尖椒干豆腐图片

尖椒干豆腐是一道以干豆皮、朝天椒(青、尖)为关键原材料制做而成的菜肴。乃东北地区传统式特色美食，东北地区大家菜式之一。北方人誉为其为“国菜”。因为东北地区出产黄豆，制做的干豆皮又薄又劲道，切割成条或片，与尖朝天椒快受欢迎炒，用淀粉勾芡。绿黄两色，麻辣适合。那麼尖椒干豆腐怎么做呢？

烹饪法一

食物提前准备

原料：干豆皮300克、朝天椒(青、尖)50克

调味品：小葱5克姜5克米酒10克生抽15克盐3克鸡精2克白糖2克木薯淀粉(扁豆)8克动物油（提练）40克

制做流程

1.将干豆皮切割成1公分宽、5公分长的条；

2.尖朝天椒切滚刀头；

3.炒锅内放30克动物油烧开，放入姜蒜末爆锅掉色；

4.加蒜、生抽、食盐、白砂糖、高汤200克；

5.再放入干豆腐条，待烧透当下入尖朝天椒片、鸡精煸炒；

6.用淀粉和面粉15克（木薯淀粉8克放水）水淀粉勾芡，淋入剩下动物油炒匀，出勺摆盘即成。

烹饪法二

食物提前准备

原料：干豆皮200克，青椒50克，红萝卜少量

调味品：食用油适当，葱段少量，食盐少量，鸡精少量

做法

1、将干豆皮改刀割成棱形块，摆盘备用。

2、将辣椒清理干净，切割成棱形块摆盘备用。

3、将红萝卜清理干净，切割成棱形块，同葱段放进盘里备用。

4、热锅加点油，进行爆香红萝卜，葱段。

5、将干豆皮倒进锅中煸炒，天赋加点水炖一会。

6、添加辣椒，食盐，煸炒。

7、最终放进鸡精，出锅摆盘就可以。

营养成分

干豆皮

豆腐丝中带有丰富多彩蛋白，并且水豆腐蛋白质属彻底蛋白质，带有身体必不可少的8种碳水化合物，营养成分较高；其带有的大豆卵磷脂可祛除附在血管内壁的胆固醇，避免动脉硬化，防止心血管疾病，维护心脏；并带有多种多样矿物，补充优质蛋白质，避免因钙的缺失造成的骨质疏松，推动骨骼生长，对小孩、老人的骨骼生长发育极其有益。