炼猪油的方法窍门

动物油带有多种多样油酸，具备较高的营养成分，能够 出示非常高的发热量。它在身体的消化吸收消化率较高，达到95%以上，而且是维生素D和维他命D成分很丰富多彩的调味品，其所含的人体脂肪占比低于无盐黄油，吃的情况下味儿也会变香，也更为适合欠缺维生素D的人与青少年儿童。

炼猪油的方式小技巧

1、选油厚色白结晶状的猪里脊肉，温开水清理干净，以后切割成片状。

2、先在锅里放适当的冷水，再上切好的猪里脊肉，盖上盖子，大火烧开，再转中文火慢熬。

3、待水锅糊后动物油也刚开始渐渐地的炼出来，那样既可避免油黏锅调焦，又能使炼出去的油雪白没有沉淀。

让动物油马上冻洁的方式

炼猪油时，若想它立刻凝固，可在每750克动物油中趁着热加50克白砂糖，放进瓷缸或陶瓷罐内，浸在凉水盆里，就可以使他马上凝固，并且不容易变味儿。

动物油长期不变味儿的方式

炼好的动物油，储放久了会出现一股异味，假如在刚提炼出好的油中放进少量麻椒多方面拌和，封起來储放，动物油可长期不变味儿，在炼好的动物油里加一点食盐或大豆油，也可避免因长期储放产生劣变。

身心健康用食油小手册

超低温油更有利于身心健康，高溫油不仅会毁坏食材的营养元素，还会继续造成一些过氧化物和致癌物，过氧化物会影响身体心脑血管病作用，因此建议烧菜时先把锅烧热再下油，这时候就可以烧菜了，不必直到油起烟再放菜，烧菜用食油时的溫度以不超过90度为最好。

加点油的最佳时间

热锅凉油是烧菜的一条技巧，烧菜时先把锅烧热再倒进油，接着放进食物，那样炒成的菜不仅美味可口可口，并且不容易黏锅、烧焦。