热后倒入青红椒翻炒断生，倒入炸好的茄子和土豆快速翻炒均匀。加入白糖、盐、生抽、蚝油、料酒、鸡精和水

淀粉翻炒均匀，关火出锅装盘撒上香菜碎即可食用。

腐竹烧香菇

备料：腐竹

300

克、香菇

5

朵、青椒

1

个、红椒

1

个、蚝油

1

勺、老抽半勺、葱

1

根、玉米淀粉

1

勺、清水

2

勺。

做法：把腐竹放在盆中，加入清水泡发，洗净切成段。香菇洗净切成片、青红椒洗净切成丝、葱洗净切成花备用。把淀粉放在

碗中，加入清水搅拌均匀备用。

锅中烧油，油热后倒入葱花翻炒出香味，倒入香菇、腐竹、蚝油、老抽和少许的水焖煮

3

分钟，开盖加入青红椒丝翻炒至水分

收干，倒入水淀粉翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

干煸花菜

备料：花菜

400

克、干辣椒

5

个、葱

1

根、姜

2

片、蒜

3

瓣、花椒

1

勺、八角

2

个、糖

1

勺、盐

1

勺、生抽

1

勺、油适量、孜然粉

1

勺。

做法：把花菜洗净切成小块放在盆中，加入清水和盐浸泡

30

分钟备用。葱洗净切成段、姜切成碎、干辣椒洗净切成段、蒜去皮

洗净切成片备用。

锅中烧水，水开后放入泡好的花菜焯水

1

分钟，捞出过凉水控水备用。锅中烧油，油热后倒入八角、花椒小火炒香，倒入姜蒜

和干辣椒翻炒出香味。

倒入花菜翻炒均匀，加入生抽翻炒上色。倒入盐、白糖、葱炒干水分，再加入孜然粉翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。

炒莴笋

备料：莴笋

500

克、木耳

30

克、胡萝卜

30

克、大蒜

2

个、油适量、盐

1

勺。

做法：把木耳放在盆中，加入开水泡发洗净撕成小朵备用。莴笋去皮洗净切成片。胡萝卜洗净切成片，蒜去皮洗净切成末备

用。

锅中烧油，油热后倒入蒜末和胡萝卜片翻炒断生。倒入木耳翻炒

1

分钟。倒入莴笋片大火翻炒均匀，加入盐和稍息段水翻炒半

分钟。关火出锅装盘即可食用。

蚝油生菜

备料：生菜

300

克、蚝油

3

勺、生抽

1

勺、生粉

1

勺、蒜

3

瓣、红椒半个、葱

1

根、鸡精半勺、盐半勺、油适量。

锅中烧水，水开后放入盐和少许的油，倒入生菜炒熟，捞出控水后，整齐的码放在盘中。锅中烧油，油热后倒入蒜末翻炒出香

味，加入调好的酱汁放上葱花大火煮开，倒在生菜上，撒上红椒即可食用。

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春秋战国小百科

菜谱丨木耳这样做很好吃，家常做法感觉真不一样

相信很多人都经历过炒木耳的时候总是劈了啪啦地响，只好离得远远的，等不是炸得太厉害的时候又已经炒过火了，而且没有

翻炒均匀。今天教大家几个木耳的美味做法，学会了再也不怕炸锅啦

~

金针菜炒木耳

食材：

黑木耳、金针菜各

50

克，熟植物油、精盐、鲜汤各适量。

做法：

将黑木耳洗净，去蒂，沥干水

;

金针菜用水泡软，去蒂，切成段。炒锅上旺火，放植物油烧热，下黑木耳、金针菜炒片刻，放

鲜汤、精盐烧入味，出锅装盘即可。

腰花炒木耳

食材：

水发黑木耳

85

克，猪腰

2

个，豌豆苗、笋片各

20

克，香油

40

毫升，清汤、醋、料酒、精盐、味精、酱油、花椒、胡椒粉各少

许。

做法：

将猪腰去衣膜、腰心，洗净，在光面剞上刀纹后切成鸡冠片，用沸水氽至发白捞出，沥干水，盛于汤盆，放人醋、胡椒粉

;

豌

豆苗去老根，洗净。炒锅上旺火，放清汤、精盐、料酒、味精、酱油、花椒、黑木耳、豌豆苗、笋片，烧开后撇去浮沫

.

再沸

后起锅倒人汤盆即可。

酸辣黑木耳

食材：

黑木耳

15g

油适量盐适量青辣椒适量红辣椒适量生姜适量酱油适量陈醋一汤匙陈醋料酒

12

汤匙白糖一汤匙

做法：

1.

黑木耳提前用清水泡发。红辣椒洗净后切小段、生姜切丝。

2.

青椒洗净，去籽、切片。

3.

取干净小碗，倒入一汤匙陈醋、

12

汤匙料酒、少许酱油、适量精盐，一汤匙白糖条成料汁备用。

4.

锅里倒入清水，水开后倒入泡好的黑木耳快速焯水，捞出控水备用。

5.

起油锅，油热后放入姜丝、红辣椒段爆香。

6.

倒入青椒片，大火炒匀。

7.

倒入控净水的木耳，翻炒。

8.

沿锅边烹入调好的料汁，炒匀即可。

黑木耳烧豆腐

食材：

老豆腐

240g

泡发黑木耳

50g

肉末

100g

油适量盐适量青椒

1

个小葱

1

棵酱油适量白砂糖适量胡椒粉适量姜适量

做法：

1.

备好食材：老豆腐，黑木耳，青椒，肉末和小葱一棵。注：肉末用酱油、盐、糖、胡椒、葱姜调好备用。

2.

老豆腐切大片，黑木耳随意切几刀，青椒切小块，葱切小结。

3.

锅里倒多点油，油热将豆腐放下去。一面煎好，翻面煎另一面。

4.

煎好的豆腐盛出，用原锅原油先下葱花，再下肉末。

5.

当肉末炒变色下黑木耳和青椒。

6.

黑木耳和青椒翻炒至软，将煎好的豆腐倒下去。

7.

加盐调味。

8.

加适量的水。

9.

然后盖锅，焖烧

5

分钟入味。

10.

起锅前勾点带有酱油的芡汁水调味，看上去色也美。

这个季节极好的一道菜，西兰花炒木耳，清肺润燥，不要错过！

这个季节极好的一道菜，西兰花炒木耳，清肺润燥，不要错过！秋天是一个天气干燥而且早晚温差较大的季节，如果不注重养

生，很容易感染风寒，当心被感冒折磨一整个冬天。

秋天也是适宜进补、养肺的最好时节，入秋后，应该多吃一些清新润肺的食材，木耳味道鲜美，营养丰富自不必说，还具有活

血，疏通肠胃、润滑肠道等多种功效，而且对降低高血压也有很大的帮助。

花菜类，西兰花一直也是我的最爱，每次在菜市场看到必买，但家里人不喜欢吃，他们更喜欢白色的菜花，觉得西兰花有异

味，没有白色的菜花味道口感好。其实西兰花比白色的菜花、番茄蛋白质要高出

3

、

4

倍，西兰花含维生素

C

也较多，一直以来

都是特别适合女人吃的菜类之一。搭配木耳一起炒，营养价值更是首屈一指，话不多说，一起做起来吧！

准备食材：

西兰花、木耳、清水、油、盐、生抽、素蚝油、干辣椒

具体做法：

1.

木耳提前泡发好，我用的是干黑木耳，用凉水泡了半个小时就泡软了，凉水泡发的口感好，脆，黑木耳不宜泡太久，如果泡

发的时间过长会变质，特别是夏季高温天气，如果木耳在水中发泡时间超过

8

小时，变质所导致的细菌有可能产生剂量足够让

人产生中毒反应的生物毒素。

2.

西兰花掰成小朵，加入适量的盐在清水里浸泡十分钟洗净，清洗西兰花最好的办法就是用盐水浸泡，因为食盐可以有效杀

菌。

3.

锅中烧开水，水煮开后下入黑木耳，焯水五分钟捞出控干水分。

4.

下入西兰花，焯水一分钟，捞出放在冷水中过凉。

5.

起锅烧油，油热后下入木耳，翻炒均匀，如果怕溅油，可以在油里放一点点盐。

6.

再下入西兰花，加入一勺生抽、一勺素蚝油、一小勺盐调味。

7.

最后加入适量的干辣椒段，翻炒几下就可以出锅了。

8.

一道清淡爽口美味的家常菜就做好了。

教你山药炒木耳的做法，山药木耳黑白分明，清脆爽口不发黑

今天为大家分享一道，家常营养素菜

“

木耳炒山药

”

的做法，山药含有黏蛋白、淀粉酶、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，有利

于脾胃消化功能吸收。是一道非常不错的家常营养食材，下面就详细为大家分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【木耳炒山药】

1.

首先，我们准备一下食材，准备干木耳一把，木耳用热水容易泡烂，应该提前用凉水泡两小时，这样泡出来的才好吃。

2.

先准备一盘清水，加入食盐，白醋放置备用。除去山药的外皮，然后切成菱形片，切好后应快速泡在放有食盐和白醋的清水

中，防止氧化发黑。

3.

红椒半个，青椒半个，去籽后，切成菱形片，放在盆里，大蒜切成薄片，另外单独存放。

泡发好的木耳，摘去根部，比较大的撕开，放盆里备用。

4.

我们把食材焯一下水，免得生熟不一，锅内烧水，水烧开后，把山药倒入焯水

40

秒，倒入青红椒，然后再倒入泡发好的木

耳，焯水

20

秒，捞出控水。

5.

下面，我们开始烹饪，锅内烧油，油热后，倒入大蒜炒出蒜香，倒入焯过水的山药，青红椒和黑木耳，在勺子里加入食盐

2

克，味精

1

克，鸡粉

1.5

克，加一点清水在勺子里，勾入一点水淀粉，摇匀化开调料。

6.

倒入锅内，然后淋入一点芝麻油，开大火翻炒至收汁

,

即可出锅装盘。

小知识：

山药削去外皮，山药去皮时最好是戴上手套，山药皮里含有皂角素，黏液里含的植物碱

,

皮肤接触了这两种成分就会出现瘙

痒。

把调料在勺子里化开，再加入水淀粉搅匀。水淀粉遇热糊化富有粘性，这样能把调料附着在食材上，更入味。