面筋的营养

我们经常在饭桌上边看到了面条的影子，我们可以用面条作出十分多的特色美食，比如我们经常品尝到的糖醋面筋，酱烧面条，菌类面条煲和面条烧肉等，由此可见面条是好搭，基本上能配搭全部的食物，面条究竟是什么呢，面条实际上是一种植物理性能的蛋白，面筋的成分是二种蛋白组成的，面条的营养成分十分的高。

面条里边的蛋白比一般肉类食品还多，因此 特别适合我们身体消化吸收，面条便是我们养生减肥中十分追求完美的高蛋白食物和低热量商品，并且面条是少糖和低脂肪的，面条还带有我们身体需要的多种多样营养元素。

面条是一种植物理性能蛋白，由麦胶蛋白和麦谷蛋白质构成。将小麦面粉添加适量水、少量食用盐，搅拌上力，产生面糊，稍候用冷水反复手洗，把面糊中的活粉和其他残渣所有洗去，剩余的就是面条。油面筋用力团成球型，资金投入热锅中内炸至橙黄色捞起来即成。将洗好的面条资金投入开水锅内煮80分钟至熟，就是“水面筋”。

原材料

将小麦面粉放置器皿中，添加非常小麦面粉净重60%的水(水里含1%的食用盐)，充足搅拌，生产加工成黏性强的面糊。随后静放1钟头，夏天静放時间可短些些，防止变酸。加水流量不能过多，以防蛋白赶不及粘接就分散化在水中，给实际操作产生艰难，也影响面条获取率。

成型

将面糊放置密孔罗、筛或老粗布中洒水，揉洗时木薯淀粉随流水走，留到罗里或布内的粘在一起的蛋白即是湿面条。水清洗的频次越多，面条中的木薯淀粉参杂比越低，蛋白的成份越高，品质也就越好。一般水清洗3～5次。洗过小麦面粉的水里带有很多木薯淀粉，经沉定可得到小麦淀粉。湿面条的含水量为38%，蛋白为60%上下，表层光洁，延展性足，延展性好。

上文我们详细介绍了什么叫面条，面条在许多菜式上都能见到，面条的营养成分十分的高，由于面条是含有蛋白的，面筋的热量不高而且少糖，因此 面条是