雪菜怎么腌制

说到鲜笋，很多人全是十分了解的。由于在实际中，许多 门店和商场都是有鲜笋卖。值得一提的是，一些泡面里边也是有鲜笋包，由此可见鲜笋是十分火爆的。那麼，鲜笋如何腌渍呢？这一点很多人一般是不清楚的。可是假如在农村，就不一样了，基本上每家每户都有些人会腌渍鲜笋，由于明年腌渍好的鲜笋能够 用于吃早饭。

自然鲜笋除开能够 用于吃粥之外，还能够用于烧菜、入汤，这种全是能够 的。由于鲜笋的味儿還是很鲜的，因此 喜欢吃鲜笋的人好多好多。鲜笋的美味是否，关键就在于腌渍技巧的优劣。下边就来详细介绍降雪菜的腌渍方式 。

鲜笋的腌渍方式 实际以下：

主要材料雪里红3500g 辅材酸菜盐400g

流程

1.买来的雪里红。除掉黄叶，大根。

2.散对外开放阴凉的地方晾上一两天。以便降低雪里红的水分。

3.放蔫，提前准备腌。看见嫩嫩的的雪里红晾上一天一夜后，又出许多 枯黄，枯黄腌时除去。一蔫实际上，也没是多少雪里红了，等腌出去更显少，呵呵呵。

4.酸菜盐一袋，用普能的海晶盐还可以的。

5.腌酸菜的小缸。提早清理干净，凉干。

6.基本依照，一层鲜笋，一层盐，边放边用力用劲压一下，鲜笋和盐的占比，依照10：1或10：2，假如最近吃了的，能够 适度的少加盐，想长期放一段時间，能够 多加盐。下边能够 一层一层的少加盐，越重上加盐越多。

7.所有弄好，放进阴凉的地方，最好是找一个重东西压上，我家中没找到重东西，就反放了一个菜盘，上边压了一桶油。不必盖外盖。腌渍全过程，哪个介菜味浓厚，盖上就散不出去了。呵呵呵。

8.腌下后的第二天，，就可以看到下边有食盐水了，间距一两天，就左右翻滚一下。使雪里红都能沾上食盐水。七天之后，类似就可以吃完。全部腌渍全过程不碰水，不粘油星，不然雪里红爱烂或酸酸的。

9.腌好后拿出来的雪里红。炒海，或配肉，或打卤，都很非常好的。

小提示

1、放到阴凉的地方晾一下，一是以便降低水分，二也是以便腌出去，吃着劲道，有嚼头。

2、腌渍全过程最好是不必碰水，粘油星。要想放的长一点時间的更得这般。

3、腌的全过程非常简单，便是時间稍长一点。

4、一般腌后一两天，就需要左右折腾一次，能够 使雪里红都能够匀称的沾上食盐水，也恰好排一下里边的介菜味。

因此 ，如今很多人应当也都是腌渍鲜笋了。可是要保证真实地把鲜笋腌渍好，上边提及的一些留意点是十分关键的，因此 我们千万别错过了。鲜笋常常被用于做雪菜肉丝豆腐汤，鲜笋再加水豆腐，显而易见味儿是有多美味。此外，许多 人到吃肉粽的情况下也喜爱蘸着鲜笋吃。