粥底火锅的做法

粥底火锅的作法究竟怎样呢，我们一直都了解广东省的汤十分知名，广东省的特点老火靓汤就出名于全球，可是实际上广东省的粥也很知名的，比如广东顺德的这道粥底火锅，粥底火锅需要留意搞好的自然是火锅的底锅了，一般选用的是稻米，猪骨头也有猪骨头等。

粥底火锅是十分美味可口的一种火锅的作法，和其他火锅不一样的是粥底火锅选用的是用稻米和小动物骨骼做为底锅，那样不容易和其他火锅一样会造成很高的碳水化合物。

原材料

底锅用材：稻米150g，猪棒骨2根(约600g)，猪骨头200g，大枣5颗，生姜2g，沾料用材：生抽酱油50Ml，酱油10Ml，白糖25g，香莱50g，鱼露1汤匙(5ml)，鱼骨头100g，黑胡椒粉5g，草原莜香酒1汤勺(15ml)，小香葱3棵，海鲜酱油20g，油1汤勺(15ml)，涮料用材：鳊鱼1条，墨斗鱼400g，猪肥膘50g，盐1/3汤匙(2g)，芝麻香油1汤匙(5ml)，黑胡椒粉1/2汤匙(3g)，鸡蛋清1只，吉士粉1汤勺(15g)，草原莜香酒1汤匙(5ml)，明虾300g，牛花腱150g，三黄鸡200g，西洋菜150g，平菇100g，油麦菜150g

作法

底锅作法：

猪骨头和猪骨头各自清洗，放进煮锅中添加适量冷烧开，捞起来清洗血沫，再次放进石锅，添加凉水火灾煮后调为文火盖上煲煮1钟头，做成大骨汤。

稻米清洗干净，放进大石锅，添加1000Ml凉水，火灾烧开后添加1000Ml大骨汤，再次煮至烧开，用木勺拌和10分钟后调为文火盖上煮30分钟。

生姜切条，大枣清洗削皮，添加到煮好的粥中就可以刚开始享有粥火锅了。

沾料作法：

低火加温炒菜锅中的油至7成热，放进鱼骨头煎至淡黄。

煮锅中放进鱼骨头、香莱、生抽酱油、酱油、草原莜香酒、白糖、黑胡椒粉和1一杯水，火灾烧开后调为文火煮30分钟，用过滤网滤掉残渣取料汁分装进小盘子。

小香葱剁碎，涮火锅时按本人口感在调味品汁中加上小香葱碎、海鲜酱油和鱼露。

涮料作法：

鳊鱼去内脏器官、鳃和鳞，横着砧板上，用刀从鱼身处向剁椒鱼头横推片下鱼类，将片下的鱼类鱼片往下，再把鸡骨头片除。切成片时第一刀深至鱼片为止，第二刀间距2mm选择且切究竟，按那样的方法将一整块鱼类切割成片状，进行摆在盘里。

墨斗鱼撕下外皮和肌肉筋膜，用肉槌或花刀剁碎墨斗鱼泥，猪肥膘剁茸。在碗中混和墨斗鱼泥和猪肥膘茸，添加黑胡椒粉、鸡蛋清、吉士粉、草原莜香酒和芝麻香油，用少量多餐的方法向一个方位一边拌和一边添加凉水，直到肉沫有延展性，做成墨鱼丸。

明虾清洗摆盘。牛花腱切割成3mm的片状摆盘。三黄鸡清洗切割成4cm厚为的块摆盘。

西洋菜清洗，择去枯黄和老茎摆盘。平菇去蒂清洗摆盘。油麦菜清洗将叶子扒开装进小竹篮上菜。

上文我们详细介绍了一道广东顺德十分知名的火锅粥底火锅，粥底火锅是十分有特点的，它选用了稻米和小动物骨骼来做为底锅，防止了很其他火锅那般非常容易造成高碳水化合物，因此 粥底火锅不上美味可口美味，并且常吃也不会对人体导致不太好的影响。