青梅怎么腌制脆青梅

青梅果一般是腌渍后服用的，腌渍的青梅果又脆又甜才美味。要不然吃起來味同嚼蜡，口味不太好。那麼，青梅果如何腌渍脆青梅果？脆青梅果如何腌？有关这一问题大伙儿還是一起来详尽的了解一下吧，期待能给大伙儿产生协助。

青梅果如何腌渍

原材料：青梅果，盐，水

1、将青梅果清洗，放到有孔盆把青梅果上的水倒走。

2、再把青梅果装进另一个盆没孔的，倒进水

直到浸水满梅，再放进盐类似4斤梅500克盐，渗入一个夜里。

3、第二天后把食盐水存着不必扔掉，另有用途，将青梅果晒上一个星期。

4、一个星期后，把青梅果装陶罐里，倒进没扔掉的食盐水，腌至青梅果呈深褐色就可以。

脆青梅果的合理腌渍方式

1、选材：挑选果型大、蟠桃核小、色绿质脆、果型齐整的青竹梅(广东省以揭西或普宁的青竹梅最好)

2、增厚：以0.1%二氯化钙的水溶液液预浸原材料8钟头。

3、刺孔：用扎针孔，深度应达蟠桃核为标准。

4、浸洗：梅胚满侵泡2钟头，反复3次，捞起来预留。

5、染色剂：将白糖15Kg，加上适当黑色素(用焦糖色和靛蓝配出翠绿色)，放水融解调均匀，连在梅坯倒进预浸缸中。

6、糖腌：早期糖腌一般要用9天。前2天静放没动，之后7天内，每日添加白砂糖1.5Kg，并准时滚动，以使白砂糖融化，渗入一致。

7、包裝选用真空包装袋或是独立包装或是瓶装。

制成品特性：青竹梅制做的脆青梅果如同初采水果，香，甜，爽，脆应有尽有，且彻底沒有苦涩味，为广东潮汕独有凉果上品。