米凉粉的做法

米凉粉也称为成都市凉皮，是成都市的有名的小吃。米凉粉不但能够用于拌凉菜服用，还能够用于热吃。成都市凉皮的味儿十分纯正，是十分火爆的一种特色小吃，尤其是众多农户小伙伴们对米凉粉有一种钟爱之情。米凉粉一开始的情况下是农户盆友创造发明出去在服用，之后慢慢进到到大城市里边。

在成都地区，街头巷尾都是有卖米凉粉的人，在夏季的情况下，去除逛街购物，假如口干难忍得话何不去吃一碗米凉粉，既止渴又能果腹，十分性价比高。许多 年青人喜欢吃米凉粉，许多 老年人盆友也喜欢吃米凉粉。

做法

原材料：籼米250克，石灰浆5克，生抽40克，豆瓣电影10克，水豆豉40克，鸡精2克，白胡椒粉1克，五香粉1克。

1.将籼米清洗干净，加冷水300克碾成粉浆。锅置灶火上，倒进粘米粉煮沸，并持续拌和，熬至半生不熟时添加石灰浆，再次搅拌，直到用木棍挑动呈块状，改成文火煮20分钟，倒入少量油的盆中，凝结后既成米凉粉。

2.炒菜锅置低火上，放入菜籽油烧至五成热，放进用刀剁细的水豆豉炒出香味，添加豆瓣电影炒出香味，再放进生抽、鸡精、白胡椒粉、五香粉炒一下，用湿淀粉勾芡，出锅打浆。

3.将米凉粉从盆内翻出，用刀割成1.5公分厚为的块，放进漏勺中在沸水中烫热，再倒进碗中，上边放进豆豉酱、红油辣椒、莴笋粒、豆芽菜粒和蒜末就可以。

常见问题

1.石灰浆不适合过多，过多影响口感;

2.豆豉酱稀稠要适当。

传统式的米凉粉制作的情况下会在小米里边添加绿豆。我们在吃米凉粉的情况下假如在里面添加一些酸菜汤得话会更美味。如今知道米凉粉的制作方式，大伙儿何不动手能力制做一下米凉粉，坚信吃完之后，大伙儿会迷上这类美味的特色小吃的。